Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 03, 2010 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Асьььььььььь........ Убила... утятницей... laugh.gif

Aleka49,спасибо... happy.gif blush.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, я прибежала с отчетом о хранении артизанского теста happy.gif Рассказываю, ровно двух недель я не дождалась, а вот по прошествии 12 дней могу сказать, что хлеб вполне себе получился happy.gif
Я его смешала перед отъездом на конференцию (в одной миске белый, а во второй с третью многозлаковой муки, оба в мисках из-под предыдущей порции). А когда приехала, сразу испекла. Так вот на вид он был абсолютно такой же как всегда (ну разве только тот, что со злаками, слегка больше обычного расплылся), а вот на вкус он оказался намного кислее обычного. То есть тоже вкусный, но другой - больше похож на sour dough bread. Для себя я сделала вывод, что оптимальный вкус (с кислинкой без фанатизма) на 4й или 5й день smile.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 9:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я опять с хлебом.
Вчера пекла ХЛЕБ РЖАНОЙ
Все получилось очень вкусно exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif А главное быстро happy.gif




хлеб ржаной разрез
хлеб ржаной разрез

Файл был скачан или просмотрен 2710 раз(а)

хлеб ржаной
хлеб ржаной

Файл был скачан или просмотрен 2683 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, спасибо большое за рецепт и подробное объяснение,
халы воздушной. Обычно, тесто замешиваю в хлебопечке, а дальше все руками, и пеку в духовке. На сей раз, от а до я, делала по твоему,
результатом очень довольна, одно отступление плела из пяти жгутов.
Рая.




sany0058.jpg
sany0058.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2554 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, мои благодарности за Картофель в соусе чили. Вкусно - вкусно.



Картофель в соусе чили
Картофель в соусе чили

Файл был скачан или просмотрен 2516 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

avm1020,Аннушка,спасибо тебе огромное за эксперементы!
Ты просто довела это дело до совершенства! smile.gif

Innesta,Инночка,у тебя просто талант...
У тебя обалденно красивые хлебушки выходят,ну просто заглядение... smile.gif

эден,Раечка,хала очень красивая ,а главное,стол,решетка и даже солонка с перечницей,точно... как у меня... sigh.gif happy.gif

Хеллена,спасибо тебе,ты с завидным постоянством выбираешь мои любимые рецепты: те,которые простые и удачные... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif
С таким вдохновителем............
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с чесноком и кинзой.
шеф Эйтан Бен-Саадон Ройтман



250гр белой муки
250 гр цельнозерновой муки
1 зубчик чеснока(нарезать)
30 гр оливкового масла
20 гр сухой кинзы
5 гр улучшителя выпечки
10 гр сухих дрожжей
10 гр соли
5 гр сахара
180-250 мл воды

Взвесить все продукты.



Сделать углубление в муке ,всыпать туда дрожжи и прикрыть снова мукой.



Размешать и всыпать все остальные продукты,кроме воды.
Воду добавлять понемногу,стараясь не переборщить.
Заместь тесто ,не добавляя муки.
Тесто готово,когда при срезе по всей поверхности видны пузыри воздуха.



Прикрыть тесто целофановым мешком(не плотно) и оставить подходить на 10 минут.



Тесто подошло достаточно,когда при нажатии на тесто пальцем,углубление не исчезает.



Тесто снова замесить,выпуская из него воздух,присыпать чуть мукой



и прикрыть целофановым пакет (не плотно) и оставить подходить на ещё 10 минут.



После этого тесто взвесить,каждая буханка должна быть весом 750 граммм.



Сформировать буханку. Для этого расплющить тесто...



Сложить его попалам и загнуть "ушки"...



И свернуть тесто в тугой рулет.



Защипнуть снизу линию среза.



Буханку смазать обильно кисточкой с водой и обвалять в муке.
Надрезать хлеб(не глубоко!) и оставить подходить до увеличения размера вдвое.



Нагреть духовку до 210 градусов,влить воду в горячиий противень на дне духовки для получения пара.
Снизить температуру до 180 градусов .
Выпекать 50-55 минут.
Остудить на решетке.



Хлеб готов,когда он не прилипает к бумаге и легко вынимается и при постукивании на нижнюю стенку издает полый звук.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, спасибо, хлебушек ставлю на очередь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, сразила на повал!
Завтра у меня закупочный день, икра кабачковая в планах ну и какой нибудь из хлебов. Глаза разбегаються от выбора. Хочеться и с кинзой и халы и вообще может напечь сразу много и рассовать в морозильке.
Илана, как ты такого ежика из хлеба делала, ножницами?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 04, 2010 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раечка,спасибо... smile.gif

Оля, делала ножницами,просто-просто... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринасанна  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.06.2010
Сообщения: 1311
Откуда: Опорный край державы

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2010 8:28     Заголовок сообщения: Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана) Ответить с цитатой

Иланочка, здравствуйте! Разрешите с Вами познакомиться и выразить Вам свое искреннее восхищение! Я давно любуюсь Вашими шикарными хлебами, но воздушная хала просто захлестнула своим ароматом и вкусом...Спасибо за тепло Вашего сердца и щедрость рук! Пекла по Вашим рецептам немного, но всегда получается классно! И очень ценный совет по поводу соблюдения рецептуры до грамма, подписываюсь под каждым словом. И еще мне очень нравятся Ваши овощные рецепты, а картофель "свадебный" просто живет как-будто тут и прописан. И рецепт гуляет по столице Урала из дома в дом, ибо вкусно покушать у нас любят. Спасибо и надеюсь бывать у Вас часто!
_________________
Не бывает полных женщин - бывает только тесная одежда! Ф.Раневская.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2010 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, принимай хлебушек, разрез вечером. Спасибо огромное. happy.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1629335#1629335




sany0064.jpg
sany0064.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1607 раз(а)

sany0062.jpg
sany0062.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1885 раз(а)



Последний раз редактировалось: эден (Пн Июл 05, 2010 21:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ALENA CHUGAKINA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 18.08.2009
Сообщения: 5
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2010 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здраствуй, Илана. Пекла "Воздушную халу". НЕ очень удачно sad.gif . Выглядит красиво, но стойкий запах дрожжей (и снизу немного подгорело). Но видимо это из-за того, что она не пропеклась до конца.
Однако, у меня некогда не получалось замешивать тесто, а в этом случае все замесилось отлично. ЧУДО!
Неудачный опыт - тоже опыт! Со сливочным маслецем, с кобачковой икоркой съедим.




Хала воздушная
Хала воздушная

Файл был скачан или просмотрен 1793 раз(а)

Разрез
Разрез

Файл был скачан или просмотрен 1754 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2010 18:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринасанна ,Марина?, спасибо на добром слове...
Я просто польщена! sigh.gif
Счастлива,когда мои рецепты приживаются в чьём-то доме! smile.gif

эден,Раечка, хлебушек-то,что доктор прописал... sigh.gif
Жду разреза... happy.gif

ALENA CHUGAKINA,Алена, тебе просто стоит проверить температуру в духовке.
Три вещи:какая была температура,нагревала ли ты духовку заранее и сколько времени пекла?
У тебя температура была слишком высокой,поэтому хала сверху казалась готовой,но она не пропеклась...
Она у тебя получилась,ты её просто не допекла...
Ещё разок,и ты просто ас... sigh.gif Ты уже близко... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 99, 100, 101  След.
Страница 45 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения