Азиатская кухня

[Natka]

LalaW, знакомство с Азиатской кухней решила начать с рецепта от cаrinа "Кальмары с чили", так что Ваши рекомендации по поводу рыбного соуса будут весьма кстати )
Соевый соус я покупаю в Reformhaus. Он сделал вроде как по оригинальной технологии. Shoye Tamari

A ещё очень понравился Umeboshi-Würzsoße von Arche для салатов. Это соус из Umeboshi- абрикос засоленных с морской солью и листьями Shiso. Там написано - можно использовать как уксус. LalaW, kak Вы считаете можно попробовать вместо рисового уксуса в те же кальмары. Какой рисовый уксус предпочитаете Вы. В недалёком будущем планирую освоить суши.

[LalaW]

Umeboshi....звучит японисто Я не люблю японскую кухню, по-этому и не готовлю. И посоветовать тут не могу Я покупаю все продукты в тайских супермаркетах или магазинах. Просто очень люблю эту кухню. Соответственно, и продукты в основном тайского или китайского происхождения. А Reformhaus и азиатские продукты...тут я немного скептически отношусь. Но это моё мнение.
Рыбный соус - вот этот неплохой maimai.de/SHOP/index.html. Но к рыбному соусу нужно привыкнуть, вернее к его запаху в первый момент . Если боитесь, воспользуйтесь лучше устричным Про соевый соус я в этой теме писала. Там и картинка была.
Удачи.

[LalaW]

Сорри, линк с соусом не цепляется Если пойти в Saucen&Sambals,
то он под номером 2050S

[Carina]

Рыба с острым имбирным соусом

1 кг любой рыбы
0,5 чашки мука
0,5 чашки крахмал
арахисовое масло

Соус

6 китайских грибов предварительно замоченых
1 ст лож соевого соуса
полчашки темного сахара
полчашки рисового уксуса
полчашки порезаного имбиря
1/4 чашки вода
1/2 ст ложки крахмал.

1 красный чили без семян, свежий кориандр.. зеленый лук

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=69

[Иша]

Так обалденно всё выглядело.Так вкусно пахло,что мне даже не дали дизайнёрски оформить...
КУРИНЫЕ НОЖКИ ПОД МАРИНАДОМ ТЕРИЯКИ

8 куриных ножек
65 мл соевого соуса
2 ст ложки хереса
2 ч ложки тёртого имбиря
2 измельчённых дольки чеснока
1 ст ложка мёда
Куриные ножки промыть ,обсушить бумажным полотенцем. Приготовить маринад и залить им курицу. Использовать для маринования неметаллическую посуду. Мариновать от нескольких часов…до можно на ночь в холодильник поставить. Взять два алюминиевых листа, уложить по 4 ножки на каждый и плотно завернуть. Положить конверты на на горячую решётку на 10 мин или под гриль в духовку на 20 мин при 230 гр. Затем снять конверты с решётки, развернуть и положить ножки на решётку, запекать 5 минут, время от времени поворачивая и поливая ножки оставшимся маринадом.Грилить в духовке 15 мин, так же переворачивая и поливая маринадом ножки.

[Zhannushka]

Иша!Как аппетитно выглядит,даже слюнки потекли

[Rainbow]

Даже пробовать не надо, чтоб понять, что это безумно вкусно!
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)

[Лукерья]

Иша, я так поняла, что в твоем рецепте соус терияки надо самим делать? А если готовый взять из бутылки? Нормально будет?
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Иша]

Луш,честно скажу,я пока этот соус не пробовала(который из бутылки)а делала как в рецепте...херес,соевый,мёд и тд...рекомендую,очень вкусно...даже думаю в праздничное меню включить,быстро,вкусно,а внешний вид...просто закачаешься...

[Alisa]

Ишенька, а они на вкус сладкие получаются?

[Лукерья]

Дааааа, выглядит аппетитно Надо будет провести испытания над куриными ручками
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Winny]

Алисочка, доброе утро!
Херес-соевый соус-мед-имбирь-чеснок - основной соус/маринад из китайской/азиатской кухни. Получается не сладкое, а именно (как бы это описать?) душистое, азиатское блюдо! (ну сказала, так сказала... )
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий

[Лукерья]

А мне кажется, что он сладковатый, там же мед У нас знакомый любит в соусе терияки мясо мариновать, нам такое мясо не очень нравится, но вот к курице этот соус хорошо подходит
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Alisa]

Я чего спросила-из-за мужа. Мое любимое блюдо-куриная грудка во фруктовом соусе карри он терпеть не может....
Но как он его вкусно готовит!

[Winny]

Сладковатая "нотка" конечно есть, но можно чeсночка больше положить, соли немножко там, или соевого соуса прибавить... Да что я тебе рассказываю - сама знаешь

Ой, забыла! В китайской кухне в такой соус/маринад еще горчицу кладут, но это уже не терияки, конечно...
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий