Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пита.
от Мариам



Ура!!! happy.gif
Получилось!
Питы,горяченькие,надулись ,как шарики и кармашек внутри!
И... очень просто...


1 кг муки
1 ст.ложка сухих дрожжей
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст.ложка соли
2 ст.ложки сахара
2 1/2 стакана теплой воды.

Замесить тесто,смазать миску растительным маслом ,положить в неё тесто и прикрыть полотенцем или заклеить пищевой пленкой.
Дать тесту увеличиться вдвое.
Из теста сформировать 15 шариков.



Каждый из шариков раскатать в тонкий круг,уложить на присыпанную мукой бумагу для выпечки и оставить на расстойку 20 минут.



Нагреть духовку до максимальной её температуры.
В верхней части духовки расположить противень вверх дном и дать ему сильно нагреться.

Питы укладывать по 3-4 штуки за раз .
Питы готовы,когда они надулись,как шарик и потемнели.
Не перепеките,питы готовы за 5-7 минут.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Пн Мар 15, 2010 22:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фалафель.

от Мариам



1/2 кг хумус (нут,турецкий горох) замочить на ночь,сменить воду минимум один раз
1/4 пучка свежей петрушки
1/4 пучка свежей кинзы
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 острый перец,без зернышек
1 столовая ложка кумина
соль
перец
1 ч.л. питьевой соды
1 пита,замоченная в воде и отжатая
масло для глубокой жарки

Все составляющие пропустить вместе через мясорубку,мокрыми руками сформировать шарики и обжарить в глубоком масле.

Выложить на бумажные полотенца для того,чтобы снять избытки масла.
И...кушать на здоровье...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9756
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик, да, пекла хлеб, ето видимо каждую нeделю делать буду, я тут вдруг поняла , что с кунжитная добавка не нравится, но хлеб вкусный, вечером фотку вуложу, я его сфоткала, посмотрела на фотку, а хлебушек дырчатый. sigh.gif
А в Баку я 4 года жила, не больше, я не из Баку.
А с барбарисом, ето вообше прикол, laugh.gif laugh.gif laugh.gif вчера, до 2 ночи, в Узбекской кухне выясняли, кто такой барбарис, и кто такой сумах!!! poketoungeb.gif !
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хумус.



3 стакана хумуса(нут,турецкий горох)-замочить
1 стакана кунджутовой пасты(тхина гольмит,тахини)
2 столовые ложки лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ч.л. кумина
1 ч.л. соли

Хумус отварить до готовности.
Отцедить и воду,в которой он варился сохранить и отставить в сторону.
Оставить немного отварных зерен для украшения.
Измельчить в блендере ,добавляя понемногу приблизительно 1/2 стакана отвара.
Добавить тхину,лимонный сок,соль,чеснок и кумин и тщательно измельчить.
Подавать с оливковым маслом,присыпанным паприкой и украшенным отваренными зернами хумуса.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4698
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, ну до чего же кстати! В воскресенье будем отмечать дочкин день рождения, я обешала стол в средиземноморском?мароканском?ближневосточном?стиле:именинница большая любительница етой куxни. Xумус недавно научила делать по всем правилам сотрудница-ассирийка, собираюсь готовить бабагануш, баранину, кус-кус. И только вчера подумала, что вот бы еше фалафел( мы его обожаем) освоить. И как по заказу-рецепт, буду делать обязательно, потом отчитаюсь.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здорово! smile.gif
А питы не хочешь сделать,очень просто оказалось... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4698
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, нет, питы я покупаю, у нас же тут кого только нет, в смысле народностей/национальностей, покупаю питы " правильные"-какая-то ближневосточная пекарня делает. Ты мне лучше десерт какой-то посоветуй, чтоб в тему.Спасибо
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 15, 2010 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запросто...
Маамуль и
басбуса или манный пирог с миндалём и кокосом.

Маамуль можно сделать с какой угодно начинкой,с финиками,с халвой или фисташками...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4698
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илан, спасибо, посмотрела-вроде несложно , может решусь( собиралась горовую паxлаву покупать). А мaамуль, судя по рецепту, поxож на то, что в России когда-то было печеньем курабье?
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не знаю,что это такое... wink1.gif
Маамуль-это очень тающее во рту печенье ,тесто очень сливочное...
И... самое главное в нем-это печь его надо совсем-совсем недолго,пока оно становится чуть желтеньким,почти белым...
И трогать горячим его нельзя-рассыпется...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4698
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 0:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Илан, по описанию ето оно-одно из самыx вкусныx воспоминаний детства, у нас оно продавалось под названием азербайджанское курабье. Слюнки потекли, наверное, сподоблюсь.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень рада,что пригодилась... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9756
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и мой Дикий!!!!
И у меня немного кисленький, а мне ето и нрвится в хлебе( я его (тесто) 18 часов держала tellme.gif ), а дети мои, на ужин по такому куску хлеба с Клариным сливочным сыром поели, а затем еше попросили shocked.gif , Ноам бегал как ужаленный и кричал: Га, га(Уга- пирог на иврите), вобшем симха ве сасон! smile.gif
_________________
Марина.




мой Дикий
мой Дикий

Файл был скачан или просмотрен 7182 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
~Амани~  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.04.2006
Сообщения: 83
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 2:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, обьясните по муке плиз для Дикого хлеба..

В рецепте
350 гр( 2 1/2 стакана) муки
100 гр(2/3 стакана) муки с отрубями

А можно взять 400 гр обычной муки + 50 гр отруби пшеничные ( у нас преспокойно этого добра полно)

И еще вопросик есть:
Сухая закваска для хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки, улучшающая вкус и затемняющая мякиш
Солод
Мука грубого помола
Мука овсяная


В дикий хлеб можно пользовать эту муку и солод, закваску?

Спасибо!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 16, 2010 7:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, спасибо! smile.gif Приятно слышать добрый отзыв от мастера!
Про тепло - совершеннейшая правда... smile.gif Очень тепло - отпительный сезон ещё не окончен, а за окном нулевая температура... smile.gif Учту!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
Страница 78 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения