Пироги, пирожки и торты (nira60)

[nira60]

[Insuperada]

Ирина, можно задать несколько вопросов?
1. Пирожки закусочные:

[nira60]

[Insuperada]

Ирочка

Спасибо большое за подробные пояснения!

[nira60]

[nira60]

Пирог "Очень вкусный"




Ингредиенты:

Тесто дрожжевое слоеное-500гр.
Творог обезжиренный-200гр.
Капуста цветная-200гр.
Капуста брокколи-200гр.
Фарш свиной-400гр.
Сыр сулугуни-300-350гр.
Сметана-2ст.л
Майонез-2ст.л.
Брусника-50гр.
Чеснок-2зубка.
Прованские травы- по вкусу
соль, перец черн.

Способ приготовления
Слегка оттаявшее тесто раскатайте, чтобы застелить дно формы? сделать небольшие бортики и приступаем с начинке.
Творог, разотрите с чесночным пюре, поперчите, слегка подсолите, добавьте сметану, прованские травки(можно свежий укроп), доведите до пастообразного состояния и нанесите ровным слоем на тесто.
Мясной фарш обжарте на сковороде, до рассыпчатого состояния, но не дайте зажариться, присолите по вкусу, поперчите и выложите ровным слоем на творожную пасту.
Посыпьте сверху фарша бруснику, оставив немного наверх.
Оба вида капусты разделите на небольшие соцветия и положите по ложке майонеза, перемешайте, обволакивая всю капусту тонким слоем майонеза, что бы пресной капусте придать вкус при запекании.
Разложите чередуя капусту по сортам,

обильно посыпьте натертым сыром сулугуни, украсьте сверху брусникой и поставьте запекаться.


Пирог сытный и нежный.
Приятного Вам аппетита!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек

[Insuperada]

nira60 ДОБРЫЙ ВЕЧЕР.
Какое интересное сочетание продуктов, и... брусника - пикантная нотка. СУПЕР!
Вы просто умничка .
Ирина, а с сулугуни не солоновато получается, там же еще соль по рецепту? Может обычным сыром заменить?

[nira60]

[Insuperada]

nira60

Спасибо.

[nira60]

"Вафельные трубочки с пралиновым кремом"




Ингредиенты:

Для теста:

Масло сл.72.5%-200гр.(можно маргарин)
Сахар-2/3 ст.
Яйца-3шт.
Мука-3/4ст.
Цедра лимонная -с 1-го лимона

Для крема:
Шоколад-100гр.
Орехи-250гр. (ядро)
Сахар-250гр.
Спирт-по вкусу.
Масло сл.-30гр.


Способ приготовления:


Вафельное тесто.

Яйца, сахар взбейте до однородности, добавьте цедру, растопленное сл. масло, перемещайте и вмешайте муку. Тесто по консистенции получится, как сметана.
Достаточно 1ст. л. "с горкой"класть в хорошо разогретую вафельницу и выпекать до румяного цвета блинчики. Сразу снимаете блинчик и сворачиваете в трубочку, через любой круглый предмет( Я приспособилась закручивать на рулон с фольгой), даете остыть и все, трубочка готова.



Из этого количества теста у меня получилось 17 трубочек.
Имейте ввиду, что вафельное тесто очень хорошо впитывает влагу, поэтому, держите готовые трубочки в сухом месте, если,конечно что- то останется.

Крем

Вы можете использовать любой крем, но помните, что влажный крем быстро испортит вкус вафли. Можно использовать уваренную сгушенку, масляный крем, мне очень нравится пралиновый в сочетании с вафлями.
Готовить его не сложно, при условии, если у вас есть хороший помощник-ступка или блендер, с помошью которого необходимо перетереть грильяж в муку или мелкую крупку.

Ореховое ядро обжариваете на сухой сковороде. Хорошо поджаренный орех дробите скалкой в не очень мелкую крупку.В стальной посуде необходимо распустить сахар. Вначале его надо мешать не очень быстро, а когда сахар начнет распускаться и становиться коричневым, мешайте очень интенсивно, что бы не пригорел.
Распущеным сахаром, т.е карамелью, заливаете орехи, перемешиваете тщательно. Выкладываете грильяжную массу, и разравниваете на стеклянной поверхности, предварительно хорошо смазав её сл. маслом. Это может быть любое блюдо. Когда грильяж остынет и затвердеет, берете небольшими порциями и измельчаете его в муку с помощью ступки или блендера.Можно допустить и мелкую крупку, но это будут немного другие ощущения, не менее вкусные.
Затем распускаете шоколад вместе с маслом и добавляете в ореховую муку, хорошо перемешиваете до однородной массы, при этом не забудьте добавить спирт до нежной остроты. Это определите на свой вкус. 1ст.л. спирта более, чем достаточно.
Крем можно остудить, и закладывать в трубочку ввиде небольших конфет, а можно влить теплым и дать обязательно остыть, потом только подавать к столу.
Приятного Вам чаепития!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек

[Милария]

Ирина, здравствуйте. Ответьте мне, пожалуйста на вопрос. А шарики из теста для "Наполеона" положить в холодильник в пакете или прямо так?
_________________
И это тоже пройдет...

[nira60]

[Милария]

Ирочка, спасибо вам большое за своевременный ответ и за подсказочку. Так и сделаю.
_________________
И это тоже пройдет...

[cLiBkA]

Хочу отчитатся за пирожки "Минутка" ,тесто делала вечером утром выпекала,вкусно и удобно,утром вкусные пирожки,спасибо nira60 ,за своевременные и быстрые ответы,извиняюсь что так долго тянула с отчетом,не было возможности написать. И вопросик nira60, а какая у вас вафельница??? Я уже решила приобрести, но незнаю какую лучше взять, а у вас такие вафельки просто заглядение

[nira60]