Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Угу,и я этот рецепт жутко люблю,тоже выше писала. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ortal  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 16.11.2006
Сообщения: 709
Откуда: Киев - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):

Беляночка делилась этим рецептом.
Я готовила. Жутко вкусно!! рецепт действительно стоющий
http://www.kuking.net/forum/viewtopic.php?p=1253797#1253797

Спасибо, что навели меня на этот рецепт
Очень вкусно получилось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13385
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Апр 10, 2011 6:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ortal, не за что))
вот думаю а не повторить ли мне его еще раз
лапши у меня от Ольги Folga щас завались laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 27, 2011 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Песто из сушёных помидоров
_________________
Марина.




Песто из сушёных помидоров
Песто из сушёных помидоров

Файл был скачан или просмотрен 9105 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 01, 2011 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с баклажанами по-сицилиански...
(Pasta alla Norma ).

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 03, 2011 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спагетти с соусом конкассе.
(Shagetti con tomato concasse.)

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Авг 04, 2011 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пенне с лисичками
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4171
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 26, 2011 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Напишу рецептик пасты "Елизавета", так она называется в журнале La Cucina Italiana. Готовила ее сегодня на обед.
420 г спагетти
300 г филе лосося
2 яблока
1 луковица
0,5 рюмки кальвадоса
петрушка
оливковое масло
соль, перец
Готовила немножко по-другому. Обошлась одним яблоком и заменила кальвадос чуть большим количеством сливок.
Луковицу порезать очень мелко. Яблоко почистить и тоже порезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть масло и обжарить лучок пару минут, добавить яблоки и притушить вместе с луком минут пять. Добавить порезанный крупными кубиками лосось, жарить все вместе 5 минут.
Залить сливки и проварить минут пять на среднем огне. Жидкость должна немножко выпариться. Посолить и поперчить по вкусу.
Спагетти отварить обычным способом, слить воду и добавить к сливочно-рыбной массе. Посыпать петрушкой, свежемолотым перцем. Я для красоты посыпала тертым пармезаном. Разве ж он помешает итальянской пасте?
Мой народ для пущей вкусноты потребовал песто. Я народу отказать не смогла и выдала им баночку зеленой ароматной массы. Сама присоединилась охотно к трапезе smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...




p1110058.jpg
p1110058.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8369 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1582
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Окт 12, 2011 3:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
Песто из сушёных помидоров


Марина, спасибо за рекламу, а Юле, разумеется за рецепт.
Только что попробовала...ВКУСНЯТИНА! tellme.gif
Вместо молотого миндаля по-ошибке положила молотый сыр пармезан...вкусно. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2011 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КРАСИВАЯ" КАБАЧКОВАЯ КАРБОНАРА ОТ ДЖ. ОЛИВЕРА
Соль, перец
6 средних зеленых и желтых кабачков (это перебор, по-моему, я брала 2 шт длиной 12 см где-то)
500 г пене (перышки) - брала спагетти
4 крупных желтка (у меня - 2 яйца)
100 мл жирных сливок (36-40 %) ( у меня 20%)
2 больших пригоршни тертого пармезана
Оливковое масло
12 толстых ломтиков бекона (панчетты) - порезать полосочками
Маленький пучок свежего тимьяна (листья порубить, цветки отложить) - у меня сушеный
Дополнительно: несколько цветков кабачка

Пенне приготовоть согласно рецепту на упаковке. Кабачки порезать соломкой подобно форме пенне.
Для соуса Карбонара в миске взбить желтки, сливки и половину пармезана, приправить слегка.
Разогреть самую большую сковороду, щедро плеснуть масла и обжарить бекон до хруста и темно-коричневого цвета, добавить кабачки и черный перец, посыпать листиками тимьяна, размешать и прожарить кабачки до нежно-золотистого цвета и мягкости.
Тут же добавить горячую свежеотваренную пасту, размешать, снять с огня. Добавить немного воды и сливочный соус, быстро размешать. На огонь не ставить, иначе желтки свернутся.
Посыпать остатками пармезана, при необходимости добавить воды.

Ну очень вкусно! smile.gif thumbup.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




resize of dsc00178.jpg
resize of dsc00178.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7724 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13385
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Гнезда" с морепродуктами

4 порции:
500гр коктейля из морепродуктов
100 мл молока или сливок
2,5 ст л муки
1ст л слив масла
1 ст л лимонного сока
соль
черный молотый перец
200 гр макаронных изделий
1. Готовый замороженный коктейль из морепродуктов разморозить. Отварить морепродукты в 200мл воды в течении 10мин. Откинуть на сито (бульон сохранить). Мелко порезать.
2. Процедить бульон, дать ему остыть, добавить воды, что бы объем всей жидкости составлял 400мл. В кастрюле взбить муку с небольшим кол-ом бульона. Добавить сливки и слив. масло. Довести до кипения при постоянном помешивании и варить на слабом огне примерно 5 минут. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
3. Добавить в соус морепродукты. Разогреть соус, не доводя до кипения. Отварить макаронные изделия в большом кол-ве соленой воды. Выложить на тарелку и заправить соусом. (с) Бурда 10/2011
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2011 4:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пиццокери - PIZZOCCHERI

Пиццокери - это разновидность пасты из гречневой муки.

Старинный рецепт из Вальолины.Кухня северной Италии.
Меня с ним познакомила Лена-Pralina.

Для 4 человек понадобится.
200г картофеля
200г савойской капусты
100г сыра Пармиджано или Грана Падано
1 упаковка сыра для тостов(хорошего качества)замЕним региональный плавленый сыр

шалфей(не найдете свежий,возьмите сухой)
веточка розмарина
3 зубчика чеснока
100 г масла сливочного
немного оливкового масла

Для пиццоккери
200 г гречневой муки
200 г пшеничной муки
200 мл воды
немного соли

Замесить тесто,дать отдохнуть.Раскатать в пласт,подсушить.Нарезать на ленты 5 см шириной,потом поперек на короткие полоски.

Картофель и капусту порезать на крупные кубики,опустить в большую кастрюлю (должно быть достаточно места для овощей и пиццоккери) с кипящей подсоленой водой,через 5-10 минут добавить пасту,варить до состояния альденте.
Аккуратно откинуть на сито.

Сливочное масло распустить в небольшом колличестве оливкового,добавить чеснок,шалфей и розмарин,прогреть,не допуская пригорания.Ароматизируем масло.

В глубокую миску положить слой пиццоккери с картофелем и капустой,проложить пластинками сыра и посыпать Пармиджано.Снова положить слой и и снова сыры.Потом полить ароматизированным сливочным маслом,предварительно уберите веточки розмарина.
Закройте фольгой.дайте сырам расплавиться и подавайте.

Я складываю все в широкий глинянный горшок,закрываю крышкой,прогреваю на рассекателе минут 5 и подаю.

Это очень вкусно!И просто,дольше писать... smile.gif

Для наглядности фото с итальянского сайта.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




pizzoccheri_valtellinese_seq4.jpg
pizzoccheri_valtellinese_seq4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7459 раз(а)

110112_pizzoccheri_01.jpg
110112_pizzoccheri_01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7487 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2011 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Строццапрети - STROZZAPRETI

Разновидность пасты.
Мне нравится делать их вручную,когда каждую такую "завертуху" закрутишь,блюдо становится еще вскуснее!

Тесто.
200 г муки высшего сорта или итальянской типа 00
100 г воды
соль
две столовых ложки оливкового масла

Этот вид пасты,готовится без яиц.

Замесить тесто,дать полежать минут 30, вымесить.Через 15 минут еще раз вымесить.
Раскатать очень тонко,я пользуюсь машинкой для пасты.
Нарезать полоски и закручивать их как веревку,между пальцами или ладонями.

Отварить,подавать с любым соусом.Strozzapreti чаще готовят с песто из базилика,оливкового масла и Пармиджано.
У меня сегодня с соусом от Катерины,который готовили в ФМ-183.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6495.jpg
img_6495.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7389 раз(а)

img_6501.jpg
img_6501.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7219 раз(а)

img_6566.jpg
img_6566.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7136 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2011 1:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кулурджонес - CULURGIONES

Кулурджонес - паста, разновидность равиолей из Сардинии,которые запечатываются особым способом, который отличает их от других похожих изделий.

Тесто.
200 г муки высшего сорта или итальянской типа 00
100 г воды
соль
две столовые ложки оливкового масла

Начинка.
Отварной картофель
Томленый на оливковом масле репчатый лук
Мята свежая (можно сухую),я люблю много
Сыр Пекорино или Пармиджано,Грана Падано


Соус.
Помидоры без кожи,рубленные,из банки
Лук
Чеснок
Оливковое масло
Мята
Соль,перец,сахар


Приготовить тесто.Дать отдохнуть.

Начинка.Отварить картофель,размять,добавить томленый лук,мяту и тертый сыр.Перемешать,добавить соль и перец.

Раскатать тесто (я использую машинку для пасты),формочкой вырезать диски или раскатать каждый по отдельности,как на вареники.Положить начинку и запечатать culurgiones косичкой,защипывая с двух сторон (смотрите фото).
Если сделаете обычные равиоли,вкус не изменится.Однако рекомендую попробовать,как их делают на Сардинии,получите удовольствие! smile.gif

Соус.Пассировать лук и чеснок на оливковом масле.Добавить томаты рубленные без кожи,мяту.Готовить на маленьком огне.Отрегулировать вкус солью,перцем,сахаром.

Подавать со сливочным маслом,соусом и тертым сыром.

Обратите внимание,тесто готовится без яиц,если из начинки убрать сыр,блюдо подойдет и для тех,кто соблюдает ПОСТ!
Тем же,кому мясо подавай,можно добавить в соус фарш из мяса,курицы или рыбы!
А Вам как нравится?

_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6522.jpg
img_6522.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7147 раз(а)

img_6514.jpg
img_6514.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7172 раз(а)

img_6510.jpg
img_6510.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7487 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Ср Dec 07, 2011 13:11 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2011 1:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще...
Это очень вкусно! poketoungeb.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6533.jpg
img_6533.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7433 раз(а)

img_6530.jpg
img_6530.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7327 раз(а)

img_6545.jpg
img_6545.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7139 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 70, 71, 72  След.
Страница 38 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения