Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 64, 65, 66  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2010 7:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хо-хо... Гипсофила, говоришь? Ну, точно, она. Видишь, какой из меня тоже ботаник? Это называется - у кого что болит. А на бузину похоже. Чичас картинку прицеплю в своё оправдание.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".




2518354357_4f3c61b40e.jpg
2518354357_4f3c61b40e.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5656 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2010 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика,

на фотках черная бузина. У меня в саду растет огромное дерево. Я варю из ее плодов варенье по французскому рецепту (ставила в теме Варенья), там же переписала из французской книжки о ее необыкновенной пользительности.
Варила и бузиный мед. Каждое лето делаю лимонад с ней. И зимой готовлю горячий напиток из нее и липы, когда простужена или кто-то простужен в семье. Решайся. Это вкусно и очень полезно! И очень ароматно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, ты только из ягод всё делаешь? У меня есть пара рецептов именно из цветов. Опасаюсь слегка, ибо она у меня во дворе не растёт, надо искать в других местах.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика,

я из плодов варю только варенье-желе. Мед из бузины это просто сахарный сироп с цветами, скажем вытяжка или горячий настой цветов. У нас его продают в виде сиропа всю зиму даже в суперах, потому что он обрадает протибактерицидным и жаропонижающим действием. Лимонад я тоже делаю из цветов, добавляю к нему липу и кружки лимона - это очень вкусно и освежает. У нас можно купить и сухие цветы для травяных чаев. Если цветы сухие, надо класть не больше полчайной ложки на стакан чая и лучше добавлять все тот же липовый цвет.
Во Франции еще делают пончики с цветами - окунают кисть в жидкий кляр и жарят. Говорят, приятно на вкус, но это я не делала - я вообще очень ограничиваю все жареное.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, угу, погожи цветики! happy.gif

Iden писал(а):
Давно и пока безуспешно ищу в продаже мед из нее, т.к. хотела испечь классический Саксонский пирог из этого меда.


Почитала я вас, девочки, а потом полезла в книжечку кулинарную, из которой пирожок медовый печь хотела. Стыдоба моя, стыдоба - у меня не только с ботаникой полный швах, у меня уже, наверное, с головой проблемы под старость лет!
"Что-то с памятью моей стало"...
Бузину (Holunder) перепутала с вечнозеленым растением Эрикой (Heiden или Heidekrauuter).
Свою родную Саксонию с Мекленбургом и Бранденбургом тоже попутала. Это там вовсю цветет и пахнет для пчелок ароматная эрика. Хорошо ещё, что слово "мёд" не успела забыть. w00t.gif

Рвану на неделе опять по магазинам. Теперь уже буду искать не мед из бузины, а мед из эрики. Может, найду, тогда и пирожок принесу. Правда, моя приятельница, по совместительству потомственный саксонский пчеловод, утверждает, что особой разницы от сортов меда в выпеченном изделии я не ощущу. Разве что гречневый - очень насыщенный и специфический. cool1.gif

Лика, интернет мне выдал, что в Нижнесаксонском Люнебурге этот пирожок тоже входит в разряд излюбленных лакомств. Ты когда-нибудь о таком "Heidenhonigkuchen" слыхивала?
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden

Есть еще несколько очень насыщенных, сильного вкуса медов, но не знаю, есть ли они в Германии или это продукция только южных стран. Есть т.н. "лесной" мед, темный, почти черный, почти несладкий, перенасыщенный лесными витаминами. Есть "вересковый мед" (на севере Кастилии (север Испании) его много, я его всегда покупаю) необыкновенно ароматный, густой, белый, сильного, отчетливого вкуса - в тесто не положишь. Есть розмаринованый мед, если он хорошего качества, здорово отдает розмарином.
Каштановый мед тоже обладает отчетливо выраженным характером, но его качества выигрывают при выпечке. И на юге Европы медовое тесто пекут с ним (как мы с гречневым).

А вот что такое мед из эрики я себе даже не представляю.

Хотя у нас большой выбор меда здесь: есть лавандовый, из акации, малиновый, миндальный, из тимьяна, из подсолнечника, из луговых трав, липовый, эвкалиптовый, весенний, летний, цветочный, обожаемый мной мед из родендродона.... Но такого, как ты говоришь, нет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Hardi  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.02.2008
Сообщения: 933

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, Оля эрика - это вереск.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2010 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инн, спасибо! smile.gif Тогда я знаю, о чем речь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 10:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какое медовое богатство! sigh.gif
Тимьяновый привозили с Крита - очень ароматный. Лесной и еловый у нас есть - густые и очень насыщенного вкуса. Акациевый покупаею постоянно - в овсянку, чай, салатные заправки вместо сахара. А вот розмариновый, лавандовый, не говоря уже о рододендроновом пока нигда не всречала. sad.gif Вересковый тоже. Помню школьное стихотворение про него и ещё с тех пор мечтаю попробовать. smile.gif

Иден, нет, такого пирога не знаю. Но обожаю Люнебургский гречневый торт - это сказка! poketoungeb.gif Рецепт давала Лида-Дали в "Немецких тортиках".
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик
Да, этот тортик я знаю. Может соберусь как-нибудь и его приготовить.

Eliabel
Раз уж речь у нас зашла о меде, года 2 назад довелось мне попасть в Царицыно на Всероссийскую медовую ярмарку. Насколько я абсолютно равнодушна к меду, и то меня зацепило это бесчисленное разнообразие сортов меда и остальных продуктов пчеловодства. Всего не перечислить. Пасечники и пчеловодческие хозяйства всех регионов России и многих бывших Советских республик представляли там свою продукцию.
Из медов привезла оттуда гречишный, из Вятки. Дома его не заценили, отнесла на работу, где всем он очень понравился.









Здесь покупаем у пасечников только местный саксонский мед. В основном - разнотравье, липа, акация. Для выпечки мед беру в магазине. На рынке есть много разных сортов, привозных и местных. Но, это надо быть любителем и ценителем меда. Мы как-то пролетаем...
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как же вы тут душевно про мед разговариваете sigh.gif Мммм...я же медовая душа blush.gif Как тот ВиниПух blush.gif
Люблю мед во всех формах и проявлениях и можно без хлеба blush.gif
На выставке в Ленэкспо ежегодно осталяю энную сумму blush.gif ...

Ликунчик, вообще, я по твою душу poketoungeb.gif
А я сделала ревневый компот sigh.gif ...у меня по утру столько эмоций восторженных было, что я решила подождать с отчетом laugh.gif, чтобы народ не пугать happy.gif

Рецепт прост...но когда я дошла до специй, выяснилось, что бадьян, корица, ваниль - все разом закончилось blush.gif ...
-ты не меняешься, Жанна - подумала я про себя blush.gif и взяла (ой, не бей сильно) упаковку специй для глинтвейна - 1ст.ложку - весь состав подходил, акромя гвоздики, я ее аккуратно выбрала ...ручками blush.gif

Ох, что тебе сказать, ты и сама слышала тот аромат...а вкууус...мммм happy.gif
Только я еще посвоевольничала - ревень у нас ядреный, просто жуть - я добавила в конце чайную ложку меда алтайской липы sigh.gif ...

Прости, что я так посвоевольничала, но то,что у меня получилсь в итоге - ум отъесть можно happy.gif
Спасибо бооольшоооееее!!!!!




ревневый компонт с клубникой от ликунчика.jpg
ревневый компонт с клубникой  от ликунчика.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4567 раз(а)



Последний раз редактировалось: adgani (Чт Июн 10, 2010 22:24 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, пока писала, Иден тут такоййй отчет принесла медовыыыыйййй!!!!! sigh.gif happy.gif

Да, кстати, почитав Олин пост про бузину, позвонила сестре и возмутилась, почему на даче до сих пор не нет бузины! Не порядок laugh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 14:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жанна, разве ж можно так, прямо под дых... w00t.gif
Это ж красота какая!.. Про остальное, вообще, молчу...
В прошлом году ещё обещалась что-нибудь с ревенем изобразить, до сих пор не собралась.
Вчера опять скользнула по нему взглядом и - мимо...
А здесь - такие искушения...
Браво!!! thumbup.gif

А что это за ниточки такие изыскано-умилительно-обоятельные на бокалах от Версаче? Позвольте полюбопытствовать? blush.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif Иден, спасибо большое happy.gif - получать от тебя комплименты вдвойне приятно smile.gif
Ты обязательно попробуй, уверена оценишь smile.gif

Цитата:
А что это за ниточки такие изыскано-умилительно-обоятельные на бокалах от Версаче? Позвольте полюбопытствовать?
- а это я ревень чистила laugh.gif ...они так красиво в клубочек завивались, пока чистила...ну я их приспособила happy.gif
Только сохнут мгновенно, пока фотографировала пришлось часть убрать happy.gif

Все думала, как лучше сфотографировать...чашки достала...розетки...все думала, думала и тут вспомнила о бокалах под мартини laugh.gif, они, конечно, не от Версаче, но 100% Чешские happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2010 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жанна, отличное решение с бокалами (тем более такими красивыми). hi.gif
А твою идею с ревеневыми "кожурочками" так и хочется сплагиатничать в дальнейшем. blush2.gif
Совершенная композиция. Спасибо! smile.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 64, 65, 66  След.
Страница 5 из 66

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения