Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 19, 2010 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

maskarad писал(а):
Мгновенные дрожжи это, которые быстро растворимые? Очень хочется попробовать испечь эти булочки , булочки из моего детства! smile.gif



да, быстро растрастворимые smile.gif Эти булочки из детства точно, они по ГОСТу сделаны smile.gif


Gomba
Nisha дала приполезнейшую информацию ниже, как сделать кефир и концентрированное молоко. Но в русском магазине оно должно быть, если нет, то можно у них спросить не будут ли они его заказывать? у нас проблем нет, в любом американском магазине и сгушенка и это молоко продается....я уже давала картинки как они выглядят несколькими страницами ранее smile.gif

И мне кажется что сливками концентрированное молоко заменить никак нельзя. Они разные и по вкусу и по консистенции и по жирности.

Alysha только потом не кидайте в меня тапками, если со сливками не получится! laugh.gif

Nisha спасибо огромное за очень полезную информацию!!!! happy.gif flower.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 19, 2010 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лимонно-мятный пирог с лимонно-мятным сиропом
Джада Дилаурентис



Для сиропа:

1 ст. сахара
1/4 ст. лимонного сока
1/4 ст. воды
Цедра лимона
5 больших листочков свежей мяты

Для пирога:

3 яйца, разделенных на белки и желтки
1 ст. сахара
1/4 ст. растительного масла (брала оливковое без выраженного вкуса)
щепотка соли
8 листиков свежей мяты
2 ст. л. лимонного сока
цедра лимона
1 ст. муки


Духовку разогреть до 350F -180С.
Форму (D - 8 in - 20см )застелить бумагой для выпечки.

В ковшик насыпать сахар, лимонный сок, воду и довести до кипения. Проварить пару минут, помешивая. Убрать с огня и положить мяту, перемешать и поставить остывать получившийся сироп.

Взбить белки с половиной нормы сахара до почти крепких пиков. Масло взбить с оставшимся сахаром. По одному ввести желтки, соль, сок лимона и цедру. Добавить муку и смешать миксером. Получится очень густое тесто! Теперь в три захода вмешать лопаткой белки, тесто разойдется и будет достаточно жидким, что бы литься толстой лентой. Мяту свернуть в трубочку и нарезать на тонкие длинные полоски. Затем несколько раз порубить полоски. Выложить мяту в тесто и хорошо вмешать лопаткой.
Вылить тесто в форму и выпекать 40 минут. Проверять лучиной.
Готовый пирог остудить и переложить на тарелку.
При подаче поливать сиропом, он прекрасно впитывается.
Комменты:Если вы любите лимон и мяту - вы влюбитесь в этот пирог!!! Он легкий, нежный и пушистый, а сироп его делает просто бесподобным. Сироп храню в холодильнике и использую куда только душа пожелает: и для выпечки, и для коктелей и для чая. smile.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...




мятно-лимонный пирог с сиропом.jpg
мятно-лимонный пирог с сиропом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7835 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Окт 19, 2010 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, спасибо большое за Восхитительный творожный кекс.
Очень вкусно!
_________________
Юля




img_3721.jpg
img_3721.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6483 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 19, 2010 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля на здоровье! и спасибо за отчетик smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2010 13:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alysha писал(а):
О! Сливками - єто хорошая идея. Я уже спрашивала про конц.молоко, но Катя сказала, что низя заменить. Я наверное попробую со сливками......
А крим чиз чем заменить? smile.gif


любым творожным кремом или сметаной. И тот и другой вариант многократно обсуждался в чизкейковых темах, я лично пару раз разбавляла сметаной - очень понравилось. Пробуйте.

Спасибо, Катерина, попробую или поискать или повыпаривать. И, наверное зайду в русский магазин... онипривозят товар из Германии и , если там есть, то и сюда могут завести. Кстати, а как это по-английски? Может найду в специализированном магазине кулинарии
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2010 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba

я несколькими страницами ранее давала фотографии на русском и английском , как оно выглядят. А называется по английски -
Evaporated Milk smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Komarik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.08.2006
Сообщения: 187

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2010 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, подскажите пожалуйста сколько нужно яиц в рецепте Пышных Дрожжевых оладьев ???
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2010 19:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Komarik писал(а):
Катя, подскажите пожалуйста сколько нужно яиц в рецепте Пышных Дрожжевых оладьев ???


нужно 2 яйца...пойду исправлю, спасибо smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Komarik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.08.2006
Сообщения: 187

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое за ответ и за рецепт !
Всем, кто еще не пробовал эти пушисто-воздушные оладушки, очень рекомендую !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 23:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Если вы любите лимон и мяту


katerinaSur, я очень люблю и то и другое. И посему принимай спасибо за Лимонно-мятный пирог с лимонно-мятным сиропом. И сироп мне очень понравился. Использовала его для чая, а еще для фруктового салата. Катюш спасибо.




Лимонно-мятный пирог с лимонно-мятным сиропом
Лимонно-мятный пирог с лимонно-мятным сиропом

Файл был скачан или просмотрен 5517 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Komarik спасибо за отчетик! и на здоровье happy.gif

Хеллена я очень рада, что понравился пирог happy.gif Спасибо!
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 4:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп с блинчиками
Рецепт от Natalikka (ЖЖ)



1 стакан говяжьего бульона
0,5 ст. муки
1 яйцо
жир или растительное масло для жарки
2/3 ст. молока
соль
зелень


Яйца, муку и молоко смешать миксером и приготовить блинчики, обжарив их на сковороде.
Затем блинчики скрутить в рулет и нарезать колечками.
Выложить в суповую тарелку и залить горячим бульоном.
Комменты : у меня получилось 4 блинчика. Хватило на троих, бульона брала почти литр. Очень необычно и вкусно smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 4:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гребешки с сальсой из манго и апельсина
Рецепт от sirina007 (ЖЖ)



Гребешки
манго
апельсин
филетовая луковица (брала четверть)
мята
Сок лайма
Щепотка сахара


Для сальсы нарезать кубиками манго, лук. Апельсин очистить от пленки и разрезать каждую дольку пополам. Пару листиков мяты скрутить в трубочку и нарезать тонкими ленточками. Все смешать, полить соком лайма. Далее дело вкуса, но я добавила щепотку сахара, так как манго было не очень сладкое.
Гребешки обсушить бумажным полотенцем, посолить и обжарить с двух сторон по 1-3 минуты. Подавать с сальсой.
Комменты: Очень легкое и вкусное блюдо smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




сальса с манго и гребешки.jpg
сальса с манго и гребешки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5242 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 4:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Капкейки "Красный бархат"
Рецепт от Марты Стюарт



2,5 ст. муки для тортов
2 ст. л. какао порошка (не сладкого)
1 ч. л. соли
1,5 ст. сахара
1,5 ст. растительного масла
2 яйца, комнатной температуры
1 ч. л. красного пищевого красителя
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. кефира
1,5 ч. л. соды
2 ч. л. обычного уксуса

Покрытие:

110 гр. масла сливочного, комнатной Т
170 гр. крим-чиза, комнатной Т
2 ст. сахарной пудры, просеять
пару капель ванильной эссенции


Духовку разогреть до 350F - 180С.
Застелить формочки для кексов бумажными стаканчиками.
Просеять муку, какао и соль.
Взбить миксером масло с сахаром. Добавить по одному яйцу. Добавить краситель и ваниль.
При маленьких оборотах миксера полсыпать частями мучную смесь в масляно-яичную, разбавляя кефиром.
Смешать соду с уксусом, добавить в тесто и вымешать в течении 10 секунд.
Заполнить формочки тестом на три четверти. Выпекать 20 минут, проверять лучиной.
Готовые капкейки полностью остудить на решетке.

Для покрытия: Взбить на средней скорости масло с крим-чизом 4 минуты. Затем добавляем сахарную пудру частями, по полстакана, вымешивая миксером. Добавить ваниль, еще раз перемешать.

Готовые капкейки обмазать крим-чизовым покрытием.
Получается 24 капкейка с покрытием.
Комменты: Просто потрясающе! Очень вкусные капкейки с изумительным покрытием. Этот фростинг нужно хранить в холодильнике в звкрытом контейнере. Перед использованием дать ему согреться полчаса при комнатной температуре. А можно капкейки покрыть и потом убрать в холодильник. Так же перед подачей дать согреться полчаса. Рекомендуем smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...




красный бархат капкейки с фростингом.jpg
красный бархат капкейки с фростингом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7874 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катерина, спасибо тебе большое за Восхитительный творожный кекс.



Восхитительный творожный кекс
Восхитительный творожный кекс

Файл был скачан или просмотрен 5790 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 81, 82, 83  След.
Страница 74 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения