Авторизация
Загрузка...
Соленья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 11:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо. Меня именно плотность и интересовала--такая же она и у других, как у меня))) smile.gif
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

Старая гвардия, отзовитесь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus писал(а):
А свекровь делала соленые помидоры с яблоками (не помню только, горчица присутствовала или нет). Тоже вкуснятина poketoungeb.gif
Хочу у нее в этом году рецепт взять и тоже наделать.


Oсtopus, вот есть рецептик помидоров в яблоном соке. Давала подруга. Сама не делала, но у нее пробовала - вкусно.

ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

Натереть на терке яблоки, отжать сок, дать отстояться.
Наколоть спичкой помидоры (в месте плодоножки) и уложить иъ в стерилизованные банки. В каждую трехлитровую банку положить 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахарного песка, листья вишни, смородины. Залить кипящим соком и накрыть крышкой. Когда помидоры остынут, сок слить, снова вскипятить и снова залить в банки. Закрыть банки крышками и закатать.

(Есть еще способ при котором помидоры дважды заливают кипящей водой, выдерживают каждый раз по 10-15 мин., а потом только заливают кипящим соком, в котором разболтаны соль и сахар).

Вот еще рецептик лука маринованного.

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Лук должен быть диаметром не более 2-3 см. ем мельче, тем лучше. Я беру лук-севок. Лук очистить и бланшируют в кипящей воде 2-3 мин., тут же охлаждают. Уложить на дно банки лавровый лист и душистый перец горошком. Можно вообще не пользоваться никакими пряностями. Лук и так вкусный. Положить в банки лук и залить горячим маринадом. Маринад на 1 литр воды 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан 9% уксуса (можно меньше, если не хочется, чтобы было остро), вскипятить. Залить лук горячим маринадом.
А для долгого хранения стерилизовать банки . 0,5 литра 5 минут, 1 литр 7 минут.

Еще вариант:
Луковицы очистить и залить горячей соленой водой (200 гр. соли на 1 литр воды). Поставить на двое суток в холодное место. Лук должен стать почти совсем прозрачным. Подготовленным луком заполнить банки по плечики, залить горячим маринадом. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном для остывания.
Заливка: на 1 литр воды – 2/3 стакана 9% уксуса
Специи на литровую банку: по 5-10 горошин черного и душистого перца, 1-2 лавровых листа.

Я делала по первому. Отлично под шашлыки и водочку. По второму я думаю еще лучше (все таки без стерилизации). Но в этом году лук никто не почистил blush.gif , вот и не сделала. Ну может еще успею. happy.gif
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ivel, с появлением тебя воочию!!! happy.gif
И спасибо большое за рецепт!!! happy.gif
Я представляю, что за вкус получится!!! poketoungeb.gif
Если в этом году народится много яблок, то попробую обязательно!!!!
А покупать как-то не особо охота blush.gif . Туда же их уйма надо, а одной банкой - только аппетит дразнить... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А перцы с яблоками и медом-есть у кого-нибудь? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Octopus, спасибо
А с яблоками - хочешь рецепт яблочного сока натурального (по 4 литра в день можно получать без натирания и отжимания яблок).

А пока вот еще:

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

2 кг баклажан (вымыть и порезать кубиками)
1 кг сладкого перца (вымыть, убрать семена, порезать)
1,5 кг тертых помидор (ошпарить кипятком, снять шкуру)
0,5 кг тертой моркови
0,5 кг репчатого лука (порезать)
200 гр измельченного чеснока
2-3 измельченных пучка петрушки, кинзы, укропа (зелень любая, какая нравится)
1 стручок красного острого перца (измельчить)
100 гр. уксуса (9%)
50 гр. соли
150 гр. сахара
0,5 л растительного масла

Баклажаны, морковь, лук, перец сложить в кастрюлю и припустить. В отдельной кастрюле смешать тертые помидоры, растительное масло, зелень, соль, сахар и вскипятить. Залить овощи получившимся маринадом и варить на медленном огне минут 45. Ближе к концу варки добавить чеснок, а в самом конце влить уксус. Вскипятить. Если для долгого хранения – очень горячим разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Можно есть сразу, тогда уксуса можно меньше.


ПРИПРАВА ИЗ КРЫЖОВНИКА

Из крыжовника сделать пюре, смешать его с солью, сахаром, растертым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Смесь нагревают, разливают в банки или бутылки и стерилизуют 20 минут при 100 С (Пол-литровую емкость).
На 1 кг пюре – сахар 100 гр., соль 15 гр, чеснок 1 долька.

Это базовый рецепт. Мои поправки: Крыжовник нужно брать кислый, зеленый. Чеснока больше. Если хранить в холодильнике – лучше не стерилизовать.

И то и другое опробовано и вкусно. Приправа хорохо к мясу, курице. Иногда я ее в харчо вместо ткемали кладу.
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алиса, с яблоками и медом нет, а вот с медом два рецепта в книжке нашла.

КРУГЛЫЙ ПЕРЕЦ С УКСУСОМ И МЕДОМ

Вымыть 4 кго круглого красного перца, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах около семян. Уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, посыпая горошинами черного перца, кусочками хрена, положив листья смородины и винограда. Залить уксусом в котором растворено 300 гр соли и 300 гр меда. Эта смесь не варится, а уксуса нужно взять столько, чтобы покрыть плоды. Надо прижать сверху деревянным кружком, банку плотно закрыть и убрать в прохладное место.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МЕДОМ.

Заливка: на 1 литр воды – 0,5 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. ложек растительного масла.

Зрелый, мясистый сладкий перец вымыть, на 3-4 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена и нарезать полосками 5-8 мм шириной и плотно уложить в банки. В кипящей воде растворить мед, уксус и залить маринадом перец в банках. Сверху налить немного масла. Пастеризовать при температуре 90С литровые банки 20 минут
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ivel, что за вопрос?!! mad.gif
Конечно хочу яблочного сока да еще по 4 литра в день!!!! smile.gif [/b]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Octopus, обещанный рецепт smile.gif

Сок из яблок

Простейший способ получения сока из яблок, так называемый диффузионный. При его использовании для получения сока требуются трехлитровые банки с широким горлышком. В первую банку (N 1) надо заложить 1,5 кг нарезанных яблок. Резать их надо мелкими кусочками или измельчать на крупной терке. Семенные коробочки затрагивать не надо, так как разрезанные семена придают соку горьковатый привкус. Центральную часть яблок положить целиком. Затем яблоки нужно залить горячей водой (60 - 70 С) до уровня плечиков банки и настаивать 6- 8 часов. В следующую банку (N 2) также положить 1,5 кг резаных яблок и залить подогретым соком, полученным из банки N1 , а в нее опять залить горячую воду. через 6-8 часов приготовить подобным же способом банку с яблоками N3, в которую перелить сок из банки N2, предварительно подогрев его до 60-70 С. Сок из банки N3 готов для употребления.
Яблочная батарея продолжает выстраиваться. Под конец из банки N1 удалить жом. Он почти без яблочного вкуса . В эту банку заложить свежие резаные яблоки и поставить ее в конец батареи. Так переставляя банки от нала батареи в конец, непрерывно каждый день можно получать до 5 л. сока.
Качество получаемого сока очень высокое.: без взвешенных частиц мякоти, с содержанием 70-80 процентов растворимых веществ исходного сырья. Полученный сок можно пить сразу или пастеризовать для длительного хранения. Сок этим способом можно получать из любых достаточно твердых фруктов, а также из некоторых ягод: смородины или крыжовника (предварительно их необходимо дробить).

Рецепт из книжки Михайлова. Мной он пока не опробован, поэтому написала дословно, как в книге happy.gif
Надеюсь на большой урожай яблок happy.gif и желаю не запутаться в банках laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Сейчас еще ссылочку на соления кину неплохую.
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa писал(а):
А перцы с яблоками и медом-есть у кого-нибудь? smile.gif


Алиса, есть exclaim.gif Нашла exclaim.gif Там есть с яблоками, кабачками и медом. happy.gif
aif.ru/online/health/371/17_06
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ivel писал(а):

Надеюсь на большой урожай яблок happy.gif и желаю не запутаться в банках laugh.gif laugh.gif laugh.gif


Ivel, спасибо большое!!! happy.gif
Неного муторно в приготовлении, но... сок яблочный мы оч-ч-ч-чень любим!!!! poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Посему... я все-таки этот рецепт обязательно испробую!!! smile.gif
А про результат обязательно сообщу. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мышка писал(а):
Dragoness и Karry, приготовила по вашим рецептам кабачки и пикантную капусту - получилось очень вкусно. Уже все съели.
Рекомендую всем.

Mышка, я рада что понравилось-нам тоже очень нравится эта капуста!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 21:33     Заголовок сообщения: Соленья Ответить с цитатой

Есть у меня несколько семейных, многолетне опробованных рецептов. Попробуйте.

ЗАКУСОН ИЗ БАКЛАЖАН

Все. Простерилизовать и закрутить на зиму. А можно хранить в холодильнике.

МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ



Нарезать на кусочки средних размеров: перец красный, перец желтый, цветную капусту, белокачанную капусту и кружочками -морковь. Всего 5 кг. (Не думайте, что это много! Уйдет незаметно, поверьте!)
На 5 кг смеси приготовьте маринад:
1 ст. сахара (сладко НЕ будет!)
1 ст. уксуса (5%)
1 ст.раст. масла
2 ст.л. соли
700 мл воды

Маринадом залить смесь и варить все на небольшом огне 20-30 минут. Когда остынет все. Выложить в посудину (где будет храниться) слой смеси...выдавленный чеснок (согласно вашему вкусу)...опять слой смеси...выжатый чеснок...и так пока смесь не кончится. Залить все маринадом. Охладить. Через полчаса можно уже кушать. Может долго хранится в холодильнике. (А нужно ли?!..)

УДАЧИ И ПРИЯТНЫХ ОЩУЩЕНИЙ!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".


Последний раз редактировалось: Marga (Чт Июл 29, 2004 16:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие мои!! А кто нибудь знает рецепт помидоров в желе--ОПРОБОВАННЫЙ рецепт.. Я уже 2 рецепта опробывала , но не получилось так, как я когда то пробовала у маминой подруги--желе!!! и в нем помидоры...
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

Старая гвардия, отзовитесь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
friend  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.01.2003
Сообщения: 152
Откуда: Ukraine-USA

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! может быть кто-нибудь знает рецепт соленого салата из капусты, огурцов, помидоров, перца, лука.
Спасибо заранее
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alina_t  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 883
Откуда: Eilat, Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2003 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и обещаные помидорки! smile.gif



4593-25.jpg
4593-25.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19055 раз(а)

4593-24.jpg
4593-24.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19064 раз(а)



Последний раз редактировалось: alina_t (Вс Июн 08, 2003 22:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 98, 99, 100  След.
Страница 6 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения