Авторизация
Загрузка...
Кулинарная копилочка Елены (часть вторая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 45, 46, 47  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 23, 2010 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АРОМАТНАЯ КАПУСТКА


1/2 небольшого кочана капусты (примерно грамм 600)
1 средняя морковь (примерно 150 гр.)
2 шт. болгарского перца (лучше разных цветов)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
0,5 л. кипятка
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. яблочного уксуса (или любого другого ароматного уксуса,у меня - винный)
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. соли (с горкой)
0,5 ч.л. мускатного ореха
щепотка перца чили

Капусту нашинковать.
Морковь натереть на тёрке.
Перец и лук нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок мелко порезать.
Смешать все овощи (очень аккуратно,не мять).
Сбрызнуть овощи лимонным соком,добавить масло,уксус,сахар,соль,мускатный орех,перец чили.Залить кипятком,перемешать.
Придавить салат грузом,чтобы весь салат был погружён в воду.
Дать остыть и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Для владельцев маринатора:

Приготовление салата лучше делать в отдельной посуде (не в колбе маринатора),так как в рецепте используется кипяток. После добавления кипятка дать немного остыть салату,потом заложить всё в колбу и мариновать на двух циклах. Через 18 минут воздух не спускать,прямо в ваккууме поставить салат в холодильник не менее чем на один час (в идеале - подольше).

Получилось очень вкусно!
Попробуйте и вы!
Приятного вам аппетита.

Идея приготовления от ПоварёнкаСПоварёшкой с ЛиРу.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




капуста
капуста

Файл был скачан или просмотрен 3504 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 23, 2010 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,как же все вкуснюще sigh.gif
А я несу вкуснейшее "СПАСИБО" за "РИС С ГРИБАМИ"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42146&postdays=0&postorder=asc&start=540
Вот думаю-почему раньше считала что рис и грибы-это не вкусно shocked.gif .А ведь не только вкусно,а еще и быстро готовить.Я вообще в духовке готовила.

А еще нам ну ОЧЕНЬ понравилась "ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ В КЛЯРЕ!"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1467107#1467107
Тут не просто сама печень нежнейшая,а и кляр воздушный,вообщем очень гармоничный рецепт.Я в кляр добавила хмели-сунели,думала будет "не очень",ан нет,даже очень-очень laugh.gif .
Еще раз благодарю smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 23, 2010 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ивашка ,ну какое же всё аппетитное!
Я очень-очень рада,что рецепты по вкусу пришлись! smile.gif
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 23, 2010 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

elena_110 писал(а):
А у тебя есть какой-то соус на примете?

Есть. Ты гарнир какои делаешь.
Сосу хорошо подбирать под мясо и под гарнир.
Без гарнира отлично подойдёт самый обычный аутентичный соус дкя циплят табака.
Назови гарнир и я тебе назову соус.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 24, 2010 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс,у меня чаще бывает либо рис,либо картофель.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 6:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленчик. Прости за долгое молчание.
Я пока живу на разных континентах.
Для риса и для картошки подоидёт соус на основе сока который выделяется при запекании или жарки.
Самая тревиальная база для соусов это пару столовых ложек натёкшего из курицы сока с жиром.
На сковороде слегка подогреть, туда влить либо вино, либо порт и 100 мл куриного бульона. Можно со специями.
Упарить так что бы осталось 50-70 мл или 3 ст ложки. Это вкусовая основа.
Далее можешь добавить туда немного пережаренного лучка, или нарезанных соломкой овощей предварительно слегка обжаренных на сковороде.
Далее вариантов несколько
а. Добавь 150 мл сливок в которых предварительно размешивается 1/2 ч ложки крахмала.
б. Немного кур бульона с 1 ч ложкой муки
в. Просто 50 гр сливочного масла
Соус слегка подогреть.
Есть ещё одна штука когда ножки перед тем как полить соусом заливают 30 мл коньяка. Прямо в сковороду. Подогревают на небольшом огне 30 сек и потом коньяк поджигают. Соус заливается когда пламя потухнет.
Можешь добавить грибы предварительно обжаренные с луком. Специи по вкусу. Кориандр, тимьян очень хорошо подходит к курице.
Прекрасно подходит Бешамел в которую добавляется вкусовая основа. Тогда сосу будет более вязким. И немного зелени.
Если хочешь напишу пару рабочих рецептов соусов. Но только через день-два когда вернусь из Европы домой.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс,спасибки тебе!
Жду рецептов!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17615
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, только, пожалуйста, пиши рецепты не сюда. Можно их послать в "Соусы" либо, если они тобой опробованы, то и в свою тему поместить.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Феликс, только, пожалуйста, пиши рецепты не сюда. Можно их послать в "Соусы" либо, если они тобой опробованы, то и в свою тему поместить.
smile.gif


Только,плиз,ссылочку на них оставить,хорошо? smile.gif
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17615
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да-да, конечно. Обязательно ссылочку. smile.gif Забыла написать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Пт Фев 26, 2010 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо большое за очень вкусную быструю капустку! нам очень нравится, делаю ее часто, все забывала сфоткать blush.gif только сахар в рассоле уменьшаю, мы сильно сладкое не лю blush.gif Большое спасибо еще раз!



быстрая капустка
быстрая капустка

Файл был скачан или просмотрен 4930 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 27, 2010 8:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как красиво получилось! Рада,что рецептик по вкусу пришёлся! smile.gif
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ (ОТ НАДЮШИ)

800 гр. куриного филе
650 гр. свежих шампиньонов
2 шт. репчатого лука
500 гр. сливок (у меня 10%)
3 ст.л. соевого соуса
приправы
оливковое масло
соль

Куриное филе порезать средними кусочками и замариновать в соевом соусе с добавлением приправы и соли. Я,например,сделала это в маринаторе за 9 минут.Если маринатора нет,то мариновать нужно не менее трёх часов (в холодильнике).
Лук почистить,порезать полукольцами,обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
Шампиньоны помыть,порезать на четыре части и добавить к луку.Жарить на максимальном огне до того момента как выпарится вся жидкость и грибы начнут зарумяниваться.
Добавить к грибам сливки,посолить,перемешать.
Довести до густоты сливок,периодически помешивая (минут 15).
В форму для запекания выложить замаринованную курочку,на неё выложить сливочно-грибную смесь.
Поставить в предварительно нагретую до 180-190 градусов духовку на 50-60 минут.

Блюдо получилось наишикарнейшее!
Мой муж,когда съел,сказал,что "свининка" была очень нежной и вкусной. А когда я сказала ему,что это была курочка,он очень удивился.

Рецептом поделилась со мной Надюша-Лакаст с форума Гаваней красоты и здоровья (моя "коллега" по похуданию),за что ей ОГРОМНОЕ спасибо!

Приготовьте это блюдо и вы.
Просто,а уж как вкусно!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




грудка с грибами
грудка с грибами

Файл был скачан или просмотрен 4813 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю,есть ли такой рецепт на форуме,но рискну всё-таки поделиться им с вами....

"ТВОРОЖНАЯ КРАСОТА" (ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ И ДУХОВКИ)

1 кг. творога (любой жирности)
6 шт. яиц
1 стакан сахара
100 мл. сливок (10-20%) или заменить 100 мл. молока+кусочек сливочного масла
100 гр. тёмного шоколада
4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала

Нагреть на плите сливки (молоко+масло) до состояния,когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада.Хорошенько размешать.
Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере),получившуюся массу разделить пополам.
В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь,хорошо помешать.
Форму для запекания (или кастрюлю от мультиварки) смазать сливочным маслом.
Выкладывать смесь постепенно,ложку белой массы,ложку тёмной. С помощью зубочистки делать разводы.

Теперь готовим.
Если вы готовите в мультиварке,то поставьте кастрюльку внутрь мульти и включите режим "Выпечка" на 65 минут(в процессе приготовления крышку не открывать).После того как мультя пропищит об окончании приготовления,крышку не открывать. Выключить режим "Подогрев" и оставить блюдо в мультиварке на 30 минут.
Если вы готовите в духовке,то разогрейте предварительно духовку до 180 градусов,поместите форму на средний уровень на решётку и запекайте 50-60 минут(в процессе приготовления духовку не открывать).Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывать).

Что я вам могу сказать. Много блюд из творога я приготовила,но такой нежности я ни разу не пробовала.Это и не запеканка,и не суфле. Даже и не могу сказать на что похожа консистенция блюда.Но то,что это просто бесподобно вкусно,это так,причём и готовится блюдо очень просто.

Приготовьте и вы!
Приятного вам чаепития!

Рецепт от Oxanini с форума Хорошей кухни.
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




творожная красота
творожная красота

Файл был скачан или просмотрен 11592 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОТЛЕТЫ "ПУШИСТЫЕ"

1 кг. филе куриной грудки
0,5 шт. болгарского перца
2 небольшие морковки
1 средняя картофелина
300 гр. свежих грибов (шампиньонов)
1 луковица
1 яйцо
50 гр. (1/2 стакана) овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл. тёплого молока
перец,соль
растительное масло

Для приготовления этого блюда лучше пользоваться блендером,но если у вас его нет,то вполне можно обойтись и мясорубкой.
Все овощи и грибы нам необходимо измельчить в блендере (мясорубке).Я измельчала каждый овощ отдельно.
Куриное мясо помыть,обсушить и также измельчить в блендере (мясорубке).
Овсяные хлопья замочить в тёплом молоке на 10 минут.
Смешать фарш,измельчённые овощи,овсяные хлопья,добавить яйцо,поперчить,посолить.
На сковороде разогреть растительное масло.
Мокрыми руками сформировать котлетки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.После того,как котлетки подрумянятся снизу,огонь немного убавить и добавить в сковородку 50 мл. воды,закрыть сковородку крышкой.Как только вся вода выпарится,снова добавьте 50 мл. воды.С помощью такого способа приготовления мы добьёмся того,чтобы овощи приготовились равномерно с фаршем.

Получились очень нежные,сочные и вкусные котлетки,просто воздушные.Моим деткам они очень пришлись по вкусу.

Попробуйте и вы!
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ




котлеты "Пушистые"
котлеты

Файл был скачан или просмотрен 4460 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 45, 46, 47  След.
Страница 39 из 47

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения