Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 41, 42, 43  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Dec 24, 2010 23:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neznakomka007 писал(а):
Спасибо за комплимент smile.gif
Эт, Вам спасибо, за внимание "в нашу сторону"!!! smile.gif

P.S. Не, я, точно, скоро, Шурку за волосья вытащить попытаюсь.. cool1.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Dec 29, 2010 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Видно, в этом году уже не успеем Вас ничем, новым порадовать, по причине всяческих корпоративников, украшений новогодних ёлок и разными, иными, предпраздничными заботами. smile.gif

По сему, разрешите сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО, что ещё заглядываете в нашу, скромную темку и поздравить всех с Наступающим Новым Годом!!!!
smile.gif smile.gif

Мы Вас всех любим! blush.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Фев 12, 2011 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова, здравствуйте! smile.gif

Наткнулся в магазине на Брокколи и чего-то вспомнил про то, что очень даже будет здорово хоть раз в жизни попробовать вкус этого овоща. Ну, а так как это попахивает вегетарианством, чего я не вполне разделяю с ярыми противниками мяса, я выдумал облегчённый вариант прикольно блюда. Кстати, его вполне можно подать своей любимой (любимому) в качестве основного блюда праздничного стола, что бы он не объелся и не уснул до первого поцелуя, в качестве благодарности вам.

И так, Свинина по-китайски, с овощами, в кисло-сладком соусе.



Не знаю чего тут именно китайского, но ладно...

Для этого блюда нам нужно..

- фантазия в приобретении продуктов, включаемая прямо в магазине!
- Брокколи 450-500 грамм
- свинина, не жирная 600 грамм (говядина желательнее)
- Паприка красная 1 штука, паприка зелёная 1 штука, можно ещё и штучку желтенькой для разнообразия прихватить, но в магазине её не было.
- 1 большая или 2 средние морковки
- 2-3 см корня имбиря.
- Баночка маринованного бамбука
- Укроп, петрушка, зелёный лук, листья лука порея, репчатый лук, головка чеснока
- Столовая ложка томатной пасты, пол стакана соевого соуса, маринованный ананас
- Соль, душистый перец
- Оливковое масло для жарки, столовая ложка уксуса для маринования мяса.
- хорошо бы 2 столовые ложки китайской, мелкой фасоли, но я не нашёл.
- Апельсин большой для сока в соус.
- 2 яйца и столовая ложка крахмала для панировки мяса.

Вроде ничего не забыл...



Китайская кухня славится своей быстротой приготовления блюд. Врут! Конечно, когда 14 твоих помощников нарезают тебе все овощи, а ты только с умным видом готовишь - это да, а если сам всё нарезаешь?

Кстати, смак этого блюда именно в нарезке всех ингредиентов !
Всё режем более менее одинаковыми полосками (типа, "хворостом"). На фотке я показал как у меня получилось.



Из апельсина выдавливаем сок, а кольца маринованного ананаса режем на кубики. Сок от ананаса тоже пойдёт в соус. Укроп, петрушку, зелёный лук измельчаем.

Мясо очень удобно резать в слегка подмороженном виде. Тогда ломтики получаются аккуратные, одинаковые, ровненькие.



Теперь готовка.

Маринуем мясо. Укладываем нарезанное мясо в глубокую миску, выливаем туда пол стакана соевого сока, ложку уксуса, выдавливаем 4 зубчика чеснока, перчим. Оставляем на время обжаривания овощей.



Овощи обжариваем на двух сковородках. В первой - репчатый лук до золотистого цвета, измельчённый чеснок, морковку



A во второй (ВОК) - паприку, имбирь, бамбук, ананас. Потом смешиваем всё это в сковородке ВОК.





Затем, содержимое двух сковородок перемешиваем в ВОК, выключаем огонь и накрываем крышкой, пока готовится мясо.



Взбиваем миксером, до пены белки от двух яиц, затем вводим в пену крахмал и снова взбиваем до однородной массы. Всю эту субстанцию вводим в замаринованное к тому времени мясо и ручка, всё тщательно перемешиваем. Нагреваем сковородку с оливковым маслом и в несколько партий обжариваем мясные полоски. Мясо нужно обжаривать именно партиями, что бы оно не переплелось, не склеилось. Именно для этого и способствует яично-крахмальная панировка.



Когда всё мясо обжарено до более-менее золотистого цвета, вводим в него ложку томатной пасты.



Затем обжаренное мясо вводим в овощи, всё аккуратно перемешиваем, добавляем измельчённый зелёный лук, укроп, петрушку и вливаем сок ананаса и апельсина.

Накрываем ВОК крышкой и тушим всё это дело на мелком огне 30 минут.



Перед самой подачей готовим брокколи. Я люблю бланшированные соцветия брокколи, но, есть любители варенного. Варят брокколи не более 3-4 минут, иначе вся ценность уйдёт и у нас получится обыкновенная бурая масса. Как-то по ящику в "Званый ужин" (РЕН TV) один спец вываривал брокколи 40 минут! Жесть!

Украшение блюда оставляю за вами, у меня получилось вот так...



Приятного аппетита!!! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Мар 03, 2011 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто, блины... Однако, Масленица в разгаре!!!!

Я тут уже не один рецепт выставлял из блинной темы... smile.gif

Сегодня, просто блины. happy.gif

P.S. Кстати, сегодня вроде четверг? Значит нужно к тёще сегодня!!! poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




блины.jpg
блины.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3413 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Пт Мар 04, 2011 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо. Напомнил. Как раз, тем более уже пятница. Красавцы-блины. С чем вы их дома едите?
А кстати. Андрей, ты работаешь что-то по компьютерной части? Зря. Тебе надо ресторан открыть. Мне упорно кажется, что он будет иметь успех.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Вс Мар 06, 2011 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блины - красавцы.

А уж свинина с овощами - просто произведение искусства.

Цитата:
Тебе надо ресторан открыть. Мне упорно кажется, что он будет иметь успех.
Однозначно!
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Мар 06, 2011 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо девочки! smile.gif

С ресторанчиком пока погодю. У нас куча ресторанов сейчас и так простаивает. smile.gif

Вас, с наступающим праздником Весны!!! smile.gif smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2011 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И от меня спасибо за "ТУШЕНЫЙ ГОРОХ СО СПЕЦИЯМИ"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1660686#1660686
Даже предположить не могла что будет так вкусно sigh.gif И мужу очень понравилось.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Мар 17, 2011 21:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты, меня ещё и помнят тут!! smile.gif Спасибо!!!

Очень рад, что "открыл" для Вас горох по-новому. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Пт Мар 18, 2011 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще как помнят happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Мар 18, 2011 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С П А С И Б О !!!! smile.gif blush.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2011 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один вариантик тушения свинины..

Свинина тушёная более большими кусками (2)...



Берём..
- свинину, верх задней ноги - 1 кг
- 1 паприка
- 7 небольших луковиц
- 2 средние морковки
- Головка чеснока
- пучок петрушки
- лавровый лист
- томатная паста
- сметана
- соль, перец, майоран, сушёный укроп, сушёный базилик, душистый перец горошинами.



Мясо режем поперёк волокон как на отбивные. Отбиваем молоточком, приправляем, укладываем в посудину друг на друга и оставляем на время готовки овощей.



Лук полукольцами обжариваем на растительном масле. Морковка, паприка - хворостом, чеснок крупно измельчаем, обжариваем на растительном масле.
Всё смешиваем в одной сковородке, отставляем в сторону.



Мясо обжариваем на сковородке, на растительном масле, на большом огне, 20 секунд каждую сторону.

Дно "утятницы" устилаем частью овощей, сверху выкладываем куски мяса, покрываем овощами, добавляем лавровый лист , душистый перец. Не перемешиваем, доводим до кипения на большом огне. Тем временем в отдельной посуде в стакане воды взбиваем миксером 75-100 грамм натуральной томатной пасты, 150 грамм натуральной сметаны, столовую ложку муки.



Уменьшаем огонь до минимума, тушим мясо 30 минут под крышкой. Потом равномерно вливаем томатносметанно мучной соус, перемешиваем содержимое "утятницы" и тушим под крышкой ещё минут 30-40. Добавляем петрушку и остужаем 15-20 минут посудину в, укутанном в шерстяное одеяло, виде и приступаем к "раздаче пищи" с любым гарниром! Тут и рис хорош и картофельное пюре.





Приятного аппетита!




smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 31, 2011 11:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ах, какая свининка... Невозможно пройти мимо thumbup.gif И картошечка получилась красивая, да ещё так просто и необычно лежит). Спасибо flower.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2011 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова, здравствуйте! smile.gif
После небольшой паузы к Вам с рыбкой.

Тилапия, запеченная в духовке с сыром



Наткнулся я тут, как-то, на рыбку под названием Тилапия.

WiKi - (Тиляпия, или тилапия (лат. Tilapia)- род пресноводных рыб семейства цихлид. Род включает более ста видов, распространённых в тропиках.)



Прикольное филе, почти без косточек. Решился я на её запекание вместе с гарниром, в глиняной форме.

P.S. В это блюдо, вообще то, можно использовать филе любой, доступной рыбы, например морской щуки...


Для этого нам нужно...

- Сама рыбка - 3 половинки общим весом 0.5 кг
- Креветки, не королевские, штук 20-30 (опционально)
- Сыр, можно пармезан, можно простой, российский - 200 гр.
- Сливки - 200 гр.
- Шпинат - около 150 гр. (магазинная упаковка)
- Брокколи - (опционально)
- 2-3 небольших картофелены
- 2 мелкие луковицы
- 1 морковка
- 4 зубчика чеснока
- Укроп
- Зелёный лук
- Помидорчики черри
- Сливочное масло
- Соевый соус
- Лимон
- Соль, перец, душистый перец, сухой майоран, треть чайной ложечки кари для маринования рыбы.



И так, вначале филе разделяем на половинки, извлекаем остатки костей, обсыпаем специями, сбрызгиваем лимоном и отставляем в сторону на время подготовки гарнира.



Картошку очищаем и варим до полуготовности, остужаем и измельчаем на кубики, которые обжариваем на сковородке в сливочном масле.
Репчатый лук, морковку чеснок обжариваем на сливочном масле.



Шпинат взбиваем в блендере вместе со сливками.



Далее формируем слоёное блюдо для запекания в духовке.
На дно распределяем обжаренную до лёгкого, золотистого цвета, картошку, сверху добавляем половину шпинатного соуса.





Сверху укладываем промаринованное филе рыбы, на которую водружаем жареный лук с морковкой и чесноком и покрываем остатками шпинатного соуса.





Всё это укутывает слоем тертого сыра, перемешанного с измельченным зелёным луком.
На верх укладываем очищенные креветки, сбрызгиваем соевым соусом, слегка перчим.



Водружаем половинки помидоров черри и снова чуток присыпаем тёртым сыром.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 40-45.



Достаём форму из духовки, посыпаем укропом и сразу на стол!





Это блюдо рассчитано на 2-х взрослых человек и может запекаться порционно, в более мелких формах.
Для любителей брокколи обдать их кипятком (или поварить в кипятке 2 минуты), выложить по контуру формы перед самой подачей.

Приятного аппетита!!!! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Вс Май 29, 2011 6:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая красота!
Мы тоже любим тилапию...
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 41, 42, 43  След.
Страница 20 из 43

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения