Авторизация
Загрузка...
" Правильный " кофе
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОФЕ с МОЛОКОМ.

Смешать 0,4 л крепкого горячего кофе и 0,25 л горячего молока. Можно приготовить кофе на одном молоке.

КОФЕ с МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ.

В сладкий охлажденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавить такое же количество охлажденной минеральной воды.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МОККО-АКТИВ.

Готовят очень крепкий черный кофе ( на 0,5 л воды 40-50 г натурального кофе) и в горячем виде его профильтровывают через воронку со стерильной ватой или фильтровальной бумагой, добавляют сок лимона и 2-3 столоввых ложки пчелиного меда, Пить маленькими чашечками.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МОККО по-ТУРЕЦКИ.

В спокойно кипящую воду дают смесь сахарного песка и кофе в равных количествах. Затем через несколько секунд снимают с огня и сильно охлаждают, В каждый стакан кладут 1 столовую ложку кусочков льда и 1 чайную ложку хорошего коньяка. Заполняют холодным кофе.

МОККО-ФЛИП.

Хорошо смешать 1 чашку холодного кофе. 1 сырой яичный желток и 1 столовую ложку сахара. Дополнить стакан холодным молоком.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гостям я подаю кофе по-французски.

КОФЕ по-ФРАНЦУЗСКИ.

Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяка. Сахар по желанию.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОФЕ по-ПОЛЬСКИ.

В ошпаренную кипятком чашку всыпать свежемолотый кофе, залить кипятком и перемешать. Как только на поверхности образуется пенка, чашку накрыть блюдцем на 7-8 минут.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОФЕ по-ЧЕШСКИ.

Напиток готовится из смеси сваренного черного кофе и молока в соотношении 2:1.


КОФЕ по-ИТАЛЬЯНСКИ.

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают. Сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

этчинг

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛЕДЯНОЙ МОККО

Один двойной черный кофе (12 г), 1 чайная ложка сахарного песка, 1 столовая ложка сливок, лед. Кофе и сливки охладить и все компонены взбить в миксере и подать охлажденными.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Себе я готовлю из всех рецептов по чуть-чуть:

В раскаленную на огне турку всыпаю 1 чайную ложку с бооольшим верхом или 2 без верха кофе и 1 чайную ложку сахара. заливаю чашкой кипяченой холодной воды (она у меня со святой водой в кувшине, поэтому получается во всех смыслах божественный напиток), размешиваю и нагреваю до появления пленки. Снимаю с огня и настаиваю минуты 3-4, после чего снова нагреваю, и снова настаиваю минут 5. В третий раз нагреваю до легкого оживления кофе на стенках турки, не давая кипеть, и снимаю.

Кофе получается крепким, поэтому утром выпиваю треть чашки примерно, остальное по 1-2 глоточка смакую еще с полдня, как сейчас, например, за компом.

Все чашки с этчингом сварены для себя любимой.

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Пт Май 18, 2012 13:39 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8832
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2011 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подскажите пожалуйста, как поджарить кофейные зерна, чтобы затем перемолоть и заварить кофе.
Делать ето в духовке, сковородка?????? И как узнать, что "процесс" завершился, просто видела зерна кофе, зеленые, сказали, что их надо обжарить, а я не знаю как huh.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2011 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, сама не делала, но получила консультацию подруги: зерна рассыпать на сухой протвень, поставить в среднегорячую духовку и очень часто ( не отходя! это важно) перемешивать. О готовности судят по коричневому цвету. Недожарить - получается невкусно, а пережарить - горько ( я, например, люблю сильно обжаренный кофе). А вообще, сказала она, если есть возможность, то лучше с этим не связываться, "так как процесс очень муторный". Желаю удачи!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8832
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2011 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Люба!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
апрелинка  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 13.04.2007
Сообщения: 861
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Вт Авг 23, 2011 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
Подскажите пожалуйста, как поджарить кофейные зерна, чтобы затем перемолоть и заварить кофе.
Делать ето в духовке, сковородка?????? И как узнать, что "процесс" завершился, просто видела зерна кофе, зеленые, сказали, что их надо обжарить, а я не знаю как huh.gif .


Марина, Люба Тебе уже ответила, подтверждаю из собственного опыта - овчинка выделки не стоит. Очень сложно получить нужную степень обжарки. Когда-то во времена дефицита приходилось самой обжаривать, но я делала немного по-другому: сильно разогревала духовку, выключала нагрев и тогда ставила противень с кофе. Разок с краев подгребала к середине, а середину - к краям. Ради спортивного интереса можешь попробовать.
_________________
Ищу врага, который будет отдавать мне свой ужин
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Кадриль  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.07.2006
Сообщения: 179
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 29, 2011 8:39     Заголовок сообщения: Кофе Ответить с цитатой

Да-а, совсем забылось, а когда-то тоже жарила кофейные зёрна. Только жарила небольшими порциями на сковороде. Зерна не должны подгореть (это по запаху сразу определяется), и когда они почти готовы, на них появляется такая масляная пленка, они прямо глянцевые становятся. Ну и запах конечно... А если пережарить.то становятся черные и горькие huh.gif
_________________
" Не плыви по течению. Не плыви против течения. Плыви по своим делам."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10031
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 01, 2011 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кофе с пряностями, Cafe creme, Мокка

Кофе для воссоединения души с телом, Кофе "Три воды" наутро после большой работы, Рецепт Анны, Традиционный кофе из стопроцентной арабики, Летний кофе
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Мар 30, 2012 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tatyanka научила меня подогревать кофе в микроволновке - очень здорово, скажу вам! Поскольку я чашку смакую длительное время, теперь стала ее подогревать: полную чашку 3 раза по 30 сек и 30-сек перерывы, полчашки подогреваю по 20 сек таким же образом.

Tatyanka, спасибо!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 9 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения