Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 98, 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианчик,давно не видились! happy.gif
Как дела? smile.gif

Мариан,ты иди строго по рецепту...

Т.e. 350 гр - кемах ле лехем,штивель 2- хлебной муки (можно обычной,лучше хлебной)
100 гр -кемах шифон ,штивель 6-мука с отрубями
100 гр-кемах мале,штивель 7-ржаной муки
15 гр свежих дрожжей
1/4 стакана зироней пиштан -льняного семени
1/4 стакана сумсум(кунджут)-можно заменить семечками-гариним
15 гр соли
2 стакана воды

Зироней кузбара добавь 2 столовые ложки,просто вычти эти 2 ст л из общего числа семечек.
Т.е. семечек ты кладёшь 1/4 стакана минус 2 ст л.

Ты поняла?
Если есть ещё что-то,скажи... smile.gif Удачи!

Марианна,и с яблочным пирогом,там масло можно заменить только на маргарин,с растительным маслом не получится...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):


Братик, так ели это похоже на литовский сыр,то ,может мне в следующий раз с тмином сделать?
И... ты должен знать ,цфатит на него похожа?


Так быстро?.. Ещё не делал. Надо изучить, разобраться... задать вопросы...Вот например: держать под гнётом в холодильнике?

Во всяком случае магазинный "цфатит" - на литовский сыр не похож совсем.
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,нет,не в холодильнике,просто на столе...
И,сильно не перемешивай.
Перекладывай аккуратно и марлю сильно не затягивай,просто сомкни концы и всё.
Потом расскажешь,хорошо? smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это началось с того,что я сделала сыр и у меня появилось много неучтенной сыворотки...
И пошла я искать везде и всюду ,что с ней делать.
Набрела на шикарный рецепт от Айн,из cooking with Ayn.
C её позволения привожу рецепт.

Хала великолепная,пышная,в меру сладкая,пушистая... Чудо...



Хала.от Айн
Опара

* 1 чашка молочной сыворотки (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой
* 1/4 чашки яблочного пюре*
* 3/4 чашки муки для хлеба
* 1/4 чашки мелкой манки или семолины
* 2 ч л сухих быстрорастворимых дрожжей
* 1 ч л сахара

Смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).

Тесто

* вся опара
* 1/4 чашки сахара
* 1 ст л мёда
* 1 яйцо + 1 желток
* 1/4 чашки растительного или мягкого сливочного масла
* 3-3 1/2 чашки муки для хлеба
* 1 ст л глутена ( по возможности)
* 2 ч л мелкой морской соли

* яичный белок
* мак или кунжут

Замесить мягкое эластичное тесто.
Сформировать из теста шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1 1/2 - 2 часа до увеличения вдвое.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить на 6 частей, из каждого куска сформировать шар, накрыть и оставить на 15-20 минут. Из каждой части скатать жгут ~40 см/16-inch длиной, концы жгутов сделать тоньше чем серединку; жгуты раскатывать от серединки к концам, на чистом от муки столе.

Можно сделать 2 халы из 3-х жгутов (жгуты сделать немного покороче ) или одну большую из 6-ти жгутов.

Выпекать 35-40 минут до тёмно золотистого цвета.

Остудить на решётке.


Слова автора,снова огромное ей спасибо!

Вот здесь фильм с плетением халы...


Хала перед отправкой в духовку...




А это после...

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Вс Апр 18, 2010 17:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с печёными перцами.

Израильский сайт любителей выпечки.



Полиш-предварительное тесто,"полирующее " ,насыщающее наше основное тесто...:
150 гр белой муки
150 мл воды
1/4 ч.л. сухих дрожжей

Тесто:
150 гр муки грубой обработки (кемах мале-штивель 7)
300 гр белой муки
2 ч л соли
2 ч л сухих дрожжей
1 ч л бальзамического кусуса
1 ст л оливкового масла
200 мл воды

Начинка:
У меня-печеные перцы,в тексте были вяленые помидоры...

В небольшой миске смешать все составляющие для" полиш" в единую вязкую массу. Накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте.
После этого помещаем в холодильник.Хранить можно от восьми часов до 3 дней.
Вынуть из холодильника за час до продолжения приготовления .

Тесто:
В просторную миске просеять белую и цельную муку.
Добавить соль и размешать.
Добавить дрожжи и снова перемешать.
Прибавить наш полиш ,масло,бальзамический уксус и воду.
Замесить до получения гладкого и чуть воажного теста.
Поместить тесто в смазанную маслом миску и закрыть пленкой.
Оставить до увеличения вдвое.
Вынуть тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка помесить,чтобы дать выйти воздуху.
Разделить на две части,обе части раскатать в пласт 30*40 см.
Уложить на тесто начинку,не доходя 2 см от края.



Свернуть тесто в тугой рулет,смазать его сверху оливковым маслом.



Cделать несколько продольных надрезов и дать тесту подойти минут 30-40.



Выпекать при температуре 230 градусов,если есть,то на камне для пицы.
Поставить вниз духовки противень с бортиками,нагреть его вместе с духовкой и влить в него стакан холодной воды в момент,когда надо ставить хлеб в духовку.
Выпекать 1/2 часа .
Хлеб готов,когда при постукивании по нижней корочке,хлеб издаёт полый звук.


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Томатный суп.

Из разряда тех вещей,когда элементарно,но вдруг всё же кто-то не знает.



2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
4-5 помидоров
1 банка очищеных помидоров в собственном соку
2 ст л томатной пасты
соль
сахар
ол масло
перец
свежий базилик
листья шалфея


Лук и чеснок мелко нарезать и слека обжарить до прозрачности в небольшом колличестве оливкового масла.



Помидоры надрезать и залить кипятком.
После этого переложить в воду со льдом.
После этой процедуры кожура сходит с них,как перчатка.



Помидоры(свежие и консервированные) нарезать на небольшие кубики и прибавить к луку.
Посолить,поперчить,прибавить сахар и томатную пасту и потушить 10-15 минут.



Подавать с сухариками,отварной пастой или рисом.


Залить водой или бульоном и дать провариться вместе минут 20-25 .
После этого пюрировать в блендере.

Подавать с отварной пастой,рисом или сухариками...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбные котлеты в томатном соусе.



500 гр филе белой рыбы
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
2 картофеля
1 яйцо
2 ст л панировочных сухарей
петрушка
соль
перец

Соус:
1 1/2 ст воды
сок 1/2 лимона
2-3 ст л томатной пасты
2 зубчика чеснока
паприка
куркума

панировочные сухари для панировки

Рыбное филе перемолоть с картофелем,луком,чесноком и петрушкой.
Приправить солью и перцем,добавить яйцо ,панировочные сухари и размешать.
Мокрыми руками сформировать круглые котлетки.
Обмакнуть их в панировочных сухарях(у меня сухари вместе с сухим чесноком и кунджутом),обжарить на сковороде или запечь в духовке.
Смешать воду,лимонный сок,томатную пасту и приправы,довести до кипения.
Подтушить котлеты в этом соусе 5-10 минут на маленьком огне.
Подавать с рисом и овощами.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фенхель в лимонном соусе.



2-3 шт фенхель
1 крупная морковь
2 зубчика чеснока
ол масло
сок 1/2 лимона
соль
перец
куркума
2-3 сухих острых перчика(по желанию)

Нарезать фенхель на пластинки,морковь на кубики и чеснок на пластинки.
На небольшом колличестве ол масла подтушить мрковь и чеснок ,прибавить фенхель и продолжать подтушивать.
Прибавить сок лимона,соль,перец,острый перец,куркуму и небольшое колличество воды.
Подтушить 15-20 минут на очень маленьком огне.
Подавать теплым.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Апельсиновый кекс.
форма 24 см или 2 формы инглиш-кейк




1 апельсин
200 масла
200 гр сахара
2 яйца комнатной температуры
180 гр йогурта
100 гр манки
300 гр муки с разрыхлителем

Сироп:
3 апельсина
2 ст л сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана меда



Взбить масло с сахаром до получения пышной массы.
По одному ,продолжая взбивать,добавлять яйца до полного изчезновения в массе.
Прибавить йогур,цедру и сок одного апельсина.
На маленькой скорости вмешать в смесь муку и манку.
Переложить в смазанную и присыпанную манкой форму.
Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Cироп:
Смешать сок 3 апельсинов,сахар,воду и мёд.
Снять цедру с апельсинов и мелко нарезать.
Сок с цедрой,водой,сахаром и мёдом довести до кипения и уварить 5-7 минут до загустения.
Смочить этим сиропом чуть остывший кекс.
Украсить цедрой.



Потрясающая структура: очень пышно за счёт манки и не сухо из-за сиропа.
Прошу прощения ,нет разреза,всё было наспех и на вынос...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Батончики из корнфлекса с арахисовым маслом.



6 1/2 стакана (200 гр)рисовых хлопьев или корнфлекса
1 стакан(200 гр) арахисового масла
1 стакан силана(финикового мёда) или меда-265 гр
80 гр горького шоколада

Глазурь:
остаток арафисового масла из банки
300 гр белого шоколада
50 гр молочного шоколада для украшения



Растопить арахисовое масло,мед и шоколад на маленьком огне.
Размешать вместе с корнфлексом(рисовыми хлопьями).
Уложить в смазанную и проложенную бумагой для выпечки форму.

На водяной бане или в микроволновке растопить арахисовое масло с белым шоколадом.
Выложить поверх массы и разровнять.
Поместить в морозилку на час-два.
Растопить 50 гр шоколада,поместить в маленький пакет для сендвичей,срезать наискось уголок и размашистыми движениями украсить сверху тонкими шоколадными полосками.
Как здесь,в кокосовых печеньях...

От меня:у меня не было под рукой белого шоколада для глазури,поэтому она вышла темной и без украшения и менее нарядной,но,по счастью,не менее вкусной... smile.gif


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Вс Апр 18, 2010 18:17 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Да,нет,не в холодильнике,просто на столе...
И,сильно не перемешивай.
Перекладывай аккуратно и марлю сильно не затягивай,просто сомкни концы и всё.
Потом расскажешь,хорошо? smile.gif


Бу сде, сестричка! happy.gif А ему не жарко будет на столе?
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да нет,ничего у меня не случилось... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланаааааа!!!!!!Сколько вкусностей!!!!!Возьми меня к себе жить......А если серьёзно,то очень заинтересовал кекс и хала,обязательно сделаю!
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жить не знаю... laugh.gif laugh.gif laugh.gif посоветоваться нужно...
А в гости хочешь? happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Апр 18, 2010 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана и меня в гости можно!? На такие вкусности!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 98, 99, 100, 101  След.
Страница 99 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения