Авторизация
Загрузка...
Лепёшки разных народов
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 42, 43, 44  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2010 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Луковые(чесночные) лепёшки на кефире

0,5 литра кефира (кислого молока, простокваши)
2 ч. л. дрожжей
1-2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
5-6 чашек муки (750-900 мл)
1 пакет лукового супа (3 ст. л.) или 2-3 ч. л. сушеного чеснока
50 мл. растительного масла для теста
растительное масло для смазывания теста и лепешек

Приготовление.
В теплом (градусов 40) кефире разводим дрожжи с сахаром. Добавляем немного муки и перемешиваем. Даем 5 минут постоять. Затем добавляем соль, оставшуюся муку и тщательно вымешиваем тесто. Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Тесто получается довольно плотное. Я миксером вымешивала его минут 20. Из теста формуем шар, смазываем его растительным маслом, выкладываем в миску и накрываем пленкой. Оставляем подходить два часа.
Тесто делим на шесть частей. Из каждой части катаем шарик и разминаем руками в лепешку диаметром примерно 15 см. Выкладываем на противень, застланый бумагой для выпечки. Смазываем лепешки растительным маслом и даем им 20 минут подойти.
Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут

Для луковых лепешек достаточно 1 ч. л. соли, так как порошок лукового супа соленый.
Муку лучше сразу всю не сыпать: добавьте 5 чашек, перемешайте. Затем добавьте масло и вымешивая тесто добавляйте остальную муку (если потребуется)
источник

Получаются воздушые,душистые. А как же они хорошо подходят к всяким"мокрым" блюдам...там где соусы есть.Мы вчера делали просто помидорный салат со сметаной...макать булочку в соус...райское наслаждение sigh.gif ,потом дело до супика дошло...лепёшка и там была великолепна...а ещё мы шашлЫки делали и там лепёшка была кстати.




cesnocnaa leposka.jpg
cesnocnaa leposka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 17608 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Июн 26, 2010 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ир,ну очень красивые лепешки,я их тоже на выходных к шашлыкам готовила. smile.gif (о,пойду отчет-то тебе занесу blush.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gnomla  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.07.2004
Сообщения: 104
Откуда: Russia. Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июл 14, 2010 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="littlelostitch"]
Irchen писал(а):
littlelostitch,
Итак, про рецептуру ПЬЯДИНЫ.
Можно я дам вариант диетический, на оливковом масле??? Если надо, то могу дать и на сале, но я что-то не очень его приветствую, ОК?
500 г муки (прекрасно сделать половину белой муки и половину с отрубями! или муки интегральной, то есть коричневой), 2 столовых ложки оливкового масла, бокальчик молока, немножко соды, соль по вкусу.
Соду растворить в молоке, вылить в муку, добавить масло и замесить. Тесто должно получиться эластичным, сформовать шарики, каждый из которых раскатываем скалкой до диаметра примерно 20 см. разогреваем нашу металлическую сковроду, не смазываем его, кладем наш кружок. .


потерялась - сколько молока-соды на такое количество муки ?sad.gif(
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2010 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Почти узбекская лепёшка

Очень хорошое тесто, особенно понравилось тесто, после ночевки в холодильнике, вот здесь фото лепешки из теста сделанного в тот же день, а тут фото, лепешки, сделанные из теста, которое было 24 часа в холодильнике.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4673
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Июл 25, 2011 2:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Америкaнские пресные лепешки(biscuits)

Очень популярные в Америке лепешки, которые подают и к завтраку с джемом и сливочным маслом или к обеду. Обеденные часто бывают с сыром или зеленью. Я даю базовый рецепт, который по своему вкусу можно разнообразить добавками.

2 1/4 стакана муки
1,5 чайной ложки разрыxлителя
шепотка соли
3/4 стакана мягкого маргарина(для живушиx в Америке-crisco)

Все ингредиенты смешать и на подпыленной мукой доске замесить гладкое, еластичное тесто. Не тонко раскатать и вырезать лепешки нужного диаметра. Уложить на бумагу для выпечки , печь 25 минут при 200C
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Окт 08, 2011 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лепешка из творожного теста с сыром:
(авторов первооткрывателей много, я-исполнитель)
Ингредиенты для "Лепешка из творожного теста с сыром"
Яйцо -1 шт
Творог -250 г
Масло сливочное (размягченное) -150 г
Мука -250 г
Разрыхлитель теста -1 ч. л.
Сахар -1/2 ч. л.
Соль -1/2 ч. л.
Сыр твердый -150 г
Чеснок -1-2 зуб.
Сметана -1 ст. л.
Желток яичный (для смазки)
Кунжут (для обсыпки)
Приготовление:
Духовку разогреть до 190С.
Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром. Замесить не очень крутое тесто.
Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.
Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок и сметану, перемешать.
На посыпанном мукой столе раскатать из теста 2 лепешки (один круг чуть больше другого).
Меньший круг выложить на застеленный пергаментом противень, края смазать водой. Распределить начинку по поверхности круга.
Накрыть вторым кругом, загнуть края под тесто, защипать.
Смазать лепешку желтком, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 мин.
Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.
Приятного аппетита!!!
Примечание: я в тесто добавила половину чайной ложки куркумы. В начинку-петрушку.
_________________
Наташа.




из печи.
из печи.

Файл был скачан или просмотрен 6716 раз(а)

в разрезе, уже остывшая лепешка.
в разрезе, уже остывшая лепешка.

Файл был скачан или просмотрен 6956 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13132
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чапати - это из индийской кухни. Увлекалась как-то давно.
Люблю эти лепешки очень. Печь их целый атракцион - когда кладешь их на огонь а они как мячики тут же вздуваются))

250г муки грубого помола
150мл воды
0,5ч.л. соли
растопленное сливочное масло
Смешать муку и соль, добавить воду и замесить густое тесто. Накрыть полотенцем и отставить на 30минут.
Разогреть сковороду, тесто разделить примерно на 15 шариков и раскатать в тонкие лепешки. Стряхнуть избыток муки и жарить лепешку на разогретой сковороде без масла! Когда на лепешке появятся темные пятнышки переворачиваем ее на другую сторону и жарим опять до темных пятнышек. Потом лепешку берем щипцами и подносим к огню. Лепешка должна вздуться как шар. Снять с огня и смазать растопленным сливочным маслом.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольга
Очень интересно про лепешки! А шар потом сдувается?
Из питы тоже ведь шар получается.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13132
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наталья да шар сдувается когда мажешь маслом.
и очень похожи на питы только нежнее после того как маслом смажешь.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2011 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Арабская лепешка "Bint Al-sahn":
Ингредиенты:
Мука - 3 стак.
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л.
Вода (теплая) - 1/2 стак.
Яйцо (взбитые ) - 3 шт
Масло топленое (сливочное) - 1 стак.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Мед
Кунжут
Приготовление:
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить минут на 10.
Муку просеять с солью в чашку, сделать углубление и влить хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь, чуть вымесить и добавить 1/4 стакана масла (из общего).
Оставить минут на 10-15.
Вымесить на столе.
Сформировать шарики (10-12).
Каждый шарик раскатывать/растягивать в тоненькую лепешку.
Укладывать в смазанную маслом форму. Каждый слой промазывать топленым маслом.
Дать 30 минут подняться, смазать желтком.
Выпекаем 40-45 минут при температуре 190*С.
Готовую лепешку смазать теплым медом, посыпать кунжутом.
Выпекать в форме 26 и более см.
Приятного аппетита!!!
(по рецепту Нюточ!ка)
Очень вкусная слоистая лепешка, больше напоминает слоистый хлеб. Очень понравилась, кушали намазывая мед!
_________________
Наташа.




лепешка.
лепешка.

Файл был скачан или просмотрен 7722 раз(а)

в разрезе.
в разрезе.

Файл был скачан или просмотрен 7766 раз(а)



Последний раз редактировалось: Seruka (Вс Мар 18, 2012 18:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4673
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2011 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, какая красота, sigh.gif sigh.gif sigh.gif уташила рецепт! poketoungeb.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3124
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2011 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я тоже рецептик утащила[/i]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2011 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень оригинальный рецепт! happy.gif Не буду загадывать, но очень хочется попробовать. poketoungeb.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 22, 2011 4:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! 4u.gif
Очень вкусно, делается быстрее, чем кажется. Я вообще второй раз с жрожжевым тестом возилась. Я бы назвала лепешку хлебом!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 22, 2011 5:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ооооо, Seruka, умереть - не встать. Записала wink1.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 42, 43, 44  След.
Страница 20 из 44

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения