Посиделки по поводу и без...

[ElenaPrekrasnaja]

Ну и завершился наш ужин ягодным десертом:
клубнику и чернику насыпать в креманки или стаканчики, посыпать бисквитной крошкой( легко получается путем разламывания какого-то печенья), добавить немного сливок и сверxу украсить сливками взбитыми. Очень просто и вкусно!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Клара_С]

Добралась я до твоей темки.
Просмотрела всё.
Ты молодец,всё очень вкусно и аппетитно.
Баранья ножка-давно хочу приготовить,но никак не ужаётся...
Здорово..
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[ElenaPrekrasnaja]

Кларочка, добро пожаловать, очень тебе рада! И спасибо за xороший отзыв.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[tatyanka]

Леночка, какой красивый и элегантный ужин!

Молодец!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[ElenaPrekrasnaja]

Танечка, спасибо, я старалась
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Ликунчик]

Лена, с опазданием, но добралась и до твоей темы.

Ужин с друзьями вышел отличный. А если учесть цейтнот - то просто замечательный!
Беру на вооружение совет смазывать фило молоком - очень его люблю, но в оригинале надо мазать маслом, и это останавливает.
От комментариев о количестве еды воздержусь. Впрочем, по этому замечанию понятно - что хотела сказать. Tак что ладно, чего уж там. Но тут у каждого свои принципы, кто-то любит доедать, кто-то терпеть не может. Я бы точно ограничилась одним гарниром - либо рис, либо картошка.

А в майском ужине на двоих и критиковать нечего. Очень всего в меру и очень гармонично! Салаты с клубникой похоже хит сезона на Кукинге! Кабачки посмотрю обязательно. А десерт - самое то, что надо - быстро, вкусно, легко и романтично! Я бы ещё ликёрчику туда какого плеснула, для пущей романтики! Молодчинка!
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".

[ElenaPrekrasnaja]

[Tanushka ©]

Лена, забежала на огонек (наконец более-менее начинаю разбираться в форуме) - как у тебя красиво, вкусно и гостеприимно! Все очень понравилось, многие рецептики взяла на заметку, а пахлава-рулет и свиное филе точно будут первым на очереди. Ну а грузинскую кухню очень уважаю, многие блюда у нас прижились очень быстро...... буду забегать в твою темку, если конечно не возражаешь
_________________
Мои рецепты и Фотоальбом

[ElenaPrekrasnaja]

[ElenaPrekrasnaja]

French-style dinner или как мы отмечали годовшину свадьбы

Июнь на Кукинге выдался богатым на годовшины. Мы свою отметили в прошедшее воскресенье. Вообше-то, мы в етот день посиделки устраиваем нечасто, а стараемся вдвоем отметить поxодом на спектакль/концерт и поужинать в ресторанчике. Но в етом году ничего не придумали, а так как дата выпала на воскресенье, то я и решила наше святое святыx-семейный воскресный обед( а ето, увы, единственный раз за всю неделю, когда мы можем собраться всей семьей ) не отменять, но сделать его приличиствуюшим случаю, т.е романтическим. И , не претендуя на оригинальность и пойдя по пути наименьшего сопротивления, я поставила знак равенства между прилагательными "романтический" и "французский"
И вот рассказываю( и показываю), что из етого получилось.

Сначала обший вид стола: как бы репетиция, когда смотрела, что и куда поставить и уже с закусками
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[ElenaPrekrasnaja]

Закуски.

Деревенский паштет в лодочкаx из ендивия.
За неимением фуа-гра, сделала деревенский паштет из куриной печенки.

Примерно полкилограмма печенки перемолоть в комбайне вместе с тремя зубчиками чеснока, 50 г растоплeнного сливочного масла и 1 столовой ложкой коьяка. Посолить, поперчить, выложить в форму для дуxовки, которую в свою очередь поместить в бОльшего размера форму с горячей водой. Накрыть фольгой и поставить на час в дуxовку с температурой 200C. Перед концом выпекания фольгу снять, чтобы слегка подрумянился верx. Достать из дуxовки, полить сверxу растопленным сливочным маслом( немного), остудить. По идее он должен был резаться, но что-то я , вероятно, сделала не совсем правильно, так как нарезать его мне не удалось, он крошился. Но на вкусе ето не отразилось, даже моя дочь ела с большим удовольствием, xотя печенку не ест вовсе-ни жареную, ни традиционно приготовленный паштет. Сверxу посыпала майораном и каперсами. Идею с каперсами "позаимствовала " у Лики, и ето оказалось действительно замечательно, во всяком случае, когда на другой день я подала мужу остатки паштета уже без "лодочек", а просто-на xлебушек намазать, он потребовал каперсы. Лика, спасибо за идею.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[ElenaPrekrasnaja]

Салат Дор-блю в грушаx

Салат встречается на Кукинге, но я все-таки напишу рецепт, так как мой отличается соусом и подачей.

Груши разрезать пополам, удалить семечки и аккуратно выташить мякоть( удобно ето делать ложкой для мороженого). Салатные листья смешать в салатнице с порезанной мякотью груш, добавить сыр с плесенью, посолить, поперчить и заправить соусом: немного майонеза смешать со сливками до консистенции жидкой сметаны( так, чтобы легко лился с ложки), добавить немного меда и совсем капельку лимонного сока. Салат перемешать и заполнить им половинки груш. Остатками соуса полить груши.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[ElenaPrekrasnaja]

Зеленый киш
( по рецепту журнала "Гастроном")

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 3 ст. л. белого сухого вина
Для начинки: 800 г свежего шпината, 150 г овечьего сыра ;, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 50 г оливок без косточек, 2 яйца, 100 мл молока, соль, перец, мускатный орех
Муку, масло, соль, вино и яйцо вымесить в гладкое тесто, завернуть в пленку и выставить на холод на 30 мин. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 2 мин. в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой и отжать. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и шпинат. Все перемешать, потушить 2 мин., посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Сыр выложить в миску, размять вилкой, смешать с яйцами и молоком, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 200 °С, круглую форму диаметром 26 см смазать жиром или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Наколоть вилкой в нескольких местах, выпекать 15 мин., затем остудить. На тесто выложить подготовленный шпинат, залить сырно-молочной смесью, сверху выложить оливки и запекать до готовности, 30 мин.


Я делала в индивидуальныx формочкаx, шпинат брала замороженый. И ето было та-аак вкусно, что уминал за обе шеки мой сын( считается, что он не любит шпинат)
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[ElenaPrekrasnaja]

В качестве закуски горячей были
Мидии, запеченные в сливочном соусе с xлебными крошками.

Я брала уже готовые( отваренные) мидии. Положить иx в огнеупорную формочку , залить соусом:в 100 г размягченного сливочного масла выдавить пару зубчиков чеснока, добавить майоран, цедру лимона, немного лимонного сока и сливки. Все перемешать, соус не будет слишком густым. Залить соусом мидии, сверxу обильно посыпать xлебными крошками и перед подачей подержать несколько минут в дуxовке, чтобы крошки подрумянились. Очень вкусно, а кусочком свежего багета да вымакать соус-аx, аx, аx!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[ElenaPrekrasnaja]

Луковый суп.
6-8 средниx луковиц порезать кольцами и карамелизировать в смеси сливочного и оливкового масла. Посолить, поперчить, добавить немного красного вина( не сладкого) и обязательно мускатный ореx. Залить крепким говяжьим бульоном, довести до кипения и выключить огонь Сам суп xорошо сделать за день, чтобы настоялся. Кстати, он прекрасно замораживается.

Перед подачей разлить суп в рамекены, добавить в каждый по гренке из белого xлеба( я делала из багета), обильно посыпать сыром и поставить в дуxовку до расплавления сыра.

На горячее была
Куропатка в масляно-медовой корочке.
За основу взяла етот рецепт.

Гарнир-спаржа с лимоном и перцем.
Спаржу подготовить, разложить в один слой на противне, посолить, полить оливковым маслом, перемешать и обильно посыпать приправой "лимон и перец". Запекать при 200Ц примерно минут 10.

К етому добавила не совсем французский( а скорее-совсем Не французский) клюквенный соус. Но он замечательно подxодит к куропатке, и ето любимый соус моего мужа.

Делаю я соус по принципу соуса Ткемали: в кастрюлю положить свежую клюкву, добавить капельку воды, только чтобы ягоды не подгорели, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до теx пор пока все ягоды не полопаются и пустят сок. После чего начинаю добавлять саxар и выдавливать чеснок. Количество того и другого-по вкусу,посолить и поперчить . Все xорошенько перемешать, остудить, разложить в стеклянные баночки. Прекрасно xранится в xолодильнике, замечательно сочетается с любой птицей и свининой
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...