Авторизация
Загрузка...
Блюда из рыбы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3790
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2011 5:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муравейка -Света, рулетики-загляденье! Оле большое спасибо за усовершенствование рецепта!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ferbija  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.09.2007
Сообщения: 80

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2011 12:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катеринка, твой рулетик получился замечательный!!! Быстро, красиво и очень вкусно - гости думали, что это угорь laugh.gif Яйцо не добавляла, только морковочку. Мне показалось, что 15 г желантина будет многовато, поэтому положила половину упаковочки (7,5 г) и получилось отлично laugh.gif . Заворачивала рулеты в фольгу и затем варила. Большое спасибо за рецепт!!!!!!


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3790
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2011 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ferbija , красотища! Здорово, что тоже понравился рецепт! Я теперь всем буду говорить, что это угорь... happy.gif

По рецепту было 20г желатина, я убавила до 15, а у тебя и в 2 раза меньше, а получилось.

Молодец!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Пт Май 06, 2011 19:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусная рыбка БЕЛАЯ РЫБА С ЛИМОННОЙ КОРОЧКОЙ С ТРАВАМИ
http://kuking.net/3_2724.htm У меня морской язык,сыр маасдам.Советую sigh.gif Под гриль не ставила(лень blush.gif )накрыла крышкой,что б сыр расплавился.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2011 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

semga-51, спасибо за РУЛЕТИКИ ИЗ СКУМБРИИ . Воспользовалась Олиной идеей с омлетиком, за что ей спасибо. Все было вкусно.



РУЛЕТИКИ ИЗ СКУМБРИИ
РУЛЕТИКИ ИЗ СКУМБРИИ

Файл был скачан или просмотрен 5734 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2473
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2011 21:02     Заголовок сообщения: Вопрос Ответить с цитатой

В какую пленку заворачивать рыбу для рулетиков,чтоб варить?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3790
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Пт Май 20, 2011 5:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена , на здоровье!

Gveret , в обычную пищевую пленку, в рулоне. Которая идет для упаковки продуктов. А ferbija варила рулет в фольге. Удачи!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Anatasii_  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.10.2010
Сообщения: 20
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Июн 18, 2011 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поделюсь своим рецептом : "Рыбка в воздушном кляре"

4 филе телапии (или другой рыбы)
2 яйца
3 ст.л. муки
50 гр. молока
Немного лимонного сока

Приготовление:

1. Рыбу нарезаем брусочками.
Солим, перчмим, сбрызгиваем лимонным соком.
Убираем в холодильник.

2. Белки отделяем от желтков.
Белки взбить в очень густую пену.
Желтки смешать с молоком и мукой.
Осторожно добавить белки.
Перемешать руками.

3. В сковороду наливаем подсолнечное масло.
Так что бы слой был 1 см.

4. Рыбу обмакиваем в кляр.
Жарим до золотистого цвета.

Фото уменьшено модератором. См. правила.
Цитата:
При присоединении фотографии к письму в форуме, ее обязательно нужно предварительно уменьшить, чтобы самая длинная сторона была не более 500 точек. Сделать это можно с помощью программы Photoshop или другого графического редактора. Фотографии, превышающие разрешенный размер, будут удаляться.

_________________
Кулинария - самое вкусное искусство =)




_1_~1.jpg
_1_~1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3660 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2011 12:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба по-старорусски
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Пн Dec 24, 2012 23:13 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
leorosa  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.05.2006
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2011 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

хочу поделиться самым диетическим в мире рецептом рыбки , изобретенным- смею думать!- мной.

1 кг белой рыбы (мороженой)
1кг- морской(мороженой)
2 яица,
полстакана грецких орехов
оливковое масло для жарки
соль , перец, паприка


итак , килограмм филе белой рыбы речной ( для израильтян "несихат нилус", килограмм филе морской ( камбала, напр.)перемолоть в блендере до состояния фарша( при этом шкурка легко отделяется , ее мы , разумеется , выбрасываем), взбить 2 яйца с солью , белым перцем и паприкой, добавить толченые грецкие орехи , соединить с фаршем , слепить мокрыми руками длинные колбаски, прижарить по 1 мин. на каждой стороне- та, чтобы фарш принял "форму" и уложить в пакет для запекания. (рукав) . Поместить в большую кастрюлю с водой-и варить минут 30-40.
_________________
Долго не решалась зарегистрироваться , но с вами так уютно!..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2011 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже с Рулетиками из скумбрии

1 тушка крупной скумбрии
10г желатина
1 небольшая свежая морковь
1 вареное яйцо
пучок укропа, соль, перец, приправа для рыбы

У рыбки разрезать брюшко, извлечь внутренности, если есть голова и хвост, их отрезать. По спинке сделать глубокий надрез, и отделить филе. Кости очень легко отделяются.
Шкурку обязательно оставить!
Обе части филе положить шкуркой вниз на пленку. Одну часть посыпать желатином. Обе части посолить, поперчить, добавить приправу для рыбы.
На ту часть, где желатин выложить морковь( положила прилично, в процессе приготовления ее слой становится тоньше), натертую на терке, яйцо, порезанное колечками, порезанный укроп. Как вариант- из яйца можно пожарить омлетик.Спасибо Оле-FOLGA за идею!
Накрыть второй половинкой.
Завернуть туго в пленку. Концы связать узлом и завязать ниткой.
Положить рулет в кипящую воду и варить 15-20 минут.
Достаем рулетик, кладем на досочку, сверху еще одну досочку и под гнет на 2 часа. Я ставила банку с 1,5 л воды. Если положить гнет меньше, и рулетик, наверное, будет покруглее.
После этого гнет снимаем и убираем наш рулет в холодильник на 3 часа. Все готово! Режем острым тонким ножом, если такого нет, в морозилку минут на 10, а затем порезать.

Нам очень понравились рулетики, только на мой взгляд не хватает кислинки, в след.раз попробую полить соком лимона и морковку немного смазать майонезом. В общем вкусно и красиво!!!
_________________
Наташа.




Рулетики из скумбрии.
Рулетики из скумбрии.

Файл был скачан или просмотрен 5171 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2945
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Чт Авг 04, 2011 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, Классный у тебя карпик!!! happy.gif Фаршированая рыба для меня - это высший пилотаж!!! Мне бы как-то так справиться, типа просто целиком запечь или кусками. laugh.gif
leorosa, а можно фотку? Ну чтобы понагляднее было, что в результате получилось-то...
Seruka, рулетики оооочень аппетитные! happy.gif
Оля, ну семга никакой рецепт не испортит! Можно не сомневаться! А шубка у рыбки какая интересня!!!
А я хочу прорекламировать рецепт от Андрея-Ask - Телапия, запеченая в духовке с сыром
На самом деле там еще много чего кроме сыра! Не скажу, что блюдо "на скорую руку", но стОит немного повозиться. Получается очень вкусно, сочно, ароматно! Я делала все по рецепту. Шпинат был мороженый, брокколи свежая (но если ее не будет, то на вкусе это мало отразится, если конечно Вы не фанат брокколи!). За лимоном в сад было лень идти, а на столе лежали лаймы, их соком и полила рыбу. Думаю, что надо было лучше лимоном, потому как специй там и так хватало, а лайм он душистый и перебил карри. Но все равно довольна результатом! Готовила на ужин, и рыбка была в соусе. А сегодня она выглядит как слоеный пирог, и в холодном виде тоже очень вкусно!




_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3790
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Вт Авг 09, 2011 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Seruka-Наташа, рада, что рулетики понравились! На здоровье!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2011 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Года 3 , наверное , добиралась я до етого рецепта Фламены ... Добралсь - ето очень вкусно , особенно в холодном виде...
Кадера из морского языка с овощами и сладким соусом чили


1 кг морского языка (сибас) или другой белой рыбы
1 крупная луковица
2 большие моркови
2 сладких болгарских перца (можно разноцветных)
1 ст хорошего томатного сока или
3 спелых помидора без шкурки натёртые на мелкой тёрке (сок с мякотью)
перец, соль, цедра лимона, тимьян, лавровый лист,
нарезанная мелко петрушка
2 ст ложки каперсов
1 лимон порезанный на дольки
2 ст ложки сладкого соуса чили

На небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанные овощи, добавить специи - цедру лимона, тимьян, лавровый лист,перец, соль и сладкий соус чили.
На дно огнеупорной формы (желательно керамической) выложить порезанный дольками лимон, на него рыбу и сверху обжаренные овощи, добавить каперсы и всё залить стаканом томатного сока. Закрыть крышкой или фольгой и поставить в максимально разогретую духовку 230-250 градусов С на 15 минут.
Подавать в порционных тажинах, посыпав рубленной петрушкой. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита !!!


Мои добавления и изменения.

Не очень любят мои домочадцы тимьян с рыбой , поетому заменила его на сельдерей( 2 стебля) , который поджариваю вместе с морковью и луком и пол пучка кинзы , которыю добавляю в конце тушения овосчей. Вместо томатного сока (ИМХО , не нужно лишней жидкости) добавляю г. 200 хорошй томатной пасты. Вместо сладкого чили , добавляю стол.л. меда с корейским самодельным острым соусом , развожу ето все г.50 горячей воды. Настаиваю на каперсах и обязательно добавляю кедровые орешки в зажарку перед духовкой. Все .потребляю в огромных кол-вах. Спасибо за рецепт
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




resize of dsc00158.jpg
resize of dsc00158.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3783 раз(а)



Последний раз редактировалось: Mamka (Сб Сен 17, 2011 16:06 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.03.2003
Сообщения: 1135

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2011 10:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
Вместо томатного сока (ИМХО , не нужно лишней жидкости) добавляю г. 200 хорошй томатной пасты.


Ириша, а какая томатная паста у нас считается хорошей? Классный рецепт, я сейчас как раз shopping list в супер составляю... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 99, 100, 101  След.
Страница 91 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения