Авторизация
Загрузка...
ПЛЮШКИ И БУЛОЧКИ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Сб Июн 20, 2009 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочки с повидлом, по рецепту по рецепту теста Милаши от Ekonomist http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=465307#465307



булочки з вареньям.jpg
булочки з вареньям.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10475 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Июн 22, 2009 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень рекомендую воздушные булки от Guilia "Калорийные булки". Булки с изюмом из детства!

25г. свежих дрожжей, 600г. муки, 250 молока, 2 желтка, 100г. масла, ванилин или кардамон (0.5 ч.л.), 0.5. ст. сахара, щепотка соли.

Подогреть молоко (тепленькое), развести в нем дрожжи, добавить сахар, поставить в теплое место на минут 15, до шапочки. В это время в замесочную миску ввести просеянную муку, грамм 250, желтки, соль, 70 г. мягкого сливочного масла, вылить забродившие дрожжи. Миксером хорошо взбить до однородной массы. Потом добавлять немного муки и мешать ложкой, если жидкое, потом месить руками. Мука у всех разная, необязательно вмешивать всю муку, у меня всегда остается. Тесто мягкое, не липнет к рукам, в конце замеса брать по 1 ч.л. сливочное масло и вмешивать в тесто. Оно сначала такое скользкое от масла, потом вмешивается и опять упругонькое, и так до использования всего масла. У кого сильный миксер, можно мешать миксером до конца, в конце немного помесить руками. Масло можно сразу все внести, а можно оставить на конец замеса. Зависит от навыков хозяйки.

Поставить тесто в миску, смазанную маслом, подходить в теплое место, у меня на это дело ушел где-то 1 час. Потом ввести изюм, сформировать булки, уложить на протвинь, отнести в теплое место на расстойку. У нас сейчас тепло, тесто расло очень быстро.

Готовые булочки смазать желтком, смешанным с молоком или сливками, и посыпать рублеными орехами. Печь 15-20 мин. при температуре 220С




калорийные булочки.jpg
калорийные булочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10790 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Пн Июн 22, 2009 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леокукер,

Джулия, скорее всего, скопировала этот рецепт из темы "ГОСТы", где он постоянно прописан. Это настоящие булочки-калорийки, как их называли в Москве, где они продавалась, а может быть, и продолжают продаваться в каждой булочной.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Июн 22, 2009 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, люблю все из "ГОСТы"! Для меня -это проверенное качество! Настоящие "калорийки" очень вкусные! Но в Москве они уже так как прежде массово не продаются, может в отдельных булочных, я таких не знаю. Так что будем сами печь, не сложно! Спасибо тебе за коммент!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Вт Июн 23, 2009 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LEOCooker
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Авг 03, 2009 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Представляю очень вкусные "Булочки с ароматным маслом" от cаrinа

Тесто
2.5 ч л сухих дрожжей (20 - 22 г свежих дрожжей)
1 ч л соль
2 ст. л. растительного масла (свиной жир)
2 ст. л. меда (кленового сиропа, сахара)
200 мл вода (молоко)
450 - 500 мл мука (можно разбавить овсяными хлопьями 1:5)
Начинка
60 - 70 г сливочного масла
2 зубка чеснока
50 мл рубленой петрушки
соль

Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут
Добавить остальную воду и мед.
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут
Взять круглую форму (20 см, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки
Разделить тесто на 12 частей.
Сформировать булочки
Выложить в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса
Измельчить чеснок, смешать с петрушкой, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру
В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла
Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 13-15 минут на нижнем уровне духовки


Я использовала смалец (свиной жир). Масло комн. темп. смешала с чесноком и зеленью, выложила в дырки посредине булки (пальцем делала углубления), тесто после первого подъема, и оставила подходить в форме. Не пробовала замораживать начинку, я когда делала углубления, тесто сразу садилось, а если начинка еще морозная... Булочки очень вкусные, делала для праздника на природе, всем очень понравились, выглядели красиво, пахли чесноком! В следующий раз попробую сделать на протвине, чтоб были румяные со всех сторон. Обязательно расскажу о результате!




булочки с ароматным сливочным маслом 1.jpg
булочки с ароматным сливочным маслом 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9701 раз(а)

булочки с ароматным сливочным маслом 2.jpg
булочки с ароматным сливочным маслом 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9506 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Натадий  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.02.2009
Сообщения: 760
Откуда: Центральное Черноземье

Сообщение Добавлено: Вс Авг 09, 2009 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С недавних пор воспылала я страстью к соусу под названием ПЕСТО. Вот на днях попробовала еще и печь с ним. Очень довольна.

И еще очень понравилась идея добвить горчицу в тесто. Буду теперь часто добавлять ее в несладкую выпечку.

Автор рецепта lukerja, копирую ее слова из ЖЖ.

Рулетики с песто

1,5 чашки муки с разрыхлителем (self-rising flour)
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. горчичного порошка
щепотка соли и молотого черного перца
55 гр. сливочного масла, порезанного на кусочки
1 яйцо, слегка взбитое
3-4 ст.л. молока
5 ст.л. песто из базилика
3/4 чашки тертого пармезана

1. Духовку включаем на 200 С (400 F), противни застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом. В чашу комбайна кладем сухие ингредиенты - муку, пекарский порошок, горчицу, соль и перец, перемешиваем. Добавляем масло кубиками и все рубим ножом в крошку. В отверстие крышки выливаем яйцо и молоко. Когда тесто сформируется в комок, выкладываем его на присыпанный мукой стол и немножечко вымесим. Тесто не нужно охлаждать после замешивания, сразу раскатывать, оно получается мягкое и послушное.
2. Раскатываем тесто в прямоугольник размером 35 на 25 см (14 на 10 инчей). Смазываем всю поверхность песто и посыпаем тертым сыром. Сворачиваем плотно в рулет вдоль длинной стороны. Острым ножом разрезаем на кусочки толщиной примерно 2 см (должно получится 18-20 рулетиков).
3. Выкладываем рулетики на противни на небольшом расстоянии друг от друга. По желанию, можно сверху посыпать дополнительно тертым сыром или кунжутом. Выпекаем до золотистого цвета, примерно 12-15 минут. Остужаем на решетке.

Мои комментарии: тесто замешивала не в комбайне, а руками. Несложно. Часть рулетиков была просто с сыром. По-любому, вкусно. К вину или пиву идеально подходит. Или даже к водке. Мы, впрочем, их со сладким чаем употребили. sigh.gif



Рецепт Песто здесь. Автор- Наташа- Дакота 69. (Не нарадуюсь! exclaim.gif )
_________________
Мы не ищем легких путей: нам лень!)))
Каталог тем "Хорошее чтение"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Натадий  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.02.2009
Сообщения: 760
Откуда: Центральное Черноземье

Сообщение Добавлено: Чт Авг 13, 2009 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера моему деду исполнилось 88 лет! Мы с дочкой испекли для него булочки-восьмерки (Идея Анюты-Челси, тесто- милашино Аллы-Экономиста - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=465307#465307 ).

Вот корзинка Красной Шапочки с пирожками для дедушки



Честно признаться, мы их сильно зажарили, но все равно всем очень понравилось!
_________________
Мы не ищем легких путей: нам лень!)))
Каталог тем "Хорошее чтение"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 13, 2009 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, поздравляю с булочками!!! И с дедушкой-именинником!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Натадий  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.02.2009
Сообщения: 760
Откуда: Центральное Черноземье

Сообщение Добавлено: Пт Авг 14, 2009 9:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Галя, спасибо большое! smile.gif
_________________
Мы не ищем легких путей: нам лень!)))
Каталог тем "Хорошее чтение"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17402
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Авг 14, 2009 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натадий писал(а):
Вчера моему деду исполнилось 88 лет! Мы с дочкой испекли для него булочки-восьмерки (Идея Анюты-Челси,
Ух ты! Какой круглый юбилей! sigh.gif Ната, привет дедушке! happy.gif Молодец! Здоровья ему!
Нат, а не подскажешь, где это Анюта такие восьмёрки выделывала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Натадий  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.02.2009
Сообщения: 760
Откуда: Центральное Черноземье

Сообщение Добавлено: Пт Авг 14, 2009 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо! smile.gif
Здесь можно посмотреть, как делать восьмерки.
_________________
Мы не ищем легких путей: нам лень!)))
Каталог тем "Хорошее чтение"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Натадий  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.02.2009
Сообщения: 760
Откуда: Центральное Черноземье

Сообщение Добавлено: Вс Сен 06, 2009 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обратите внимание на необычное, некалорийное, простое в исполнении, но очень вкусное блюдо - Булочки на сливовой подстилке! Как он пахнет, пока печется! Какой вкусный! sigh.gif



Поскольку сливы в этих булочках можно заменить практически на любой фрукт, решила прорекламировать его здесь. smile.gif
_________________
Мы не ищем легких путей: нам лень!)))
Каталог тем "Хорошее чтение"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Libellule7-11  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.08.2009
Сообщения: 45

Сообщение Добавлено: Вс Сен 06, 2009 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я эти булочки назвала "Самые вкусные", потому что это действительно так poketoungeb.gif

1 стакан кефира
0.5 стакана растительного масла
1 столовая ложка сухих дрожжей
0.5 ч.л. соли
2.5 ст. ложки сахара + сахар для посыпки (2-3 ложки)
1 ч.л. ванили
1 яйцо
3.5+ стакана муки
60 г сливочного масла
Цедра половинки лимона или лимонный экстракт

С пятой попытки мне удалось довести этот рецепт до полного совершенства. Основой послужило тесто из рецепта "Бабушкинa салфетка". Я лишь немного "усдобила" это тесто.
Булочки эти получаются очень воздушными, тесто внутри слегка тягучее, как было у советских плюшек. Внизу очень тоненькая хрустящая корочка со вкусом сливочного масла, а сверху они пропитаны сахарным сиропом с ноткой лимона.
Тесто:
1. 1 стакан кефира + 0.5 стакана растительного масла подогреть в микро в течении 1 минуты
2. Добавить 1 столовую ложку сухих дрожжей + 0.5 ч.л. соли + 2.5 ст. ложки сахара+ 1 ч.л. ванили + 1 яйцо. Перемешать.
3. Вылить смесь в 3.5 стакана муки. Хорошо вымешать, сформировать шар и сбрызнуть его маслом.
Чтобы тесто быстро поднялось я всегда нагреваю духовку до 45 градусов, выключаю и ставлю туда посуду с тестом. Через 30 - 40 минут объем теста должен увеличиться вдвое. Тогда его стоит достать, раскатать в прямоугольный пласт на смазанной маслом поверхности до толщины 0.5 см. Хорошо смазать весь пласт растопленным сливочным маслом (0.5 палочки) и посыпать сахром. Скатайте пласт в рулет и нарежьте острым ножом на булочки приблизительно одинаковой высоты (3-4 см).
Уложите их на хорошо смазанный сливичным маслом лист с высокими бортами достаточно близко друг к другу (2-3 см), смажьте верхушки яичным желтком и дайте подняться еще в течении 15 минут. Тем временем нагрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте их до красивого цвета. Отдельно приготовьте сироп из 2 столовых ложек сахара и 1 столовой ложки воды, плюс несколько капель лимонного экстракта или цедрой половинки лимона. Пусть сироп покипит на небольшом огне около 10 минут. Полейте готовые булочки сиропом.
Они очень хорошо хранятся в морозильнике и если замороженную булочку поставить на 20 секунд в микро она будет такой же теплой и вкусной, как только что из духовки.
В предыдущих попытках я заменяла лимонный экстракт розовой водой, только несколько капель - тоже очень хороший результат
_________________
Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность.
Александр Пушкин
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Libellule7-11  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.08.2009
Сообщения: 45

Сообщение Добавлено: Вс Сен 06, 2009 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


К воскресному завтраку. Очень похожи на те рогалики с повидлом, которые продавались в советских булочных, только лучше - тесто более воздушное и мягкое. Готовятся очень просто.
1 стакан кефира
0.5 стакана масла
2 ч.л. дрожжей
5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
4.5 стаканов муки
Повидло
_________________________
Кефир с маслом разогреть 40 секунд в микроволновке и смешать с дрожжами. Добавить все остальные продукты, кроме муки, смешать, всыпать муку и хорошо вымешать. Тесто будет оставаться немного мягким. Сомните его в шар, сбрызните маслом и поставьте в слегка нагретую, выключенную духовку для подъема. Через час проверьте, если тесто поднялось в 2 раза, значит оно готово. Обомните его, рзделите на равные кусочки (у меня получилось 11) и руками, тесто очень послушное, придайте каждому кусочку форму треугольника, растяните, намажьте повидлом и сверните в рулетик, начиная с широкой стороны. Разогрейте духовку до 375 F и выпекайте рогалики около 20 минут. Достаньте их из духовки, посыпьте сахарной пудрой и угощайте ими своих любимых воскресным утром с хорошим кофе
_________________
Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность.
Александр Пушкин
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 100, 101, 102  След.
Страница 79 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения