Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9754
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, привет!Так мы И родные! smile.gif

Мама звонит, И говорит:такой салатик вкусный был, не поняла из чего, описала, а ето яичный, дала ей рецепт, детям на субботу iли праздник сделаю.

Наверное я очень плохая мама blush.gif : я так рада что 1 сентября наступило!!!!! sigh.gif
Я И Nоам дома, чeрез 1 час за детьми отправимся.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
хозяйка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.06.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):

я так рада что 1 сентября наступило!!!!! sigh.gif


Марин, так кто ж с тобой спорит sigh.gif Я тоже очень рада, что наконец то начался учебный год, просто новый сад, все новое, а она у меня "мамина доча", вот ее и отрывали от меня и мы с ней вместе плакали huh.gif
_________________
Марина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бейгелс американские.



500 гр муки
12 гр соли
10 гр сухих дрожжей
15 гр сахара
3 гр глютена
200-250 мл воды

Замесить дрожжевое тесто.
Тут же сформировать колобки весом по 100 грамм,уложить на присыпанную мукой поверхность ,присыпать сверху,укрыть тканью или целофановым пакетом и дать подойти 10-20 минут.

После этого каждый колобок расплющить,убирая воздух,сложить попалам,свернуть в плотный рулет.
Каждый рулетик свернуть в бублик,просовывая в отверстие два пальца и прокатывая до исчезновения шва.

Снова укрыть и дать бейгелс подойти до увеличения их вдвое.

Закипятить воду и отварить в ней бегеле ,по 1 минуте с каждой стороны.

Уложить их на решетку,дать воде стечь.

Тут же обмакнуть их в любую любимую присыпку (кунджут,мак,овсянка,сухой жареный лук и т.д.) и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов на противене ,уложенном бумагой для выпечки и присыпанном кукурузной мукой.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Ср Сен 01, 2010 23:44 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закер-торт.
форма 20 см

Тортик был на день рождения моей старшенькой , Генюши ( Яэль по паспорту smile.gif ) ...
Разреза,пардон,нет... blush.gif
Не успела...
А заодно не успела запечатлеть и весь остальной стол...
Эдик щелкнул торт и бейгеле прямо на столе...




6 желтков
175 гр маргарина
65 гр сахара

Взбить в миксере до получения пышной массы.
Для этого сначала добавить 1/2 желтка,сахар и маргарин(кубиками) и взбивать до однородности.
После этого прибавлять буквально по 1/2 желтка, взбивать до однородности и прибавлять снова.
Масса должна взбиваться не менее 15-20 минут на большой скорости.

125 гр горького шоколада

Растопить на водяной бане.
Прибавить к яично-масляной смеси,произведя сначала уравнивание структур.
Для этого сначала дабавить в шоколад 2-3 столовые ложки яично-масляной смеси,размешать.
И только потом смешать все с шоколадом.

6 белков
160 гр сахара

Взбить в миксере до получения плотной пены.
Смешать с получившейся ранее массой,также произведя уравниванее структур.
(Т.е. немного белковой массы ввести в шоколадную,слегка размешать и только после этого смешать обе массы и объединить их складывающими движениями.)

180 гр муки
3 гр разрыхлителя

Смешать вместе,просеять муку с разрыхлителем через сито прямо в смешаную массу.
Размешать лопаткой,складывающими движениями до однородности.

Переложить в форму и выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Остудить ,дать ему устояться ночь,лучше в холодильнике.

Разрезать торт на три части,при этом среднюю и верхнюю часть поменять местами и верхнюю часть перевернуть.


Сироп:
1 литр воды
2 кг сахара
2-3 колпочка рома

Закипятить сироп ,охладить и пропитать этим сиропом коржи.


Крем паризер .
400 гр сливок( у меня растительные)
40 гр сахара
350 гр горького шоколада

Взбить сливки с сахаром.
Шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками,уравнивая температуры и структуры.


Шоколадная глазурь.
1 кг горького шоколада
100 гр масла какао

Растопить на водяной бане,залить половником на прослоенный кремом торт.
Получается блестящая и твердая , крохкая глазурь.

Обратите внимание:
Для сиропа,крема и глазури я использовала эти основные рецепты...
Это очень большое колличество,вам надо для одного торта не более 1/4 рецепта.

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,какие бублички shocked.gif !Илана,класс !

Но хочу уточнить пару моментов.
1.Тесто замесить и без всякой предварительной расстойки делать,как у тебя указано?
2.Яйцом или водой смазывать прежде ,чем посыпать маком,кунжутом и прочими семечками?
3.Печь при обычных для дрожжевой выпечки 180 градусах?

Вот напеку и буду петь :
Купите ж бублички,
Горячи бублички,
Гоните рублички
Да поскорей
и т.д. laugh.gif laugh.gif

А у меня тоже 1 сентября в этом году знаменательное -- дочь уже студентка sigh.gif .Самое главное,что поступила куда хотела,на кого хотела ,ещё и на бюджет ,т.е. за государственные денюшки poketoungeb.gif ... .
Так что я постепенно возвращаюсь в привычную колею ( читай,на кухню ) и вообще к жизни -- лето у нас было жаркое во всех смыслах этого слова.


Пока писала ,торт изумительный появился smile.gif ...
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Анюта...
Не ищи подводных камней,там все ооооооооооочень просто!

1. Замесила тесто и СРАЗУ ЖЕ разрезала на 100-граммовые булочки.
Накрыла их и дала подойти и далее по тексту... smile.gif

2.Ничего смазывать не надо,ты вынимаешь из кипящей воды,даешь ей ЧУТЬ оттечь,а потом сразу же окунаешь в ... семечки,например.
Бублики мокрые,пристает хорошо.

3. Печь 15-20 минут при 180 градусов.

Ань,у нас с тобой детки одного возраста... smile.gif
Спасибо за похвалы,тортик был ооооочень шоколадный,съелся в одну секунду...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):


2.Ничего смазывать не надо,ты вынимаешь из кипящей воды,даешь ей ЧУТЬ оттечь,а потом сразу же окунаешь в ... семечки,например.
Бублики мокрые,пристает хорошо.



А этаааа blush.gif .... ..В первоначальном варианте твоего поста ничего про кипящую воду не было ни слова blush.gif blush.gif laugh.gif poketoungeb.gif

Слушайте,люди добрые,когда ж это кончится -- захожу в тему с 20-й попытки!!!Всё Error да Error mad_icon.gif
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань,как не было? shocked.gif
Меня,правда,три раза отрубало...
Ничего не понимаю... satisfied.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не-не ,абсолютно точно ,Иланчик ,вот этого не было
Цитата:
Снова укрыть и дать бейгелс подойти до увеличения их вдвое.

Закипятить воду и отварить в ней бегеле ,по 1 минуте с каждой стороны.

Уложить их на решетку,дать воде стечь.

Тут же обмакнуть их в любую любимую присыпку (кунджут,мак,овсянка,сухой жареный лук и т.д.) и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов на противене ,уложенном бумагой для выпечки и присыпанном кукурузной мукой.


А вообще -- это караул полный!!!Пробиваюсь в темы с десятой и больше попыток huh.gif .....
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)


Последний раз редактировалось: Chelsy (Ср Сен 01, 2010 16:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего не понимаю... shocked.gif
Да,весело у нас тут... sad.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy писал(а):
А вообще -- это караул полный!!!Пробиваюсь в темы с десятой и больше попыток huh.gif .....

Анюта, полнейший облом и пока не удастся этого с позволения сказать "асса" удалить ничего не попишешь!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет.
Я тоже с трудом захожу в тему, всё время либо вылетаю из инета либо форум не открываеться.
Илана, поздравляю с имениницей! Тортик красивый и бублики заманчиво выглядят.
Я пекла на днях Хлеб с луком. Соблазнилась что сразу можно 3 буханки сделать и заморозить.

По ошибки высыпала все семечки сразу в муку вместе со всеми продуктами. Лук отжмимала через марлю и то же сразу всыпала.
Опять что то не получилось с водой. Вроде добавляла понемногу, тесто получилось очень крутое, кусками, налила 500 мл воды что бы оно хоть как то слиплось и можно было расскатать. Раскатывалась очень тяжело, рвалось на куски, просто с превеликим трудом я его вообще катала.

Короче я всё равно спекла, получился плотный и тяжелый, видно было при раскатки что почти не было пузырьклв по тесту.
Всё делала по рецепту, но на мой вкус очень мало соли, почти не чувствуеться. Одну буханку уже съели.
Сфоткать не получаеться, не могу найти зарядку для батареек. blush.gif

Илана сколько можно соли добавить и почему такое тесто получилось, может из за семечек?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченые овощи.



Рецепт из того разряда,что я больше всего люблю- ну совершенно просто...
Даже и рецептом не считается...
Нарезала,смазала оливковым маслом(у меня было масло из вяленых помидор),посыпала базиликом.
Укрыла фольгой ,запекала час под фольгой,10-15 минут без фольги под грилем.
Всё. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

dilga,Оля,я полагаю,что тебе нужно было ещё немного воды налить,грамм 10-15 .
Тесто чувствовать нужно...
Просто стараться не перебавить,но довести до того ,чтобы тесто было влажное,но не мокрое...
Просто мука и влажность воздуха у всех разные... huh.gif

А соли ... ты по вкусу попробуй...
Ну... ещё 5-10 грамм,не больше...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Сен 01, 2010 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понятно, вообщем семечки здесь ни причём. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 99, 100, 101  След.
Страница 63 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения