Авторизация
Загрузка...
Латвийская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 24, 25, 26  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Пт Май 13, 2011 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По наводке ФМ приготовила СЫР ЛИГО
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=432774#432774
Творог был замороженный,может поэтому сыр немного крошился huh.gif А так все ,вроде,получилось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2011 2:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Правильный сыр. У хозяев, которые торгуют своим сыром на рынке, тоже такой, с крошечками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 06, 2011 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Галяс велтниши
Мясние роллы с шпиком и чёрным хлебом

Состовные
Говядина- филе или просто мягкий кусочек
Для начинки:
чёрный хлеб( желательно не кирпичик и лучше чёрствый)
копчённая проросшая свинная грудка
соль, перец, лук

Мясо режут как для отбивных, потом молоточком хорошо их отбивают.
Для начинки- винную грудку и чёрный хлеб режут кубиками (можно просто полосочками), добаляют порезанный лук.

Говядину посыпают солью и перцем и на каждый отбивной кладут начинку, делают рулетики, туго заворачивая- так чтобы начинка не вываливалась в концах,- закрепляют зубочистками или можно повязать крепко ниткой во всю длину (её конечно после проготовления снимают)
Потом рулетики обжаривают слегка и кладут потом в кастрюльку, где тушат до готовности, потом к подливе добавляют муку, едят с картошкой.
П.с. вроде не было. Это блюдо делаеться у нас в основном по праздникам.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.


Последний раз редактировалось: dillemma (Вт Ноя 15, 2011 21:10 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблоки в тесте
Состав
8 яблоков, сахар, сахарная пудра, корица, яйцо
Для теста: 250 муки, 250г масла, 1/4 л воды, 1 ч.л. столового уксуса, соль

Муку просеивают прямо на масло, добавляют воду, в которой уже растворена соль, добавлен столовый уксус, всё это смешивают, делая тугое тесто.
Тесто кладут в прохладное место на 1/2 часа. Потом тесто раскатываеться тонкими примерно на 4 мм, режут на 8 квадратиков. Яблоки чистят от кожуры, вырезают сердцевину, посыпают корицей и сахаром и кладут в центр квадратика, углы поднимают и соединяют делая как бы конвертик. Пото мажут всё взбитым яйцом и кладут печся в духовку примерно на 25 мин, при т 180. Когда готовы посыпают сахарной пудрой и употребляют с тёплым молоком.

На каждый день:

Жаренные яблоки

Целые яблоки жарим в духовке, при готовности посыпаем сахаром и корицей, можно есть просто так или с тёплым молоком.
П..с допускаю что этот не хитрый рецепт есть и в другим кухнях. wink1.gif
_________________
Я не маг ,я только учюсь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картошка с творогом и селёдкой

Состав:
400г картошки,300г солёной селёдки, 200 г. творога, сметана, зелень.

Вариться картошка,- тут варианты разные как в кожуре, иногда просто без.
Творог смешивается со сметаной,добавляем соль, зелень.

на блюдо кладёться картошка, творог, и селёдка, порезанная на кусочки.

Едят к картошке прикусывая силёдку и творог. Это простая еда, в рабочий день.

Решила вылажить мною любимый, но чень простой, быстрый вариант обеда. В Курземе часто его делают.

Картошка с селёдкой
картошка
селёдка солёная
лук, соль
сметана


картошку варим в мундире. Нарезаем селёдку на кубики, добаляем порезанный лук, сметану, перемешиваем, получаеться такая закуска к картошке.
Картошку чистим в месте с селёкой.

Ещё один вариант простого обеда с селёдкой.

Картошка с жаренной селёдкой

картошка, солёная селёдка, сметана, растительное масло

Картошка вариться в мундире, жарим селёдку, едим картошку со сметанкой и селёдкой.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.


Последний раз редактировалось: dillemma (Пн Ноя 07, 2011 13:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 7:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простая , но очень вкусная thumbup.gif smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кугелис

Состовные:

картошка
проросшая мясом капчённое свинное сало,
растительное масло,
соль, перец, специи по желанию
сметана или майонез

картошку натирают на мелкой тёрке, сок отжимают, не выливая его, потом обжаривают свинное сало, добавляя лук. Обжаренное сало добаяют к картошке, добавлят специи, и добаляют крахмал, который осел в посуде, где был сок выжатый. Всю масу кладут в промаслянную форму и жарят в духовке примерно 45 мин в 200 гр.. Потом режут на куски, едят со сметаной или майонезом.
П.с. иногда калдут в массу и 2 яйца, но они не обязательны.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.


Последний раз редактировалось: dillemma (Пн Ноя 07, 2011 14:43 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбаса из картошки
(Латгальская кухня)

Состав:
Картошка
проросшая мясом сало, желательно пожирнее
соль, перец, лук
очищеные кишки

Картошка чиститься, на грубой тёрке натираеться, мелко нарезаеться свинное сало, лук. всё перемешиваем с специями и наполняют в кишки
Кладут в духовку, жарят примерно 45 мин при 180 гр., пока не образуеться коричневая корочка.
П..с у нас кишки иногда в магазинах продаються, по этому вылажила этот рецепт, может кому то пригодиться.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.


Последний раз редактировалось: dillemma (Пн Ноя 07, 2011 12:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
светлана123  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.07.2008
Сообщения: 4
Откуда: литва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 12:37     Заголовок сообщения: Латвийская кухня Ответить с цитатой

В литовской кухне это блюдо - ведарай. Кишки нужно брать очищенные, иначе присутствует неприятный запах.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 12:45     Заголовок сообщения: Re: Латвийская кухня Ответить с цитатой

светлана123 писал(а):
В литовской кухне это блюдо - ведарай. Кишки нужно брать очищенные, иначе присутствует неприятный запах.

Всё возможно есть в наших кухнях схожие блюда, может и перенято, но это давно известное в Латгалии блюдо.
Хотя если учесть, что раньше это был один народ... wink1.gif
Кишки у нас в магазинах только очищеные, но допишу, спасибо.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
светлана123  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.07.2008
Сообщения: 4
Откуда: литва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не за что. Просто некоторые любят именно неочищенные (такие кишки покупают на рынке), а потом другие пробуют и из-за запаха дурно отзываются об очень вкусном блюде. И впредь от него отказываются. А зря smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гульбешниеки

( Латгальское блюдо)
картошка
яйцо
перец, соль
сыр
сало с мясными прослойками
растительное масло


Варим картошку, потом промлываем через мяшорубку, добаляем яйцо, специи. из массы делаем как бы оладьи, в середину которых кладём сало, порезанное дольками и крошем сверху сыр.
Потом концы сжимаем, закрепляем и получаеться типа калбасок .
Потом всё это дело кладёться для варки в кипящее раститеьное масло, кипятиться пока не станут с коричневой корочкой. Употребляют или с гирбным соусом или сметаной или на масле поджаренным луком.
П.с начинки делаються разные- капуста, мясо, творог, грибы.
_________________
Я не маг ,я только учюсь.


Последний раз редактировалось: dillemma (Чт Ноя 10, 2011 1:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
рутта  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.11.2005
Сообщения: 109
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кугелис - это литовское блюдо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dillemma  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.11.2004
Сообщения: 87
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2011 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рутта писал(а):
Кугелис - это литовское блюдо.

Я не оспариваю, у меня о нём была информация как о Латгальском национальном блюде. Докопаться что от куда, дабы точно, думаю, не реально, особенно, если речь идёт о Литве и Латвии.
П..с например в Латгальском этногрфическом музее,, Andrupenes lauku sеta,,это блюдо даеться дегустировать как Латгальское национальное, но это так тётя гоогле помогла, а так как моя мама от туда, и предки..., я знаю так, но кто его знает....
_________________
Я не маг ,я только учюсь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 09, 2011 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как интересно smile.gif К удивлению много незнакомых блюд, а вот картошку с селедкой и творогом никак не решусь попробовать - боюсь мой желудок такого гурманства не выдержит. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 24, 25, 26  След.
Страница 9 из 26

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения