Авторизация
Загрузка...
Кулинар и Я R на нашей кухне от Серёга правак - номер раз

 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 06, 2011 2:30     Заголовок сообщения: Кулинар и Я R на нашей кухне от Серёга правак - номер раз Ответить с цитатой

Добра Всем, счастья и хорошего аппетита ...!!!
Рады, что Вы зашли к нам в гости ...!!!
Попобуем "кашеварить" вместе, а что из этого получится решать Вам...
Будем стараться, что бы всем понравилось...!!!
Мы в семье любим готовить, любим гостей и хорошие добрые компании друзей,
любим ходить в гости и наблюдать что и как готовят другие, любим национальные
"кухни" других стран и народов, пытаемся повторить увиденное в гостях на своей
ДОМАШНЕЙ КУХНЕ...
Просим к нашему очагу!


Последний раз редактировалось: Серёга правак (Пт Янв 07, 2011 23:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 06, 2011 2:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Постараемся соблюсти традиции этого форума и удержатся в рамках основных подразделов:

* ЗАКУСКИ - "Разогрев"

* САЛАТЫ -
(ещё нет названия)

* ОСНОВНЫЕ БЛЮДА -
"еда"

* РЫБА -
(ещё нет названия)
- Рыба в СВЧ
- Соление рыбы (лососёвых пород)
- СЁМГА под "сливочным соусом":

* ВЫПЕЧКА -
"сласти/мордасти"
- Ирландские булочки со штрейзелем

* КОНСЕРВАЦИЯ - "запасы"

* РАЗНОЕ -
"баловство"
w3.spb.ru/my/viewtopic.php?p=1567815#1567815]- Кондитерское украшение Новогоднего стола - "Колодец" для шампанского

* МЫСЛИ В СЛУХ - "полезные советы"


Последний раз редактировалось: Серёга правак (Сб Янв 08, 2011 19:50 ), всего редактировалось 10 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 06, 2011 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так как много проживали в "рыбных местах",
то рыба занимает значимое место на нашей кухне и столе...

Для многих у кого есть СВЧ печь , не зависимо от её функциональности ,
используют в основном только одну функцию - это разогрев ...
И это большая ошибка ...!!!
В этой чудо/электронной-печи можно печь и калачи ... (Стих получился...)
Во всяком случае в нашей семье в СВЧ готовится оч.много вкусных блюд !
Начиная от элементарной гречневой каши , до оч.серьёзных рецептов ...
С одним из них хочу Вас познакомить.
Рыба в СВЧ-печи: Ингредиенты:
*2-е крупные морковки
*1 крупная луковица
* ст.ложку растительного масла
*1-1,5 кг. рыбы. (я предпочитаю форель , или Норвежскую сёмгу , желательно хвостовую часть) ,
или любую какая Вам нравится... Мы например часто делаем - "Морской язык", "Дорада"
* соль специи по вкусу (я предпочитаю "Vegetu")
Рыбу порезать стейками , или небольшими кусочками по 50-100 гр. посолить ,
поперчить и перемешать со специями и травами , по вкусу ...
И поставить в прохладное место на 30 мин.
Морковку натереть на крупной тёрке , луковицу порезать мелкими кубиками ,
смешать в спец.посуде , для СВЧ , с подсолнечным маслом ...
Поставить в печь на 10 мин. на 100% мощности ...
Затем в эту же спец/посудину переложить рыбу слоями с морковно-луковой смесью.
Залить примерно 100 м.гр. воды , предварительно размешав в ней томат-пасту , или кетчуп ...
Закрыв крышкой поставить в СВЧ на 60 % мощности на 30 мин. ...
Рыба готова ...!!!
Приятного аппетита...!!!

[/url]
Фото старое, но готовим рыбу в СВЧ таким способом часто...


Последний раз редактировалось: Серёга правак (Пт Янв 07, 2011 23:52 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Круто! А чего там за булочки красивые такие на фото?
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 3:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KK писал(а):
Круто! А чего там за булочки красивые такие на фото?

ЭТО

ИРЛАНДСКИЕ БУЛОЧКИ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ:


[/url]
Ингредиенты:

* Для теста:

- пшеничная мука ~ 500г
- маргарин или слив.масло ~ 100г
- яйцо - 2шт.
- сахарная пудра ~ 50г
- соль ~ 0,5 ч.л.
- дрожжи сухие ~ 7г
- сметана 20% ~ 200г
- молоко ~ 100г
Всё это кладём в "хлебопечь" и включаем в режим - "тесто"
[/url]
Для замешивания в ручную - разогреть молоко, всыпать 1 ч.л. сахара, все дрожжи и оставить на 10-15мин в тепле.
Венчиком взбить яйцо, размягчённое слив.масло, оставшийся сахар. Просеять муку и добавить её вместе
с дрожжами, сметаной, цедрой лимона и солью...
Замесить тесто и оставить его подойти в тёплом месте на 30 мин. ...


* Для начинки:
- зернистый творог ~ 200г
- сахарный песок ~ 50г
- сахар ванильный - 1 паетик
- яичный желток - 1шт.
- цедра от одного лимона
Смешиваем творог с остальными градиентами

* Для штройзеля (крошки):
- пшеничная мука ~ 60г
- сахарная пудра ~ 50г
- ванильный сахар ~ 1/2 пакетика
- сливочн.масло ~ 70г
Масло натереть на крупной тёрке и смешать с остальными ингредиентами
[/url]

Тесто обмять, разделить на "колобки", каждый из которых на ладошке размять в кружок, выложить начинку
[/url]

Защепить и выложить на протвень застланный бумагой смазанной маслом, защипом вниз.
[/url]

.............................Обмазать желтком и посыпать крошкой
[/url].
[/url]

Поставить на 15-20мин. в тёплое место - "подойти", затем выпекить при t ~ 160-170`, в течении 20-25мин.
[/url].
[/url]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!


Последний раз редактировалось: Серёга правак (Вс Янв 09, 2011 1:11 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда с особым трепетом отношусь к мужчинам на кухне. Мой отец, а особенно дед были отличными кулинарами, а потому, Серёга, желаю процветания вашей теме!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

очень интересные булочки, спасибо ))
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 18:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Серёга, желаю процветания вашей теме!

Lu писал(а):
очень интересные булочки, спасибо ))
Спасибки за оценку и пожелания...!!!
Бум стараться....
_________________
"Ананас" - это не еда, "мы её"(еду) - вот это да...!!!
Еда это то что мы едим, а не то что нас ест...!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2011 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СОЛЕНИЕ РЫБЫ:

Очищаем форель или сёмгу, либо др.рыбу семейства лососёвых от чешуи, отрезаем голову и хвост (пойдут на рыбный суп), промываем под струёй воды, разрезаем на пополам вдоль и поперёк на 4 части:
[/url].
[/url]

втираем смесь - соль 1/2 + сахар 1/2, укладываем в посудину, можно в кастрюлю из нержавейки, с верху кладём тарелку и ставим под "гнёт"(можно 1-2 литровую банку воды), ставим в прохладное место на 1-2 дня:
[/url].
[/url]

Через 1,5-2 суток соления - промываем под струёй холодной воды, что бы смыть избытки соли, просушиваем на полотенце 30-40 минут... Удаляем кости и нарезаем на ломтики или тонкие "пластинки"(по своим пристрастиям):
[/url]

P.S. Совет!
Пропорции соли и сахара можно и нужно регулировать в зависимости от состояния рыбы:
- при самом свежем состоянии рыбы (только пойманная или охолаждёнка до 1 суток) - пропорция 1:1,
- если же рыба размороженная или охолаждёнка, более суток , то части сахара надо уменьшать, в плоть до полного исключения из состава...
т.к. соль обладает хорошим консервирующим свойством и скрепляет мясо рыбы, а сахар только придаёт приятный пикантный вкус...

....................................... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!


Последний раз редактировалось: Серёга правак (Сб Янв 08, 2011 19:21 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marina555  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.08.2007
Сообщения: 30
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Янв 08, 2011 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Серёга правак,как увидела твои булочки, сразу же захотелось иметь их на своей кухне и ,не смотря на мороз в минус 34 градуса,побежала за лимоном и творожком. И - вот ОНИ!!! Прими от всей нашей семьи благодарность!!! От внука уже прячем их,так понравились ему.Как заходит на кухню-сразу "Дай буиськи"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 08, 2011 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

marina555 писал(а):
сразу же захотелось иметь булочки, на своей кухне и, не смотря на мороз в минус 34 градуса,побежала за лимоном и творожком. И - вот ОНИ!!! Прими от всей нашей семьи благодарность!!! От внука уже прячем их,так понравились ему.Как заходит на кухню-сразу "Дай буиськи"
Марина, а фото в "студию" ...!?!
Или не успели сфотать .??? Внук "уничтожил" все "буиськи"...!?
К стати хорошее Русифицированное название рецепту:
Ирландские буиськи со штрейзелем ...!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 08, 2011 19:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если РЫБА больших размеров(от 2 до 3кг), то как правило на засолку идёт только хвостовая часть,
а передняя режеться на стейки, из которых делаем различные РЫБНЫЕ блюда...
На пример:
"СЁМГА ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ":

* Ингредиенты:
- сёмга стейками 1-1,5кг (~10шт стейков)
*для "сливочного соуса":
- сливки 20% ~ 200г
- яйцо - 1шт
- сметана или майонез ~ 100г
- мука ~ 1 ст.ложка
- соль. перец, приправы, зелень - по вкусовым пристрастиям...
- лимон 1-2 шт.

Приготовление:
Сёмгу замариновать посолив, поперчив и добавив др.специи, облить выжатым из лимона соком,
поставить на 20-30мин в прохладное место.
Для приготовления "сливочного соуса" - венчиком в посудине размешать
- сливки, сметану, яичный желток, муку, мелко порезанную зелень и соль со специями...
Выложить на смазанный слив.или растительным маслом противень с глубокими краями стейки рыбы.
Залить "сливочным соусом" по верхний край стейков, посыпать смесью сухих трав.
Поставить в духовой шкаф, разогретый до t = 160-180`C, на 20-25 мин.


[/url].
[/url]

Подавать как в горячем, так и охлаждённом виде...

....................................... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любовь74  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.04.2009
Сообщения: 107

Сообщение Добавлено: Вс Янв 09, 2011 9:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я просто обожаю, когда мужчины любят готовить и готовят вкусно!
Поздравляю с открытием темы! Постораюсь быть частым гостем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marina555  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.08.2007
Сообщения: 30
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Янв 09, 2011 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Получилось вставить фотку наконец-то!!

Фотография уменьшена модератором. См. правила.

Цитата:
При присоединении фотографии к письму в форуме, ее обязательно нужно предварительно уменьшить, чтобы самая длинная сторона была не более 500 точек.
Сделать это можно с помощью программы Photoshop или другого графического редактора.
Фотографии, превышающие разрешенный размер, будут удаляться.




img_0086.jpg
img_0086.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3584 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Серёга правак  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.01.2010
Сообщения: 14
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 09, 2011 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любовь74 писал(а):
Я просто обожаю, когда мужчины любят готовить и готовят вкусно!
Поздравляю с открытием темы! Постораюсь быть частым гостем.
Очень рады ...!!!
Особенно если будем полезны своими рецептами и кулинарными мыслями/советами...
И Вашими будем рады воспользоваться!
Хотя на сайте Ваших не нашёл... Может плохо искал...!?!
Поделитесь...

marina555 писал(а):
Получилось вставить фотку наконец-то!!
На славу получились Ирландские в Новосибирске...!
Теперь понимаю внука...!!!
Действительно хочется этих буисек ...!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения