Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Белый хлеб с полбой ,клюквой и орехами.

Выпечка по принципу основного рецепта-дикий хлеб

450 гр(3 стакана+3 ст.л.)
100 гр муки из полбы (штивель 12-кемах космин органи)
15 гр. соли
15 гр. свежих дрожжей
2 стакана(480 мл.)воды
150 гр. сушеной клюквы
150 гр. каленых грецких орехов(или орехов пекан)
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб белый с сыром и шнит-луком.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб ржаной с луком и шалфеем.

Выпечка по принципу основного рецепта-дикий хлеб


350 гр(2 1/2 стакана). цельной муки-кемах хита мале ,штивель 6
200 гр.(1 1/2 стакана) ржаной муки -кемах шифон мале,штивель 7
20 гр. свежих дрожжей
15 гр. соли
2 ст. (480 мл) воды
1 луковица ,мелко нарезанная и подтушенная в оливковом масле
10 шт. листьев шалфея,мелко нарезанных
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб из цельной муки с сушеным инжиром и кешью.

Выпечка по принципу основного рецепта-дикий хлеб

550 гр. (4 стакана минус одна ложка )цельной муки-кемах хита мале ,штивель 6
15 гр. свежих дрожжей
15 гр. соли
2 стакана(480 мл)воды
цедра одного апельсина
100 гр. мелко нарезанного сушеного инжира
100 гр. каленых орехов кешью
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с вялеными помидорами и оливками

Выпечка по принципу основного рецепта-дикий хлеб

350 гр. (2 1/2 стакана) белой хлебной муки -кемах штивель 2
100 гр.(2/3 стакана) ржаной муки грубого помола-кемах шифон мале-штивель 7
100 гр.(1/2 стакана+столовая ложка) цельной муки- кемах хита мале, штивель 6
15 гр. свежих дрожжей
1/4 стакана молотого кунджутового семени
15 гр. соли
2 стакана (480 мл) воды
50 гр. вяленых помидоров ,мелко нарезанных
100 гр. мелко нарезанных оливок без косточек
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ... иллюстрация к дикому хлебушку...




_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И... к восьмому марту... happy.gif

Восьмёрки с маком.
Бени Сайда

15 шт.



3 1/2 муки(500 гр.)
25 гр. дрожжей
2 ст.ложки сахара
2/3 стакана молока (160 мл)
2 яйца
100 гр. мягкого масла
1 ч.л. соли

Для раскатывания и складывания:
300 гр. холодного масла
каждые 100 гр. разрезать на половину,таким образом получить 6 кусочков масла

Начинка:
50 гр. масла
1 стакан коричневого сахара (200 гр.)
2 ч.л. корицы
100 гр. целого мака

Приготовление:

1. Положить в миксер муку,дрожжи,сахар и молоко и смешать в миксере с насадкой "гитара" и вымешивать 10 минут.
Переложить в миску,смазанную маслом и накрыть пленкой или полотенцем. оставить в теплом месте на 45 минут.
Снова замесить тесто,накрыть его пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

2.
Складывание теста.
Раскатать тесто в прямоугольник 20*40 см.
Уложить на половину прямоугольника кусочки масла,один рядом с другим.
Сложить тесто пополам и хорошо защипнуть со всех сторон.
Накрыть целофановым пакетом и положить на 1/2 ч в холодильник.

3.Раскатать снова тесто в прямоугольник 20*40 см.
Сложить 1/3 теста с правой стороны к ценру,1/3 теста с левой стороны к центру,а потом сложить тесто пополам.
Остудить снова 1/2 часа.
Повторить этот процесс снова и остужаем тесто от 5-ти часов до целой ночи.

Раскатать тесто в пласт с 1/2 см толщиной.
Смешать в миске коричневый сахар с корицей и маком.
Смазать тесто маслом и присыпать начинкой.
Тесто сложить пополам и защипнуть с краёв.

4.Разрезать тесто на полоски ,толщиной в 1 см .
Каждую полоску скрутить винтом,защипить для получения кольца,а из кольца сделать восьмёрку.

Уложить в противень,укрыть полотенцем и дать подойти час.

5.Нагреть духовку до 180 градусов,смазать восьмёрки желтком ,присыпать маком и выпекать 20 минут до красивого загорелого цвета.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9753
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, хлебом дразнишся!!!!!
Ну про восьмерки я молчу.... Вернее промолчу, вернее не буду молчать-отпадные они у тебя(я мак у очень лю)
Но я пока на хлебе "помешалась"...

Илан, а я завтра хлеб поставлю, я сразу 1.6 порции делаю.

Гульнула я тут по интернету, посмотрела на разные рецепты етого хлеба(как у тебя нет, честно), но вот на одном сайте, из теста формируют шар, надрезают на верху, и на пекарской бумаке хлеб расстаивается(расстойка)(1,5 часа), а затем ету же бумагу с хлебом переносят в горячую кастрюльку ну и.т.д.

Мне поравилось, я попробую, и тебе расскажу....
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2010 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана,и меня заинтересовал Дикий хлеб smile.gif !
Вопрос хочу спросить ( может,правда,уже спрашивали...так что на всякий случай зараннее прошу прощения за повторение blush.gif ) -- боюсь,что не найду у нас муку с отрубями (искать,конечно буду,но это возьмет время,а хлебушка хочется сейчас poketoungeb.gif ) -- так можно чем-то заменить?Или пропорционально увеличить кол-во обычной и ржаной мук ?
Да и ржаную хоть и знаю,где купить ,но не думаю,что она там есть в ассортименте...типа,грубого помола,мелкого wink1.gif .
Получится у меня при таких исходных данных такая же всусняшка,как у тебя и Марины?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9753
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анют, я не Илана, но скажу что я использовала не муку с отрубями, а муку цельную( а может ето одно и то же?) А отруби хотела купит/, но не нашла.
А я еше раз поставила тесто, на хлеб Дикий. Почему ро воды больше ушло.
Сделала 1.6 нормы, через 4часа в кухню зашла, а тесто, почти убежало из 6 литровой кастрюли...
я его в 10 литровую кастрюлю определила.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9753
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат огуречный с луком.
_________________
Марина.




Салат огуречный с луком
Салат огуречный с луком

Файл был скачан или просмотрен 3388 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy,Анечка,можно взять отруби и смешать их с мукой из расчета 1*3,одна часть отрубей к трем частям муки.
И... я в самом деле думаю,что любые вариации с мукой это тесто не портят... smile.gif

pypcik,Мариночка,энерджайзер ты мой дорогой... smile.gif
Огурчики у тебя потрясающие... sigh.gif
Расскажешь потом как вышли?
И... про новый рецепт хлебушка тоже... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9753
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик, рецепт твой, только расстойка на пергаменте.
А тесто стоит, поднялось, хотело убежать, но я ему не дала.
Огурцы еше не просолились, подождем пару дней, у нас пока капуста есть. sigh.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана! Я тоже с Диким хлебом и с Картофелем печеным. Спасибо за рецеты.
Картофель я правда не пробовала (пост), но домашние сказали , что очень вкусно, Я к нему еще и селедочку.... Ух, вкусно, наверное.
А хлебушек ела. Очень простой рецепт для исполнения.
Муки с отрубями не было, так я смешала обычную с отрубями как ты писала 1Х3, а ржаную муку я у нас нашла. Мне правда сахарку в нем не хватало. А можно его добавить?




Дикий хлеб/разрез
Дикий хлеб/разрез

Файл был скачан или просмотрен 3203 раз(а)

Дикий хлеб
Дикий хлеб

Файл был скачан или просмотрен 3202 раз(а)



Последний раз редактировалось: Innesta (Пн Мар 08, 2010 12:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Пн Мар 08, 2010 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой! Картошечку забыла прицепить



img_1527.jpg
img_1527.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2320 раз(а)

img_1523.jpg
img_1523.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2285 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
Страница 69 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения