Авторизация
Загрузка...
ЛОСОСЬ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 77, 78, 79  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Hardi  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.02.2008
Сообщения: 933

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2010 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша, Ириша, спасибо тебе за рецепт Лосось в горчичной корочке с овощными шариками и сырным соусом
Все, кто приготовил это блюдо в ФМ-134, остались довольны. И моя семья в том числе.

Мой фото-отчёт здесь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
gaell  


Зарегистрирован: 29.12.2006
Сообщения: 1
Откуда: С-Пб

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2010 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброго всем времени суток! Прочитала всю тему - едва не потеряла сознание happy.gif
Хочу внести в темку свою скромную лепту happy.gif Мой муж - рыбак и ловит лосося самостоятельно. Каждый год свой отпуск я провожу в Мурманске, т.к. мы уезжаем на рыбалку - в начале июня семга начинает заходить из моря в реки Кольского полуострова. В это время разрешен официальный лицензионный отлов семги. В некоторых постах я прочла вопросы о то, как отличить "дикого" лосося от выращенного в садках и почему лосось иногда получается жестким ? Дикий лосось имеет кроме спинного плавника еще и жировой плавник (это такая пупочка между спинным и хвостовым плавниками), у вырощенных лососей этот плавник удаляется еще в младенчестве на рыбзаводе. Теперь по поводу жесткости. Лосось становится жестким в конце нерестового периода - это примерно конец октября - ноябрь. На севере такую рыбу в пищу вообще не употребляют happy.gif
А из своей копилки хочу добавить простую закусочку под рюмочку happy.gif Мясо лосося мелко порубить (почти в фарш), добавить сок лимона, черный молотый перец, мелко пошинкованный репчатый лук и укроп. Положить все в пищевой контейнер, закрыть крышкой и хорошенько потрясти. Через минутку-другую закуска готова.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vups  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2004
Сообщения: 764
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2010 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с семгой
- смесь разных салатных листьев, - помидорки Черри, - кусочки обжаренной семги, - майонез, - жареные семечки подсолнечника, - смесь Французских трав, - зеленый сыр.
_________________
Я личность творческая, хочу – творю, хочу – вытворяю…




салат семга_cimg1554 - копия.jpg
салат семга_cimg1554 - копия.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5974 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2010 4:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Филе лосося в кунжутном масле
Филе лосося обсушить бумажной салфеткой, посолить, посыпать суxой приправой " Лимон и перец" и кунжутом, слегка обмазать со всеx сторон натуральным йогуртом( совсем немного), сбрызнуть кунжутным маслом и запечь на среднем огне почти до готовности. Последние несколько минут выставить режим запекания на "broil", чтобы получить сверxу xрустяшую корочку. Рыбка получается нежнейшая.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




012d.jpg
012d.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5357 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шашлычки закусочные из форели в "азиатском" стиле

Нарезать филе форели небольшими кубиками, замариновать в соке лимона и соевом соусе, нанизать на бамбуковые палочки и обавлять в кунжуте, обжарить на оливковом масле. Для любителей острого - в маринад можно добавить вассаби.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Июн 20, 2010 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Форель на гриле под клубничным соусом

стейки форели 2-3 шт.
- лимон 1 шт.
- оливковое масло 1 ст.л.
- смесь перцев Санта-Мария
- сахар 1/2 ч.л.
- соль морская
- для соуса:
- клубника свежая 100 г
- винный белый уксус 1 ч. л.
- оливковое масло 1 ч. л.
- черный свежемолотый перец по вкусу

Смешать сок половины лимона, оливковое масло, свежемолотую смесь перцев, сахар и соль. Уложить стейки каждый на кусок фольги (такие, чтобы потом можно было плотно завернуть стейк в фольгу) Смазать соусом подготовленные стейки, плотно завернуть в фольгу конвертом, чтобы маринад не вытекал и мариновать не менее 10 минут (при комнатной температуре) либо около часав холодильнике. В это время вымыть клубнику и просушить. Стейки поместить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180С, оставить запекать на 40 минут. Потом разрезать фольгу, включить гриль и подгрилить 6-7 минут до приобретения ярко-красного цвета. Клубнику положить в блендер, добавить оливковое масло, влить винный уксус, поперчить. Смесь пюрировать.
Подать стейки с лимоном и соусом.
источник

_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2010 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ПЕТРУШКОЙ

2 форели грамм по 400(у меня три)
2 лимона
пучок петрушки
соль, перец, оливковоле масло.
сливочное масло

Рыбу чистим, удаляем внутренности и жабры. На коже с обеих сторон делаем надрезы глубинной 0.5 см. Приблизительно 10 надрезов с каждой стороны. Обтираем солью, перцем и оливковым маслом. Один лимон режем пополам, с другого снимаем цедру и режем дольками.

Брюшко рыбы фаршируем дольками лимонов, и нарезанной петрушкой. Рыбу кладем на решетку, на нее же кладем разрезанный пополам лимон. Посыпаем рыбу цедрой. Кладем кусочки сливочного масла вдоль тушки. А теперь в духовку, под гриль.

Жарим до хрустящей корочки с одной стороны, переворачиваем, кладем кусочки масла, жарим с другой стороны.
(В моей духовке грилилось при 180 градусах по минут 15-20 сторона)Подаем, полив соком из половинок лимона.

Источник: рецепт от ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА




форель-гриль.jpg
форель-гриль.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6164 раз(а)

форель-гриль2.jpg
форель-гриль2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6302 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2010 9:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Потрясающе вкусная рыбка!!!!! Очень нежная, мягкая... thumbup.gif
ЛОСОСЬ НА ЛОЖЕ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ТОМАТОВ
http://www.kuking.net/3_369.htm




dsc03211.jpg
dsc03211.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5328 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 16, 2010 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка-Татьянка, была уверена, что уже отчиталась, даже фотка была! Была... уже нет... Так жалко! Сделала твою потрясающую рыбку - лосось с клубничным соусом. Была форель, все делала по рецепту, клубника - замороженая. Ну такая вкуснятина получилась! Клубничный соус островатенький - с перцем, с рыбком -мммм.... sigh.gif Я точно знаю, теперь сочетание мясо-рыбы с фруктами-ягодами точно "мое" wink1.gif happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Авг 16, 2010 10:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, ты просто молодец!!!
Рыба того стоит, и соус тоже smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
vitalka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.02.2010
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Пн Авг 16, 2010 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муравейка писал(а):
ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ПЕТРУШКОЙ

ДАЙТЕ 2 !!!! smile.gif
Капец - я тут от фоток чуть язык не проглотил!!! blush.gif
Завидую умению такой хозяйки!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 16, 2010 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

gaell писал(а):
А из своей копилки хочу добавить простую закусочку под рюмочку happy.gif Мясо лосося мелко порубить (почти в фарш), добавить сок лимона, черный молотый перец, мелко пошинкованный репчатый лук и укроп. Положить все в пищевой контейнер, закрыть крышкой и хорошенько потрясти. Через минутку-другую закуска готова.


О, как интересно. Такое, наверное, надо готовить из очень свежего лосося. В магазинах продают немороженую семгу, но все равно, думаю, она не такая свежая, чтобы ее почти сырой есть, да?

Оффтопик: у нас на северо-западе семгу/лосося можно ловить. Вот мечта, поехать на рыбалку, а потом свеженького поесть sigh.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2010 0:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
ДАЙТЕ 2 !!!!
Капец - я тут от фоток чуть язык не проглотил!!!
Завидую умению такой хозяйки!!!


Да на здоровье!Угощайтесь!!!! happy.gif wink1.gif
Спасибо за отзыв. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 23, 2010 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось в цитрусовом маринаде


На киллограмм лосося: 1/2 лимона, 1 апельсин, соль, перец по вкусу.

Лосось нарезать на достаточно тонкие куски, положить в форму в один слой, посолить, поперчить, залить смесью из сока половины лимона и одного апельсина и оставить примерно на час при комнатной температуре. Убрать на ночь в xолодильник. В оригинальном рецепте куски лосося нужно просто пожарить с обеиx сторон на оливковом масле. Я свой запекла на гриле. Перед запеканием слила лишний маринад, посыпала паприкой( главным образом для цвета), чуть сбрызнула оливковым маслом и запекала примерно 15 минут при 220C. Очень нежная рыбка, пропитанная цитрусовыми ароматами.

рецепт Еллы Мартино с моими вариациями
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




109_5209.jpg
109_5209.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4565 раз(а)

109_5210.jpg
109_5210.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4507 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1583
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 4:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приготовила КРЕМ - СУП ИЗ ЛОСОСЯ .
Очень вкусно! Рекомендую. tellme.gif
cаrinа, спасибо за рецепт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 77, 78, 79  След.
Страница 64 из 79

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения