Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Surok78  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 07.08.2009
Сообщения: 5523

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, спасибо smile.gif . Жаль только, что печь булочки из дрожжевого теста я стала, когда дети разъехались, а нам с мужем не много надо. Но это действительно увлекает, если еще так подробно объяснили и, можно сказать, прямо в рот положили smile.gif .
_________________
*Eлена*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Илана"]dilga,никакого логического объяснения нет,я просто из них зернышки с жидкостью ложкой выскребла ... sigh.gif
И... Оль,я там на курсах просто каким-то шпионом себя ощущаю,хожу и за всеми записываю... Потрясающе! happy.gif

Понятно. Илана хочешь мы тебе торжественно присвоим звание официального шпиона кукинга с вручением соответствующего документа? laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
хозяйка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.06.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):


ну и я смирилась с формами, главное вкус!

Марин, так я бы тоже смирилась, если б на боках не отражалась каждая булочка wink1.gif laugh.gif
_________________
Марина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Surok78 ,а ты ,как я,отправляй с доставкой на дом... happy.gif

dilga,Оля... laugh.gif laugh.gif laugh.gif

хозяйка,и не у тебя одной... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик,какие отличные новые рецепты!
Прямо руки зачесались sigh.gif ...
Маленький вопросик.
Цитата:
хорошо смазать хлеб кисточкой с водой и окунуть в миску с мукой.

Ну как водой смазать -- это я дотумкала poketoungeb.gif ,а окунуть в муку -- не совсем blush.gif ....Со всех сторон обвалять эту буханочку?
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2010 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Со всех сторон обвалять ... smile.gif
Я пока выражусь... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана,очень понравились кабачки,запеченные с базиликом!!!Через день запекаю,очень вкусно,спасибо!!
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*




dsc01547.jpg
dsc01547.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3467 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12641
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка! Спасибо тебе опять за картофель, как на свадьбах! Для меня он уже стал как "классика" laugh.gif И многое хочу, не успеваю просто... И не уговаривай - для меня слова "расставить ноги" и как-то там хитро руками так делать с тестом... shocked.gif laugh.gif - ты шо? Я так радовалась, что я теперь не мешу тесто руками! За меня это комбайн делает! Зато я столько у тебя хлебов интересных нашла poketoungeb.gif
Картошку делала порционно (ага, чтобы не оставляли друг другу), делала с молодой, отчиталась в ФМ
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




картофель как на свадьбах порционный от иланы.jpg
картофель как на свадьбах порционный от иланы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3448 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, ух ты какие у тебя красоты! shocked.gif Здорово! sigh.gif

А я уже поставила на конвейер Артизанский (чтобы миску не мыть, вытащив один на расстойку, сразу следующий мешаю и обратно миску в холодильник laugh.gif ) Причем, уже после многозернового белый месила - и ничего poketoungeb.gif
А главное, я уже половину русскоязычных знакомых заразила этим делом wink1.gif И соседей из Шри-Ланки shocked.gif
Сначала попробовать, а потом, пока глаза еще округленные, быстро шлю твою ссылку на видео, ну и советы, конечно cool1.gif И естесственно сообщаю, что теперь у них будет нормальный хлеб в доме благодаря израильской хозяйке, которая на русском форуме довела до ума американский рецепт laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRINAMALVINA,Ирочка, какие кабачки потрясные... sigh.gif
Пальчики оближешь... sigh.gif А я этот рецепт ставить стеснялась,ведь ничего особенного ведь... smile.gif

Oreshok,Саш,уморила... happy.gif
Я там так подробно все объяснила,что тебя запутала...а? happy.gif
Любой из этих рецептов можно сделать в приличном миксере,просто(насколько я поняла smile.gif ),они есть далеко не у всех,так я просто объяснила,как легко без них обойтись...
Очень-очень просто,если не пугаться моих длинных объяснений... laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Картошечка... нями... sigh.gif в выходные сделаю,уговорила ты меня... sigh.gif

avm1020,Ань...убила... и из Шри-Ланка тоже????????? happy.gif shocked.gif laugh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я над Сашиным недоумением про "расставить ноги" тоже поржала laugh.gif ,но с работы не успела написать.
Девочки,Илана,я теперь только так и вымешиваю любое тесто!Я не про ноги ,а про "растянуть ладонью и скатать пальцами "-- это ,конечно,не комбайном,но мне ТАААК нравится сам процесс!Всё-таки ,когда чувствуешь,как из просто муки-воды получается живое тесто -- оооо ,это такое удовольствие sigh.gif !
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2010 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань,а я убеждена,что руками оно более живое,что ли выходит... sigh.gif

Ой,"расставить ноги..." laugh.gif laugh.gif laugh.gif ...
Девочки,милые,вы учитывайте,что я в подседневной жизни на чисто русском языке вот уже лет двадцать не беседовала...
Я поначалу в Кукинге просто хватала себя за руку,потому что писала на русском,но без гласных... shocked.gif (в иврите без гласных пишут...)

А тут недавно написала ,балбеска,длинющее сообщение и только потом сообразила,что оно не по-русски... laugh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2010 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ржаной хлеб.
1 шт



250 гр белой муки
250 гр ржаной муки
5 гр глютена
10 гр сухих дрожжей(или 25 гр свежих)
5 гр сахара
5 гр соли
20 гр растительного масла
22-280 мл воды



Взвесить все продукты заранее.



Можно(по желанию) добавить добавки(семечки,орехи,льняное семя...) до 10% от общего веса всех продуктов.

Замесить тесто:сделать выемку в муке,всыпать сухие дрожжи ,прикрыть мукой.
В другую выемку поместить остальные продукты(соль,сахар,растительное масло).
Воду прибавлять понемногу,вымешивая.
Злаки или другие добавки прибавить в конце замеса.

Когда все тесто объеденено в единый влажный комочек,положить его на стол и начать вымешивать,делая вытягивающие движения основанием ладони и сворачивая назад пальцами.

Вымешивать таким образом тесто не более 10 минут.
После чего проверить ,готово ли тесто,для чего разрезать его попалам и убедиться ,по всей ли поверхности теста есть пузырьки.



Присыпать стол мукой,положить шарик теста на нее,чуть присыпать сверху и накрыть целофановым пакетом или тканью и оставить тесто на десять минут.



Через десять минут слегка вымесить тесто,накрыть его снова на десять минут.

После этого наше тесто готово к формированию.
Для этого расплющить тесто рукой,выдавливая их него воздух.



Затем сложить его попалам.



Сложить края - "ушки"...



Плотно-плотно свернуть тесто в рулет...



Можно и защипить снизу,чтобы хлеб не раскрылся.

После этого смазать хлеб кисточкой с водой(обильно) и обвалять хлеб в муке со всех сторон.

Хлеб оставить на противене подходить ,чтобы он увеличился в размерах,подошел.
Можно сделать из нашей духовки камеру для поднятия теста,для этого нагреть духовку до 50-ти градусов,поставить на дно духовки миску с только закипевшей водой и тут же выключить духовку.

Нагреть духовку до температуры 210 градусов.
Влить стакан воды в раскаленный поддон на дне духовки ,для того чтобы создать в духовке клубы пара.

Снизить температуру до 180-ти градусов и выпекать 50-55 минут.
Изделие готово,когда при постукивании по дну хлеба,издаётся полый звук и корочка абсолютно твердая.


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2010 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка,а я уже сделала хлеб из цельной муки!!!Очень понравился!!
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*




dsc01554.jpg
dsc01554.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3020 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2010 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка, замечательный хлебушек получился!
Можно только два слова blush.gif ...
Ты в следующий раз больше водой смочи и в муке обваляй,он тогда внутри более влажный и сочный остается...
И... немножко менее глубокие надрезы сделай,он тогда меньше ссохнется...
Но в целом-на 5+! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 99, 100, 101  След.
Страница 37 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения