Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2010 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, хлеб не получился совсем, я попозже напишу и поставлю фотку. Уже не один раз убеждалась, что когда уставшая то нет смысла возиться с приготовлением еды или если готовить , то что нибудь очень простое.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2010 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль,да ты не переживай,ничего страшного! Всё бывает...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2010 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка,большое спасибо за цельно зерновой хлеб!Очень удачный рецепт! happy.gif
Мы вот только перехади в новый дом..забот...да многие знакомы с этим суетным мероприятием,совсем не до готовки,но тут решила опробовать новую духовку и взяла имеено этот рецепт.Очень,очень и очень!!!!
А ещё делала кабачковую икру на днях.Прекрасно!очень и очень вкусно!
Спасибо большое! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10910
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2010 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланкин, опять делала Дикий, спасибо! Даже в экстремальной жаре и дурящей духовке все получилось smile.gif В связи с этим wink1.gif возникло два вопроса: что еще можно испечь в гусятнице (в смысле хлебушка)? и очень захотелось научиться легкому белому хлебу без толстой корочки, ну как батон, что ли blush.gif На халу я пока не замахиваюсь... Подскажешь подходящий? smile.gif tellme.gif Ой, и еще! Изучала твои хлебушки, наткнулась на кукурузный. Очень интересно, и ингридиенты есть... Хлебопечки нет huh.gif А без нее можно? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2010 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана привет.Наконец -то и я сделала "Кабачковую икру"Очень вкусно и с картошечкой и просто с хлебом.Спасибо.

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9860
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2010 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

привет, Иланчик!!!!
Давно, я себя не баловала, Дикий хлеб не пекла(по мне диета, ну очень сильно плачет sob.gif ), но все же решила порадовать себя, самую любимую...
Все таки ето самый любимый хлеб, я его ТАК уважаю... детей разбаловала белым хлебом(своим), они темный не едыт теперь.. ничегo, мне больше достанется и останется!

Илана, я наконец то глютен купила( но Дикий без него делала), научи, пожалуйста, на какой стадии замеса его добавлять, и сколько?
_________________
Марина.




Дикий хлеб
Дикий хлеб

Файл был скачан или просмотрен 3465 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2010 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mirabel,Вика,ужасно рада ,что моя кабачковая икра всем нравится... smile.gif Целозерновой хлебушек-ты права,очень всё удачно и просто... sigh.gif

Гржемилек,Асенька,я тут как раз делаю батон белый(есть и серый,но я ещё не давала,дам обязательно),тебе должен понравиться... smile.gif
Ась,без хлебопечки можно запросто! smile.gif
Кукурузный хлебушек у меня есть,надо поискать...

shantik15,спасибо тебе,дорогая,ты мой постоянный посетитель... sigh.gif smile.gif

pypcik,Маринчик,с глютеном все просто...
Посмотри на этикетку своей муки,если белок в ней (хелбон) примерно на указателе 10,а ты хочешь муку более сильную,ты добавляешь глютен. 10процентов от веса муки.
Обычно нужно при использовании ржаной муки.
В обычную белую нужно только для определённых видов выпечки.
Марин,а по мне диета рыдает... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Пт Июл 09, 2010 16:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10910
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2010 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочкин, я про ВОТ ЭТОТ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ sigh.gif И присоединяюсь к рыданиям диеты laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ась... happy.gif
Я не пробовала именно этот хлебушек делать без хлебопечки,но уверена,что можно,все хлебушки и так выпекать можно...
По поводу технологии ,посмотрю-скажу,хорошо?
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9860
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 1:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо, ИЛАНА!!!!
Я муку только самую обычную нокупаю, белую, ну и ржаную и цельную, я думала, если в обычную муку насыпать глютен, она будеы похожа на хлебную... просто я так часто делаю хлеб( ПО 2-3 раза в неделю),покупать хлебную муку дороговато...

А я детей переубедила, они хлеб дикий едят, но спрашивают, когда же белый испеку....А я и Арье, такое наслождение получаем.... sigh.gif sigh.gif sigh.gif от хлеба

Диета, диета..... mad_icon.gif mad.gif huh.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10910
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик, спасибо! Буду ждать! Главное -сколько надо времени на расстойку и как и в чем формировать. Кроме противней и круглых керамических у меня есть пайрексы - овальной кастрюлькой с крышкой и прямоугольнаый, и длинная тефлоновая форма для кексов и прочего. Ну и утятница wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб ореховый.

шеф Эйтан Бен-Саадон Ротман



300 гр белой муки
200 гр цельнозерновой муки
10 гр сухих дрожжей
10 гр соли
25 гр оливкового масла
5 гр улучшителя выпечки
80 гр грецких орехов
200-280 мл воды

Взвесить все продукты.



Просеять муку.
Сделать углубление в муке и всыпать в него сухие дрожжи,засыпать лунку мукой.



Всыпать все остальные продукты,влить воду,замешивая,прибавляя понемногу,стараясь не перебавить.
Замесить тесто без добавления дополнительной муки,вымесить его 10-12 минут.
Разрезать и проверить наличие пузырьков по всей поверхности теста.



Присыпать рабочую поверность мукой.
Сформировать шар и уложить его на присыпанный мукой стол,накрыть целофановым пакетом(не плотно) и оставить его подходить 10 минут.



Взвесить тесто и отделить часть весом 650 гр.



Сформировать в шар оба кусочка.



Снова накрыть и оставить подходить ещё 10 минут.



Сформировать круглую буханку и маленькую булочку.
Смочить их кисточкой с водой со всех сторон,включая низ.
Обмакнуть в муке.
Уложить на противень с пергаментной бумагой и надрезать(неглубоко).

Это булочка...



А это буханка...



Дать хлебу подойти и увеличиться вдвое.
Не ставить тесто вблизи очагов тепла(духовка,радиатор и т.д),т.к. при этом изделие теряет форму!

Нельзя дать хлебу перестоять,он должен выглядеть так:



Нагреть духовку до 210 градусов,создать в духовке пар,уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать 45-55 минут.


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб белый.

шеф Эйтан Бен-Саадон Ротман




1кг белой муки
20 гр сухих дрожжей
20 соли
20 гр сахара
20 гр растительного масла
20 гр маргарина
15 гр улучшителя выпечки
400-550 мл воды

Взвесить все продукты,просеять муку.



Сделать углубление в муке,всыпать в него дрожжи,присыпать мукой,всыпать остальные продукты.



Замесить тесто,вливая воду постепенно и следя за её колличеством.
Разрезать тесто,проверяя наличие пузырьков.



Накрыть целофановым пакетом(не плотно) и дать подойти 10 минут.



Взвесить тесто и отделить 650 гр для хлеба и остальное-для булочки. Сформировать шары ,накрыть и дать им подойти снова ещё 10 минут.



Сформировать длинный хлеб и булочку.
Смочить хлеб кисточкой с водой со всех сторон и обмакнуть в муке.
Надрезать его осторожно и уложить на противень с пергаментной бумагой.



Дать изделиям подойти и увеличиться вдвое.



Нагреть духовку до 210 градусов,создать пар.
Опустить температуру до 180 градусов и выпекать 45-55 минут.
Остудить на решетке.



Изделие готово,когда низ при постукивании издает полый звук и не прилипает к бумаге.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Сб Июл 10, 2010 15:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9860
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 3:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ореховый хлеб... класс!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2010 7:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ИЛАНА! А для ХЛЕБА БЕЛОГО продукты то какие надо shocked.gif
Или это я их только не вижу blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 99, 100, 101  След.
Страница 47 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения