Авторизация
Загрузка...
Выпечка с вишней и черешней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Pipitochka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.02.2005
Сообщения: 144
Откуда: Ukraine-Odessa

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 25, 2009 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вишнево-миндальный пирог от Сонечки-бухгалтера
Готовила впервые.
Что сказать?Вкуснятина!!!
Очень-очень рекомендую! smile.gif




img_3213.jpg
img_3213.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5937 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2543
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 03, 2009 20:40     Заголовок сообщения: Пирог "Зимняя вишня" Ответить с цитатой

В давние-давние времена довелось мне отведать очень вкусный творожный пирог.
Рецепт вовремя не узнала. Да как-то и забылось потом...
Так случилось, что это тесто я готовила для другого блюда, но присутствие в холодильнике рикотты навело на мысль попробовать воссоздать вкус этого печеного. В принципе, получилось очень похоже, если довериться вкусовой памяти. Внешний вид мне тоже понравился.
Небольшие нюансы "работ над ошибками" опишу ниже, после рецепта.
Хочу позже приготовить этот пирог ещё раз с учетом моих вкусовых восприятий и привычек.


Пирог "Зимняя вишня"



Продукты:

Для теста:
Мука 640 г
Сахар 230 г
Маргарин или сливочное масло 250 г
Яйца (L) 1 штука
Кефир или кислое молоко 130 мл
Сода 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик

Для начинки:
Рикотта 500 г
Вишня сушеная 120 г
Сахар 50 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Белок 1 штука
Крахмал картофельный 1 ст. ложка без горки

Для украшения:
Желток 1 штука
Семена кунжута

Приготовление:

Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром до полного растворения последнего.
Добавить ванильный сахар и яйцо. Продолжая взбивать влить в массу кефир.
Замесить мукой, просеянной с содой. Быстро и тщательно размешать.
Тесто убрать в холодильник на 2 часа.

Разделить тесто на 2 половины, одна из которых немного больше другой.
Для начинки смешать все указанные ингредиенты.
Бока разъемной формы 26 см диаметром слегка смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Из большей части теста сформовать дно и бортики будущего пирога.
Выложить подготовленную начинку.



Накрыть оставшимся тестом. Тщательно слепить края бортиков и верхнего слоя из теста.
Накрыть пирог бумагой для выпечки, сверху установить противень и, прижав его к разъемной форме, осторожно перевернуть всю конструкцию "вверх ногами", держась за дно формы и противня.
Таким образом дно сформованного пирога становится его верхушкой и - наоборот.
Отделить от верха пирога бумагу.



Смазать пирог взбитым желтком, наколоть в нескольких местах острым ножом и посыпать подрумяненными семенами кунжута.
Выпекать пирог в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C 50 минут.

Приятного аппетита!



Так как тесто было приготовлено для других целей, то и получилось небольшое несоответствие количества начинки и теста.
Я люблю побольше начинки и поменьше теста в пирогах. Поэтому для повторного пирога возьму половину теста и всю начинку от указанного количества или все тесто и двойную норму начинки.
Вот тогда я приду к консенсусу с самой собой.
И рикотту, наверное, заменю на обычный творог или кварк. Именно в этом пироге мне как раз и не хватило присущей простому творогу кислинки. Немного пресновато вышло с рикоттой. А лимон добавлять не хотела, подчеркивая тем самым ванильный вкус. Но, это дело на любителя...



_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Альбиночка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.05.2008
Сообщения: 464
Откуда: Казань

Сообщение Добавлено: Вт Фев 16, 2010 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-вишневые маффинс . Это оооооооочень вкусно)) я почти никогда не ем то, что сама пеку, а тут 2 штуки с кофе слопала blush.gif прощай фигура) Очень опасные кексики))))))
[URL=][/URL]
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=168633#168633
У меня получился открытый пирог. Вот мои изменения. Тесто я делала по другому рецепту:
125 г творога;
125 г марагарина;
125 г муки;
90 г сахара, щепотка соли
Всё порубить, скатать в шар и в холод, потом раскатать и выложить в форму 25 см
В креме заменила муку на кукурузный крахмал и вишни свежие.
Очень вкусно happy.gif




кростата с вишней.jpg
кростата с вишней.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5295 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5194
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2010 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И очень красиво! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2010 14:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Танюша smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1512
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кекс с маком и вишней по этому рецепту... испекла здесь
_________________
Новогодняя игра-лотерея 2018-2019
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mik  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 947
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 26, 2012 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вишневый пирог с посыпкой
Тесто: -
150 г муки
- 2 яйца
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,5 пакетика порошка для ванильного пудинга *
- щепотка-другая соли

Посыпка:-
40 г сливочного масла
- 65 г муки
- 0,5 ч. л. корицы
- 40 г сахара
- 200 г вишен

Вишню промыть и удалить косточки.( вишню я использовала из консервированного компота )

Приготовить посыпку. Сливочное масло растопить, слегка остудить и вилкой смешать с мукой, сахаром и корицей до образования крошки.

Тесто. Размягченное сливочное масло взбить как следует с сахаром. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления по минуте.
Муку смешать с солью, разрыхлителем, порошком для пудинга и имбирем. Всыпать сухую смесь в масляную, в несколько приемов, хорошо перемешивая.

Форму для пирога смазать маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить вишни, слегка вдавив их в тесто. Посыпать крошкой.

175С, 45 минут.

рецепт взят у fleur_de_cassie am в livejournal.com




pirog2.jpg
pirog2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3144 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2013 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

icon_question.gif
Vikolga выставляла обалденный торт.
Может знает кто рецепт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1126
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2013 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

raduga2007, я думаю, что торт делается так: печется высокий бисквит,1-2 дня сохнет, извлекается мякиш, остаются стенки коробочкой, вишня настаивается на крепком алкоголе или натуральном соке, варится заварной крем по любимому рецепту, взбивается со сливочным маслом и любимым ароматом, перемешивается с отцеженной вишней, коробочка бисквитная пропитывается сиропом с оставшимся от вишни алкоголем, заполняется кремом с вишней, сверху закрывается крышкой, украшается взбитыми сливками и вишнями. Успеха!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Ср Фев 13, 2013 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Natali_L! Буду пробовать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tori  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.09.2002
Сообщения: 144
Откуда: Украина, Донецк

Сообщение Добавлено: Ср Июн 19, 2013 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Летний вишневый сезон открыла вот этим осенним сливовым кексом
laugh.gif , только вместо слив использовала вишни. И мука не блинная, а обычная+сода. Получилось очень вкусно!




вишневый кекс.jpg
вишневый кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2008 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Авг 18, 2014 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОГ С ВИШНЕЙ


я его в свои закладки занесла - как "пирог на скорую руку с фруктовой начинкой"

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
Сода - 1 ч.л.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л.

1 Яйца взбить с сахаром.
2 Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
3 Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
4 Добавить соду.
5 Постепенно вводим муку тщательно перемешивая.
6 Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
7 Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни.
Выпекать можно в разных формах. Иногда я пеку в большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
Зимой я использую вишню из банок, закрытую в собственном соку. На один пирог одна 0,5 литровая баночка.(В этот раз вишни было у меня было меньше).
8 Выпекать в разогретой духовке. Время выпечки зависит от формы в которой вы печете. Тонкий выпекается мин.25-30.
Смачного!!!!!!!!!!!!
источник

у меня была цельнозерновая мука и яблоки и абрикосы (кислые)
посмотрите, какой высокий пирожок получился
smile.gif




img_7695.jpg
img_7695.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1720 раз(а)

img_7691.jpg
img_7691.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1705 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Авг 18, 2014 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девчата ) весьма рекомендую этот клафути
там в заливке не сливки - не сметана
а молоко !

клафути выходит нежным ! но не невсомым
основательным, но не тяжелым!

мне очень понравился !
))

Клафути с вишней и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г вишен
3 яйца
160 г сахара +10 г для посыпки формы
100 г муки
300 мл молока
70 г молотого миндаля
10 г сливочного масла для смазывания формы.
Добавки:
Несколько капель экстракта горького миндаля
40 г миндальных лепестков

Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Форму смазываем маслом и посыпаем сахаром. Ягоды выкладываем в форму.
Растираем яйца с сахаром, постоянно помешивая, добавляем муку и молотый миндаль.
Тонкой струйкой вливаем молоко. Вымешиваем тесто. Если у вас есть экстракт горького миндаля – самое время его добавить.
Заливаем вишню тестом и выпекаем клафути в течение получаса.
Посыпаем миндальными лепестками и сахарной пудрой.

автор предлагает вместо вишни - чернику, сливы, клубнику или яблоки

журнал Меню Недели "Лето"




img_7639.jpg
img_7639.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1509 раз(а)

img_7636.jpg
img_7636.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1502 раз(а)



Последний раз редактировалось: Inndi (Пн Авг 18, 2014 12:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4287
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 18, 2014 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инночка, симпатичный клафути получился!
А сколько яиц нужно? или я пропустила satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
Страница 33 из 34

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения