Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины

[katerinaSur]

Хрустящие рыбные такос



Понадобится:

5 филе талапии
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
Соль
1 - 1,5 стакана воды
Масло для фритюра
Соус:
1/2 cтакана майонеза
1/2 стакана сметаны
2 ст. л. острого соуса (Hot sauce)
2 ст. л. лаймового сока
2 зубчика чеснока (натереть)
Петрушка или кинза
Тортильи (кукурузные или мучные)
1/2 небольшого кочанчика белокочанной капусты

Филе разрезать пополам вдоль и потом каждую полоску на 3 ромбика. Чуть присолить.
Смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить воду, что бы консистенция кляра была как на оладьи.
Разогреть масло для фритюра до 360F - 182C.
Пока разогревается масло, смешать соус. Добавить петрушку или кинзу.
Филе обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, что бы впиталось лишнее масло.
Тортильи подогреть на сухой сковороде с двух сторон.
Капусту тоненько нарезать.
На тортилью положить капусту, сверху рыбку и полить все соусом. Свернуть полумесяцем и наслаждаться )
Комменты: Такос чем-то напоминает нашу Шаурму...то есть это лепешка кукурузная или мучная, в которую вкладывают различные овощи, рыбку, мясо и поливают соусом. Вот этот рецепт очень нас порадовал, рыбка в хрустящем кляре, свежая капуста и остренький соус...все отлично сочетается.
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Кол Сло или Капустный салат с остренькой заправкой



Понадобится:

Половина небольшого кочана красной капусты
Половина небольшого кочана белокочанной капусты
2 моркови ( я не использовала)

Заправка:
1 стакан майонеза
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. зерновой горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
Соль, перец по вкусу

Капусту тоненько нарезать на полоски. Смешать оба вида.
Для заправки смешать все ингредиенты и посолить, поперчить по вкусу.
Выложить заправку на капусту и хорошенько перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на час. Чем дольше он стоит, тем вкуснее будет.
Комменты: В штатах этот салат очень распространнен. Он продется уже в нарезанном виде, его нужно только заправить на свой вкус. Основа заправки майонез, остальные составные могут быть разные. Обычно этот салат всегда присутствует на всякого рода пати, барбикью и пикниках. Могу сказать, что очень вкусный салатик
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Куриные бедра - терияки



Понадобится:

1/4 стакана соевого соуса
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. сухого шерри
2 ст. л. рисового уксуса
2 зубчика чеснока
1 ч. л. свежего натертого имбиря
1/4 ч. л. чили хлопьев
1 кг. куриных бедрышек
Соль
Кунжут

Соединить соевый соус, сахар, шерри, уксус, натертый чеснок, имбирь и хлопья. Перемешать до растворения сахара.
Бедрышки сложить в самозакрывающийся пакет, вылить маринад, закрыть пакет и хорошенько помассировать мясо.
Убрать в холодильник мариноваться от 1 до 4 часов максимум.
Разогреть бройлер. На противень положить лист фольги или бумаги для выпечки. Сверху поставить решетку и на решетку выложить мясо. Присолить слегка. Убрать под бройлер на 10 минут. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны еще 10 минут.
Готовое мясо присыпать кунжутом.
Комменты: А получилось очень и очень вкусно. Обычно чтобы уловить вкус маринада в готовом мясе, его надо мариновать не меньше ночи в холодильнике. В данном же рецепте, бедрышки понежились в маринаде всего 3 часа, но весь вкус и аромат успел перебраться в мяско. Нам очень понравилось )
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Кремовые тарты с персиками и абрикосами
Рецепт от Айн

Очень легкие и вкусные тарты получились. Я правда немножко посвоевольничала и сделала вместо одного с абрикосами, два, использовав еще и персики. Поэтому они у меня получились средние по размеру. Я же приведу полностью рецепт автора, ну а фото уже мое



Понадобится:

200 гр (8 oz) слоёного теста (puff pastry)

Заварной крем (pastry cream):

1 стакан молока
2 1/2 ст л крахмала
1/4 чашки сахара
щепотка соли
2 яичных желтка
2 ч л ванильной эссенции или любого ликёра
консервированные абрикосы или персики в сладком сиропе или 4 свежих абрикоса, сбланшированных в сладком сиропе (1 1/2 чашки воды, 1/2 чашки сахара, сок 1/2 лимона)
сахар
абрикосовый джем

Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) все ингредиенты, кроме ванильной эссенции. Постоянно помешивая нагреть на среднем огне до кипения; проварить ещё 30 секунд. Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать. Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко. Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши).
Сцедить жидкость с абрикосов. Если используются свежие, то сбланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут; остудить.
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см/9×10-inch). Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста. Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика).
Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные . Смазать бортики белком и сделать на них насечки тыльной стороной ножа. Посыпать крупным сахаром.
Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики. На крем выложить абрикосы срезом вниз.
Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа.
Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом.
Подавать тёплым или комнатной температуры.
_________________
Вкусного много не бывает!...

[pypcik]

Катя, рецепты один лучше другого... особенно лодочки и тарт.
Скажи, я правилно поняла, на сырой корж выкладываешь крем, и так печешь? Интересно, а главное быстро, я попробую.

Знаешь, я так много готовила на выходные, и баклажаны твои 3 днта "прожили", на 3 день, пропитались соусом, приобрели совсем другой вкус.Очень понравилось.
_________________
Марина.

[katerinaSur]

Марин, спасибо
про корж ты правильно поняла...его выпекаем уже с кремом.
Баклажики ты три дня мариновала? надо будет тоже так попробовать
_________________
Вкусного много не бывает!...

[Любовь74]

Катюша, на выходных готовила Гратэн из цукини и помидор. Вкусно, мне понравилось. Спасибо большое . Все делала по рецепту из поставила на 1 час 10 минут в духовку и уехала. Приезжаю за 10 минут до конца времени, а мой сыр настолько зажарился, что я его грызла с цукини и помидорами . Так что, я думаю 50 минут вполне достаточно для моей духовки.
Фото нет, я не захотела портить своей зажаркой твою темку.

[katerinaSur]

Любочка, это время как раз для овощей хорошо. Я там написала, что сыра присыпала только пару щепоток...так что считай у меня его там и не было...потому и поджариваться было нечему

но ты и правда ориентируйся на свою духовку И спасибо за отчетик!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Предлагаю попробовать сегодня легкую, но сытную лазанью и салат. Лазанью можно сделать индивидуально для каждого в формочках или горшочках, а можно обычным способом в форме. У меня есть четыре формочки, в них я и делала.

Лазанья с кукурузой и маскарпоне



Понадобится:

12-15 листов пасты для лазаньи
3 стакана размороженной кукурузы
1/2 стакана сливок
3 зубчика чеснока
упаковка маскарпоне ( 8oz - 227 гр.)
1,5 стакана пармезана или пекорино романо
цедра с одного лимона
соль, перец
3/4 стакана базилика
1,5 стакана тертого проволоне или моцареллы
масло оливковое

Разогреть духовку до 190С - 375F.
Отварить 8 минут в подсоленной воде с добавлением масла лазаньевые листы. Разложить на противне, что бы не слиплись.
В фудпроцессор положить кукурузу, сливки и чеснок. Пропульсировать несколько раз. Добавить маскарпоне, 1 стакан пекорино романо или пармезан, лимонную цедру, соль, перец. Взбить в воздушную массу. Добавить базилик и попробовать на соль. Еще раз взбить.
Теперь собрать лазанью переслаивая листы, кукурузный мусс и остальной натертый сыр. Последним должен быть слой кукурузного мусса и присыпать сыром.
Запекать в духовке 25-30 минут. Готовую лазанью остудить 10 минут и можно подавать.



Салат с листьями брюссельской капусты

Понадобится:

600 гр. брюссельской капусты
2 головки Эндивия
1/3 стакана резанного миндаля
1/3 стакана пармезана ( натереть или сделать пластинки овощечисткой)

Заправка:
1 лимон
масло оливковое
соль, перец

Для заправки смешать сок лимона, масло, соль и перец.
У капусты отрезать кочерыжечку. Снять верхние листочки и выбросить. Далее разобрать кочанчик на листочки до желтой серединки.
Довести воду до кипения. Посолить. Бланшировать листики брюссельской капусты в кипящей воде 1,5 минуты. Затем переложить в миску с холодной водой и льдом. Так капуста испытает "шок" и перестанет готовиться, сохранит ярко зеленый цвет. Затем листики выложить на салфетку и просушить.
Нарезать эндивий на полоски, смешать с капустой. Залить заправкой. Присыпать миндальными пластинками и сыром.


_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Плетенный ягодный пай



Понадобится:

450 гр. черники
115 гр. сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. лимонного сока
30 гр. масла

Тесто:

285 гр. муки
Щепотка соли
2 ст. л. сахара
160 гр. холодного сливочного масла (кубиком)
5 ст. л. ледяной воды

1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания

В фудпроцессоре смешать муку, соль, сахар. Добавить масло и пропульсировать до мелкой крошки. Добавить воду, включить процессор на несколько секунд...тесто начнет собираться в комок. Выложить тесто на пленку, разделить на две части, завернуть и убрать в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреть до 425F - 220С. Приготовить форму для пая, диаметром 23 см (9 in).
Раскатать один шарик теста толщиной в 3 мм. Выложить в форму и обрезать лишние края, оставляя 1 см.
Смазать яйцом.
Смешать начинку, кроме масла.
Выложить начинку в форму на тесто, нарезать мелкими кубиками масло и разложить на ягоды.
Раскатать второй шар теста, вырезать полоски и листики. Переплести тесто и перенести на ягоды. Смазать яйцом и приклеить листики.
Убрать в духовку на 10 минут. Затем убавить огонь до 350F - 180С. и печь еще 40 минут.
Пирог остудить и можно резать.
Комменты: Этот Плетенный ягодный пай просто невероятно вкусен, советую приготовить и убедиться!


_________________
Вкусного много не бывает!...

[anfica]

Здравствуйте Катерина как я рада что вы вернулись . У меня вопрос о печенье с шоколадными чипсами . Какое оно получается мягкое или твердое , после того как постоит часа 3-4 ? Желаю здоровья вам и вашему семейству .

[ElenaPrekrasnaja]

Катюша, принесла сразу два отчетика: xит сезона в твоей темке-баклажановый салат, и по горячим следам сделанный гратен из помидоров и циккини: брала только зеленыe цуккини, делала небольшое количество( из того, что в xолодильнике оказалось), обязательно буду делать еше-вкусно. Девочкам , которые( как и я) предпочитают сыра побольше могу посоветовать добавлять его не сразу, а ближе к концу запекания, он тогда не пересушится. Спасибо,Катюша!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Innesta]

Катя! И я пришла похвастаться Cалатом из баклажан с петрушкой
Делала уже три раза, но сфотографировать успела впервые
Очень вкусно и просто. Спасибо
Я правда в этот раз баклажаны не чистила, сразу нарезала кружочками. Ну и укус у меня обычный и масло растительное.

[katerinaSur]

anfica Cпасибо По поводу печенья...оно внутри слегка мягко-тянучее, а снаружи хрустящее. Если в духовке подержать на 5 минут дольше, то получится полностью хрустящее.

ElenaPrekrasnaja
Ленусь спасибо за спасибо и насчет сыра ты права!!!

Innesta
и главное что вкусно и нравится Спасибо большое за отчетик и эксперимент!!!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Семга с фруктовой сальсой



Понадобится:

4 филе семги или 4 стейка из семги
3/4 стакана нарезанной клубники
1/3 стакана нарезанного киви
1 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. яблочного сока
1 перчик - халапеньё
1 ч. л. оливкового масла
Соль, перец

Рыбку посолить, поперчить. Обжарить на гриле с двух сторон.
Для сальсы нарезать фрукты, добавить сок, петрушку и мелко порезанный перчик (без семян и мембран). Заправить маслом.
На семгу выложить сальсу, а на гарнир хорошо подходит рис.
Комменты:Как всегда все удачно сложилось и на вкус и на вид! Нам очень понравилось!
_________________
Вкусного много не бывает!...