Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 82, 83, 84  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 2:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классический французский яблочный пирог
Уж не знаю,насколько он французский,и уж тем более ,классический wink1.gif ,но то ,что очень вкусный -- 100%!

200 гр. муки
100 сливочного масла
1 яичный желток
1 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст.л холодной воды

Высыпать в миску муку,добавить резанное мелкими кусочками масло,,сахар,соль.Смешать желток с водой и вылить в муку.
Тщательно смешивать ,пока тесто не слепится в шар,но не перемесите,иначе оно станет жёстким.
Желток можно дополнительным кол-вом холодной воды -- 2 ст.л. ложки.

Тесто тонко раскатать ,чтобы получился круглый корж диаметром 30 см.

Яблоки разрезать пополам,очистить от кожуры,сердцевины.Нарезать тонкими ломтиками.

Крупно нарезать отбракованные куски яблок и разместить их в центре коржа.Разложить нарезанные яблоки кругами.

Сделать ободок вогруг яблок ,слегка приподнимая край теста.Посыпать сахаром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.Выпекать при 210 гр. около 30 часа,пока верхушка не станет золотистой.
Смазать поверхность абрикосовым джемом с помощью кисточки.
Готовить ещё 10 минут,пока верхний слой не загустеет.
Подавать тёплым.
Источник: Журнал "Кулинария с уверенностью"



Так же рекомендую Классический французский яблочный пирог с кондитерским кремом
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)


Последний раз редактировалось: Chelsy (Пн Апр 04, 2016 20:44 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy,
Аня- КРАСОТА!!!!
Думаю и вкуснота, надо углубиться в рецепт.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 2:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня-Chelsy! shocked.gif shocked.gif shocked.gif
О-БАЛ-ДЕТЬ!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif Хочу прямо сейчас! huh.gif blush.gif poketoungeb.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 3:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша,Анечка,спасибо,девочки!
Но вы ,когда вчитаетесь,то сразу узнаете ,на что похож этот пирог.
На Яблочную галету от Оли-Топаз.
Разница совсем незначительная и тА ,скорее,в оформлении.
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 4:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, другой очень распространенный вариант этого пирога - а он и впрямь везде продается, по крайней мере у нас в Брюсселе (не кидайте в меня тапочками, у нас франкоязычный и франкокультурный город), это перед укладкой яблок сделать маленькую прослойку заварного крема (крем патисьер). И еще в некоторых булочных кладут очень мелкий и сладкий черный изюм - коринку.

В таком виде он, вероятно, будет больше отличаться от Олиной Галеты. Я когда-то такой пирог любила (в Испании его тоже пекут и именно в таком виде), а потом как-то остыла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анют, отличный пирог! Очень красиво!!! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nata_Ni  
Кулинарная нимфа

Зарегистрирован: 18.09.2007
Сообщения: 2963
Откуда: г.Пушкино Московская обл

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 10:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, изумительно красивый пирог получился!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel,спасибо за ещё один вариант такого пирога.Я представлю,КАК это должно быть вкусно -- с заварным кремом sigh.gif .Я уже нашла ,как правильно готовить патисьер.Попробую.

Ольчик,Наташа -- очень красиво смотрится ,это правда smile.gif .Спасибо за похвалу.

А вообще,когда я искала тему "Яблочный пирог",то совсем случайно увидела Французкую кухню.Думаю,ну ладно,попробую сюда пристроить,хотя переживала,что я тут никого не знааааю wink1.gif .Но оказалось,что тут все свои laugh.gif laugh.gif .
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):
... это перед укладкой яблок сделать маленькую прослойку заварного крема (крем патисьер). ....

Оля, это тот крем, где основные ингридиенты - яйца, молоко, мука?
Запланировала на завтра... sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольчик,не яйца целиком,а только желтки!И масса нюансов впридачу wink1.gif .
А этих патисьеров стока !Я уже себе накопировала poketoungeb.gif
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, про желтки я знаю... smile.gif
Ингредиенты примерно на 800 гр. крема:
полоски цедры 1 БИОлимона или 1 стручок ванили
130 гр. сахара
45 гр. муки
500 мл. молока
6 холодных яичных желтков
Ссылка на закрытый источник удалена.

Я У Оли просто про основное спросила, чтобы убедиться, что мы об одном говорим, может не очень ясно выразилась... blush.gif если смогу по времени, то завтра твой пирог с этим кремом сделаю.... sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вот такой нашла - 4 желтка
-0, 5 ст. сахара ( у Аарони 3\4 стакана, но на мой вкус получается слишком сладко)
-3 ст.л. крахмала ( у Аарони мука, но я использую крахмал, мне кажется, что получается нежнее)
-1 1\4 стак молока
ванилин

отсюда

Вот такой

4 желтка,

330 мл молока,

60 г сахара,

2 столовые ложки пшеничной муки,

2 столовые ложки крахмала.

отсюда



Ну,и Кукинковский вот здесь.

Чё-то я в цифрах запуталась wink1.gif -- похожи они или нет?
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)


Последний раз редактировалось: Chelsy (Сб Dec 05, 2009 20:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мне кажется похожи, только во втором рецепте ваще нет желтков... я попробую Эллин, но уменьшу, до половины! Поделюсь результатами обязательно! smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Dec 05, 2009 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть желтки blush.gif blush.gif blush.gif это я так копирую "грамотно"....уже исправила
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 06, 2009 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня! Оля! Есть пирог! Аня, по рецептц, предложенному тобой, и с дополнениями от Оли! Крем сделала по рецепту Эллы, какой приводила выше, но половину, о чём, конечно, пожалела... И в пирог можно было больше положить да и остатки бы не пропали!!! Очень вкусно! Фотать не стала, так как темень у нас уже после пяти вечера...
Ань, твой только желтее, это освещение или ты его густо мазала джемом сверху? Или тоже, как в галете надо маслом и сахаром сверху?
Оля, что про верх французы говорят? smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 82, 83, 84  След.
Страница 23 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения