Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 71, 72, 73 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 3:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиль мне очень приятно, что рецептики нравятся и тебе и мужу smile.gif
На здоровье!!!
тарелочка мне тоже нравится, спасибо happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 3:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крем-суп из кукурузы



60 гр. масла
5 початков сладкой кукурузы или 5 ст. размороженой
2 луковицы
1 литр куриного бульона или воды (я брала воду)
1/2 ст. сливок
Соль


В большую миску с початков кукурузы срезать зернышки и провести по кочерыжке тыльной стороной ножа, что бы выжать из нее сок. Или разморозить кукурузу в пакете.
В небольшую кастрюльку-ковшик положить масло, кукурузу и порезанный лук. Обжаривать на среднем огне 5 минут, переодически помешивая.


ДОбавить воду или бульон и довести до кипения. Варить при умеренном кипении 10-15 минут (пока кукуруза не станет нежной). Далее пюрировать с помощью ручного блендера или обычного или фудпроцессора. Затем перелить в не очень мелкое сито и протереть, в сите останутся практически только шкурки от зерен.
Перелить в ковшик, добавить сливки и посолить по вкусу. Прогреть пару минут и подавать.
Комменты: у нас продается сорт сладкой кукурузы, она готова уже через 5 минут варки. Нам понравилось очень. Нежный, сладковатый и очень ароматный супчик smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




суп-пюре из кукурузы.jpg
суп-пюре из кукурузы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7513 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 4:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шокофлан



форма вместимостью 12 стаканов!
Масло мягкое для покрытия формы
Карамельный сироп (опционально)

150 гр. сливочного масла ( 10 ст. л. ) комнатной температуры
1 ст. сахара
1 яйцо комнатной температуры
1 3/4 ст. муки
3/4 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соды
1/3 ст. несладкой какао-пудры
1 1/4 ст. кефира (buttermilk)

340 гр. (1 банка) концентрированного молока
396 гр (1 банка) сгущеного молока
110 гр. крим-чиза комнатной температуры
3 яйца
1 ст. л. ванильной эссенции


Разогреть духовку до 350F - 180C.
Смазать мягким маслом форму для выпечки. Если есть желание облить не много стенки и дно карамельным соусом.
Поставить форму в большую по размеру форму, потому что будем печь с помощью водяной бани.

Взбить масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйцо, взбить.
Просеять муку, разрыхлитель, соду, какао и сахар.
По очереди добавлять муку и кефир в тесто...вымешивая миксером.
Выложить тесто на дно формы и разровнять лопаткой.

В блендер налить концентрированное молоко, сгущенку, ваниль, яйца, крим-чиз и взбить в течении 30 секунд до однородной массы.
Вылить аккуратно на тесто.
Налить на дно большей формы воды в 2,5 см. Накрыть все хорошо фольгой и убрать в духовку.
Выпекать до готовности, проверять лучиной.*
Готовый шокофлан остудить и перевернуть на блюдо.
Сверху можно еще раз полить карамельным соусом.
Комменты: * в рецепте указано время выпечки 1 час. У меня же это заняло 1 час и 40 минут. Так что смотрите по лучине, выходит сухая - готово. Теперь о вкусе! Изумительно вкусно! smile.gif Сверху нежный флан с карамельным вкусом и запахом, снизу изумительный шоколадный кекс-брауни. Сочетание просто аховое. Рекомендуем happy.gif
Добавляю : тут есть фокус в следствии которого, флан в конце готовки окажется снизу формы, хотя наливаем его на тесто!
_________________
Вкусного много не бывает!...




шокофлан.jpg
шокофлан.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18193 раз(а)



Последний раз редактировалось: katerinaSur (Пт Окт 15, 2010 8:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 4:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

katerinaSur писал(а):
У меня с покупными белками занимает взбивание где-то около 15 минут. Но на вкусе это не отражается smile.gif

а желтки я обычно использую сразу в да вида мороженного - 8 как не бывало сразу. Или варю крема-курды smile.gif


Меня, пожалуйста, на ты smile.gif

Вот и замечательно! Завтра же, наверное, и сделаю. Вроде бы все ингридиенты дома есть. А с желтками у нас вражда, потому что муж пытается питаться обезжирено sigh.gif И если узнает, что где-то замешано аж 8 желтков есть не будет. Каждый сходит с ума по-своему laugh.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 4:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я тоже желтки не ем и никого отдельно ими не кормлю laugh.gif Тут я с мужем твоим схожа. Но мороженое делается только с желтками, два вида - 8 желтков (в одном соответственно 4 smile.gif) и крема тоже на основе желтков густеют..от этого никуда не денешся....
Можно, конечно, тогда и без десерта, но на мой взгляд - так низзя smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13416
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 7:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шокофлан что-то у меня в голове не укладывается.
читаю рецепт и ...я так понимаю что коричневый слой должен получиться в итоге сверху, а на фото он снизу. blush.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 8:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Шокофлан что-то у меня в голове не укладывается.
читаю рецепт и ...я так понимаю что коричневый слой должен получиться в итоге сверху, а на фото он снизу. blush.gif


да...это фокус-покус laugh.gif наливаем флан на тесто, а в процессе оно окажется ровненько снизу формы happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alysha  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.08.2002
Сообщения: 428

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 9:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, а чем заменить концентрированное молоко и крем чиз? huh.gif
_________________
Удачи!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alysha писал(а):
Катюша, а чем заменить концентрированное молоко и крем чиз? huh.gif


ох, в выпечке..даже и не знаю, я бы ничем не заменяла, структура флана получится совершенно другой. А что нет возможности найти эти продукты?
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13416
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

katerinaSur писал(а):

да...это фокус-покус laugh.gif наливаем флан на тесто, а в процессе оно окажется ровненько снизу формы happy.gif

проверю wink1.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 15, 2010 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буду ждать результата, Оль happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Окт 17, 2010 4:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, приветик, smile.gif принесла отчет -восxитительный творожный кекс. Просто нет слов: он действительно восxитительный, а как просто делать. exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif Cамое интересное, что я его в жж y Мимишки видела и дaже обратила внимание, а потом благополучно забыла, а когда у тебя увидела, а потом девочки начали дружным xором наxваливать, поняла, что надо печь. Почти весь и умяли за один присест, blush.gif в следуюшие выxодные повторю обязательно. Я, кстати, вместо творога брала рикотту и не протирала ее, а просто взбивала вместе с остальными ингредиентами. Спасибо, Катюша smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




109_5304.jpg
109_5304.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5970 раз(а)

109_5305.jpg
109_5305.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6081 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Окт 18, 2010 4:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленусь привет! smile.gif
Какой же он у тебя красивый получился happy.gif надо же с рикоттой получился, я думала она будет жидковата для него. Спасибо что проэкспериментировала!!! happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Окт 18, 2010 5:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кростини с песто из горошка
Джада Дилаурентис



280 гр. размороженного горошка из пакета
1 очень большой зубчик чеснока
1/2 ст. пармезана
1/3 ст. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Помидоры-черри
Французский багет или чабатта


Хлеб нарезать наискосок, сбрызнуть маслом и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль.
В фудпроцессор сложить горошек, чеснок, пармезан, поперчить и пюрировать. Затем влить треть стакана масла. Еще раз хорошенько смешать. Попробовать на соль.
На кростини выложить горошковое песто, сверху разрезанный помидор.
Комменты: Это потрясающе вкусно!!! happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




горошкое песто на кростини.jpg
горошкое песто на кростини.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6860 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Окт 18, 2010 5:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочка Сдобная
Рецепт от Oxana_sh



Слова автора:

Опара
500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
5 гр. дрожжи мгновенные
150 гр. молоко
130 гр. вода

Тесто
500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
5 гр. дрожжи мгновенные
142 гр. вода
10 гр. соль
260 гр. сахар
150 гр. маргарин
130 гр. яйцо
0,5 гр. ванилин

1 яйцо для смазки (1 ч.л. молока)

Опара - Молоко подогреть до + 35...40 С. Смешать все компоненты, слегка подвымесить, дать выбродить 4 ч при + 30 С. Опара должна увеличиться вдвое.
Замес теста - По технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, яйца, замешивают тесто, под конец добавляют растопленный маргарин.
Тесто довольно кляклое, вымешивать долго, минут 20 (миксером 10 минут).
При наличии возможности - отбить.
Брожение: 120-150 мин при 30 С (расстойка была 2 часа).
Разделка по 115-120 г (16 булочек).
Имеет смысл сначала отвесить всё тесто на куски, а лишь затем формовать и выкладывать. В противном случае расстойка первой и последней булочки будет заметно отличаться.
Сформованные булочки выложить на застеленный пергаментом лист с разбежкой не более 10 мм.
Продолжительность окончательной расстойки 60-80 минут при 35-40 С. Перед посадкой в печь булочки покрывают яичной смазкой (развести слегка яйцо водой).
Продолжительность выпечки 25-35 мин. при температуре пекарной камеры 200-220°С (выпекались 20 минут при 220 градусах Цельсия; корочка оказалась поджаристой, можно Т снизить до 210).
Остудить на решётке цельным пластом.
Комменты: Я использовала сливочное масло, вместо маргарина. Дрожжей брала на опару и тесто по 4 гр. Вымешивала тесто миксером-крюком. Опара подходила 1.5 часа при том, что стояла на включеной духовке. Тесто изумительное, не липнет при разделке совершенно. Булочек получилось 17 шт. весом около 110 гр каждая.
Вкусно получилось просто неприлично! Сладкая булочка, мякиш нежный, как ниточки на вид. Нам очень понравились!!!
Кстати, температуру я бы уменьшила до 190С, а то уж очень быстро они подрумянились smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




булочка сдобная.jpg
булочка сдобная.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6416 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 71, 72, 73 ... 81, 82, 83  След.
Страница 72 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения