Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tvika  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.10.2006
Сообщения: 157

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 12:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, привет!
Пишу к тебе в тему впервые, хотя читаю регулярно, да и что уж там, готовлю по твоим рецептам тоже (ну не писатель я huh.gif ). Несу огромную благодарность от всех членов моей семьи за фалафель - никогда не думала, что дома можно получить "настоящий фалафель", детей было не остановить! Ну и питы заодно попробовала - супер - старый рецепт не выдержал конкуренции - стерла. Сфотографировать как-то не подумала так, что поверь на слово:).
_________________
Don't Trouble Troubles,
Until Troubles Trouble You!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаиночка,рада,что благодаря мне ты подружилась со специями...
Как по мне,без специй еда какая-то ...безцветная ... smile.gif

ElenaPrekrasnaja,Леночка,как всегда,очень красиво... smile.gif
Очень люблю твою сервировку и законченность решения ... обед,в котором,каждое блюдо подходит к общей идее ... smile.gif

tvika,очень приятно познакомиться! smile.gif
Совсем не страшно,что не фоток,главное,что всё понравилось! smile.gif
Буду рада увидеть снова! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка! Я к тебе с "питой". Ну у меня это не совсем питы получились.... huh.gif У меня не получился большой кармашек blush.gif Я когда их сделала побежала читать, что я сделала не так. Прочитала отчеты и твои ответы на вопросы и поняла, что надо было раскатать потоньше. Но не смотря на это получились очень вкусные похожие, по вкусу, на лаваш лепешечки. Мы устроили небольшой домашний пикничек с шашлыком и питы пошли на ура! smile.gif

Очень вкусный рецепт.
happy.gif
В следующий раз буду исправлять свои ошибки. blush.gif Раскатаю их потоньше




питы
питы

Файл был скачан или просмотрен 4808 раз(а)

питы
питы

Файл был скачан или просмотрен 4802 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ты абсолютно права,надо было раскатать тоненько,чем тоньше,тем лучше...
Но... не страшно,если вкус подошел,остальное можно порепетировать... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Репетировать будем обязательно exclaim.gif happy.gif
Но не исключено что буду печь и в таком виде в пухленьком...... Уж очень вкусно получилось happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2010 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Питы из пшеничной муки грубого помола.
Орен Гирон



1 кг пшеничной муки грубого помола(кемах мале)
2 1/2 ст л сухих дрожжей
4 ст л сахара
1 ст л соли
3 -3 1/2 ст воды
3/4 ст растительного масла

Заместь тесто,тесто выходит гладкое,эластичное,чуть влажное.
Поместить тесто в смазанную маслом миску,прикрыть пищевой пленкой и дать тесту подойти,увеличится вдвое.

Разделить тесто на мячики величиной в теннисный шар.
Раскатать каждый шарик на бумаге для выпечки ,присыпанной мукой в круг,величиной в блюдце.
Раскатать очень тонко ,дать питам подойти 20 минут.
Выпекать на перевернутом вверх дном противене при максимальной температуре(250 градусов-у меня).
Питы пекутся 5-7 минут каждая,не пересушите...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Матбуха.
от Алис

Ну ,раз мы испекли питы,пожарили фалафель,нарезали салатик,то осталось только остренькая приправа,чтобы полить всё это сверху...
До какой степени пикантной она будет,вы решите сами...




10 помидоров
3 сладких красных перца
2 острых перца
4 зубчика чеснока
3 ст л томатной пасты
2 ст л растительного масла
1 ст л сладкой паприки
1 ч л молотого перца
1 ст л соли
1 ст л сахара

Помидоры надрезать крест-накрест,окатить кипятком,а затем поместить в холодную воду со льдом.
Очистить помидоры от кожуры.
Сладкие перцы почистить и нарезать на полоски.
Острый перец очистить от семян(в них вся острота перца),нарезать на кусочки.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие кусочки.

Нагреть растительное масло,подтушить чеснок,острый и сладкий перец 5-10 минут до размягчения.
Очищеные помидоры нарезать ,добавить в кастрюлю и продолжать подтушивать с овощами.
Добавить томатную пасту,соль,сахар,перец и паприку и продолжать подтушивать на маленьком огне приблизительно час до уваривания жидкости вдвое.

Теперь самое главное: я делаю матбуху таким ... небольшим ведерком,у меня в холодильнике всегда есть достаточный запас на всякий случай...
А случай может быть такой : это не только приправа,но в неё можно разбить несколько яиц и приготовить шакшуку- глазунью в соусе-няяяяяяями... а можно подтушить в этом тефтели... котлеты... рыбу... или нарезанную на полоски куриную грудку...
Универсальней этого трудно придумать...

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4078
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 6:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, спасибо, еще раз спасибо и опять спасибо laugh.gif . А потом еще много-много раз спасибо. Твой псевдобородинский хлеб пеку почти каждый день. Один раз напутала немного с пропорциями, так получился точно такой хлеб, который я очень любила дома. Теперь только так и делаю.
Очень заинтересовал рецепт Матбуха, я видела такое по телевизору, но не успела записать. Обязательно буду делать, но уже после переезда.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 6:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлька, признавайся что напутала! satisfied.gif Как говорится, скока в граммах? mad_icon.gif poketoungeb.gif wink1.gif Я тоже хочу как "дома любила" sigh.gif

Илана, в диком корочка, и правда - такааая sigh.gif Буду повторять не один раз happy.gif А теперь еще артизанский решила сделать. Посмотрела видео даже. И у меня вопрос возник: в рецепте хлебная мука, а на видео они говорять про обычную белую... Вот и думаю, какую брать blush.gif Обычная у меня есть, а за хлебной надо специально идти wink1.gif А ты с обычной делала? И еще вопрос: они там на камне для пиццы его пекут, а ты как? У меня камня нет, зато есть пиццевый противень с дырочками... Вот и думаю, как лучше: на дырчатом или на обычном (камень покупать пока не собралась blush.gif )...
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль,я тоже хочу знать,что ты изобрела... happy.gif
Самые лучшие рецепты рождаются по ошибке... smile.gif
Юль,переезд-дело великое,много сил тебе...

Анечка,в видео мука обычная,я пробовала и с ней,с хлебной значительно лучше...
У меня нет камня для пицы,у меня есть кусочек мрамора,который муж привез откуда-то и придал ему форму...
Действует как кирпич,который когда-то в давние времена,помню,бабушка моя подкладывала на дно духовки-т.е. увеличивает температуру.
Противеня для пицы у меня нет,есть просто круглая тефлоновая форма,которая шла в пару с духовкой(bosch),поэтому я не знаю о какой форме с дырочках ты говоришь... smile.gif
Покажешь-и я буду умная... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 9:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Питы из пшеничной муки грубого помола.
Орен Гирон


Илануш,питы шикарные,тоненькие...и очень актуально... poketoungeb.gif
Есть вопросик-как быстро они черствеюти...,если потолще сделать-откроются ли.. huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Питы из пшеничной муки грубого помола.
Орен Гирон


Илануш,питы шикарные,тоненькие...и очень актуально... poketoungeb.gif
Есть вопросик-как быстро они черствеюти...,если потолще сделать-откроются ли.. huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар,если чуть потолще-откроются,если совсем толще-будут булочки... happy.gif На предмет черствения не проверяла ещё-вчера сделала и пол порции сразу заморозила,те что остались,положила в мешочек...
Со вчерашнего дня свежие... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
miloga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.06.2008
Сообщения: 240
Откуда: Nederland

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 11:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia
Цитата:
Один раз напутала немного с пропорциями, так получился точно такой хлеб, который я очень любила дома.

Юля, а можно и нам ошибочный рецептик? Тоже хочется как дома! Я всё присматривалась к этому рецетпу, теперь обязательно испеку псевдобородинский.

Илана
Цитата:
предмет черствения не проверяла ещё-вчера сделала и пол порции сразу заморозила,

Вы имеете в виду, что тесто заморозили или уже раскатанные питы?
А потом как? Тесто должно разморозиться и работай, правильно?
Илана, у меня к вам вопрос. Нам безумно понравился ваш дикий
хлеб, за что вам непрекращающееся спасибо!!!, но у меня режим
работы такой, что я могу печь его только в свой единственный
выходной, а этого мало. Как думаете можно ли тесто на каком-то
определённом этапе ставить в холодильник и давать больше
времени для подхода?

Девочки, может кто-то из вас экспериментировал, подскажите
пожалуйста!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 11:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет,я заморозила уже испеченные питы.
Потом,при оттаивании они выходят как свежие. smile.gif

Дикий хлеб я не ставила в холодильник,ставила артизанский,прекрасно стоит,до двух недель.
Рецепты во многом похожие,уверена,что и дикий можно также держать в холодильнике...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 99, 100, 101  След.
Страница 11 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения