Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10897
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 31, 2011 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт с голубикой

Школа гастронома 14/2010

600 г творога
600 г натурального йогурта
300г голубики
250 г вафель без начинки
100 г слив. масла
500 г сахара
1 стакан жирных сливок
4 ч.л. желатина в гранулах.

Вали поломать, масло растопить. Перемешать вафли и масло.
Дно разъемной формы покрыть пергаментным листом. Выложить смесь из вафель и масла, разровнять, поставить в друховку на 10 минут на 180 С, вынуть, дать остыть.
Творог взбить с йогуртом и сахаром до образования однородной массы. Разделить на 2 части.
Голубику перебрать, несколько ягод отложить. Остальную измельчить в пюре, протереть через сито, смешать с половиной творожной массы.
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Сливки подогреть, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения. Половину сливок с желатином влить в творог. половину в смесь творога с ягодами.
Вырезать широкую ленту из пергамента, поместить вдоль бортика. Выложить сначала белую смесь, потом смесь с ягодами. Слегка размешать круговыми движениями, чтобы появился мраморный эффкет. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Украсить ягодами.

Я брала печенье и масло, в своих пропорциях. Сахара всего стакан, плюс ванильный. Смешала творог с йогуртом и сахаром, растворила желатин, взбила сливки. Желатин ввела в творожную массу весь, потом взбитые сливки. Использовала чернику (250 г). Выложила часть массы на печенье, потом добавила ягоды, перемешала, выложила сверху (чтобы посуды меньше пачкать poketoungeb.gif ). Желатина я бы увеличила. Бортик из бумаги мне не понадобился. Форму брала 26 см.
Легкий тортик.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




торт с голубикой.jpg
торт с голубикой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5730 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаркое с мясом и грибами в горшочках
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2011 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочная коврижка по старинному рецепту

Грибной торт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Чт Янв 26, 2012 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плов из петуха, Гастроном, февраль 2011.

Что нужно:
1,5 кг курного мяса
1 кг риса сорта лазер
800 г обычной красной или желтой моркови
3 средние луковицы
300 мл рафинированного раст. масла
смес специй: 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. красного острого перца, 1/5 ч.л. куркумы.
соль.
Что делать:
Куриное мясо разделать на 10-12 кусков, натереть солью убрать в холодильник на 4 часа, так оно останется сочным.
Лук нарезать полукольцами, морклвь нашинковать длинной соломкой.
Рис промыть в 7-8 водах, до прозрачной воды. Залить рис теплой (37-38 С) кипяченной водой и щедро посолить. Оставить минут на 20-25.
Для зирвака разогреть в казане масло до дымка, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета, выложить мясо и тое обжарить его со всех сторон до золотистой корочки. разровнять лук и мясо, сверху выложить морковь.
Влить в казан 1,25 л горячей воды, добавить специи, зиру растереть пальцами. Довести до кипения и уменьшить огонь до сренего. Петуха варить 1 час, курцу 40 минут. Посолить зирвак по вкусу.
Слить с риса всю воду, разровнять зирвак выложить рис ровным слоем, чтобы он не перемешивался с зирваком.
Горячей водой через шумовку заливаем рис, чтобы вода ева доходила до верхних рисинок. Еще чуть посолить.
Увеличить огонь, что потоки пара пропарили рис. Вода должна выпаритьсядо зирвака.
Поробовать верхние рисинки, если они еще русткие внутри, то добавить еще немного воды, и снова выпарить.
Аккуратно шумовкой собрать рис полушаром от стенок к центру. Палочкой проделать в рисе несколько отверстий до дня казана - дренажная система. Закрыть казан плотно крышкой и убавить огонб до минимума. Готовить еще 30 минут.
Открыть крышку и очень нежно перекладывать рис шумовкой, пока не доберетесь до зирвака. Все равно мерно перемешать. Выложить плов на тарелку, сверху выложить мясо.

Я делала с кроликом. Не было петуха, зато был кролик smile.gif
Нам очень понравилось. Пропорции уменьшила в 3 раза

_________________
Ольга




dsc00440.jpg
dsc00440.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4369 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2012 7:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог-бриошь с грибами, Гастроном, январь 2008
Что нужно:
3-3,5 стакана муки
5 яиц
200 г сливочного масла
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
1/3 стакана молока
Цедра половины апельсина
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара

Для начинки:
400 г любых грибов (ассорти)
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. топленого масла

Что делать:
Смешать дрожжи, 2 ч.л. сахара и 0,5 стакана теплой (28-30С) воды, оставить на 10 мин. Затем добавить 2/3 стакана муки, быстро вымешать, сделать крестообразный надрез, накрыть полотенцем, дать подняться 1 час. Затем смешать соль, оставшийся сахар и теплое молоко, дать сахару раствориться; разбить в комбайн или блендер 3 яйца, слегка взбить, влить молоко с сахаром, взбить до однородности. Не выключая мотор, добавлять поочередно, каждый раз взбивая до однородности: 0,5 стакана муки, оставшиеся 2 яйца, 0,5 стакана муки, 50 г размягченного слив. Масла кубиками, оставшуюся муку, взбивать 1 минуту. Выключить мотор, выложить дрожжевую массу, смешать лопаткой, взбивать 5-7 минут. Добавить измельченную цедру и остальное размягченное масло кубиками, взбивать 1 мин. Переложить тесто в смазанную маслом миску, присыпать мукой, накрыть полотенцем, дать подняться 2-3 ч. Обмять тесто, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 12-18 часов (после 1 часа еще раз обмять).
Для начинки мелко нарезать лук, обжарить в топленом масле 5 минут. Добавить нарезанные тонкими ломтиками грибы и измельченный чеснок, жарить до готовности 10 мин. Приправить солью и перцем, остудить. Выложить форму для кекса промасленным пергаментом. Готовое холодное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15х30 см. Выложить грибной фарш и свернуть неплотный рулет с широкой стороны, переложить в форму, накрыть влажным полотенцем, дать подняться 40 мин. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 40 мин.

Мне понравилось, вкусно. Единственное, мне казалось, что дрожжей надо поменьше брать.
_________________
Ольга




dsc00496.jpg
dsc00496.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4101 раз(а)

dsc00494.jpg
dsc00494.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4132 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2012 19:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оооо, Оля, какай знатный хлебушек получился-то. Щас каааак укушу! sigh.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Ср Фев 08, 2012 7:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KK, спасибо smile.gif, конечно, угощайся!
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Апр 22, 2012 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные крылышки, глазированные соусом из кока-колы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Июн 30, 2012 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбные котлеты по-астрахански
Шоколадные кексы с цукини
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пн Июл 16, 2012 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба в остром томатном соусе
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12516
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 28, 2013 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

выглядит страшно, но это вкусно
Лобио

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8384
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 28, 2013 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
выглядит страшно, но это вкусно

Оля, насмешила! laugh.gif А мне нравится!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12516
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 28, 2013 15:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну для моего мужа это ужасное зрелище laugh.gif он терпеть не может фасоль
я лук пожарила, сырой не хочется...и перец чили добавила.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1329
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2014 20:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Милкшейк Тирамису из журн. "Гастрономъ" 08-2014
На 1 порцию
100 мл молока
50 мл сливок 11%
30 мл кофе эспрессо
35 мл ванильного сиропа
60 г пены из маракуйи
150 г сливочного мороженого без добавок
Смешайте молоко и сливки. Добавьте мороженое, кофе, ванильный сироп и мелко колотый лед. Тщательно взбейте блендером. Аккуратно налейте коктейль в бутылочку из-под молока, добавьте пену из маракуйи. Альтернативным способом подачи может стать небольшой бокал с пеной, украшенный шоколадом.
Для полного соответствия названию обязательно подайте к этому коктейлю печенье савоярди.



* Пеной из маракуйи я манкирую, всю остальную рецептуру соблюдаю. Сверху чуть-чуть присыпаю корицей.
Готовила неоднократно, всегда идет на бис.

_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8384
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2014 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а ванильный сироп- это готовый в бутылочках или можно просто ванильный сахар сыпануть?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 97, 98, 99  След.
Страница 98 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения