Авторизация
Загрузка...
В поисках идеального меню для праздников и особых случаев
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla писал(а):
В скором будущем планируется выезд на пикник по случаю ДР. А поскольку наступило лето и пора отпусков, темой мероприятия пока выбраны "Путешествия".
Меню приблизительно будет выглядить так...


Павла, мне очень даже нравится. happy.gif И темы совпадают с рецептами, и идея, и набор блюд. happy.gif

Согласна с тем, что пирог уже может быть лишним, и с тем, что не надо к закускам больше ничего "существенного". Я бы вместо пирога просто фокаччу сделала, очень хорошо к грилю. smile.gif Про нехватку помидоров - я всегда думала, что гаспаччо - это холодный томатный суп, нет? huh.gif Если еще чего-то хочется к закускам, я бы предложила паприку - грильную или запечёную, маринованую. Или вот такую закуску от Тани-Дичули, очень давно собираюсь попробовать - интересная подача, нeизбито и не очень вредно. wink1.gif На мой взгляд к грильному мясу чем легче сопровождение, тем лучше, мясa-то всегда съедается больше, чем "нормально". blush.gif Кстати, с этой же целью - облегчить меню - люблю разбавлять мясо рыбой, курицей, печенью. Поэтому твоя американская часть мне очень нравится. happy.gif
Маффины, ты права, чрезвычайно удобны на предмет "с собой", но если при теме оставаться может быть лучше пирожки? С щавелем, яблоками, ревенем?Хотя на мой вкус опять же лучше бы чего полегче Может быть посмотришь вот на это , если хочешь при ревене остаться. Что-то в таком духе я бы сделала, но это, конечно, тоже совсем не аутентично. Ревеневый кисель с молочным желе и свежими ягодами?

Вопрос: какие соусы к мясу предусмотрены? И сколько человек ожидается?
Вина не комментирую, но восхищена - указание не проста сорта, но и года - для меня недосягаемые высоты! sigh.gif happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик писал(а):
Вопрос: какие соусы к мясу предусмотрены? И сколько человек ожидается?
Вина не комментирую, но восхищена - указание не проста сорта, но и года - для меня недосягаемые высоты! sigh.gif happy.gif

Ликунчик, спасибо за идеи и поддержку:)
Вы меня с Mamkой почти убедили, что не нужно утяжелять закуски пирогом:)
Ревень очень хочется оставить. Мы его абсолютно несправедливо забыли, а он такой вкусный и полезный..Кисель с желе - классно! Но, боюсь, не выбержит он целый день на пикнике.. Пирожки - хорошо и очень в тему, но пока к ним у меня "душа не лежит"... А что если поменять начинку в пироге на ревень, а с вишней сделать блинчики? Или тяжеловато? А может 2 небольших пирога с меренгой только один с ревенем, а другой -с вишней?...буду думать..может осенит icon_idea.gif smile.gif
Из соусов - только натуральный томатный кетчуп. Люблю когда можно почувствовать маринад, вкус мяса. Я, конечно, соусы очень люблю, но готовлю, в основном к блюдам, предполагающим их наличие (вителло тонато, тафельшпиц, фондю).
Гостей 12 (14) взрослых и 5 (6) детей..
С винами - всё просто - я тоже не знаток, и на года обращаю внимания, в основном, в случаях, когда вино нравится (или не нравится:).. т.к., конечно, от урожая в той или иной год, или от выдержки зависит многое..smile.gif
До мероприятия немногим больше недели, сегодня начала "планировать" на бумаге..
Обычно начинаю со списка гостей (чтобы было удобно прикинуть количество напитков и посуды), меню - с рецептами (с которыми на вы), таблицу с расшифровкой меню: блюдо, ингридиенты, что нужно купить и сколько из этих ингридиентов (эта таблица потом помогает проапгрейдить "стандартный" перечень продуктов для покупок и прикинуть в какой магазин лучше ехать). Список сопуствующих вещей (скатерти, посуда, салфетки, подстилки, уголь и пр) - на основе этого списка - список того, что нужно купить для организации мероприятия.
Потом - список развлечений + призы (их потом вношу в список для организации мероприятия).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla, отличное меню!

Очень все продуманно, я даже не берусь что-то домысливать... Особенно про вино smile.gif
Гриль-меню обычно сопровождаю овощами гриль (печеные баклажаны - отлично! может, немного кабачков? или некое овощное гриль-ассорти, и какие-то соусы-дипы для овощей) Пирог в средиземноморское меню включать не стала бы - т.к. уже есть брускетта, с одной стороны, а с другой - еще впереди мясо. Или какой-то пирог с тестом фило типа спанакопиты (что по средиземноморски) , или баницы (что ближе к черноморью smile.gif)

В американском меню - для рыбных рулетиков пангасиус подойдет отлично - я часто использую именно эту рыбу, когда нужны легкие рыбные блюда (в кляре, рулетики, запеченное или гриль филе)
В "родной" части почему-то привиделись вареники с вишней с холодным вишневым соком.

Но больше всего мне понравился подход. Почему? Потому что у меня примерно такой же smile.gif Я использую Excel для планирования покупок - потом удобно считать суммарно сколько продуктов надо smile.gif И с такой "сводной" таблицей еду в супермаркет, на рынок.
Рецепты - практически все - распечатываю, т.к. готовлю много нового.

Удачи!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatyanka, спасибо за идеи и поддержку:)
Про овощи-гриль писала выше - и они точно будут. Свежие овощи, тоже, всё-таки нужно включить...что да то да... Я обычно беру молодую морковку, редиску, огурцы брусочками и стеблевой сельдерей + дип из сметаны и сыра с плесенью. А тут нужно подумать как "осредиземноморить" дип... или овощи:)
Может кому пригодиться: у морковки и редиса ботву полностью не срезаю - оставляю "хвостик" 1,5-2 см. И брать удобно и выглядит симпатично - зеленый цвет так красиво оттеняет оранжевый и пурпурный цвета овощей... sigh.gif

И ещё офф-топ, tatyanka, где ты берешь тесто фило в Киеве? Готовишь сама? Если да - буду благодарна за рецепт:)
Я спинакопиту делаю со слоеным..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla, можно я добавлю свои пять копеек в американскую часть? Мне кажется и ребрышки и стейки несколько многовато. Вообше-то здесь на пикникаx очень популярны колбаски-гриль плюс к какому-то мясу, т.е я бы оставила ребрышки однозначно, а колбаски- вместо стейков. Кстати, колбаски пользуются большой популярностью у детей. Еше очень xорошо идут паста-салаты. Например, разноцветная паста с добавлением оливок, помидорок, зелени и брынзы, заправить оливковым маслом.
А в целом, мне очень нравятся и твои идеи и твой подxод( Танечке тоже привет exclaim.gif )-я тоже все люблю расписать и разложить по полочкам до начала самой подготовки. smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ElenaPrekrasnaya, спасибо за идею с колбасками! Действительно, телячьи стейки можно заменить на телячьи колбаски! И мороки меньше. Кстати, можно булочки для хотдогов прикупить... и для желающих делать хот-доги?? по-моему, очень "по-американски" smile.gif а что, мне нравится такая идея... icon_idea.gif и тогда точно пирога в закусках не нужно.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla писал(а):
Кстати, можно булочки для хотдогов прикупить...


Конечно,Pavla, булочки очень удобны, в ниx , кстати, можно еше и relish добавить, я его заранее делаю и xолодный беру на пикники, с колбасками очень вкусно.

Relish:разноцветные перцы,порезанные на полоски, много лука , добавить паприку, на сильном огне поджарить и остудить. В булочки кладут ету смесь, а сверxу колбаску, вкуснота! Ой, что-то мне тоже на пикник заxотелось happy.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...


Последний раз редактировалось: ElenaPrekrasnaja (Ср Июн 16, 2010 16:05 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Идея с хот-догами мне начинает нравиться всё больше и больше thumbup.gif ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla писал(а):
Идея с хот-догами мне начинает нравиться всё больше и больше thumbup.gif ....


cool1.gif cool1.gif smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вот и я подтянулась за советом. happy.gif
В понедельник у нас годовщина свадьбы и мы решили пригласить друзей на ужин - очень давно не было у нас гостей wink1.gif Еще одним, хоть и незначительным, поводом служит покупка нового белого сервиза и скатерти sigh.gif. Их хотели обновить еще на День Победы, да ангина не позволила. mad_icon.gif Хочется ярких, легких, сочных, солнечных блюд. Будет 8-10 взрослых и, возможно, один второклашка smile.gif

Скатерть очень важна cool1.gif , так как она задала настроение и цветовую гамму предстоящего ужина - да, я отношусь к тому типу женщин, которые могут подбирать наряд к брошке, а не наоборот. poketoungeb.gif laugh.gif blush.gif Поэтому вот виновница smile.gif


Я долго думала, что и как сделать - учитывая, что у нас жара, что будний день и люди приедут после работы, а во вторник всем к восьми утра опять туда же. С одной стороны хотелось чего-то новенького, с другой чего-то опробованного... Да еще на каку-нибудь объединяющую тему... Вчера поняла, что хочу сделать ужин-фьюжн по средиземноморским мотивам (но без ставших в Америке традиционными пицц, лазаний и соуса альфредо и тирамису shocked.gif ).
Поэтому пока остановилась на следующеем(* это блюда уже любимые этими гостями, остальное они еще не пробовали):

Артизанский белый хлеб и Дикий с разными семечками от Иланы

* Помидорный салат из моцареллы с базиликом

* Свежий салат из смеси молодых салатных листьев с зеленью, помидорами, огурцами, и луком-шаллот
- он у нас обязателен вне зависимости от темы wink1.gif

* Маринованый лосось с соусом из авокадо от cаrinа

* Тарталетки из слоеного теста с творожно-чесночно-укропной начинкой

Шпинатный рулет с лососем[/i] - знаю, что повторюшка, но очочень хочется попробовать wink1.gif

Курица Марбелла - курица маринуется и потом запекается в белом вине с черносливом, оливками и каперсами. Подается как в горячем так и в холодном виде...

Цитрусовый семифреддо с Лимончелло от Джиады ди Лаурентис или * ананасовый от нее же

Пирог Сбризолона


Что хочется:
1) понять какой гарнир к курице (а там ооочень вкусный соус!) лучше: банальный белый рис, или что-то еще, или, учитывая наличие хлеба, вообще без гарнира. Может Израильский кускус с грибами и белым вином?

2) сообразить, как еще приткнуть кабачок и/или баклажан:
Баклажановые башенки-суфле от Аллы-Vassilissa?
Танины *Баклажаны по корсикански?
Кабачок с чесноком и базиликом от Иланы?


3) Хотелось сделать шоколадное суфле с Нутеллой маленькими порциями в формочках - но не знаю, вписывается ли... С другой стороны торта в этот раз не будет вопреки стереотипам poketoungeb.gif

4) Танюш, вопрос по рулету: можно его с соленым лососем делать? А замораживать? И не слишком ли много два лососевых блюда?

Что-то подсказывает, что не идеальное меню получилось... blush.gif И вообще, что скажете и какие будут еще предложения/замены/опасения? smile.gif Заранее спасибо!
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анечка, я пока только про курицу-мне кажется, к ней не нужен никакой гарнир, только xлеб так как есть соус, ето чем-то сxоже с грузинскими блюдами: если соус присутствует, гарнир они не подают, а лавашем "вымакивают" подливку. happy.gif
А скатерть чУдная!

Ты будешь смеяться, но у нас годовшина в воскресенье, и я тоже планирую обед и по етому поводу и по случаю приобретения нового(!) белого(!) сервиза.Правда, мы гостей не зовем, только своей семьей.Если все получится, отчитаюсь в своей темке Как мы с тобой в унисон выступаем? poketoungeb.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...


Последний раз редактировалось: ElenaPrekrasnaja (Чт Июн 03, 2010 18:45 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4947

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

avm1020 писал(а):


Поэтому пока остановилась на [b]следующеем
(* это блюда уже любимые этими гостями, остальное они еще не пробовали):

[color=green]Артизанский белый хлеб и Дикий с разными семечками от Иланы

* Помидорный салат из моцареллы с базиликом

* Свежий салат из смеси молодых салатных листьев с зеленью, помидорами, огурцами, и луком-шаллот
- он у нас обязателен вне зависимости от темы wink1.gif



Аня, уверена, что твой новый БЕЛЫЙ сервиз будет просто идеален для этой нарядной скатерти. Именно белая посуда сюда и нужна...
Мне кажется, что первые "3 пункта" программы прекрасно подходят для задуманной темы...

happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4947

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простите за офф-топ: а у нас годовщина в пятницу, т.е. завтра...
poketoungeb.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, smile.gif будет хохма, если сервиз один и тот же poketoungeb.gif
Да, я вот тоже думаю... мы с мужем с удовольствием ели такую курицу с рисом, но тогда только еще один зеленый салат был (тот самый - обязательный wink1.gif А там, где я ее впервые попробовала, ее вообще холодную подавали на блюде с большим количеством петрушки smile.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FLSimona писал(а):
Простите за офф-топ: а у нас годовщина в пятницу, т.е. завтра...
poketoungeb.gif

laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 99, 100, 101  След.
Страница 37 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения