На вкус и на цвет...приходите в гости!

[avm1020]

Ну вот, после года открытого пребывания на КУ, и едва перевалив за 500 сообщений, а значит получив звание "кулинара," я решилась открыть тему для отчетов о своих застольях или удачных меню на каждый день. Надеюсь, кому-то это будет полезным или хотя бы интересным Сразу хочу сказать, что очень благодарна множеству искусниц на КУ за рецепты, идеи в оформлении и готовность помочь советом!

УЖИН ФЬЮЖН ПО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ МОТИВАМ: годовщина свадьбы
ДАВНО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ НА НОВЫЙ ЛАД: поздний обед или очень ранний ужин
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ - обед для двоих
УЗБЕКСКИЙ УЖИН ИЛИ ВОСПОМИНАНИЯ О САМАРКАНДЕ
ПРОСТО УЖИН В ОТЛИЧНОЙ КОМПАНИИ
УЖИН, КОТОРЫЙ ГОТОВИТСЯ ВМЕСТЕ С ГОСТЯМИ
ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ
УЖИН ДЛЯ ВАЛЕНТИНОВ

ГРУЗИНСКИЙ УЖИН в рамках ФМ-102
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[avm1020]

В этот понедельник у нас в гостях были друзья по поводу годовщины нашей свадьбы. Оговорюсь, что женились (расписывались) мы вдвоем в Америке 14 февраля (это был праздник для двоих, и так же празднуется с тех пор ) А вот свадьбу мы хотели устроить (и устроили) непременно с родителями и родственниками в России. Поэтому годовщина свадьбы у нас 7 июня

Летняя жара, рабочий день до и после, нежелание наедаться на ночь, а также желание сочетать новые красивые и разнообразные блюда с уже устоявшимися вкусамии послужили основой для вот такого ужина в фуршетном стиле (то есть, если бы у нас было больше места, то был бы просто фуршет) Новая скатерть послужила вдохновением на средиземноморские мотивы в меню и в цветовой подборке и оформлении блюд. Огромное спасибо девочкам за советы - обсуждение подготовки ужина здесь. Планировалось на 8 взрослых, 3 подростков и ребенка, но в последний момент оказалось, что только для взрослых

Итак, УЖИН-ФЬЮЖН или годовщина свадьбы

Как я уже говорила, хотелось избежать привычных блюд и форм, но чтобы гости сильно не испугались, оставила пару знакомых элементов (их отметила * )


САЛАТНО-РЫБНО-СЫРНО-ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ

*Свежий салат из смеси молодых салатных листьев с зеленью, помидорами, огурцами, и луком-шаллот - он у нас обязателен вне зависимости от темы - в этот раз добавила еще зелень из нашего балконного садика и сладкий перчик.


*Маринованые грибочки с луком и укропом - консервированые грибы приправлены красным винным уксуом, солью и подсолнечным маслом, смешаны со свежим укропом и луком, выстояны в холодильнике сутки. Ой, знаю, не в тему, но очень просили


*Помидорный салат из моцареллы с базиликом - базилик из нашего балконного садика


*Тарталетки из слоеного теста с творожно-чесночно-укропной начинкой - 2 части творога, 1 часть cливочного сыра, укроп, соль, чеснок по вкусу.


*Тарталетки из теста фило cо взбитым сливочным маслом и икрой


Тарталетки из теста фило с соусом из авокадо (авокадо, греческий йогурт и лимонный сок) и розочками из * лосося от Саrinа


Шпинатный рулет с лососем - произвел неизгладимое впечатление сначала еще в процессе приготовления на моего мужа, а потом на гостей Cпасибо Тане-tatyanka за наглядную агитацию.


"Веррины" с баклажаном и тапенадом (вместо верринов стаканчики из свежих помидоров и огурцов) - оказались очень сбалансированным дополнением к остальной тарталеточной теме. И опять спасибо Тане за совет, а Лике за одобрямс


Вот еще вид стола

_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[avm1020]

ОСНОВНОЕ БЛЮДО - эти три компонента стояли рядом со столом.

Курица Марбелла - девочки в теме про идеальное меню знают, что я размышляла над хорошим гарниром к этой курице (боялась, что гости не поймут просто фуршетный вариант ) Я очень рада, что не стала делать никакого - таким образом все все попробовали и не переели Подавалась курица чуть теплой, что оказалось идеальным в нашей фуршетной ситуации.

Артизанский белый хлеб от Иланочки, а также Многозерновой Артизанский Хлеб(тот же метод с заменой одного стакана хлебной муки на муку из 7 злаков)

Из спиртного наряду с проверенными и любимыми бужоле и рислингом, было два итальянских вина (красное и белое), порекомендованных мне в винном магазине к данному меню.
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[avm1020]

ДЕСЕРТ

Цитрусовый семифреддо с фруктовым салатом - это два рецепта от Джиады ди Лаурентис объединенные мною в один эффектный десерт
Всем, у кого хватило сил на сладкое очень понравилось это семифреддо. Оно как бы связало все предыдущие блюда своим лимонно-сливочным вкусом. А еще очень кстати нам было подарено блюдо для тортов все в клубничках


Шоколадное суфле с Нутеллой - можно было обойтись и без него, но так как я его сделала за несколько дней и заморозила, то решила подать Никто не жаловался на отсутствие торта


Вот так мы отметили Мне показалось, что все прошло отлично. Так как большинство блюд или легко в приготовить или можно сделать заранее, я все успела и после работы А гости сказали, что все было необычно, красиво, вкусно и изыскано А еще было много цветов и хорошее настроение
Огромное спасибо Лене-ElenaPrekrasnaja, Тамаре-FLSimona, Лике и Тане за поддержку и советы в теме " В поисках идеального меню"
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[pypcik]

Аня, с годовшиной свадьбы тебя и твоего мужа!Счастья, любви и удачи вам!!!
Стол отличный, курочку и десерты копирую, остальное изучаю, спасибо за отчет!
Вот и я, считаю, хлебушек свежий, очень украшает любой стол.
_________________
Марина.

[ElenaPrekrasnaja]

Анечка, Happy Anniversary Очень все красиво и, не сомневаюсь,вкусно. По-моему. вполне гармонично и сочетаемо.Молодец!

Я о нашем обеде по тому же поводу отчитаюсь к выxодным
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[avm1020]

Марина, Лена, спасибо, девочки! Я фотки и еще пару комментариев добавила.

Марин, про курицу: даже те, кто в принципе не есть оливки и чернослив ели с удовольствием. А сегодня пару оставшихся кусочков мы ели на обед совершенно холодными - и вкус и вид отменный. Этому рецепту четверть века - он из одной известной кулинарной книги The Silver Palate

Лен и вас поздравляем, теперь буду ждать твоих отчетов
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[mezazis]

Потрясающе!!!! С Годовщиной свадьбы ВАС!!!!

[avm1020]

Спасибо, mezazis!
Я очень старалась - гостей принимать очень люблю, но в прошедшем году, увы, это не получалось делать так часто, как хотелось бы А еще я так давно под впечатлением от тематических застолий Лики-Ликунчика и Тани-tatyanka, что в этот раз долго собиралась и таки собралась

И можно со мной на "ты"?
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[Все будет хорошо]

Аня, с прошедшим праздником! Замечательный стол!
Впечатлилась курочкой, буду готовить.
Сейчас, правда, пост... Может, попробовать таким же способом рыбу (плотную белую, типа эскалара, или лосося) приготовить? Мариновать и запекать поменьше времени?
И любуюсь корзиночками с лососем! Просто прелесть! А за счет чего они - алые?
_________________
Жизнь прекрасна и удивительна!
Жить - хорошо, а за столом с родными - еще лучше! Мои посиделки

[avm1020]

Все будет хорошо, Как мне этот ник нравится!

Думаю, с рыбой можно попробовать, только я бы тогда не чернослив, а курагу или изюм положила и некрепленое белое вино - все-таки чернослив к красному мясу больше подходит

А корзиночки готовые - с томатным соком якобы, но думаю еще и с красителем Но мимо пройти не смогла
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[E_LENA]

Анечка! Чудесный стол - я в восхищении И присоединяюсь к поздравлениям и добрым пожеланиям!

[Все будет хорошо]

Аня, буду пробовать!
Вино, действительно, должно быть некрепленое - от сухого до полусладкого.
А с черносливом - проблема. Мои не любят ни изюм, ни курагу во вторых блюдах Взять несладкий чернослив? Буду думать...

Я бы тоже мимо такой красоты не прошла !
Меня зовут Катя.
_________________
Жизнь прекрасна и удивительна!
Жить - хорошо, а за столом с родными - еще лучше! Мои посиделки

[tatyanka]

Анечка, с годовщиной свадьбы!!! Любви и счастья на долгие годы!!!

Очень рада, что веррины с баклажанами и тапенадом пригодились
И рулет получился славный - хотя не мой рецепт, но, думаю, я внесла свою скромную лепту в его популяризацию
Красные тарталетки - очень красиво и необычно!!! И, хотя я для посиделок корзиночки почти не использую, но твой вариант их использования мне понравился очень!
Курочку надо попробовать. Маслины и чернослив очень люблю, поэтому мне точно понравится
Семифредо для меня пока мечта... При слове "сливки для взбивания" (у нас они какие-то просто безумно дорогие) я просто перестаю читать рецепт
МОлодец, что, при таком напряженном рабочем графике, смогла столько всего приготовить и так красиво и ярко принять гостей!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Ликунчик]

Анечка, с годовщиной вас! Любви и счастья на долгие годы!

Замечательный стол! Всё очень красиво и вкусно! Необыкновенно понравилась трансформация верринов и рецепт курицы - совсем в моём духе рецепт! Семифредо очень летний десерт! А алые фило-корзиночки просто потрясли моё воображение! Жаль, что магазинные, у меня уже глаза разгорелись! Но, конечно, сама я фило делать не буду, чтобы в него красителя вмешать....

Отличное начало темы! Жду продолжения! И спасибо за упоминание моего имени, приятно, что уж там, греха таить.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".