Авторизация
Загрузка...
Пряники
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nata32  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 159
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 27, 2009 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я знала - знала, что тема пряников существует. Недавно в магазине увидела несколько полочек с различными специями. На радостях почти их все и накупила - каждого по пакетику. Вот теперь будет куда их применить laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1559
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Dec 27, 2009 8:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миндальные Пряники



На 25 пряников

Молотый миндаль - 70 г
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - щепотка
Сливочное масло - 20 г
Сметана - 100г
Яйцо - 1 шт (большое)
Сахар - 100 г
Миндальный экстракт - 3/4 чайной ложки

- Сливочное масло растопить.
- Хорошо венчиком взбить яйца с сахаром и сметаной.
- Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
- Добавить миндальный экстракт и перемешать.
- В отдельной миске смешать муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль.
- Добавить мучную смесь к жидким ингридиентом и перемешать.
- Разогреть духовку до 190С (375Ф), выложить противень бумагой для выпечки.
- Выкладывать тесто маленькой ложкой для мороженого (или выдавливать из кулинарного мешка) на растоянии 5 см друг от друга, так как пряники увеличиваются в духовке.
- Печь 15-20 минут в зависимости от духовки.
источник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1638

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nelko , как красиво, чудесные сказочные пряники flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Raccoon  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 50
Откуда: Украина, Днепропетровск

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, уважаемые кулинары и кулинарочки.

Пришла к вам за помощью.

Я уже неделю мучаюсь с поисками рецепта пряников. Просмотрела все, что удалось найти на кукинге, на некоторых других кулинарных сайтах и форумах, но пока не уверена, что нашла что-то похожее.

Хочется (мне и семейству моему) пряников, но непростых: у нас есть Ворзельские пряники в продаже. От классических привычных пряников они отличаются тем, что тесто в готовом виде очень пряное (прямо чувствуются гвоздика, кардамон, мускатный орех...) и очень-очень легкое. По структуре думаю, что оно заварное, потому что у него довольно крупные округлые поры, то есть сами прянички очень легкие по весу. Цвет теста очень напоминает старую знакомую коврижку. Чаще всего они глазированы кондитерской глазурью и содержат начинку из фруктового мармелада, но бывают и глазированные сахарной глазурью без начинки.

В 90-е годы такие пряники продавались в немецких и польских наборах выпечки. И одно время были пряники Делиция такого же качества.

Прошу подсказать, сталкивался ли кто-то из вас с подобными пряниками и в чем особенность их приготовления.

Почему мне нужны именно эти пряники? Во-первых, очень нравятся (отчасти оттого, что я очень люблю все входящие в них специи), во-вторых, покупные становится все труднее найти (то ли их снимают с производства, то еще по какой-то причине), в-третьих, начинки в покупных пряниках очень синтетические по вкусу и запаху, хочется приготовить выпечку, которую можно дать ребенку без задней мысли smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1559
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden в немецкой кухне двала рецепт похожих пряников. smile.gif
Нюрнбергский пряник - Nuernberger Lebkuchen .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Raccoon  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 50
Откуда: Украина, Днепропетровск

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12 , спасибо!

На вид не очень похоже на мои искомые пряники, а насчет вкуса - буду пробовать: вдруг это действительно то, что нужно, а может даже и лучше happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Ср Авг 03, 2011 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а вот ванильные пряники


250 г слив масла, 4 стакана муки без горки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя (или 1/2 чайной ложки соды).
Яйца растереть с сахаром,добавить слив масло, разрыхлитель, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто. Скатать шарики и выпечь (20-25 минут при 180 град), выкладывать на протвень на расстоянии, т.к. они "присядут" и займут много места. Можно смазать перед выпечкой яйцом.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Вт Июн 17, 2014 18:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2011 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И новый рецепт.

Перечные орешки
Pfeffernuesse




40 штук

Для теста

275 г муки
1/4 ч.л. натрона
75 г сливочного масла
3 ст.л. (50 г) мёда
75 г тёмного сиропа из сахарной свёклы
75 г тростникового сахара
1/4 ч.л. молотого душистого перца
щепотка молотого белого перца
1/2 ч.л. молотого сухого имбиря
щепотка молотого кардамона

Для глазури

Сок половины лимона
75 г сахарной пудры

Муку смешать с натроном.
Все остальные ингридиенты (для теста) смешать и довести до кипения.
Вмешать в горячую смесь муку и быстро замесить эластичное однородное тесто. Остудить. завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день дать согреться при комнатной температуре, скатать колбаску диаметром около 2 см.
Нарезать кусочки величиной чуть больше лесного ореха, скатать шарики, выложить их на противень на расстоянии ок. трёх сантиметров.
Выпечь при 180* (конвекция - 160*) на втором снизу уровне (чуть ниже среднего) 12 минут.
Вынуть, остудить.
Для глазури смешать сок половины лимона с сахарной пудрой, покрыть глазурью пряники. оставить на ночь высохнуть.
Упакованными в пекарскую бумагу в жестяной коробке орешки могут хранится многие недели. Желательно выдержать их хотя бы две недели.

Комментарий. Я очень давно смотрю на этот сорт пряников - перечные. И всё никак не могла решится. Тем более, что обычно тесто должно долго лежать, что как-то всегда рискованно было. Но вот этот рецепт мне сразу понравился и не подвёл. Фокус у них в том, что свежевыпеченными пряники имеют никакой вкус и очень сухие и жёсткие. Но полежав две недели, они стали совсем мягкими, даже чуть липковатыми внутри и совершенно изумительного медового вкуса с лёгким перечным послевкусием. Не уверена, что они придутся по вкусу деткам, но если вам хочется чего-то нового оригинального для себя - мои самые лучшие рекомендации. happy.gif

Источник.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2531
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2011 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы, мы любим эти орешки! Которые перечные! happy.gif
В коробочке лежат, уже почти кончились, доелись.
Правда покупные, не самодельные. blush.gif

Лика, отлично получились нюсики! thumbup.gif
А небесные конфетки, небесной лазурью окруженные - рождественская сказка, да и только!

Лика, закинь ещё ссылочки в немецкую тему, если не трудно. Пусть и там тоже будет вкуснота!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2011 3:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик , искусительница happy.gif , подскажите, что это за "зверь" - натрон blush.gif ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2011 8:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иделяйн - данке, сейчас ссылку дам. happy.gif

Лягушка-путешественница, спасибо за "искусительницу" и давай на "ты". happy.gif Натрон - это сода.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2011 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пряники медовые
Делала по рецепту с небольшими изменениями. Добавила 2 ст л какао и кроме корицы имбирь, кардамон, гвоздику.
_________________
Наши праздники




пряники 2011.jpg
пряники 2011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5903 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Май 13, 2012 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На медовое застолье, мне нужен был рецепт пряников.
Меня привлек отчет Жанны-adgani .
Я решила испечь такие же.


ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ

Специи для пряников приготовила сама, при наличии кофемолки, или ступки, очень быстро и совсем не сложно.



Напишу состав пряностей:(Кенгис Р.П 1959)

зерна кориандра 35%
корица 30%
кардамон 10%
гвоздика 5%
бадьян
анис
черный перец
английский перец-душистый перец
мускатный орех

Можно менять соотношение пряностей по вкусу.

Лимонный ароматизатор заменила цедрой лимона

Пряностей добавила 2 чайные ложки

Орехи:
220 гр молотого миндаля
80 гр лесных орех
50 гр грецких орех
50 гр миндаля

Молотый миндаль не обжаривала, а остальные орехи слегка обжарила, и раздробила на мелкие кусочки.

Для глазури, использовала ложку воды и ложку бренди.
Пекла в противне, на 1 см. меньше, чем указан в рецепте.

Яйцо было очень крупное-XL

Вместо цукатов клюква без сахара(думаю и изю мелкий подошел бы)


Пряники пекла 16 минут.

Рецепт очень хороший, точный, выверенный.
После того, как пряники остыли на решетке, я их уложила в жестяную коробку, каждый слой отделила от другого пекарской бумакой.

Настаивались пряники 5 дней, а потом, ради експеремента еше 4 дня, пошло только на пользу.



Пряники очень вкусные, настояшие, обязательно буду повторять, может в следуюший раз, увеличу норму на 30%, и попытаюсь печь их на противне такой же величины.

Рекомендую!
_________________
Марина.




ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ
ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ

Файл был скачан или просмотрен 3471 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 9:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовые пряники с грецкими орехами на пару:

Ингредиенты:
яйца - 1 шт.
масло сливочное - 50 грамм
мед - 1 ст.л. с горкой
сахар - 1/2 стак.
сода - 1/2 ч.л.
мука - 1 1/2 стак.
грецкие орехи - 1/2 стак.
Приготовление:
Для начала необходимо измельчить грецкие орехи либо блендером, либо ножом.
Затем замесить тесто: в отдельную чашу/ кастрюлю нужно положить яйцо, сливочное масло, мед и сахар.
Кастрюлю с содержимым поставить на водяную баню, и постоянно помешивая, довести массу до однородности.
Затем добавить соду и размешивать пока масса не загустеет.
Далее кастрюлю убрать с водяной бани, всыпать муки и хорошенько перемешать.
В самом конце добавить измельченные орехи, вмешать их в тесто.
Теперь, смачивая руки водой и набирая тесто столовой ложкой, скатать шарики.
Шарики уложить на небольшом расстоянии друг от друга в пароварку или в чашу для варки на пару от мультиварки.

Готовить 40минут.
Затем дать остыть и подавать.

Приятного чаепития!!!
Примечание:Прянички получаются очень мягкими, ароматными с ярко выраженным медово- ореховым вкусом.
По желанию в тесто можно добавить изюм, цукаты, курагу, а также различные злаковые хлопья и пряности.
Румяными прянички становятся из-за добавления меда.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, какие специи, можно " с ума сойти" от аромата!
А я вот только недавно купила ступку и пряности еще не пробовала в ней измельчать.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 9, 10, 11  След.
Страница 6 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения