Авторизация
Загрузка...
Апельсиновая выпечка и апельсиновые деликатесы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 41, 42, 43  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Чт Dec 23, 2010 13:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irkin
рада, что пригодился blush.gif
Я все цитрусовые шкурки утилизирую по этому рецепту
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Фев 11, 2011 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташка-Natalinka,несусь на всех парах с благодарностью за вкуснейшую вещь,ароматы в доме стояли одуряющие! sigh.gif Готовила в гости,улетел моментально.
Замешивала половину порцию,в начинку апельсиновый конфитюр от Тани-Дичули и без орехов,не "увидела" я их там. smile.gif




апельсиновый пирог.jpg
апельсиновый пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6796 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вс Фев 13, 2011 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden! Огромное спасибо за Апельсиновый рулет happy.gif Очень вкусный, воздушный и не сложный в приготовлении рулет exclaim.gif thumbup.gif
_________________
ИННА




рулет
рулет

Файл был скачан или просмотрен 6105 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 24, 2011 1:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Innesta, спасибо за добрые слова и чудесный, ароматно-воздушный фото-отчет.
От души - на здоровье.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 27, 2011 17:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насмотрелась я на вас и решила себе попробовать ЦУКАТЫ сделать
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1627187#1627187

Удачная проба smile.gif ,так славненько апельсиновые и мандариновые шкурки пристроила sigh.gif .Мандариновые даже мягче получились.
Спасибо. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 28, 2011 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Апельсиновые треугольнички (mimishka livejournal)

на форму 28 см:
125 г холодного сливочного масла
1/4 стакана сахарной пудры
1 стакан муки
для начинки: 2 яйца
сок половинки лимона
сок и цедра 1 апельсина
1/2 стакана сахара
2 ст л муки

А процессоре измельчаем в крошку муку, сливочное масло и пудру. Полученную крошку высыпаем в форму и утрамбовываем по дну и невысоким бортикам. Часто накалываем вилкой и выпекаем 15 минут при 180 гр.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем лимонный и апельсиновый сок и цедру, снова взбиваем. Добавляем просеянную муку, размешиваем и выливаем на готовый корж. Выпекаем еще 25 минут.
Остужаем и разрезаем на треугольнички

Мои комментарии: очень быстрый и несложный рецепт, а результат превосxодный: легкая, очень ароматная апельсиноваяна прослойка на тонкой песочной основе. Очень рекомендую
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




109_5437.jpg
109_5437.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5889 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 28, 2011 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу спасибо девочкам за рекламу, а Iden
за рецепт Апельсинового рулета.Делала к 23 февраля.Семья оценила. Дала сёстрам рецепт. smile.gif Для нас этот рулет ещё удобен тем, что в нем нет молочных продуктов( иногда на израильские мероприятия требуется что-то "парве"). flower.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Мар 04, 2011 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка*, на доброе здоровье! flower.gif
Я как то с этой точки зрения ещё не рассматривала. smile.gif
А, если бисквит приготовить на мацовой муке и крахмале, то можно и на Песах подавать.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2011 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Успела сфотографировать апельсиновый рулет от Иден и с благодарностью поднимаю эту вкусную тему happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




апельсиновый рулет
апельсиновый рулет

Файл был скачан или просмотрен 4674 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2011 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А ещё хочу поделиться рецептом кекса на апельсиновом соке, но вкус его не является доминантным т. к. в состав входит и тхина.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




кекс с тхиной на апельсиновом соке.
кекс с тхиной на апельсиновом соке.

Файл был скачан или просмотрен 4832 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2011 3:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка*, рулет виртуозно получился - просто красавец по всем законам жанра. На здоровье! flower.gif
И кекс с тхиной мне по душе пришелся - рецепт соххранила. Спасибо.


Название мандариновое, но в состав входят также консервированные апельсины:

Мандариновый пирог - Mandarinenkuchen


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3495
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2012 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусные Апельсиновые треугольнички
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1682508#1682508
Леночка, СПАСИБО!




apelsinovue treugolnichki2.jpg
apelsinovue treugolnichki2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4151 раз(а)

apelsinovue treugolnichki.jpg
apelsinovue treugolnichki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4249 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9888
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2012 2:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На Ку есть рецепт , на него смотрю давно, очень заманчивое сочитание: апельсины и мак. Количество сахара предлагаемое в рецепте-650 гр, на торт 20 см, много, но может иметь место, бывают же любители. Сахар меня не смушал, я бы его уменьшила, меня смушал крем, но прошло пару лет, я научилась делать лимоный курд у Мишель, и поняла, что крем он вобше то курд лимонно апельсиновый.
Торт переделала под свой вкус. Но идея-автора, за что ему огромное спасибо.


АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ


На круглую, разьемную форму 24 см.

Для засахаренных кусочков апельсина:
4 апельсина
300 гр сахара
350 мл воды.

Засахаренные апельсины можно сделать за 3-4 дня до выпечки торта.
Апельсины вымыть, залить большим количеством воды, каждый час-два менять воду, на протяжении 6 часов.
2 апельсина нарезать кружочками. С двух других, тонким слоем снять цедру, затем ножем очистить от белой шкорки, т.е. как бы очистить апельсин. Очишенные апельсины и цедру пробавить к кружочкам, насыпать сахар, налить 350 мл воды довести до кипения и варить 20-30 минут.

Тесто:
260 гр самовоchодяшей муки
1+1/2 чайн. ложечки разрыхлителя
200 гр молотого миндаля (почти в муку)
6 стол. ложек мака (не молотого!)
4 яйца
2 белка
100 гр. сахара

150 гр пюре из засахаренных апельсин
80 мл сиропа от засахаренных апельсин.


Крем-апельсиново лимонный курд:
Сок из 2+1/2 крупых апельсин
Сок из 2-х крупных лимона
Цедра с 2-х апельсин
60 гр сливочного масла
150 гр. сахара.
3 яйца
3 желтка


Технология теста такая же, как в рецепте, привожу слова автора:

1Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 24 см. Делаем ето так. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 150 г апельсинов взбить в блендере со 80 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

2. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, минидаль и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца и белки с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

3. Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Температура 165 градусов, с конвекцией.Проверьте палочкой - если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

Свой торт я остудила в форме в течении 10 минут, а затем аккуратно сняла бумагу, и дала ему остыть на решетке.
Мой торт остывал 4 часа на решетке. Получился выс0кой, я его разрезала на 4 коржа.

Крем делала, как у Мишель, привожу ее слова, пропорции мои. Обратите внимание: мой курд без лимонной цедры, не хотелось "перебивать" апельсиновый аромат. И еше, когда варите курд, попробуйте, если вам кисло, добавьте сахар, немного, по вашему вкусу.

Довести до кипения лимонный и апельсиновый сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца, желтки,и,при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимоннo-апельсиновый сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обоитьсь и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра), и затем переливаем в чистую посуду . Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

Курд лучше охладить в холодильнике, хотябы 1 час.

Сборка торта.
Отлейте 120 гр курда(на бока).
Каждый корж пропитать сиропом от засахаренных апельсинов, я пропитывала силиконой кисточкой, довольно обильно, но знать меру.Пропитанный корж смазать курдом, курд не жалеть, затем сверху 2-й корж, и все по новой.

Бока торта смазать курдом, украсить по желанию, я украсила дамскими пальчиками, но их вкус не очень вписался, лучше листочками миндаля.

Чтобы получить блестяшую поверхность торта, я развела 1 чайн. ложечку желатина в 70 гр сиропа, согрела до растворения желатина, дала чуть остыть, и смазала верх торта, особенно апельсины.

Тотр должен настоятся в холодильнике 24 часа (у меня настаивался 2 дня).
_________________
Марина.




АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ

Файл был скачан или просмотрен 4356 раз(а)

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ

Файл был скачан или просмотрен 4342 раз(а)



Последний раз редактировалось: pypcik (Сб Янв 14, 2012 17:53 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9888
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2012 2:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
_________________
Марина.




АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ

Файл был скачан или просмотрен 4161 раз(а)

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАКОМ

Файл был скачан или просмотрен 4251 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2012 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, торт высоченный красавец получился! Надо попробовать и твой вариант. Мне оригинал слишком сладким показался, а торт интересный satisfied.gif cool1.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 41, 42, 43  След.
Страница 32 из 43

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения