Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Вс Dec 13, 2009 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, приветик! луковый тарт заинтересовал... утащила рецептик, пасиб. жду продолжения! а я яблочный французский тарт делала уже несколько раз-вкусно ооочень! т.к. фотка пропала покажу еще разок. я кажись тесто слишком тонко расскатала tellme.gif но вкусно было неописуемо sigh.gif



тарт.jpg
тарт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10712 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 0:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюш, привет!! happy.gif

Какой кусочек красивый laugh.gif На здоровье!!! smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Печеночный"
Этот рецепт перешел ко мне от мамочки smile.gif



500 гр. печенки куриной
4 яйца
2 ст. л. муки
Соль
4 ст. л. растительного или оливкового масла
Начинка:
2 большие луковицы
2 большие морковки
Майонез


Печенку перекрутить через мясорубку. Я использовала фудпроцессор. Сначала взбила печень, затем добавила остальные ингредиенты. Из этой массы надо испечь 6 блинов. Сковороду хорошо разогреть, чуть смазать маслом (далее уже не нужно, если используется антипригарное покрытие) и вылить половник теста. Дождаться пока зарумянится нижняя сторона и блин будет легко поддеваться лопаткой. Осторожно перевернуть и дожарить еще 1 минуту. Так испечь 6 коржей. Пока коржи остывают, делаем начинку.
Морковь натереть, лук порезать токими полукольцами. В большую сковороду налить масло, выложить морковь с луком и тушить на среднем огне минут 20-30. Остудить.
Теперь собираем торт. Делим начинку на 6 частей. На первый корж выложить часть начинки и разровнять. Сверху нанести сеточку или паунку тоненькую из майонеза (много не нужно) и разровнять аккуратно вилкой. Далее следующий корж, начинка, майонез...и так пока не закончатся коржи и начинка. Последний слой - майонез. Накрыть хорошо пленкой и убрать в холодильник на ночь, попитываться.
Комменты:Писать получается дольше, чем готовить. laugh.gif Очень вкусный и нежный тортик, мы его очень любим. рекомендую! happy.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Французский шоколадно-клубничный рулет
Рецепт с ХК от Ирины кутовой

Тесто:
3 яйца
0,5 стакана сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л какао
0,5 стакана муки
1 ч.л. ванили
Начинка:
150 гр. сливок
200 гр. клубники
1/2 - 1/3 стакана сахара ( в зависимости от сладости клубники)


Яйца взбить с сахаром и ванилью до состояния густого крема, не меньше 7 минут. Просеять муку, какао и разрыхлитель и аккуратно вмешать лопаткой. Взать самый большой из имеющихся противней и покрыть его бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять как можно ровнее. Поставить в разогретую до 200С - 400F духовку на 7-10 минут. Горячий корж выложить с бумагой на полотенце и свернуть рулетом (сворачивается идеально). Дать остыть. Готовим начинку.
Запюрировать 150 гр. клубники, остальные 50 гр. порезать на кусочки. Взбить сливки с сахаром до жестких пиков. Добавить к сливкам пюре из клубники и снова взбить. Добавить оставшуюся клубнику и перемешать лопаткой.
Остывший рулет развернуть, одновременно отделяя бумагу. Выложить начинку на корж и разровнять, оставляя 1 см. от края не смазанным. Свернуть рулет, завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, что бы рулет держал форму и убрать в холодильник на ночь.
Комменты:Делается очень просто, но получается невероятно вкусно, нежно и сочно!!! smile.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Dec 20, 2009 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жареная картошка с сухими грибами

Сухие грибы ( у меня была смесь из 6 видов)
Лук
Картошка
Соль
Перец


Грибы замочить в горячей воде на 1 час. Затем воду слить, грибы обсушить и порезать. На сковороде в сливочном масле обжарить порезанный лук до легкой золотистости, добавить грибы, соль, перец по вкусу и обжаривать на среднем огне. Тем временем на другой сковороде обжарить картошку, нарезанную брусочками, посолить, поперчить. Когда картошка готова, выложить к ней грибы, перемешать и прогреть все вместе еще 5 минут.
Комменты:Писать особо нечего, просто вкусно smile.gif Почему жарю на двух сковородах? что бы картошка не ломалась и не превратилась в кашу с грибами.




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Dec 20, 2009 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Капкейк - это нечто среднее между кексом и маффином.

Шоколадно-меренговые капкейки
Рецепт с фуднетворка от Джады Дилаурентис

2 больших желтка, комнатной температуры
1/4 стакана растительного масла
2/3 стакана сахара
2 ст. л. какао порошка несладкого!
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли
1/2 стакана шоколада, растопить на водяной бане
1/4 стакана муки для тортов
3 белка, комнатной температуры
Глазурь:
1 стакан шоколада
1 ст. л. растительного масла


Формочки для кексов выстелить бумажными формочками или смазать маслом и припорошить мукой. Лучше всего использовать мини формы, тогда капкейки получаются на 1,5 укуса.
Разогреть духовку до 350F - 180С.
С помощью миксера смешать желтки, растительное масло, 1/3 стакана сахара, како порошок, ваниль, соль на высокой скорости в течении 2 минут, до гладкости. Добавить растопленный шоколад и смешать до гладкости, смесь будет густая!!!. В другой миске взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до крепкой пены. Далее вмешать с помощью миксера 1/3 белков в шоколадную массу. Затем используя лопатку вмешать частями оставшиеся белки. Просеять сверху муку и вмешать с помощью лопатки. Заполнить формочки до верха тестом и выпекать от 12 минут, смотря какого размера форма. Проверять спичкой или шпажкой, сухая на выходе, капкейки готовы. Вынуть из духовки и дать остыть в течении 15 минут.
Тем временем сделать глазурь. Растопить шоколад на водяной бане с добовлением масла и перемешать.
Аккуратно перенести капкейки из формы, с помощью вилки нанести глазурь поверх капкейков. Оставить еще на 1,5 часа до застывания глазури.
Комменты:Капкейки очень нежные и вкусные. Шапочка у них получается как меренга (безе), потому с ними надо обращаться очень аккуратно и нежно. Из данного кол-ва глазури, мне хватило половины, так что кол-во продуктов на глазурь можно либо уменьшить, либо сильно облить ею капкейки smile.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lezhanna85  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.07.2008
Сообщения: 144
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Вс Dec 27, 2009 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

только что ели Французский яблочный тарт.
Так вкусно. Спасибо за рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Dec 28, 2009 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lezhanna85
На здоровье!!! Рада, что понравился happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Dec 28, 2009 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кампанелле паста
Рецепт с фуднетворка от Джады Дилаурентис



1 упаковка кампанелле или другой пасты(бантики тоже очень подходят)
Масло растительное или оливковое - 1/4 стакана
1 маленькая красная луковица
2 зубчика чеснока
1 баночка тунца в воде
2 стакана черри помидор (пополам порезать)
баночка артишоков в воде
2 ст. л. каперсов
пучок небольшой петрушки
Соль, перец по вкусу


Поставить вариться пасту. В большой сковороде разогреть масло, добавить лук и готовить до прозрачности около 5 минут, добавить чеснок, тунец, помидоры, артишоки, каперсы, перемешать и тушить на маленьком огне около 8 минут под крышкой. Выложить поверх пасту, 1 стакан воды от пасты, петрушку и хорошо перемешать. посолить, поперчить по вкусу.
Комменты: Получилось очень вкусно. Пасту можно брать любую. Главное не пересолить, так как каперсы довольно соленые.




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Dec 28, 2009 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Манговое сорбе
Рецепт из книги Ice Cream



2 спелых манго
2,5 ст. л. лимоного сока
1 стакан воды
3/4 стакана сахара (в зависимости от сладости самого манго, сахара может понадобится меньше!)


Манго нарезать кубиками и размять в пюре. Добавить лимоный сок, перемешать. Убрать в холодильник. Тем временем в небольшом ковшике довести до кипния воду с сахаром и проварить 1 минуту. Остудить в холодильнике. Смешать холодное маноговое пюре с сиропом и используя мороженицу, сделать сорбе. Если ее нет, то просто взбивать сорбе каждые 2 часа, доставая из морозилки.
Комменты:Если вы любите манго..это сорбе для вас! happy.gif Опять же замечу, не пересластить и не забыть про лимоный сок! tellme.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крабовые котлетки ( Crab Cakes) с домашним Тар-тар соусом
Рецепт с фуднетворка от Элли Кригер



Котлеты:
1 яйцо
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. Вучестерского соуса
1 ст. л. лимоного сока
Острого соуса 1-2-3 капли
1/2 ч. л. Оld Bay приправы ( или другой для морепродуктов)
1/2 стакана мелко нарубленного красного сладкого болгарского перца
1 перо зеленого лука
около 500 гр. крабового мяса (кусочками)
1/4 стакана сухарей
1/4 ч. л. соли или по вкусу
Черный перец по вкусу
Суос:
6 ст. л. обезжиренного греческого йогурта или обычного йогурта без добавок или просто сметаны ( но вкуснее всего с греческим!)
2 ст. л. майонеза
1 перо зеленого лука
1/4 стакана мелко нарезаных маринованных огурчиков
1 ст. л. каперсов


Разогреть духовку до 400F - 200С. Смазать противень растительным маслом слегка.
В миске смешать яйцо, горчицу, вучестерский соус, лимоный сок, приправу и острый соус. Нарезать мелко перец и лук, добавить в миску. Переложить аккуратно крабовое мясо ( что бы не раскрошилось на мелкие кусочки), добавить сухари, соль, перец и перемешать. На отдельную тарелку насыпать еще сухарей. Сформировать из массы 8 котлеток и каждую аккуратно обсыпать сухарями, выложить на противень и убрать в духовку на 10 минут. Через 10 минут перевернуть котлетки на другую сторону и запекать еще 10 минут. Дать немного остыть.
Соус:
В сито выложить сложенное вдвое кухоное бумажное полотенце. На него выложить йогурт и убрать в холодильник на 30 минут. Так из него в салфетку впитается лишняя жидкость. Со сметаной этого делать не надо. Тем временем мелко мелко нарезать лук, огурчики, каперсы, смешать затем с йогуртом и маонезом. Солить и перчить не надо. Подавать котлеты с соусом.
Комменты: Получилось очень вкусно и не жирно, мне котлетки нравятся комнатной температуры больше. А соус....это что-то необыкновенно вкусное, больше никогда не буду этот соус покупать, только делать по этому рецепту!!!! Очень рекомендую! smile.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченая брюссельская капуста
Рецепт от Ины Гартен с фуднетворка




Брюссельская капуста
Соль, перец
Масло оливковое, растительное на выбор


Духовку разогреть до 400F - 200С.
Отрезать кочерыжку и снять верхние листики. Если капустка большая, то разрезать на двое. Если нет, оставить целиком. Выложить на противень. Сбрызнуть маслом и хорошо посалить и поперчить по вкусу. Перемешать руками, что бы каждый качанчик был посолен и промаслен. Убрать в духовку на 30-40 минут. Переодически помешивать, что бы она карамелизировалась равномерно со всех сторон.
Комменты:Капустка получается очень вкусная, солененькая, карамелизированная и хрустящая снаружи и нежная и сочная внутри. Нам очень понравилось!!!! smile.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мини фритаты или итальянский омлет
Рецепт с фуднетворка от Джады Дилаурентис



Форма для мини кексов, смазанная маслом
8 яиц
1/2 стакана молока
Перец, соль по вкусу
Ветчина мелко нарезанная или бекон
1/3 стакана пармезана натертого
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки


Духовку разогреть до 375F - 180C.
Взбить яйца с молоком, солью, перцем и пармезаном. Вмешать ветчину и петрушку. Наполнить фомочки почти до краев и убрать в духовку. Печь от 8-10 минут.
Комменты: Вкусный и необычный вариант омлета. Фритаты в духовке поднимутся, но при остывании опадут! Из этого кол-ва яиц получается 40 мини омлетиков. Так что можно кол-во продуктов уменьшить вдвое, но они такие маленьки, что съедаются на раз-два! smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




мини фритаты.jpg
мини фритаты.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9288 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Холодец

Рецепт проверенный, готовится в моей семье более 30 лет и перешел ко мне от моей мамочки. По этому рецепту получается самый вкусный холодец! wink1.gif happy.gif



Ножки свиные - 3 штуки
Говяжья рулька
Курица - 1 кг.
Говядина - постный кусок на 1,5 кг.
Почти вся головка чеснока
Соль
Лавровый лист - 3-4 шт.
Большая луковица
Большая морковка
Черный перец горошком - 5-10 шт.


Все продукты хорошенько вымыть. Ножки и рульку нарубить на куски, если куплены целиком. Все сложить в большую кастрюлю. Залить водой, что бы она покрывала мясо на три пальца. Накрыть крышкой и довести до кипения. Поймать этот момент, что бы сильно не бурлило, убавить до среднего огонь и в течении 5-10 минут снимать пену. Когда ее образовываться почти не будет, накрыть крышкой, убавить огонь так что бы бульки только переодически появлялись и варить 6 часов. Затем по прошествии 6 часов добавить лук и морковь. Еще через час перец горошком и лавровый лист и варить еще 1 час. Получается что все время варки 8 часов. Выключить огонь и достать с помощью большой шумовки все мясо в миску. Лук и морковь выбросить. Далее через мелкое сито и марлю (если ее нет, то заменить сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем) перелить в другую кастрюлю. Теперь надо дать холодцу нужный вкус. У меня уходит почти вся головка чеснока, но надо пробовать. Давите чеснок через чеснокодавилку в бульен, солите, пробуете. Бульен должен вам нравится на вкус, быть чесночным и слегка пересоленным, так как соль при желировании уйдет еще в мясо. Вобщем по вкусу посолите и прочесночьте бульен. Дайте ему напитаться пока будете разбирать и раскладывать мясо по формам или тарелкам.
Разобрать все мясо по формам. Далее через сито с марлей с помощью половника разлить бульен над формами с мясом, так что бы мясо было покрыто на 1 см миниум бульеном. Остудить, накрыть крышками или пленкой и убрать в холодильник. Не морозить!!!
Комменты: Ну очень вкусный, мясной холодец!!!! cool1.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




холодец 1.jpg
холодец 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14789 раз(а)

холодец.jpg
холодец.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12056 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flyangel  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.10.2007
Сообщения: 140
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С Новым годом и Рождеством!
Я варю почти что по такому же рецепту, но второй раз подряд бульон сильно выкипает, хотя варю на очень маленьком огне. Приходится либо половину мяса не использовать, либо бульон закроет мясо на 1-3 мм! В чем причина? не подскажете, может все-таки надо брать посудину по-больше и соответственно больше воды лить? Или подливать в процессе варки? или все-таки есть еще секрет? (В этот раз на 7,5 литров воды брала 2 свинные ножки, 1 куриный окорочок, и говядины грамм 700 примерно) Помогите советом, пожалуйста help.gif
_________________
Мне нравится "на ты"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 81, 82, 83  След.
Страница 19 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения