Авторизация
Загрузка...
Кулинарная копилочка Елены (часть вторая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 45, 46, 47  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nodirabegim  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 09.01.2008
Сообщения: 86
Откуда: Ташкент - Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2010 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Юля, все понятно, буду делать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yul_Yashka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.10.2009
Сообщения: 73
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Чт Фев 11, 2010 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Елена, спасибо вам за рецепт салата "Кардинал"! Салат очень понравился, правда, горошек я сверху не клала, т.к. делала в глубоком салатнике,а места все равно не хватило! satisfied.gif Делала салатик просто на ужин, не успела сфотографировать!... huh.gif
_________________
Юлия
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, прими и от меня спасибо за такое вкусное ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ bigsmile.gif Это как раз то, что я искала столько лет! Мне нравится горчинка! sigh.gif Желе хорошо идёт под блинчики и просто с чаем. А корочки обсыпала сахаром и теперь наслаждаюсь цукатами... poketoungeb.gif
_________________
* Татьяна *
мой каталог




варенье-желе
варенье-желе

Файл был скачан или просмотрен 3260 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Варенька  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.02.2010
Сообщения: 18
Откуда: Магнитогорск

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Желе действительно очень интересная штука smile.gif Пекла печенье с начинкой из желе- вкусно и не растекается, горчинка практически не ощущается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,девочки,какие вы все молодцы! Пока я тут заработалась совсем,а вы столько спасибок принесли!

Сейчас с вами новыми вкусняшками поделюсь.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БЛИНЫ "ЗАВАРНЫЕ"

0,5 л. кефира
1 стакан молока
1-2 яйца (если яйца мелкие,то два,а если крупные,то одно)
1,5 стакана муки
1 ст.л. сахарного песка
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла

Кефир налить в кастрюлю,поставить на плиту и подогреть. Он должен быть тёплым (не горячим).
Кефир снять с огня,добавить яйца,соду,сахар,соль,хорошенько всё перемешать.
В смесь ввести муку (тесто должно получиться как густая сметана).
Молоко в отдельной посуде довести до кипения,влить в смесь молоко тонкой струйкой,при этом взбивая (я взбивала с помощью миксера).
Если вам кажется,что тесто слишком жидкое,вы можете ввести ещё немного муки. Это зависит напрямую от качества муки.
В самом конце добавить в тесто растительное масло и ещё раз перемешать.
Выпекать,конечно,идеально,на чугунной сковороде,смазывая её перед выпеканием каждого блина небольшим количеством растительного масла.

Блинчики получились очень вкусными,ароматными,тонкими,все в дырочку.

Рецепт позаимствовала на Кулинаре у Валюши (Беги) за что ей огромное спасибо от всего моего семейства!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




блины "Заварные"
блины

Файл был скачан или просмотрен 3103 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БИТКИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ "КРЕПЫШОК"



Не так давно мне по работе пришлось заняться вопросом о пользе каш... Я задумалась.... Ведь все мы с вами какие крупы предпочитаем в основном? Да,гречневую,рисовую,овсяную,пшённую и манную. Ведь так? А почему мы редко включаем в свой рацион такие полезные каши как ячневая и кукурузная. Призадумалась я и решила "убить двух зайцев" сразу,приготовив вот этот рецепт.Буду рада,если и вас не разочарует вкус этих битков,тем более,что они не только полезные,но и ни коем образом не навредят вашей фигуре...

Итак.....

Для битков:
500 гр. фарша из филе индейки (это может быть любая часть,у меня филе бедра)
1000 гр. фарша из филе куриной грудки
1 стакан готовой ячневой каши
1 стакан готовой кукурузной каши
2 яйца
75 гр. майонеза
соль,перец,приправы - по вкусу
при желании можно добавить репчатый лук или чеснок
Для заливки:
200 гр. сметаны
0,5 стакана холодной кипячёной воды
1 ч.л. горчицы (из банки)
немного соли
Для панировки:
1 стакан гречневых хлопьев (быстрого приготовления)
1 яйцо
30 мл. молока


Для начала нам нужно будет приготовить каши. На один стакан крупы нам понадобится 3,5 стакана воды и немного соли. Воду вскипятить,всыпать крупу,довести до кипения,огонь убавить и варить кашу на самом медленном огне до готовности (при закрытой крышке,часто помешивая). Каша варится не долго,около 30 минут (если нужно,то можно будет добавить в процессе варки ещё немного воды).
Ячневую и кукурузные каши отварите отдельно,остудите. Пропустите через мясорубку.
Советую фарш приготовить самостоятельно,а не покупать готовый.
В фарш добавить кашу,яйца,майонез,соль,перец,приправы. Хорошо всё перемешать. Если будете добавлять лук (чеснок),то тоже предварительно прокрутите их через мясорубку.
Далее преступаем к панировке.
В отдельную мисочку нужно высыпать гречневые хлопья (кстати,в качестве панировки могут быть использованы любые зерновые хлопья или даже смесь).
В другой мисочке взбейте яйцо и молоко.
Разогрейте сковородку,налейте немного растительного масла.
Мокрыми руками сформируйте битки (размер битков варьируйте сами,кому-то нравятся маленькие,кому-то большие).
Каждый биточек обмокните в яично-молочной смеси и обваляйте в хлопьях.
Обжарьте битки на сковороде по две-три минуты с каждой стороны и выложите в форму для запекания.
Приготовьте заливку.
Смешайте сметану,горчицу и воду(чтобы не было комочков).
Каждый биточек сверху полейте заливкой.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 45-50 минут.

Сказать,что это ВКУСНО,значит ничего не сказать!
Это что-то! Я и сама не ожидала такого результата!
Каши в данном случае нам заменили хлеб и принесли в рецепт свою "изюминку".
Сочные,вкусные,ароматные!
В общем,готовьте и будьте здоровы!

Приятного всем аппетита!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




битки "Крепышок"
битки

Файл был скачан или просмотрен 3740 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОМЛЕТ В СТАКАНЕ С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ

Яйца - 2 шт.
Молоко -30 мл.
Сливочное масло 10 - 20 гр.
Соль
Начинка любая (мясо,рыба,копчёности,птица,овощи,грибы и тд.)

Приготовить начинку. Если вы используете рыбу,мясо,курицу,овощи или грибы,то начинку нужно предварительно приготовить (пожарить,потушить,отварить и тд.).Порезать небольшими кусочками.
Яйца,молоко, соль хорошо взбить вилкой (или взбить миксером), добавить порезанную начинку.
Взять два стакана с толстыми стенками. Выложить подготовленную смесь по стаканам.
В кастрюльку поставить стаканы, на дно кастрюли можно положить салфетку (на неё потом поставить стаканы), налить воды, вровень с уровнем омлета. Не больше, иначе, когда закипит, стакан может перевернуться (проверено).
Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести воду до кипения. Когда закипит, огонь уменьшить.
Готовить минут десять на самом маленьком огне.
Омлет в стакане "подрастет".
Горячий омлет достать из воды, положить в стакан сливочное масло(можно посыпать зеленью).

Можно приготовить весь омлет и в одном стакане.

Вкусненько,быстро,полезно и не калорийно.
Приятного вам аппетита!

Рецепт с Кулинара от Машеньки-84.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




омлет в стакане
омлет в стакане

Файл был скачан или просмотрен 3678 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РИС С ГРИБАМИ

400 гр. свежих или замороженных шампиньонов
2 стакана сухого риса (лучше круглого)
200 гр. моркови
растительное масло
3,5 стакана воды (крутого кипятка)
соль по вкусу

Грибы помыть и порезать ломтиками.
Рис промыть.
Морковь натереть на средней тёрке.
На сковороде разогреть растительное масло,около пяти минут обжаривать грибы,потом добавить морковь и ещё обжаривать пять минут.
Добавить рис,перемешать и оставить на некоторое время (минуты на три-четыре),чтобы рис впитал в себя масло.
Влить кипяток,посолить по вкусу,убавить мощность комфорки на половину,закрыть сковородку крышкой и довести до готовности.Рис впитает всю воду и станет полу-рассыпчатым.

Очень вкусно!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




рис с грибами
рис с грибами

Файл был скачан или просмотрен 6407 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ГОРШОЧКИ С ЯЗЫКОМ,ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ

400 гр. отваренных,почищенных свиных (телячьих) языка (3-4 сырых )
150 гр. фасоли (у меня сорт "Чёрный глаз",она мелкая)
200 гр. помидоров
50 гр. болгарского перца
100 гр. моркови
150 гр. кукурузы
приправа (у меня 10 гр. "Вегеты")
соль (по вкусу)
бульон,в котором варились языки

Отвариваем до готовности в течении часа языки (они не большого размера,поэтому времени для приготовления хватит).Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Готовый язык почистить и порезать средними кусочками.
Бульон,в котором варились языки нужно оставить,он нам понадобится.
Морковь натереть на крупной тёрке,помидоры и перец порезать брусочками (можно предварительно снять кожицу).
Смешать в отдельной ёмкости язык,помидоры,морковь,перец,кукурузу,добавить промытую фасоль,приправу,если нужно,то посолить.
Для того,чтобы ускорить процесс приготовления блюда,можно предварительно замочить фасоль в холодной воде на несколько часов.Я этого не делала,так как фасоль данного сорта замачивания не требует (написано на упаковке).
Для приготовления этого блюда можно брать любой вид фасоли.
Данного количества используемых продуктов у меня хватило на три стандартных горшочка.
В каждый горшочек выложить смесь и залить бульоном от языков так,чтобы жидкость покрыла продукты на 1 см.
Готовить в предварительно нагретой духовке до 220 градусов на средней решётке.
Я готовила 1 час 45 минут (без замачивания фасоли).
Блюдо считается приготовленным исходя из готовности фасоли (она должна быть мягкой).

Нам очень понравилось.
Попробуйте и вы!
Приятного аппетита!

ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕХ,КТО СЛЕДИТ ЗА СВОЕЙ ФИГУРОЙ.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




горшочки
горшочки

Файл был скачан или просмотрен 3990 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАНГАСИУС С ОВОЩАМИ В ОМЛЕТНОЙ ЗАЛИВКЕ

400 гр. смеси из замороженных овощей (у меня морковь,цветная капуста,кольраби,стручковая фасоль и горох) - овощная смесь может быть любая,это зависит от ваших вкусовых предпочтений
400 гр. филе пангасиуса (морской язык)
растительное масло
3 средних яйца
50 мл. молока
щепотка соли
соль - по вкусу

Филе помыть,обсушить,порезать не большими кусочками.
На сковороде разогреть растительное масло,положить овощи,обжаривать,помешивая минут пять,потом добавить к овощам рыбу,посолить и помешивая,обжаривать до испарения жидкости.
В отдельной посуде хорошо взбить яйца с молоком,содой и солью.
Положить смесь овощей и рыбы в форму для запекания,залить яично-молочной смесью.
Поставить форму в аэрогриль на среднюю решётку.Готовить при 235 градусах,при высокой скорости обдува 30 минут.

Можно запечь и в духовке.Для этого предварительно разогреть её до 200 градусов и готовить при этой температуре 20-30 минут.

Получилось очень вкусно.Нежно,ароматно,сочно.
Приятного вам аппетита!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




пангасиус в омлетной заливке
пангасиус в омлетной заливке

Файл был скачан или просмотрен 4036 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СУП "БОБОВОЕ АССОРТИ С ГРИБАМИ"

на 3л. кастрюлю.

1 большая куриная грудка (на косточке)
350 гр. смеси из бобовых (у меня специальная смесь в состав которой входит четыре вида фасоли,два вида чечевицы,горох и нут) - можно и самостоятельно сделать подобную смесь
250 гр. свежих шампиньонов
одна средняя морковка
плавленный сыр (200 гр.,у меня "Дружба")
4-5 средних картофелины
1 подкопчённая сосиска
приправа для супа,соль - по вкусу

Бобовую смесь предварительно замочить в холодной воде (на несколько часов).
Отварить до готовности куриную грудку,мясо отделить от кости,порезать на кусочки.
В кипящий бульон выложить бобовую смесь (предварительно воду слить),варить до готовности.Если смесь была предварительно замочена,варится смесь не долго.
Грибы порезать пластиночками,положить в суп. Морковь натереть на тёрке,картофель порезать брусочками,всё положить в суп.
Сосиску порезать очень мелко (она нужна нам для аромата),положить в кастрюлю.
Сырок натереть на тёрке,добавить.
Куриное мясо ввести в суп.
Посолить и приправить по вкусу.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




суп "Бобовое ассорти с грибами"
суп

Файл был скачан или просмотрен 4009 раз(а)

суп "Бобовое ассорти с грибами"
суп

Файл был скачан или просмотрен 3897 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну,вот....
Пока это все мои новые блюда. Вернее не все... Я тут себе приобрела нового кухонного помощника,называется мой новый друг МАРИНАТОРОМ.
Если у кого-то есть это чудо,то я с радостью поделюсь рецептами для него.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
haus  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.07.2007
Сообщения: 287

Сообщение Добавлено: Пн Фев 15, 2010 8:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня есть маринатор.Ждем рецептов с нетерпением...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Фев 15, 2010 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИЦА В КЕФИРНО-ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ (РЕЦЕПТ ДЛЯ МАРИНАТОРА)

На курочку 1,5 кг. (предварительно порезать её на порционные куски)
1 стакан кефира
половина среднего лимона ( с кожурой)
чеснок ( мелко порезанный,я добавила гранулированный)
соль
приправка для курочки (любая)
по щепотки мускатного ореха и имбиря.

Приготовить маринад и замариновать в нём курочку. Чем дольше,тем лучше.
В маринаторе я это сделала за 18 минут (два цикла).
Готовила в аэрогриле на средней решётке,при высокой скорости обдува при 260 градусах 30 минут.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




курица в кефирно-лимонном маринаде
курица в кефирно-лимонном маринаде

Файл был скачан или просмотрен 3748 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 45, 46, 47  След.
Страница 35 из 47

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения