Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 63, 64, 65  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 24, 2011 19:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

jasena, на такую маленькую форму даже меньше половины теста надо. И никаких высоких бортов.
Цитата:
Вот никогда бы не догадалась, что дело в форме!

smile.gif Да? tellme.gif Попробуй положить 10 пирожков или печенюшек вместо противня в форму 24 см. Как ты думаешь, получится то же самое, что на противне? wink1.gif Успехов в тренировках! happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2011 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Berliner Schusterjungen
Берлинский ученик сапожника poketoungeb.gif

400 г ржаной муки
200 г обычной муки
1 ч.л. соли
35 г дрожжей
5 г сахара
3/8 л воды

Berliner Schusterjungen - вкусные булочки из смеси муки. Сначала смешать ржаную и обычную муку с солью. В середине сделать углубление. Дрожжи растворить со щепоткой сахара и 3/8 л теплой воды и вылить в углубление в муке. Взять немного муки с края и замесить мягкую опару. Оставить на 15 минут подходить в теплом месте, пока опара не увеличиться вдвое. Вмешать остальную муку, пока тесто не станет отходить от стенок миски. Возможно, нужно будет добавить немного воды, если тесто слишком сухое. Если оно влажное, чуть подсыпать муки и месить до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок. Оставить подходить в теплом месте на 45 минут. Сформировать рулет и разрезать на 6 одинаковых частей. Рукой придать слегка прямоугольную форму. Разогреть духовку до 220° и поставить печь Berliner Schusterjungen на средний уровень на ок. 20-25 минут. В конце слегка посыпать ржаной мукой.

Я делала только с сухими дрожжами. Конечно, свежие были бы лучше blush.gif Вкусненькие булочки! Тесто растет превосходно sigh.gif
Источник
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




schusterjungen.jpg
schusterjungen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4095 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2011 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok, очень булки понравились, да и мука ржаная в наличии имеется. Забрала.А сколько сухих ты брала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2011 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена , я на глаз сыпала, чуть меньше, чем в пакетике Саф-момент
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2011 13:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok, спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2011 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я еще с одним хлебом. Очень оригинальный. Прислала мне рецепт Иден. Большое ей спасибо!!! happy.gif

Pflaumen & Co – Pflaumenbrot
Хлеб со сливами

Тесто:
полкубика свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих
1 щепотка сахара
2/3 чашки теплой воды
2 чашки муки
1/2 ч.л. соли
1/4 чашки виноградного масла или оливкового масла
И:
8-10 слив, порезанных на кусочки
1 ст.л. коричневого сахара

Приготовление (1 хлеб или две маленькие булочки)
Просеять муку в миску, в середине сделдать углубление, добавить воду и сахар, раскрошить дрожжи, перемешать, дать 5 минут постоять. Далее постепенно добавить остальную муку, соль и масло, вымесить гладкое тесто. Дать подойти, пока не увеличится вдвое.

Хорошо вымесить, поделить пополам, вмешать сливы и сахар. Дать еще раз подойти.

Выпекать при 200 градусах 15-20 минут.

Хлеб абсолютно несладкий! Я сливы решила не вмешивать, тесто получилось достаточно плотным, а сделать рулет, нарезать его на части, так выпечь - вкусно... sigh.gif ароматно... И с мясом можно, и с вареньем poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб со сливами.jpg
хлеб со сливами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3753 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2011 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

упс...
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2011 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша,хлеб-булочки очень-очень аппетитные! happy.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2011 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша хлебушек очень душевный.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1710210#1710210
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2011 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чайнаяложка,хорош хлебушек!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2011 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля... я бы в эту корочку... прямо сейчас бы... зубами... sigh.gif thumbup.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3102
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2011 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Я б за Сашкой бы тоже вцепилась с удовольствием....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2011 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

руки прочь от моих булочек laugh.gif laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2011 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у меня муж оценил булочки
они ему очень понравились))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2011 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, не сомневаюсь! Мастерица! happy.gif (руки- что? Главное - зубы! laugh.gif )
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 63, 64, 65  След.
Страница 21 из 65

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения