Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 21, 2009 23:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица со сноу пис (стручковая, плоская фасоль)
Рецепт из книги Homestyle Styr-Fry



1 ст. л. растительного масла
2 ч. л. кунжутного масла
400 гр. куриного филе (грудка)
2 зубчика чеснока
250 гр. сноу пис
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. мирина
1 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. крахмала
Кунжутное семя


Курицу нарезать на тонкие полоски. У фасоли отломить оба кончика и тнущиеся за ними "нитки". Налить масло в вок или большую сковородку. Выложить курицу и на очень большом огне обжарить пару минут. Добавить продавленный через пресс чеснок. Перемешать и выложить фасоль. Обжарить еще пару минут. Добавить соевый соус, мирин и сахар и еще раз перемешать. Затем развести крахмал в ст. л. холодной воды и добавить в сковородку. Дать слегка загустеть. Присыпать семечками и можно кушать.
Комменты:Ну ооочень вкусно, супер быстро!! Очень рекомендую!!! smile.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Сен 23, 2009 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Овощи с медом и соевым соусом по-китайски
Рецепт с книги Homestyle Styr-Fry



1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока
2 ч. л. натертого имбиря
2 пера зеленого лука (у меня не оказалось)
250 гр. брокколи, свежей, нарезать на мелкие соцветия
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
150 гр. свежих грибов ( у меня кримини)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сладкого чили соуса
1 ст. л. меда
Кунжутное семя
Крахмал - 1 ч. л.


Перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать грибы. Разогреть вок или большую сковороду, добавить натертый имбирь и чеснок и постоянно помешивая, поджарить 30 секунд. Добавить все овощи и обжарить на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Смешать соевый соус, чили соус и мед. Вылить смесь на овощи и потушить еще 2 минуты на сильном огне. Развести крахмал в столовой ложке холодной воды и вылить на овощи. Дать загустеть 1 минуту, присыпать семечками и подавать.
Комменты:Ну вот любим мы китайскую кухню laugh.gif Все очень легко и быстро готовится, а главное очень вкусно!!! Чили соус дает островатый вкус, можно брать чуть меньше. Нам же 1 ст. л. как раз. Сладковато-острые, хрустящие все еще овощи, рекомендую! smile.gif





Одинаковые фото удалены.
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Сен 23, 2009 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Малиновое мороженое
Рецепт из книги Ice Cream от Williams-Sonoma



1 стакан жирного молока или Half&Half
1 стакан сливок
3 больших желтка
2 стакана малины (можно и размороженной)
3/4 стакана сахара ( может чуть больше, если малина кисловата)


В ковшик 1 стакан молока и полстакана сливок. Поставить на огонь до первых пузырьков. Тем временем смешать полстакана сахара, желтки и оставшиеся сливки. Как только закипит молочно-сливочная смесь....начинаем вливать ее тоненькой струйкой в яичную смесь постоянно!!! помешивая. Затем перелить обратно в ковшик и варить на маленьком огне до легкого загустения 4-6 минут, помешивая деревяной ложкой. Далее массу процедить через сито и накрыть пленкой так, что бы она касалась массы. Поставить остужаться в миску со льдом и водой. Только что бы вода не попала в смесь! Пока стынет сливочно-яичная смесь, взбить в блендере или фуд процессоре малину с оставшимся сахаром. Поробуйте на сладость, если надо, добавьте еще сахар ( а то мороженое будет с кислинкой) Далее процедить через мелкое сито, все семечки и мякоть, что не проходит ..выюросить. Вмешать малиновое пюре в остывшую смесь, хорошо перемешать и убрать в холодильник на пару часов. Не забыть накрыть пленкой массу. А дальше как всегда..делаем мороженое либо с помощью мороженицы либо 4-х кратным замораживанием, через каждые 2 часа взбивать миксером или блендером.
Комменты:Очень вкусно!!!! laugh.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Ср Сен 23, 2009 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какоооое мороооооженое! tellme.gif sigh.gif satisfied.gif Прямо лизнуть хочется blush.gif poketoungeb.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 24, 2009 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

avm1020

Ну так вперед, быстренько изобразить и наслаждаться laugh.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 24, 2009 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прошутто - это вариация баструмы, только из свинины. Тонюсенькие листики сыро-вяленного свиного окорока. Можно заменить на тоний и нежирный бекон. Треска по-английски будет Cod.

Треска, обернутая прошутто
Рецепт с фуднетворка от Элли Кригер



Треска филе ( у меня 3 штучки)
По 2 листика прошутто на филе - 6 шт. (если используется бекон, то 1 к 1)
Перец
Соль (только если используется бекон, с прошутто - не солить!!!)
Масло


Обсушить треску бумажным полотенцем и хорошенько поперчить. Посолить, если используете бекон. Аккуратно обернуть филе прошутто, стараться не порвать. Налить немного масла на сковороду и выложить рыбу. Обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны и чтобы прошутто было хрустяще-поджаренным.
Комменты:Мужу сочетание рыбы с мясом показалось необычным, а мне очень понравилось. Прошутто, если обжариватся на сковороде, становится очень соленым, потому солить рыбу не надо. Обычная треска в солено-хрустящей оболочке, становится необычно вкусным блюдом smile.gif



А на гарнир был быстро-салат из

Салат "Айсберг" с ранч соусом

Кочанчик разрезать на четвертинки и сверху слегка полить соусом Ранч.




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 24, 2009 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала совершенно чудный "Китайский салат" с этой страницы. Однозначно - буду делать часто, продукты все доступные, времени практически не занимает...

только вот сумсума почему-то не оказалось...а ведь был вроде.. но я его часто использую, видимо, прикончила..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 24, 2009 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lili_g Какая фотка вкусная smile.gif Я тоже кунжут часто использую, потому запаслась laugh.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 26, 2009 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блюдо тайской кухни

Свинина с красным карри, горошком и кукурузой по-тайски
Рецепт из книги Homestyle Stir-Fry



1 ст. л. масла
2 ст. л. красной карри пасты
500 гр. постной свинины
250 мл. кокосового молока (несладкого)
200 гр. свежей кукурузы (зерна срезать) или из банки беби-корн
90 гр. свежего зеленого горошка ( у меня размороженный)
1 ст. л. рыбного соуса
2 ч. л. коричневого сахара
2 ч. л. лаймовой цедры ( заменила на 1 ч.л. лаймового сока)
Соевый соус по вкусу


Свинину порезать на небольшие кубики. Разогреть в воке масло, добавить пасту карри и обжарить в течении минуты, постоянно помешивая. Затем добавить свинину и обжарить до золотистой корочки на сильном огне. Далее влить кокосовое молоко и 250 мл. воды. Дать закипеть, уменьшить огонь до среднего и тушить 15 минут не накрывая крышкой. Затем забросить кукурузу и горошек и тушить еще 5 минут. Добавить рыбный соус, сахар и соевый соус. Перемешать и можно подавать.
Комменты: Очень не обычно..мужу понравилось, а я так и не поняла...как же мне tellme.gif Видимо тайская кухня для меня немного специфическая. К тому же...очень много подливы и не понятно..толи как суп густой есть, толи сверху гарнира поливать laugh.gif Муж ел как суп, а я без подливы почти. По рецепту соли и соевого соуса не предусмотрено, но когда попробовала в процессе готовки, поняла, что без соли есть будет невозможно....потому добавила на глаз и вкус соевого соуса.




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Сен 26, 2009 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кофейная панна котта



0,5 стакана жирного молока или Half&Half
1,5 ч. л. желатина
1,5 стакана сливок
3 ч. л. быстро растворимого Эспрессо-кофе (заменила на обычный быстро растворимый)
1/3 стакана сахара
Стружка белого и черного шоколада для украшения


Залить в маленьком ковшике желатин молоком. Дать разбухнуть 5 минут. Затем на огне чуть ниже среднего растворить желатин в молоке, только так, что бы молоко не кипело. Затем влить сливки, сахар, кофе и помешивать венчик около 5 минут до полного растворения сахара и кофе в сливках. Не кипятить! Процедить через мелкое сито и разлить в 2 формочки. Убрать в холодильник от 3 часов до целой ночи. Перед подачей присыпать стружкой от белого и черного шоколада.
Комменты:Очень нежно, вкусно! Шелковая структура панна котты и шоколадная стружка - отличное сочетание!!! happy.gif





_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Сб Сен 26, 2009 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, привет! Столько вкусного принесла, класс! smile.gif
Панакотту попробую на днях сделать, давно хотела попробовать этот десерт-твой вариант очень понравился smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Сен 27, 2009 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

STRIPY писал(а):
Катюша, привет! Столько вкусного принесла, класс! smile.gif
Панакотту попробую на днях сделать, давно хотела попробовать этот десерт-твой вариант очень понравился smile.gif


Надюш, главное в этот рецепте желатина не переложить...а то будет резиновый..а это уже совсем не то....лучше ночь в холодильнике выдержать, потерпеть...зато потом гарантированно обалденный десерт smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Сен 27, 2009 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мороженое "Черника и сливки"
Рецепт из книги Ice Cream



250 гр. свежей черники (или замороженой, см. комменты)
3/4 стакана воды
1 стакан сахара
1 стакан сливок
1 ст. л. лимоного сока


В ковшике на 2 литра, соеденить чернику, воду и сахар. довести до кипения, постоянно помешивать до полного растворения сахара. Уменьшить огонь до среднего и проварить еще 1 минуту. Убрать с огня и оставить на 30 минут. Через полчаса вылить ягоду с сиропом в блендер или фуд процессор и взбивать в течении минуты. Процедить через мелкое сито. Поставить остывать в миску со льдом и водой. Накрыть пленкой. Можно остудить в холодильнике не меньше 3 часов.
Добавить сливки и лимоный сок, хорошо перемешать. Далее как обычно, либо в мороженице, либо в морозилке, взбивая в блендере или миксером каждые 2 часа.
Комменты:Мороженое получается очень мягкое, нежное, вкусное. Нам очень понравилось!!! smile.gif Если же нет свежей ягоды, можно использовать мороженую, только немного по-другому: Сначала сварить сироп из сахара и воды, дать покипеть 1 минуту. Затем залить сиропом замороженые ягоды! Так же дать постоять 30 минут и дольше по инструкции.


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Сен 27, 2009 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эти пончики из моего далекого детства. Мама нам их часто делала с братом и чаще всего с брусникой или маком. Сегодня у меня с ягодами.

Пончики с брусникой

Тесто дрожжевое (ваше любимое, сладкое) - 500 гр.
Упаковочка замороженой брусники - разморозить
Сахар
Масло для жарки


Бруснику засыпать сахаром почти 1 к 1. Потом из выделившегося сока можно сделать морс. Раскатать тесто как можно тоньше. Далее на одну сторону теста, на некотором расстоянии друг от друга выкладываем горки ягод (без сока), сверху присыпаем их еще немного сахаром. Поднимаем свободную сторону теста и накрываем ту, что с ягодами. Прижать слегка вокруг каждой горки и вырезать стаканом или бокалом. Обжаривать во фритюре с двух сторон до темно-золотистой корочки. Выложить на бумажную салфетку, что бы стек лишний жир.
Комменты:Пончики ну очень вкусные, я их просто обажаю laugh.gif Единственная возможная сложность, если тесто забитое, суховатое, то пончики могут раскрыться во время жарки, надо заранее проверить, хорошо ли они слепились.


_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Пн Окт 05, 2009 6:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Пн Сен 28, 2009 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, привет! спасибо за уточнение с панна коттой! обязательно учту, а то я с желатином мало дружу... wink1.gif
Катюш, мороженное "Черника и сливки" можно сделать с другой ягодой? малина или смородина... что лучше вообще в этом рецепте?
пончики прелесть! утащила тоже smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 81, 82, 83  След.
Страница 17 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения