Авторизация
Загрузка...
Закуски с желатином
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20, 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Фев 16, 2011 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светуля, отличное исполнение!!!

Спасибо, что принесла сюда рецепт, а то я... вот забыла smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2011 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свекольное желе
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




желе из свеклы f033_.jpg
желе из свеклы f033_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7479 раз(а)

желе из свеклы f034_.jpg
желе из свеклы f034_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7441 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2011 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожный мусс с красной рыбой и икрой




100мл сливок 10%
7г желатина

200г творога
2-3 ложки сметаны, желательно жирной(не менее 20%)

0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки молотого черного перца (но лучше, на мой взгляд, подойдет лимонный)
сок половины среднего лимона
2 ст.л. укропа, мелко порезанного

150г красной рыбы (горбуши, семги, кеты) - слабосоленое филе или холодного копчения, порезать мелкими кубиками (3-4 мм)
2-3 ст.л., можно с горкой smile.gif, красной икры

для украшения - ломтики красной рыбы, икра, веточки укропа

Залить желатин сливками и дать набухнуть.
В это время взбить творог со сметаной, солью, перцем и лимонным соком до однородной гладкой массы, вмешать укроп.

Распустить желатин (в микро или на слабом огне), добавить в творог и еще раз взбить.

Добавить в творожную массу рыбу, икру и аккуратно перемешать. Выложить в подходящие формы и дать застыть, желательно в холодильнике.

При подаче - достать мусс из форм, выложить на тарелки, украсить ломтиком рыбы или (и) икрой, веточкой укропа.

Еще вариант оформления и подачи мусса - здесь
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Tartolina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.12.2008
Сообщения: 429
Откуда: Латвия,Рига

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2011 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала на Пасхальный завтрак Свекольный чизкейк.ООООчень вкусно.Но в следующий раз попробую в место желатина агар.Мне кажется что он лучше сюда подойдет!

Правда для фото сессии выбрала самую лучшую розу.Не все у меня так красиво вышли.Плохо выскакивали из формы.Вот потому думаю, что в следующий раз буду делать с агаром.

[/URL]
_________________
возможно все.... теперь я это знаю точно !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2011 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tartolina ,какая роза нежная вышла,красиво очень!Рада,что понравилось,а вы как в оригинале делали или тоже что-то меняли? cool1.gifС агаром можно и поэксперементировать и нам потом рассказать! happy.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2011 8:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tartolina писал(а):
Правда для фото сессии выбрала самую лучшую розу.Не все у меня так красиво вышли.Плохо выскакивали из формы.Вот потому думаю, что в следующий раз буду делать с агаром.


Tartolina, эа свекольный чизкейк очень рада - очень нежная и вкусная закуска!!!

По поводу муссов в силиконовых формах - я в разных темах тиражировала совет Карины, как добиться легкого их "выскакивания". Силиконовую форму за час до заполнения муссом нужно сбрызнуть водой и поместить на некоторое время в морозилку. Достать из морозилки - на стенках будут замерзшие мелкие капельки воды. Заполнить тем, чем нужно. Поместить в холодильник застывать. Все потом легко "выскакивает".
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11986
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2011 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, я рецепт Творожный мусс с красной рыбой и икрой сразу на заметку взяла... Мало того - специально для него раза два или три рыбу покупала blush.gif Но все не складывалось sad.gif И вот оно - свершилось! happy.gif
Брала молоко вместо сливок, сметаны три ложки "от души", желатина взяла 10 г, рыбы было 200 г (ну... кое-что не дошло до мусса poketoungeb.gif blush.gif ), и я брала нарезку, а ее уже резала на куосчки 1,5-2 см. И у меня без икры.
Очень вкусно!!!!! Делать несложно. Одно сложно - порционные формочки, я их обдала холодной водой и сунула в морозилку. Но все равно... было потом страшно доставать. Застывало все в холодильнике, переворачивала над формой, перед эти осторожно прошлаьс по краю, чтобы отделить край. Форма была силикон. Вышло 6 штучек таких плюс еще небольшая пластиковая мисочка.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




творожный мусс с красной рыбой.jpg
творожный мусс с красной рыбой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6074 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13034
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2012 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свекольный чизкейк от tatyanka
муж у меня в полном восторге!!
хлеб, семга, свекольно-сырно-творожная масса - все вместе это просто песня!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1680363#1680363
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Янв 05, 2012 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень красивая подача! И фото smile.gif Молодец!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Пн Апр 23, 2012 8:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свекольный чизкейк!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1680363#1680363

Очень понравился. Переживала, что папа мой, например, не одобрит, а он как попробовал сказал: шикарная закуска!!
Я немного сократила список ингридиентов: взяла сразу 280 гр. крем-чиза, взбила его с 2 ст.л. сметаны и 50 гр. голубого сыра.
На семгу сверху я положила грейпфрут и посыпала свежемолотым черным перцем. Ну очень мне вкусно было. Спасибо!



_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9399
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Апр 23, 2012 12:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень красиво получилось, и грейпфрукт так к месту!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Пн Апр 23, 2012 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо! Да, очень к месту. Как-то мне наскучило это сочетание: рыба-лимон, а вот с грейпфрутом очень нравится, именно такая красная.
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Om_ela  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2008
Сообщения: 1104
Откуда: Луганск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 23, 2012 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, шикарная закуска получилась!
_________________
Елена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1443
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 12, 2012 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочный сметанный торт- суфле "Песто".
рецепт и фото по ссылке.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11986
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2013 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось в желе из апельсинового сока
Цитирую:
На 4 порции :
- 100 гр. малосольного лосося
- 6 шт. отварных креветок
- 1 спелый персик
- 1,5 пластинки желатина
- 150 мл. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 ст.л. апельсинового ликера ( факультативно)
- 1 ст.л. мелкорубленного укропа
- соль,свежемолотый черный перец

- Желатин замочить в холодной воде
- Лосось порезать кубиками со стороной 1на1 см. ,креветки разрезать вдоль пополам. Из персика удалить косточку,снять шкурку,нарезать мякоть тонкими пластинками.
- Апельсиновый сок слегка подогреть ,растворить в нем желатин,добавить ликер.Попробовать,при необходимости добавить чуть меда,или сахара :сок должен иметь сбалансированный кисло-сладкий вкус.
- В подготовленые формы выложить поочередно лосось,персик, креветки,укроп.Чуть подсолить,поперчить.Залить апельсиновым соком.
- Поставить в холодильник до полного застывания.
Источник

Порций у меня было 5, даже было бы 6, еле влезли. Все от формы зависит. Как назло - у меня не оказалось персиков, были только абрикосы shocked.gif Интересный вкус... загадочный я бы сказала...
Отчет здесь
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




апельсиновое желе с лососем.jpg
апельсиновое желе с лососем.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5717 раз(а)



Последний раз редактировалось: Oreshok (Ср Янв 02, 2013 0:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20, 21, 22, 23  След.
Страница 19 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения