Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 3:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриное фрикассе



Понадобится:

1,2 - 1,3 кг. курицы ( я брала 5 бедрышек и 5 голеней)
Масло сливочное и оливковое
1 стакан белого сухого вина (заменила на мартини)
600 мл. горячего куриного бульона или воды (лучше бульон)
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. тимьяна
1 лавровый лист
3 стакана (300 гр.) грибов
1/2 стакана сливок
3 ст. л. рубленной петрушки
3 ст. л. муки
Соль, перец


Духовку разогреть до 350F - 180С.
В большой сковороде ..растопить сливочное и оливковое масло.
Курицу промакнуть бумажным полотенцем, посолить и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Обжаривать всю курицу в два-три захода. Со сковороды переложить в утятницу или "дач овен".
В эту же сковороду насыпать муку и помешивая обжарить ее 1-2 минуты. Затем помешивая влить вино и бульон. Постоянно помешивая, добавить тимьян, лавровый лист, лимонный сок. Посолить, поперчить и попробовать...
Залить этой подливой-соусом курицу, накрыть крышкой и убрать в духовку на час.
За 10 минут до назначенного времени, грибы порезать на 2-4 части, обжарить в сливочном масле 5 минут, присолить.
Затем закинуть грибы к курице, аккуратно перемешать и снова убрать в духовку на 50 минут.
Готовую курицу выложить на тарелку с помощью ложки с дырочками. А в подливу добавить сливки и петрушку и перемешать....получится изумительный соус. Полить соусом курицу . На гарнир у нас была картошечка-пюре.
Комменты: Просто пальчики оближешь!!! Всенепременно рекомендую приготовить smile.gif) Нежно-тающая курочка в сливочно-винном соусе...да еще и с грибами....это что-то! smile.gif)
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 3:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Семга со сливочно-икорным соусом



4 филе или стейка семги
Соль, перец
Лимон
1/2 стакана сухого белого вина или вермута
1 стакан жирных сливок
2-3 ч. л. икры


Филе посолить, поперчить крупно молотым перцем, полить соком лимона и обжарить на сковороде с небольшим кол-вом масла. Выложить на тарелку и накрыть фольгой. В этой же сковороде сделать соус. Налить полстакана вина (сняв с огня сковороду) и поскрести лопаткой по дну, что бы поджарки от рыбки перешли в соус. Уварить вино на половину...дать покипеть на среднем огне 5-6 минут. Затем добавить сливки и снова уварить 5-6 минут. Затем посолить, поперчить по вкусу. Выключить огонь и положить икру, аккуратно перемешать и вылить соус на рыбу.
Комменты: получилось невероятно вкусно, бесподобный соус! Главное замечание! Икра должна быть вкусной...не горькой и не пересоленной...от ее качества будет зависеть вкус соуса.
_________________
Вкусного много не бывает!...




семга со сливочно-икорным соусом.jpg
семга со сливочно-икорным соусом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8399 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 3:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая рыбка! sigh.gif Захотелось попробовать smile.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 3:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любите пасту с овощами? Ну так этот рецепт наоборот, овощ фаршируют пастой. Мне и детям очень понравилось, сочно, вкусно, не избито. А вот любимый муж у меня обозвал их псевдоперцами и догнался после них колбасой smile.gif)) Так что если мясо не является для вас главным критерием в фаршированных перцах, рекомендую попробовать эту вкусняшку smile.gif


Фаршированные орзо сладкие перцы



Понадобится:

1 банка помидор в собственном соку (28 oz - 800 гр.)
2 цукини
1/2 стакана свежей мяты
1/2 стакана пекорино романо или пармезана
3 зубчика чеснока
соль, перец
1 литр куриного бульона или воды
1,5 стакана орзо ( паста в форме рисинок)
6 сладких болгарских перца (у меня красные, желтые и оранжевые)



Разогреть духовку до 200С - 400F.
Вылить помидоры в большую миску и разрезать их с помощью ножниц на кусочки. Цукини натереть на крупной терке и добавить к томатам. Мяту порубить, чеснок натереть и все добавить к помидорам. Добавить сыр, соль, перец по вкусу.
Тем временем отварить в бульоне или воде пасту в течении 5 минут. Слить бульон или воду с пасты в другую емкость. Он нам понадобится.
Пасту переложить к помидорному соусу и перемешать. Если нужно досолить.
У перцев срезать тоненький кружок с плодоножкой. Очистить от семян и мембран. Начинить перцы томатным орзо и выложить в глубокую форму для запекания.
Форму перенести в духовку и налить на дно сохраненный бульон. Закрыть форму фольгой и убрать в духовку на 45 минут.
Затем снять фольгу с формы, присыпать верхушки перцев пармезаном и убрать еще на 15 минут.
Готовым перцем дать остыть минут 10 и можно перекладывать на тарелку.
Комменты: Получается очень сочная начинка, подпеченный перец и се вместе отлично сочетается smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 3:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

avm1020 писал(а):
Какая рыбка! sigh.gif Захотелось попробовать smile.gif


Анют..попробуй..не пожалеешь happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2010 4:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венский грецко-ореховый торт



Коржи:

250 гр. молотых грецких орехов
50 гр. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
250 гр. размягченного сливочного масла
250 гр. сахара
5 яиц ( отдельно белки и желтки )
1 ч. л. ванильной эссенции

Глазурь:

150 гр. темного шоколада, порезать
125 гр. размягченного сливочного масла
2 ст. л. сливок

150 гр. апелсинового джема-мармелада


Разогреть духовку до 350F - 180С.
Смазать маслом и присыпать мукой форму диаметом 23 см.
Смешать орехи, муку, разрыхлитель и соль и небольшой миске.
Взбить миксером масло с половиной сахара и ванилью до кремообразного состояния. Затем вбить по одному желтку, постоянно взбивая.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до жестких пиков.
Затем лопаткой вмешать частями белки в маслянную смесь, стараясь не разбить воздушность массы. Так же лопаткой вмешать сухие ингредиенты.
Выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в течении 50-60 минут, проверять спичкой или лучиной на готовность.
Остудить готовый корж в форме 10 минут, затем переложить на решетку и остуть полсностью.
Сделать шоколадную глазурь.
Расторпить на водяной бане шоколад. Снять с бани и положить масло. Размешать до полного растворения. Влить теплые сливки и снова размешать.
Корж разделить пополам, промазать апельсиновым мармеладом, накрыть вторым коржом.
Сверху вылить остывшую глазурь.
Комменты: Очень нежный и вкусный тортик. Нам очень понравился. Я торопилась и вылила глазурь на теплый корж..не дала застыть как следует...потому на фото, глазурь стекает с торта...но на вкусе это никак не отразилось happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




кусочек венского торта.jpg
кусочек венского торта.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8124 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anfica  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2010
Сообщения: 43
Откуда: Washington

Сообщение Добавлено: Ср Авг 04, 2010 5:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте Катерина ! Делала я вчера пай с черникой ,это не просто вкусно а очень вкусно sigh.gif inlove.gif . Извините нет фото ,временно без фотоапарата sob.gif . Один пай понесла на работу , кажется они даже формочку погрызли w00t.gif . Спасибо огромное за рецепт . inlove.gif flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Авг 04, 2010 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anfica
ну если даже формочку погрызли...значит и правда вкусно laugh.gif laugh.gif laugh.gif Спасибо за отчетик!!! Мы этой пай тоже очень любим satisfied.gif

и давай на "ты"?!
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
avm1020  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2006
Сообщения: 928
Откуда: Россия-США

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2010 4:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, я к тебе по двум поводам smile.gif
Во-первых за комплексный гарнир, который пекся параллельно:броккли подпеченую с пармезаном и картошку с шалфеемsmile.gif - задумывалось, первое мне, а мужу картошку - ан нет: броккли в таком виде ему тоже понравилась poketoungeb.gif
А второй повод больше похож на хохму smile.gif Вдохновленная твоими сливами в посыпке? я отправилась на Foodnetwork в поисках чего-то похожего с другими фруктами satisfied.gif Ну и, как ты думаешь, какой рецепт мне запал раньше всех? Джиадин крамбл из клубники и персиков. smile.gif Я его сразу распечатала, благо свежие персики и клубника были в наличии, и сделала, сфоткала, а рецепт переводить было лень да и некогда - решила перевести на выходных satisfied.gif А тут ищу ссылку на броккли и натыкаюсь в твоем каталоге на подозрительно похожее название shocked.gif tellme.gif cry.gif laugh.gif poketoungeb.gif blush.gif
Короче, говоря спасибо тебе двойное за персиково-клубничный крамбл: за вдохновение и перевод! happy.gif Делала порционно cool1.gif
P.S. а еще я у тебя мини-перчики разглядела - у меня этот рецепт в книжке, но пока не опробован poketoungeb.gif - зато как сделаю, знаю кому отчетик нести wink1.gif
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня smile.gif




broccly&potatoe.jpg
broccly&potatoe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6935 раз(а)

strawbery-peach crumble.jpg
strawbery-peach crumble.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6944 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Perehil  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 04.06.2009
Сообщения: 5158
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2010 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[/URL]
Катюша, я с отчетом куринного фрикассе. У нас фрикассе готовят немножко по другому. Я решила попробовать твой рецепт. Очень вкусно. Рекомендую. вот оно
_________________
" Люба"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2010 23:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анют На здоровье!! Рада, что и мужу брокколи понраилась happy.gif
а про крамбл...здорово, что у нас так вкусы совпали laugh.gif

Любочка мы просто обожаем это фрикассе, рада, что и вам оно понравилось happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2010 23:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тунец с теплой сальсой из манго
Рецепт от Ины Гартен



Понадобится:

1 большая луковица
кусочек свежего имбиря с большой палец, натереть
3 зубчика чеснока, натереть
3 спелых манго
1 стакан апельсинового сока
2 ч. л. коричневого сахара
Соль, перец
Острый перчик халапеньё (без мембран и семян), мелко порубленный
2 ст. л. мяты или петрушки, порубить
5 стейков из тунца


Луковицу мелко порезать и обжаривать в 2 ст. л. масла до прозрачности, добавить имбирь и чеснок.
Манго очистить, нарезать кубиками и добавить к луку, перемешать.
Тушить манго на маленьком огне 5 минут. Затем добавить сок, сахар, соль и перец по вкусу, халапеньё и тушить еще 8 минут.
Тем временем тунца промакнуть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
Нагреть сковороду-гриль, сбрызнуть маслом и обжаривать стейки на средне-сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
В последний момент в сальсу добавить мяту или петрушку, перемешать.
Подаввать стейки с сальсой.
Комменты: Очень вкусно! Тунец можно и нужно есть полупрожаренным, иначе он будет суховат. А сальса....сальса просто чудо!!!
_________________
Вкусного много не бывает!...




тунец с манго-сальсой.jpg
тунец с манго-сальсой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6550 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2010 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пенне со шпинатным соусом
Рецепт от Джады Дилаурентис с моими изменениями



1 пачка пенне
3 зубчика чеснока
60 гр. крим-чиза
30 гр. козьего сыра
Соль, перец
200 гр свежего молодого шпината
2 ст. л. пармезана


Поставить вариться пасту-пенне.
В фудпроцессоре смешать чеснок, оба сыра, соль, перец по вкусу и 2/3 шпината. Взбить и попробовать на соль, перец.


Переложить пенне в большую миску, выложить сверху шпинатнно-сырный соус, подлить половник воды из-под пасты. Перемешать. Добавить осташийся шпинат и пармезан. Перемешать. Если нужно...присолить.
Комменты: Я совершенно не люблю козий сыр, но этом варианте он мне очень понравился. Особенно потому, что разбавляется обычным крим-чизом. Очень вкусно! smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




пенне со шинатным соусом.jpg
пенне со шинатным соусом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6548 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2010 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с грилованными авокадо и гребешками



Понадобится:

Маринад:

1 ч. л. копченой паприки
1 апельсин - сок
2 лайма - сок
1 зубчик чеснока
3/4 стакана оливкового масла
Соль, перец

12 гребешков (scallops)

Карамелизированное авокадо:

2 авокадо
сахар
соль, перец

Смесь салатных листов
1 грейпфрут


Смешать все для маринада и положить в него гребешки. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и смазать капелькой масла.
Гребешки промакнуть салфеткой и обжарить с двух сторон по 2 минуты.
Выложить на тарелку немного остыть.
Авокадо нарезать на дольки. Посолить, поперчить и посыпать сахаром. Обжарить только до карамелизации..буквально 1 минуту.
Грейпфрут нарезать очистить от пленок, нарезать на сегменты. Сок отжать от оставшейся в руке части.
В этот сок влить 2 ст. л. масла, поперчить и посолить.
Смесь салатных листьев полить соком грейпа. Выложить на салат гребешки, сегменты грейпа и авокадо.
Комменты: Сочный, вкусный и легкий салатик happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




салат с гребешками.jpg
салат с гребешками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6814 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2010 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Манговое сальса выглядит очень интересно, тем более что у нас сезон манго сейчас. Если дойду до плиты и попробуй, то раскажу о результатах.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 81, 82, 83  След.
Страница 60 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения