Авторизация
Загрузка...
Наши руки не для скуки, для любви - сердца2 folga+рататуйка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Аленка. Она еще и вкусная.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4685
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 7:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):
Кто еще не умеет делать домашнюю лапшу, как моя рататуйка? Ведь для нее всегда делала я. Читаем, может это ваш вариант?



Оля, я не умею, blush.gif blush.gif blush.gif бабушка и мама всегда делали. sigh.gif А на вид твоя-один к одному как дома. cool1.gif Мой муж, кстати, тешину лапшу очень ценит и говорит, что вкуснее не ел. happy.gif Мама даже с собой привозила, когда приезжала( а чего-то здесь вместе и не делали huh.gif ). И грибную лапшу дома готовили и молочный супчик-такое милое воспоминание детства smile.gif .Решиться что ли? Спасибо, Олечка! smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька,шикарная лапшичка. smile.gif
и уверена на 1000%,что очень вкусная.Мы(с бабушкой) когда-то...тоже так готовилии- сушили,только много,на большую семью... smile.gif ,и на одних яйцах.
И посему у меня возник вопрос...вода просто горячая или кипящая.
Как только смогу ...буду руку разрабатывать...обязательно приготовлю. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, Клара, спасибо за высокую оценку. Клара, вода очень горячая, но не кипяток.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13280
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):

Лапша домашняя

шикарно! shocked.gif
я один раз делала - все в мусорку.((((
попытаюсь еще раз по твоему рецепту.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, спасибо. А почему в мусорку? Что не получилось?
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13280
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):
Оль, спасибо. А почему в мусорку? Что не получилось?

вроде тонко раскатала а когда сварила то это были какие-то огромные сосиски-сардельки.))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anifelua  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.12.2008
Сообщения: 684
Откуда: Крым...если что, это - Украина

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, шикарная лапша, у тебя, вышла, произведение искусства (других слов не могу подобрать smile.gif ), а я всегда, на "глазок", но так краасиво, неет, не получалось, хотя все равно вкусно smile.gif .... обязательно сделаю по твоим пропорциям... и буду ориентироваться на эту красоту smile.gif

И, кстати, в ФМ ты писала,что недогадалась бы лапшу с фасолью мешать... а у нас это одно из нац.блюд... отваренную лапшу перемешать в отваренной фасолью, заправить растопленным маслом... очень вкусно.. и экономно smile.gif ... но это я так, для информации smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, но ведь можно было для гарнира использовать, например, запеканку сделать. Да, чтобы получить нежную лапшу, тесто раскатываем очень -очень тонко, до прозрачности. Потом нарезаем также тонко-тонко. Давно мы в ОК варили Грибной суп с картофельной лапшой и там можно посмотреть, как раскатанное тесто , так и нарезанную лапшу. Это мой обычный размер. Тоньше или равный зубочистке.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 17:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анифе, спасибо за комплимент. Мне приятно, что ты заглядываешь ко мне. Спасибо за доп информацию. И не надо мельчить, это же не Off, мы про еду.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anifelua  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.12.2008
Сообщения: 684
Откуда: Крым...если что, это - Украина

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я всегда-превсегда... и не заглядываю, а прихожу поучиться и полюбоваться, чеснослово smile.gif ... только я не писАка blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне и читаХа нравится.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вновь про лапшу. 3 года назад я давала рецепт Лапши грибной в Постном столе. Никто тогда не обратил внимания. Сегодня я расскажу, как делать эту постную лапшу, в цифирках. Может кому пригодится.

Для приготовления лапши нам нужен рисовый отвар.
Отварить 300мл риса в 1 литре воды, подсолить, отвар слить(~850мл) и сохранить для приготовления постной лапши.

Постная домашняя лапша



1 ст рисового отвара (200мл)
2 ст(х250мл) муки
мука для раскатки
Муку просеять, в лунку влить горячий отвар и замесить тесто. Сформированный колобок накрыть теплой емкостью(миска или кастрюля) и дать отлежаться 30 мин. Затем отрезать часть теста, раскатать в лист до прозрачности и подсушить. Подсушенный лист свернуть рулетом и тонко порезать. Нарезанную лапшу посушить и можно варить любимый суп, остатки высушить, чтобы использовать позже.



P.S. Можно добавить в тесто растительное масло, чтобы тесто было пластичнее. У меня из 850мл отвара получилось ~1,6 кг готовой сухой лапши(мне столько заказали), поэтому из этой порции получается 350-400г. Соль уже была в отваре. Суп-лапша получается очень нежной, варится очень быстро
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2011 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...лапшовые россыпи... happy.gif sigh.gif

Folga писал(а):

Молочная лапша
- а вот это...это вообще вкус детства - я так очень, очень любила...но повзрослев для себя не помню, когда и варила blush.gif
Надо исправить ситуацию, спасибо, Оля, за рецепт happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 35, 36, 37  След.
Страница 17 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения