Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 41, 42, 43  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Июн 07, 2011 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова здравствуйте! smile.gif

Летний застой в аппетите заставляет мозг усиленно искать "более другую" еду, вот и выплывают такие бредни... laugh.gif

"Котлета" по-литовски от ask`a или бредни с куриной грудкой.

Имея 2 куриные грудки, кусок сыра, сливочное масло, укроп, петрушку, пару яиц и панировочные сухари всегда можно придумать нечто подобное...



Раскладываем грудки на разделочной доске, отделяем малое филе. Мы его приготовим отдельно.
Острым ножом делаем в грудке глубокий надрез в виде кармашка. Контур надреза я показал красным пунктиров. Место самого надреза выбираем так, что бы оно было как можно более узким, но и удобным для дальнейшей манипуляции с начинкой.



Начинку делаем из тёртого на крупной тёрке сыра, тёртого сливочного масла, измельчённого зелёного лука, укропа и петрушки. Солим, перчим. Можно ввести 2-3 зубчика чеснока, предварительно их измельчив. Можно даже добавить шапиньонов, на любителя грибов.



Начиняем наши грудки равномерно распределяя массу по всей полости кармашка.



Приправляем тело грудок приправами в виде кари, соли, перца, сушёного майорана и лаврушки, сухого чеснока.



Панируем в сухарях по формуле "сухари-яйцо-сухари". Если видите, что кляр получается толстым, разбавьте яйцо водой.
Место разреза кармашка более тщательно пропитываем яйцом и укрепляем сухарями, используя десертную ложечку. То есть, -дополнительно "склеиваем надрез" при помощи панировки.
Заготовки отправляем в морозилку на минут 20 для закрепления их формы.



Обжариваем запанированные и нафаршированные грудки в большом количестве растительного масла, так же как и котлеты по-киевски.



Для гарнира отлично подходит цельный, отварной молодой картофель, небольшой величины.
Можно придумать сливочный соус с грибной "мукой". У меня есть отлично помолотые сухие боровики!!! Добавить чуток пшеничной муки для густоты, кому нужно. Мелкий укроп, соль, перец, чеснок - по вкусу.

Подавать блюдо очень даже ничего с кольцами очищенного апельсина. А можно и с любыми овощами, по вкусу.



Приятного аппетита!!! smile.gif



P.S. А вот так это выглядит внутри... )))


_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Пт Июн 10, 2011 12:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
рыбочка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 06.06.2009
Сообщения: 57

Сообщение Добавлено: Вт Июн 07, 2011 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

O' kak vkusno i krasivo.Tochno ruki rastut s togo mesta. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2011 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Первые консервирования этого года...

Маринованые стебли чеснока (пока Экспериментальное)

Привезли друзья с дачи вот ЭТО. poketoungeb.gif



И это всё сегодня, и это всё в воскресение. smile.gif

Говорят, Андрюха, добавляй в блюда. Ага. Там целая гора этих усов!!! Я взял половину и пошёл думать, куда это всё пихать.
Можно, конечно, заморозить и потом спокойненько забыть об этом и никогда не использовать после. ))))

Но, я решился убить пару часиков воскресного вечера и закатать это под маринад.

А вдруг, зимою, с утра можно будет по чайной ложке ЭТО заглатывать, как профилактику от гриппа? )))

Маринуем стебли чеснока! (Рецепт - экспериментальный!!!)

Стебли чеснока - 1 кг
Сахар - 30 гр
Соль - 30 гр
Уксус 9 пр - 100 гр
Вода - 500 гр
Лаврушка- 3 листика
Гвоздика - 3-4 шт.
Карица - щепотка.
Душистый перец- 5-7 горошин.

Первый час посвящаем нарезке. Делается это острым ножом. Размер "болванки" - до 1 см. Муторная, но выполнимая работа. Глядишь какую нить Жанну Фриску по ящику, и упорно режешь будущую, наверно, вкуснятину. )))))) smile.gif



Ух, готово. cool1.gif



Далее занимаемся баночками. Думая о том, что "это блюдо" не готовится, как самостоятельный гарнир и применение его ограничено специфичностью вкуса, принимаем волевое решение мариновать в маленьких баночках. Ну, начинаем отмывать баночки от всяческих хренов и горчиц, емкостью 180-200 грамм. Окончив весь процесс, сообщаю официально, что на 1 кг продукта нужно 8-10 баночек.


Неудачная фотка, но, пусть будет. Стерилизация, однако.



Отмытые от наклеек баночки, вместе с крышками, стерилизуем минут 10 в кипятке. В это же время варим маринад. Уксус добавляем перед самой заливкой и не в кипящую воду.

Пассируем чеснок 2 минуты в кипятке и раскладываем по баночкам.



После завёртывания баночек, переворачиваем их вверх ногами или вниз головой, накрываем полотенцем и оставляем на ночёвку, остывать. Утром отправим всё это в подвал, где, по причине начала лета, этот консервант будет ПЕРВЫМ в этом году!!!!!



Ну, вот как-то так выглядит на следующий день. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




7.jpg
7.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4936 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересный эксперимент. Главное, полезный. smile.gif
По внешнему виду стебли напоминают лук ветвистый, он же джусай.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13385
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 7:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я ни разу не видела такой чеснок, только здесь ..........а на следующий день меня им завалаили laugh.gif я отнекивалась говорила что не знаю что с ним делать) но взять пришлось.
мариновать я не буду, так как не мое это дело, не лежит душа......а как его еще можно употреблять?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1198
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 8:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка, стрелки чеснока можно использовать как зеленую фасоль - в салаты, в омлеты и яичницы и т.д.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
......а как его еще можно употреблять?

- порезать на "палочки" 3-4 см и замарозить, добавляя потом в блюда.

-проктутить в мясорубке, посолить и по банкам, в холодильник или подвал. Но в смесь хорошо бы добавить несколько зубчиков реального чеснока. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
я ни разу не видела такой чеснок, только здесь ..........

Оля, это цветочные стрелки обычного чеснока.
Чтобы сформировалась и выросла чесночная головка (луковица) их обязательно нужно удалять, поэтому у огородников в конце июня стрелок этих скапливается - девать некуда, выбросить же жалко. У меня сейчас половина овощного ящика в холодильнике ими забита. Добавляю в салаты. Чесночный аромат у них более выражен, чем у самого чеснока.
Можно и замариновать.
Андрей, спасибо за рецепт! sigh.gif

Зимой покупала, судя по надписи на баночке, солёную черемшу в рассоле. Открыла, а там оказалось никакая не черемша, а вот эти самые чесночные стрелки. mad.gif laugh.gif Но вкусные! smile.gif Так что, можно и засаливать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13385
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июл 02, 2011 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natali_L писал(а):
чайнаяложка, стрелки чеснока можно использовать как зеленую фасоль - в салаты, в омлеты и яичницы и т.д.

прям в сыром виде можно да?

ask писал(а):
- порезать на "палочки" 3-4 см и замарозить, добавляя потом в блюда.

вот наверное я их порежу заморожу а потом подумаю куда в салат или мясо)))))))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Июл 03, 2011 17:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня кушал ЭТО в формате - "Мелко порезать + добавить 5-6 зубчиков чеснока + перетереть в мясорубке + посолить + разложить по маленьким баночкам" = суппер!!! Хоть на хлеб намазывай. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rorik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.02.2008
Сообщения: 181
Откуда: Литва-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 04, 2011 2:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
"Мелко порезать + добавить 5-6 зубчиков чеснока + перетереть в мясорубке + посолить + разложить по маленьким баночкам" = суппер!!!


Еще добавляют зеленый крыжовник, тоже через мясорубку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 04, 2011 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жареные чесночные стрелки перенесены по ссылке.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2011 0:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей, зашла сказать спасибо за свиную рульку с капустой Очень вкусно, хотя и не все сделала правильно. Во-первых, не было квашеной капусты, заменила ее свежей, смешала белокочанную с краснокочанной. Во-вторых, пиво было "неправильное", IPA, оно горчит, ну и соответственно капуста получилась с горчинкой. На вкусе мяса никак не отразилось, но думаю, что надо повторить это блюдо уже с правильными капустой и пивом! Спасибо за рецепт и подробные объяснения! happy.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Июл 23, 2011 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

yyy писал(а):
Андрей, зашла сказать спасибо за свиную рульку с капустой Очень вкусно, хотя и не все сделала правильно.

Всегда, пожалуйста! smile.gif

А на счёт "правильности", так, а кто его знает, как правильнее всего? Я считаю, как вкусно - так и правильно! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tata-ta80  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 11.06.2008
Сообщения: 189
Откуда: КАЗАХСТАН

Сообщение Добавлено: Вт Авг 02, 2011 9:16     Заголовок сообщения: котлета Ответить с цитатой

Принесла спасибо за рецептик "Котлета" по-литовски от ask`a или бредни с куриной грудкой. Очень вкусно и главно не хлопотно!Фото к сожалению нет:домочадцы съели все быстренько... sad.gif ПРидется на днях повторить рецептик.
_________________
О работе после еды
ТАТЬЯНА smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 41, 42, 43  След.
Страница 21 из 43

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения