Авторизация
Загрузка...
Паштеты
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 21, 2010 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пикантный яичный паштет с печенкой



Пикантный яичный паштет с печенкой
Пикантный яичный паштет с печенкой

Файл был скачан или просмотрен 5998 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 21, 2010 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пикантный яичный паштет с печенкой smile.gif



Пикантный яичный паштет с печенкой
Пикантный яичный паштет с печенкой

Файл был скачан или просмотрен 4201 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
hanechka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.02.2008
Сообщения: 73
Откуда: Greece, Korfu

Сообщение Добавлено: Пт Апр 23, 2010 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И мои " 5копеек", в смысле -рецепт в паштетную тему.Последние 5 лет пользуюсь только этим рецептом. Попробуйте - пальчики оближете smile.gif

Печень куриная - 700г(брутто)
Сливки - 250 мл
Соль - 1 ч.л
Перец черный мол. - 1/2 ч.л.
Коньяк - 2 ст.л
Лук репчатый измельченный - 3 ст.л

Печень вымыть, очистить. Залить холодной водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10мин. Остудить не отцеживая.
Лук обжарить на сливочном масле до золотитстотго цвета.
Охлажденную печень откинуть на дуршлаг. Выложить в блендер + сливки+лук+соль+перец+коньяк = пюрировать(каое гадкое слово!).Хорошо вымешать, если нужно - досолить. Выложить в форму и на 4 часа в холод.
_________________
Ни что не слишком
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3142
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Апр 24, 2010 13:02     Заголовок сообщения: Паштет из телячей печенки Ответить с цитатой

Паштет из телячей печенки




- 500 гр телячей печени,светлой,
- 3 большие луковицы,
- растительное масло,
- 1 яйцо,
- соль,перец.

Приготовление.

1. Печень замочить. При покупке я беру печень
светлого цвета. Цвет показывает,что печень свежая
и действительно телячья,а не говяжья ,от старой коровы.
Снять полностью плевку и порезать на 2-3 куска.

2. В кастрюлю налить воду дать закипеть и бросить
одну луковицу. Поварить 10 минут.

3. К луку добавить печень ,снять пену,посолить.
Я не задумывалась раньше и бросала печень в
холодную воду .Было очень много пены,с которой
я воевала все время и печень при проколе выпускала
кровь,а я проверяла готовность именно,когда кровь
перестает вытекать. В результате печень становилась
твердой.
В кипятке,печень сразу обваривается,кровь не вытекает
Пены намного меньше.
Когда вилка или нож мягко входит в кусок печени
и нет крови ,печень готова и я её вынимаю с луковицей.
Главное,печень нельзя варить долго,она твердеет.

4. Жарю на растительном масле две нашинкованные
луковицы . Отвариваю круто яйцо.

5. Остывшую печень прокручиваю дважды с вареной
луковицей,вмешиваю со сковороды лук почти весь
с маслом,немного печеночного бульона,если паштет
суховат,2-3 столовые ложки растительного масла ,по вкусу
соль и перец. Хорошо вымешать ложкой.
Паштет должен быть однородным.

6. Есть несколько вариантов выкладывания паштета на
блюдо.
- Переложить паштет в салатницу,посыпать сверху мелко
порубленым яйцом и оставшимся жареным луком.
- Взять форму для кейка. Проложить дно и стенки пищевым
целофаном. Нарезать яйцо на кружочки и положить
их на дно. Сверху выкладывается паштет плотно .
Положить что-то для груза и на несколько часов на холод.

Потом берется блюдо осторожно переворачивается на него
форма и снимается целофан.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Пт Фев 24, 2017 2:13 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tata-ta80  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 11.06.2008
Сообщения: 189
Откуда: КАЗАХСТАН

Сообщение Добавлено: Пн Июн 28, 2010 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я скопировала этот рецепт себе давно 2 года назад,только не помню где.Приготовила только недавно и несу большое спасибо автору.Печень не люблю,но этот паштет очень понравился,я брала куриную печень.Были гости и всем очень порравился паштетик.Я только меду переложила взяла ложку с большой горкой,но все равно было вкусно!

Печеночный паштет по-французски

печень (куриная, говяжья) 450г
масло сливочное 100г
лук репчатый 1 шт.
коньяк грамм 50-70
сливки 1/4 чашки
мед 1 ст. ложка
тимьян сухой-полчайной ложки, свежий- 1 ложка
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу
Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские кусочки. Выложить в плоскую посуду, залить коньяком. Дать постоять с полчаса, помешивать.
Лук нашинковать полукольцамии обжарить в глубокой сковороде или
сотейнике на сливочном масле пока не станет мягкий, добавить сухую печень(коньяк-маринад сохранить!). Все слегка протушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить мед и коньяк, тимьян, перец по вкусу. Еще пару минут тушить.
Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к
горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную
посуду.
Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно и
больше, сколько не лень). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок.
Полученный фарш остудить и тщательно смешать со сливками (а еще лучше взбить миксером) и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике.
_________________
О работе после еды
ТАТЬЯНА smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пн Окт 25, 2010 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из печени с грибами

Последний раз редактировалось: Хеллена (Чт Янв 20, 2011 22:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 27, 2010 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любаша, несу тебе спасибо за удивительно нежный и вкусный, просто в приготовлении - Печеночный рулет. Гтовится несложно, у меня вышел прямоугольник примерно 20 х 28 см. Съели все! И сразу! laugh.gif happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




сырно-печеночный рулет от любаши.jpg
сырно-печеночный рулет от любаши.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6751 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Чт Янв 20, 2011 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden,и от меня спасибо за паштет. Очень, очень вкусно. Паштет из печени "Три к одному"



Паштет из печени "Три к одному"
Паштет из печени

Файл был скачан или просмотрен 6550 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 23, 2011 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена, на здоровье! happy.gif
Приятно, что блюдо по данному рецепту пришлось вам по вкусу.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 28, 2011 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста из баклажана и феты
Запечь в кожуре баклажан, остудить, снять кожуру, баклажан мелко изрубить, посолить, поперчить, добавить по вкусу раскрошенную брынзу, 2-3 зубчика чеснока мелко порубленного, немного лимонного сока и оливкового масла. Подавать с питой

Тзатзики
300 г греческого йогурта
1-2 небольшиx oгурца
3-4 зубчика чеснока
укроп
сок лимона
соль

Огурцы очистить, натереть на средней терке, чеснок мелко порубить, укроп порезать, смешать с йогуртом,добавить лимонный сок, посолить по вкусу
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




109_5510.jpg
109_5510.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7916 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13424
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июл 09, 2011 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в рамках ФМ Муравейкин Паштет


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1374486#1374486
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2011 8:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже несу спасибо Свете Муравейке за паштет - оооочень вкусно!!!! И оригинально! И красиво! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 13, 2011 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несем спасибо Свете-Муравейка за КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ФИСТАШКАМИ. Очень довольны, что наконец-то сделали.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




110711 паштет фм f056_.jpg
110711 паштет фм f056_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6146 раз(а)

110711 паштет фм f095_.jpg
110711 паштет фм f095_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6093 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
leorosa  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.05.2006
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 19, 2011 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Восхитительная " Черная икра. Заморская"

200 г черных маслин без косточек
4 столовые ложки тхинны из цельного сум-сума
70 г растолченных в порошок сырых тыквенных семечек.
положить все в блендер , получится масса такая густая, черная. Можно намaзывать на тосты , можно фаршировать помидоры.
очень вкусно и полезно- ужасно!
_________________
Долго не решалась зарегистрироваться , но с вами так уютно!..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2012 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет с печёночным паштетом
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 21, 22, 23  След.
Страница 15 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения