Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2009 4:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Они обжареные, подготовленные. На них рис. начинка, свернуть и готово smile.gif

про сорбе..смотри лс
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2009 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ракушки с мидиями и моллюсками
Рецепт от Джады Дилаурентис с фуднетворка



Паста ракушки - пачка
Мидии и моллюски по 700 гр. каждого
Чеснок - 3 зубчика больших
Перец красный, хлопьями по вкусу
Горошек зеленый, мороженый - 1 стакана или брокколи 500 гр.
Петрушка
Вино - 1,5 стакана


Поставить варить пасту. В большой, глубокой сковороде в паре столовых ложках масла слегка обжарить натертый чеснок и щепотку перца. Затем выложить замороженные морепродукты, перемешать, залить вином и накрыть крышкой. Прибавить сильный огонь и дать покипеть 5 минут. Затем крышку открыть и добавить горошек. Огонь не убавлять. Отлить в стакан воды из-под пасты. Долить в сковороду. Слить воду с пасты и добавить ее в сковороду, хорошенько перемешать, добавить петрушку и снять с огня.
Комменты:Это блюдо я делала уже много много раз, обычно я использую брокколи, но и с горошком тоже очень вкусно. Так что выбор за Вами. Еще..из этого кол-ва получается большая кастрюлька и на пробу, можно смело порцию продуктов делить пополам. Очень вкусно и очень просто готовить. И главное быстро!!! ровно столько, сколько варятся макароны smile.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 10, 2009 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мороженое "Двойной шоколад"
Рецепт из книги Ice Cream от Williams-Sonoma



1,5 стакана-чашки молока высокой жирности или Half-Half
1,5 стакана-чашки сливок
4 желтка
0,5 стакана-чашки сахара
2 ст. л. какао порошка (несладкого)
Щепотка соли
185 гр. шоколада, мелко порубленного
2 ч. л. ванильного экстракта


В ковшике нагреть молоко и 1 стакан сливок, что бы пузырьки по кругу были. Проварить 5 минут.
Тем временем смешать желтки, сахар, какао, соль, и оставшиеся полстакана сливок. Медленно, тонкой струйкой влить молочную смесь в яичную, постоянно помешивая. Перелить все обратно в ковшик и прогреть до загустения 4-6 минут. не допускать кипения. Проверить можно готовность на деревяной ложке. Провести пальцем черту и если черта осталась четкой и молочно-яичная смесь не смешалась снова, значит нужное загустение произошло. Снять с огня и влить в миску с шоколадом. Хорошенько перемешать до полного растворения шоколада. Добавить ваниль. Затем процедить через сито, накрыть пленкой так, что бы она касалась смеси. И поставить остывать. Я обычно ставлю в миску с ледяной водой и льдом. Далее уже полностью охлажденную смесь выливаем в мороженицу или морозим в морозилке, переодически взбивая миксером.
Комменты:ООчень шоколадно, ООчень сливочно и ООчень вкусно!!!! laugh.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irra  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.11.2004
Сообщения: 101
Откуда: USA,TX

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 4:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, спасибо за твой труд и интересные рецепты. Твоя темка, ну прямо палочка-выручалочка. Не всегда хватает времени и сил запечатлеть для "спасибо" приготовленное, но сегодня вот удалось. Уж больно симпатичные получились перчики. И главное - вкусные. Этот рецепт точно и прочно прописывается в мои любимые. Идеальная закуска для приёма гостей. И сделала Запеченный красный люциан под сливочно-горчичным сусом. Тоже очень и очень вкусно. Получила массу комплиментов от мужа sigh.gif laugh.gif . В планах - ещё много твоих рецептов. Спасибо тебе большое.
Пы.Сы. Очень нравится твоя подача рецептов - картинка с набором продуктов для рецепта. Мне очень помогает.




перчики
перчики

Файл был скачан или просмотрен 5440 раз(а)

Ред снеппер
Ред снеппер

Файл был скачан или просмотрен 5466 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 5:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

irra
На здоровье!!! Очень рада, что понравились рецептики smile.gif
Фото у тебя просто изумительные!!! thumbup.gif bigups.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любовь74  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.04.2009
Сообщения: 107

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 8:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, сколько ты вкусностей ты принесла!!!
А я вот приготовила Говядина и сноу пис по-китайски. Очень вкусно, спасибо большое!




104_5121.jpg
104_5121.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5543 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 9:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, привет! Морожко вижу вкусное smile.gif спасибо, рецепт унесла smile.gif
Я с благодарностями, но без доказательств в виде фоток, прийдется верить на слово poketoungeb.gif делала ПАНКЕЙКС КЕФИРНЫЕ, вместо ягод нарезала кубиками яблоко - вкусно, детям очень понравилось с яблоками! Так как молоко в доме есть всегда, ПАНКЕЙКС на молоке вообще стали любимыми - очень удачный рецепт, я лишь полностью исключила сахар blush.gif ну ооочень вкусные, нежные, пушистые! Спасибо, тебе!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любочка На здоровье!!! happy.gif



Надюш ты же знаешь, фотки не главное. Когда деткам нравится, это самя высшая похвала laugh.gif На здоровье! smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я раньше не была фанатом спаржи, но попробовала приготовить сегодня по одному очень заманчивому рецептику и...влюбилась в это овощ laugh.gif

Спаржа запеченная с лимоной заправкой
Рецепт с фуднетворка от Мелиссы Д'Аребиан



Спаржа
Соль, перец по вкусу
Масло растительное или оливковое
Заправка:
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. сока лимона
Соль, перец
Масло оливковое или растительное 2 ст. л.


разогреть духовку до 400F - 200С. Спаржу взять в руки и согнуть, в том месте где сломалась подрезать все остальные спаржи из пучка, отломаные хвостики выбросить. Выложить спаржу на противень (без бумаги), посолить, поперчить и полить пару столовыми ложками масла. перемешать руками, разложить в один ряд и в духовку. Запекать ровно 10 минут!!!! и не секундой больше smile.gif Тем временем смешать все ингредиенты для заправки венчиком. Когда спаржа готова, выложить на тарелку и сверху полить заправкой.
Комменты:Спаржа получается очень вкусной, подпеченная, но с легким хрустом. Вобщем идеальное приготовление laugh.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 12, 2009 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова курица-птыца smile.gif Скалопини - это тонкий, отбитый плоской сороной молоточка кусочек мяса...а-ля отбивная.

Куриные скалопини со сливочно-шафрановым соусом
Рецепт от Джады Дилаурентис с фуднетворка



Куриные грудки - 4 штуки
Соль, перец
Лук шалот 2 шт или 1 средная обычная луковица
Чеснок 1 большой зубчик
Вино белое - 0,5 стакана
Куриный бульен или вода - 1,5 стакана
Маленькая щепотка шафрана
Сливки - 0,5 стакана
Петрушка


Курицу отбить плоской стороной отбивалки в тонкую отбивную. Посолить, поперчить. Обжарить на огне чуть выше среднего в небольшом кол-ве масла. Если сковорода не очень большая, то обжарить по 2 отбивные за раз до золотистой корочки. выложить на тарелку, накрыть фольгой и обжарить оставшиеся. В этой же сковороде...лук, порезанные полукольцами и чеснок, мелко нарезанный. Обжарить 1-2 минуты постоянно помешивая. Добавить вино и поскрести донышко сковородки. Затем добавить бульен или воду и щепотку шафрана. Размешать и оставить увариваться 10 минут. По истечении 10 минут влить сливки и прогреть 1 минуту. Вылить соус на курицу и присыпать свежей петрушкой.
Комменты:Курица очень сочная и нежная. Соус получился красивого солнечного цвета, сливочный, на вид как шелковый. ОООчень вкусно. Рекомендую!!! laugh.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 14, 2009 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спагетти с чесночными креветками и лимоным соусом
Рецепт с фуднетворка от Мелиссы Д'Аребиан



6 зубчиков чеснока (больших!)
1,5 лимона
5 ст. л. оливкового или растительного масла
0,5 - 1 ч. л. красного перца хлопьями ( в зависимости от Вашего желания, я брала целую ложку)
Соль, перец по вкусу
300 гр. креветок в панцире (среднего размера)
1 маленькая луковица
3/4 коробки спагетти тонких
2 ст. л. сливочного масла
Петрушка (с кулак)


Для начала очистить креветки, панцири сложить в маленькую кастрюльку, добавить к ним луковицу в кожуре и залить водой так, что бы она покрывала креветочную шелуху. Поставить на огонь, как только закипит...убавить и на медленном кипении варить 20 минут. Тем временем надрезаем креветку бабочкой, то есть надрезаем вдоль всей спинки от хвоста к голове, но не прорезаем до конца. если есть жерная жилка, ее вытащить. Делаем маринад: выдавить чеснок, цедру и сок одного лимона, соль, перец, красный перец хлопьями и масло. Смешать и выложить креветки-бабочки. Отставить в сторону мариноваться. Поставить воду для спагетти. Как подойдет время, отведеное для креветочного отвара, поставить большую сковороду на сильный огонь. Отвар от креветочной шелухи слить через сито и оставить один стакан. Выкладываем креветки на сухую!!! сковороду по одной. Маринад добавим позже. Обжарить креветки на сильном огне не больше 1 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку и накрыть фольгой. Убавить огонь и вылить маринад, к нему добавить 1 стакан отвара и 0,5 стакана воды, в которой варятся макароны. Прибавить огонь, посолить по вкусу, выжать сок оставшейся половины лимона и цедру натереть. Дать увариться 5 минут. Добавить сливочное масло. Затем добавить порезаную петрушку и спагетти, хорошенько вымешать. Добавить креветки, перемешать и подавать.
Комменты:Нам очень понравилось, особенно вкусными получаются креветки, сочные, карамелизированые.




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 14, 2009 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гранита - это фруктовый лед.

Арбузно-лаймово-мятная гранита
Рецепт с фуднетворка от Элли Кригер



1,200 грамм арбуза, без семечек, кубиками
1/3 стакана лаймового сока
1 стакана листьев мяты
1/3 стакана сахара (чем мельче, тем лучше)


В два приема взбить арбуз и мяту в блендере. Вылить в большую плоскую форму через сито, все что не пройдет через сито, выкинуть. Добавить сок лайма, сахар и перемешать, накрыть пленкой и убрать в морозилку. Через каждые 40 минут доставать и скрести вилкой. И так делать пока не будет футовый лед, как на фото. Накладываем ложкой и наслаждаемся smile.gif
Комменты:Мне понравилось безоговорочно, освежающая, тающая гранита с мятным послевкусием. А вот мужу больше понравилось, если бы не было мяты laugh.gif так что дело вкуса. В любом случае очень вкусная, легкая и освежаюшая штучка happy.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2009 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, какие рецепты классные!!! все-все вношу в свою копилочку! smile.gif особенно я запала на граниту, она такая красивая-похожа на бисер smile.gif мяту люблю! непременно сделаю! только вот лаймовый сок, можно тут на лимонный заменить? tellme.gif
Катюш, я опять со спасибами без фот - не успеваю huh.gif но ты права, они не главное! wink1.gif
готовила Куриные голени в медово-бальзамическом маринаде-вкусно, нам понравились очень, только соли было маловато, может нужно было добавить соль или соевый соус у меня не соленный, чем у тебя tellme.gif
еще был Картофель запеченный с розмарином, очень хороший гарнир! никогда с розмарином не запекала-мне понравилось sigh.gif
еще готовила шашлычки гавайские, ага опять laugh.gif
и панкейки кефирные, но без ягод, вкусно очень! не могу понять какие вкуснее мне laugh.gif
и очень полюбившееся нам Шоколадно-кофейное сорбе, ну просто великолепно оно! sigh.gif (с малиной и арбузом пока не получается сделать, но обязательно приготовлю!)
Спасибо за все вкусности, Катюш!
и еще у меня вопросик по Киевскому торту-Катюш, я правильно поняла, что если печь из 8 белков коржи, то и крема на это количество тоже из 8 желтков соответственно? и норм будет если делать только с грецкими орехами? tellme.gif извини, за кучу вопросов blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2009 5:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюш

Цитата:
только вот лаймовый сок, можно тут на лимонный заменить?

попробуй...если понадобится, добавь просто сахара по-больше smile.gif

Цитата:
готовила Куриные голени в медово-бальзамическом маринаде-вкусно, нам понравились очень, только соли было маловато, может нужно было добавить соль или соевый соус у меня не соленный, чем у тебя

Тут на свой вкус надо ориентироваться...если нужно, то конечно подсоли, перед отправкой в духовку happy.gif У меня муж лучше недосоленное будет есть, чем недосахаренное laugh.gif

Цитата:
Спасибо за все вкусности, Катюш!

А тебе спасибо, что готовишь по рецептам, значит не зря я тут выкладываю sigh.gif

Цитата:
и еще у меня вопросик по Киевскому торту-Катюш, я правильно поняла, что если печь из 8 белков коржи, то и крема на это количество тоже из 8 желтков соответственно? и норм будет если делать только с грецкими орехами?


знаешь...тут ты сама решай, потому что я даже из 8 белков делаю крема на 4 желтка. Крема как раз промазать тонким слоем между коржами и сверху. На бока не хватит. Так что если для домашнего чаепития, то многа крема не очень wink1.gif , а если на торжество..и так что бы еще украсить, то норму удваивать. Опять же, по нам, так чем меньше крема, тем вкуснее. А орехи можно и грецкие, я всегда пополам делю, грецкие и фундук. Просто у фундука неповторимый вкус и аромат, потому я его не исключаю. Чего-то расписалась я тут laugh.gif а смысл..запросто заменяй на грецкие cool1.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2009 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша,у тебя отличные,интересные рецепты. smile.gif И отличное исполнение.
Мне очень много нравится.
После отпуска наметила себе кое-что. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 81, 82, 83  След.
Страница 15 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения