Авторизация
Загрузка...
Сорта риса и их использование
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Сен 24, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие кукингчане, чтоб лишнюю тему не открывать, расскажите, пожалуйста, кто знает, о разных сортах риса и для каких блюд какой лучше. smile.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Сен 24, 2005 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребята, у нас море тем про рис... http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=24780&highlight=рис

И в основной базе на странице тоже есть.

Давайте, наверное, эту тему продолжим, а потом я ее присоединю к той, куда она больше подойдет, хорошо?
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Сен 29, 2005 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я люблю рис басмати, обычно покупаю фирмы Tilda по совету знакомого из Индии. Мне нравится запах басмати, он не склеивается. По-моему басмати хорошо подходит к блюдам индийской кухни, к карри и чему-нибудь ароматному. Я люблю его просто отварной, еще делаю Рис с горошком и зирой , Свинина с рисом и ананасом по-индийски.

Сын обожает жасмин из-за того что тот получается каким-то клейким, ну и пахнет он не плохо. С ним ничего особенного не делаю, просто отвариваю.

Для плова, супа, Ёжкиного риса, риса в азиатском стиле , например такого, использую рис каролина. Есть простой, есть категории А. Последний стоит подороже, наверно получше, я его беру.

Для ризотто использую арборио (вот Америку открыла laugh.gif )

Купила как-то американский длинозернистый рис, мне он совсем не понравился huh.gif

Для суши беру специальный рис, он так и называется суши рис.

Раньше любила рис в пакетиках от Uncle Bens. Но это было тогда когда я не умела варить обыкновенный рис. wink1.gif Последнее время не покупаю.

Рис я никогда не промываю, мою только рис для суши. Всегда на 1 чашку риса беру 2 чашки воды. Рис не перемешиваю во время готовки, иначе он поломается, выделится крахмал и он станет клейким.
Я научилась хорошо готовить рис после того как прочитала вот эти рекомендации. Может быть кому-нибудь пригодится smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 18:12     Заголовок сообщения: рис жасмин Ответить с цитатой

Купила рис жасмин.
Как с ним обрашаться, надо ли его промывать?
Надо ли замачивать?
Посоветуйте, для каких блюд он лучше?
Спасибо.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, я не сильно большой специалист по рису, но жасмин-самый любимый, я и плов из него готовлю, а еше делаю так: на оливковом масле до золотистости обжариваю лук(2-3 головки), туда же отправляю рис( не промываю!!!) и xорошенько его перемешиваю, чтобы весь был в масле, соль, перец, я обязательно посыпаю куркумой и паприкой, заливаю кипятком, в соотношении 1 часть риса-две части воды, довожу до сильного кипения, убавляю огонь , накрываю и забываю минут на 15-20. Когда вода впитается, накрываю сковороду бумажной салфеткой и крышкой, выключаю огонь и пусть постоит немного, чтобы впиталась лишняя влага. Можно делать тоже самое с добавлением грибов.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! Попробую завтра, как гарнир к курице.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поделись потом впечатлениями, ладно?
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 2:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ElenaPrekrasnaja
Сделала я по твоему рецепту, только еше немного зерен зиры добавила.
Рис получился рассыпчатый и вкусный,
Спасибо за совет.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 7:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, на здоровье! Что такое зира, увы, не знаю, т.е знаю, что ее в плов добавляют, но ни как выглядит, ни какова на вкус не знаю, а жаль.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tamiriss  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 26.08.2009
Сообщения: 48

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 9:38     Заголовок сообщения: Сорта риса и их использование Ответить с цитатой

Зира - это cumin. Есть ground, есть в целых семенах. Вот который целый, тот в плов и используют
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17594
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Великое дело - поиск по сайту и по форуму.
Зира, кумин, индийский тмин:
http://kuking.net/18_441.htm
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=560128#560128
Там есть ссылочки и на другие темы.
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tamiriss, cпасибо большое, , что такое cumin знаю прекрасно и использую его, не знала, что ето и есть зира.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 11, 2010 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ElenaPrekrasnaja писал(а):
Tamiriss, cпасибо большое, , что такое cumin знаю прекрасно и использую его, не знала, что ето и есть зира.


Лен, вот и я не знала, что такое зира, у Феликса Колбасника научилась, я раньше пользовалась только растертым кумином(зирой), а теперь в зернах покупаю, очень нравится..
А рис и на второй день рассыпчатый остался...
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Вс Апр 11, 2010 6:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
А рис и на второй день рассыпчатый остался...

Удивляюсь тому, что он вообще остался happy.gif Ведь вкуснятина такая!
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Апр 11, 2010 7:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, мне очень приятно, что рецептик пришелся по душе. Марин, я сегодня еше выкладывала фото/рецепт в "А что у нас сегодня на столе", так там тоже жасмин
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения