Авторизация
Загрузка...
Десерт, которому не дают залежаться!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2011 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для тех кто любит чизкейк и Брауни интересное сочетание - тут.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2011 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Панна Котта с соусом из черной смородины.

Данный вид Панна котта подается порционно, в стаканах, или креманках. Каждая порция 125 гр.

на 9 порций.
400 гр(мл) молока
625 гр сливок 32% жирности
6 стол. ложек(без горки) сахара
12 гр желатина
120 мл воды
Палочка ванили.


Соус
300 гр свежей или замороженной черной смородины
150 гр сахара


Желатин замочить в воде.
Палочку ванили разрезать, отделить с помошью ножа черные зернышки.
В кастрюлю налить молоко и сливки, добавить сахар, разрезанныю палочку ванили, зернышки ванили, довести до кипения, дать покипеть минуту, выключить.

На водяной бане, либо в микроволновке, довести желатин с водой до полного растворения, не кипятить.
Соединить распушенный желатин с горячей сливочной смесью, и процедить через мелкое сито.

Разлить по стаканам или креманкам.
Убрать в холодильник на 8 часов.

Для приготовления соуса нужно растерерь в блендере сахар с черной смородиной.

Перед подачей, украсить столовой ложкой соуса панна котта и подать.


Панна котта получается очень нежной, не резиновой.
Я пробовала ее извлечь из стакана, держала форму.
Если увеличить количество желатина, получается желе, а так крем, прекрасно держаший форму.
Порционно очень красиво и контрасно: белая панна котта а сверху яркий соус.
Соус делала и с красной смородиной, тоже вкусно. Можно украсить сверху ягодами.

Фото здесь и здесь.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2011 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не знаю, в какую тему лучше поставить.

Cливочно-манный пудинг
Слова автора

1 литр молока
230 мл манной крупы
1/4 ч. л. соли
250 мл жирных сливок
2 желтка
4 белка
230 мл сахара
пакетик ванильного сахара
цедра 1/2 лимона
100 мл изюма
100 мл сушёной клюквы
1/2 стакана миндальных хлопьев

Из молока, манной крупы и соли сварить манную кашу. Остудить.
В охлаждённую кашу ввести сливки, желтки и ванильный сахар. Взбить миксером.
Отдельно взбить белки с сахаром и с помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешать в манную массу. Так же аккуратно вмешать лимонную цедру и сухофрукты.
Одну большую форму или несколько небольших (порционных) форм обильно смазать маслом. Выложить в форму манную массу, сверху присыпать миндальными хлопьями.
Поставить пудинг в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выпекать в течение 1 часа. Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Подавать лучше прямо в форме.

Очень понравился пудинг. Чем-то напоминает панну котту. Нежный, воздушный.

Источник: карина-форум. I-ri-sha




Cливочно-манный пудинг
Cливочно-манный пудинг

Файл был скачан или просмотрен 6371 раз(а)

Cливочно-манный пудинг
Cливочно-манный пудинг

Файл был скачан или просмотрен 6320 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3346
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2011 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена!!! Очень красиво!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2011 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сделала Cливочно-манный пудинг . Очень вкусно, много, 11 порций получилось. Половиnу поели теплым. Вторую часть поедим завтра.
Лена -Хеллена, спасибо! Дети мои манку не едят,а так поели smile.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2011 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee- Лена, спасибо.
Марина, на здоровье. Рада, что деткам было вкусно. Нам он на второй день, после ночи в холодильнике больше понравился.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2011 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и он Cливочно-манный пудинг , после "ночевки" в холодильнике. Нам и так понравился, еше вкуснее стал.

Форму маслом не смазывала, делала порционно, в керамических формочка. У меня без сухофруктов, только лим. цедра.
_________________
Марина.




Cливочно-манный пудинг
Cливочно-манный пудинг

Файл был скачан или просмотрен 6105 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 14, 2011 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Черничная панна-кота

Из журнала Lust auf Genuss 2/2011



6 порций по 335 ккал

300 г черники (можно замороженной)
80 г сахарной пудры
250 г сливок
250 г молока
75 г сахара
Соль
Стручок ванили
7 листиков желатина
Сливки и свежая черника для сервировки

Чернику с сахарной пудрой довести до кипения, спюрировать, остудить.
Сливки, молоко, сахар, соль, мякоть ванили и сам стручок довести до кипения.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, отжать, растворить в горячей молочной смеси.
От черничного пюре взять 200 г, вмешать их в молочную смесь, остаток черничного пюре убрать до подачи в холод.
Молочно-черничную смесь остудить до комнатной температуры (или начала загустения), периодически помешивая, разлить по креманкам/формочкам, убрать в холод минимум на 4 часа.
Подавать с черничным пюре и взбитыми сливками, украсить свежей черникой.

Комментарий. Ну что сказать - вкусно, эффектно. smile.gif Делала полторы порции на восьмерых, получилось как раз. Если будете подавать в креманках, можно взять и 6 листиков желатина на порцию, если же будете вынимать из формочек, рекомендую положить на один листочек больше.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
la-micetta  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.03.2009
Сообщения: 255
Откуда: Belarus

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 15, 2011 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, ну такая панна котта нарядная, так и хочется ложечку отведать. жду выходных... а может, и раньше... sigh.gif
А я делала айву в белом вине. Первый раз айву пробовала - вкуууусно. Ароматно так sigh.gif . буду ее теперь любить poketoungeb.gif . Слова и комметнатрии автора привожу (делала по рецепту, только сахара меньше положила):

4 средних плода спелой айвы
1 стручок ванили
1/4 ст. сахара
3/4 ст. белого сухого вина
сок 1/4 лимона

Влейте в сотейник вино, 1 ст. воды и лимонный сок.
Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам и ножом выскребите семена в сотейник.
Туда же положите сам стручок. Всыпьте сахар, на медленном огне доведите до кипения и
варите до полного растворения сахара, около 5 минут.
Очистите айву от кожуры и сердцевины, разрежьте на четвертинки.
Каждую четвертинку нарежьте дольками толщиной 2 см.
Положите дольки в сотейник с сиропом, доведите до кипения и готовьте на минимальном огне
до мягкости айвы, 20-30 минут.
источник: жж La_Perla

Аромат просто невероятный:) Вина и воды беру в 2 раза больше, сахар по вкусу. В холодном виде невозможно вкусно, а оставшийся сироп потом уварю, пригодится:)




айва
айва

Файл был скачан или просмотрен 6836 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2011 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Низкокалорийный Фруктовый мармелад
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10269
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2011 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина-pypcik, огромное спасибо за рецепт Панна Котта
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1711800#1711800 !
Обожаю этот десерт, но сама первый раз решила сделать (купила стручок натуральной ванили первый раз в жизни, и думала, куда бы пристроить satisfied.gif ).
Делала полпорции (а зря, семейство просило в следующий раз не жмотиться!), получилось три полных бокала для ирландского кофе. Соус из смеси черники и клубники. Это было нечто!!!! Нежнейший, ароматный крем...Жалко только, что фотки не получились - темно было. Спасибо!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2011 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74
Как приятно! На здоровье!
Рада, что понравился.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10269
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 24, 2011 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну все, крепко я подсела на...айву poketoungeb.gif Раньше у нас с ней как-то не сложилось, но, под впечатлением от десертика la-micetta, решила попробовать еще раз. В общем, за эту неделю я ее трижды готовила. Сегодня доела последний ломтик - и еще хочу! Первый раз запекла в духовке со сливочным маслом, сахаром и медом, посыпала корицей. Вкусно показалось. Второй раз делала в микро - с сахаром, медом, красным, вином, водичкой, пряностями. Очень-очень-очень понравилось! А сегодня воду не лила, полила только вином, сахар, мед, пряности (десертная мельничка - корица, кардамон, гвоздика, ванилин) - больше всего понравилось, такой сироп пряный, ароматный...м-м-м... Семейство есть не стало, им бы мясо, а мне было очень вкусно!!!
Спасибо la-micetta smile.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




айва.jpg
айва.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5569 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
la-micetta  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.03.2009
Сообщения: 255
Откуда: Belarus

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2011 3:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Lien_74 ! Рада, что понравилась айва. Мне в красном вине с прияностями тоже больше всего понравилось! Так ароматно sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 26, 2011 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, спасибо за Черничная панна-кота. Вкусно, а цвет какой красивый получается.



Черничная панна-кота
Черничная панна-кота

Файл был скачан или просмотрен 5347 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
Страница 69 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения