Авторизация
Загрузка...
Начинаем готовиться к Pождеству - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Om_ela  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2008
Сообщения: 1104
Откуда: Луганск

Сообщение Добавлено: Пт Янв 13, 2012 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я, наконец-то, принесла Небесные штолленовые конфеты Делала на гостинцы родителям своим и мужа. Но без приключений у меня не получилось. Во-первых не нашла апельсиновых цукатов. И было принято решение делать самой. Распечатала несколько рецептов и благополучно потеряла их blush.gif . Дня за три до намеченного дня выпечки вспомнила, что цукатов так и нет, и сделала без рецепта. В срочном порядке сушила их на котле, отгоняя домашних, которые поедали их, проходя мимо shocked.gif . Часть конфеток у меня подгорело. Все потому, что решила еще чуть-чуть их подержать mad_icon.gif . Но это оказалось даже хорошо. Потому что на подарки пошли хорошие, а горелые остались дома happy.gif . И я до сих пор их с удовольствием поедаю. И они с каждым днем все вкуснее sigh.gif . Только в следующий раз сделаю их поменьше размером. У меня получилось 52 штуки. Лика, спасибо за рецепт smile.gif .
_________________
Елена




небесные.jpg
небесные.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3974 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Янв 13, 2012 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я со своей Рождественской тарелочкой blush.gif
На ней: Небесные штолленовые конфеты , Творожные штоленновые конфеты - Quark-Stollenkonfekt , Перечные орешки Pfeffernuesse , Анисовые дукаты и Коричный звезды, пряники по рецепту Пряничного домика Герды.
Не попали на тарелку печенье "Перечные орешки" (то ли сделала мало, то ли улетают быстро smile.gif ) , а также Дрезденский штоллен от Iden и Дрезденский штоллен от karry.

Что вкуснее, сказать сложно. Но меня просто покорили прянички "Перечные орешки". Это просто обворожительно-зачаровывающий вкус sigh.gif




рождественская тарелочка.jpg
рождественская тарелочка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3981 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2012 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Омелочка, Лягушка-Путешественница - очень приятно, что вам понравилось. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3936

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2012 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки ,когда начнем к рождеству готовиться?
[Хочу печь кекс Дрезденский штоллен .
Он у меня не получился как я себе представляла.Фото с прошлого года
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=43425&postdays=0&postorder=asc&start=375
Подскажите пожалуйста , какая структура кекса должна быть ,Cколько он должен выстаиваться?
заранее спасибо!!!
В прошлом году я не получила ответа,буду ждать помощи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2012 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa, по какому рецепту Вы пекли штоллен?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3936

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2012 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дрезденский рождественский кекс (Dresdner Christstollen) от Иден
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1245109#1245109

Он у меня как я помню совсем не подходил с самого начала,ну я подумала что тесто тяжелое и ...
Да дрожжи я использовала сухие
Но на вкусе не отразилось,но тесто не такое однозначно получилось как должно быть
Я год помню запах который стоял по всему дому ...
И еще вопрос сколько он должен настаиваться...
Хочу зделать в этом году
Cпасибо Лягушка smile.gif
и пожалуйста можна со мной на ты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2012 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я пекла этот штоллен в 2010 году.

Проблем с ним не припомню. Правда, я пеку с "мокрыми" дрожжами. Может все же дело в сухих дрожжах. Им могло просто не хватить силы поднять такое тяжелое тесто.
Штоллены пеку так: если просто дрожжевой, то в начинаю печь в конце ноября, если творожный - то за две недели до Рождества.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3936

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2012 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cпасибо большое!!!
Красивый кусочек!
Попробую найти мокрые дрожжи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Echmeja  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.11.2008
Сообщения: 28

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 22, 2012 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выбор Штоллена для меня увлекательный и сложный процесс smile.gif Интересно, по каким рецептам Иден будет в этом году готовить happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1506
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 22, 2012 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Echmeja писал(а):
Интересно, по каким рецептам Иден будет в этом году готовить happy.gif

И мне интересно!!! Хотелось бы, чтобы она поделилась с нами до Новогодних праздников!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2012 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Последние 2 года пеку творожный штоллен - разлетается на ура!
В этом году хочу попробовать дрожжевой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lili06  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.08.2006
Сообщения: 753
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2012 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!
Много лет пеку штоллены от Иден- и они стабильно великолепны! Есть такие рецепты, которые испортить невозможно...
Обычно пеку их много, на подарки тоже, а друзей многооооо!
В этом году решила опробовать- не без трепета- английский рождественский кекс. http://kuking.net/4_770.htm Он же без дрожжей!
Постараюсь выложить фотографию.
_________________
Приятно сознавать, что аскетизм не покинул наш дом!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2012 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lili06, а ссылочка на английский рождественский кекс ведет в никуда... huh.gif или вот этот?
а я вот сидела и изучала расписание рождественской выпечки...но пока не определилась, что буду печь.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3936

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 27, 2012 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Напишу сегодня рецепт английского рождественского кекса ,который я готовлю.
Может кому-то пригодится.
И поделюсь информацией по этому кексу.
Настоящий английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно пропитывать крепким алкоголем.
Лучше всего испечь кекс за месяц до Рождества. Впрочем, , достаточно и двух недель, чтобы рождественский кекс обрел свой классический вкус.
Если за приготовлениями к празднику вы не успели загодя испечь кекс, можно сделать это и за пару дней до Рождества, все равно будет вкусно.
Просто в этом случае кекс придется ежедневно пропитывать не очень крепким алкоголем, еще две недели назад испекший кекс достаточно и раз в неделю тщательно поливать небольшим количеством коньяка.
Для того чтобы кекс в результате получился сочным и вкусным надо чтоб сухофрукты и цукаты настоялись в крепком алкоголе не менее 12 часов.
Кекс следует выпекать не менее четырех часов при температуре не более 140 градусов; это еще одно непременное условие, от которого нельзя отступать, поддаваясь соблазну увеличить температуру. Совершенный результат вы получите только в том случае, если будете неукоснительно следовать всем наставлениям.
Существует множество вариантов рождественского кекса, есть рецепты с сухофруктами, орехами, миндалем. Современные рецепты обогатились тертой морковью, сахарной глазурью с апельсинами и имбирем.
Прелесть рождественского кекса, что ингредиенты можно менять или добавлять по желанию и вкусу. Например, изюм частично заменить курагой, вместо цукатов положить тертую цедру лимона или апельсина.

Английский рождественский кекс

Потребуется круглая глубокая форма диаметром 20 см, дно и стенки которой нужно проложить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Края бумаги должны возвышаться над формой.
450 г темного изюма безкосточек (коринка)
175 г султанского изюма
175 г обычного изюма
50 г измельченной вишни для коктейлей
50 г измельченных цукатов
4 ст. л. бренди для замачивания сухофруктов, а также для пропитки (подойдет коньяк, виски, ром)
225 г муки
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. тертого имбиря
1/2 ч. л. молотой пряной смеси (имбирь, корица, черный перец)
225 г сливочного масла
225 г коричневого сахара
4 крупных куриных яйца
50 г очищенного и молотого миндаля
2 ч. л. темного пива
цедра и сок 1 лимона
цедра и сок 1 апельсина
Для украшения:
200 г марципана
1-2 с. л. абрикосового варенья

Прежде чем приступать собственно к выпечке, нужно накануне выложить сухофрукты и цукаты в миску и залить их бренди. Накрыть и дать постоять не менее 12 часов.
Нагреть духовку до 140 градусов. Просеять муку в миску, положить соль, приправы, тщательно перемешать. В другой миске взбить масло с сахаром, затем по одному вбивать в эту смесь яйца. Размешать до получения однородной массы и потом осторожно добавлять муку.
Положитьизюм, цукаты, миндаль, апельсиновую и лимонную цедру, затем влить пиво и сок.
Выложить тесто в форму, выложенную промасленной бумагой, и накрыть двумя слоями бумаги. В центре бумаги проделать отверстие размером с монету в один евро.
Выпекать на нижней решетке примерно 4,5 часа, иногда даже дольше. Охладить кекс в форме в течение получаса, затем вынуть из формы.
Когда кекс окончательно остынет, палочкой или вилкой проткнуть его сверху и осторожно полить бренди. Завернуть кекс в два слоя бумаги для выпечки, затем в фольгу и положить в коробку.
Хранить при комнатной температуре.
Каждую неделю (или через каждые два дня, если испекли кекс за две недели до Рождества) пропитывать бренди.
За день до подачи к столу покрыть верх кекса марципаном. Марципан раскатать на столе, слегка присыпанным сахарной пудрой. Нагреть абрикосовое варенье и сбрызнуть им кекс.
Раскатанным марципаном накрыть кекс, Украсить по желанию.
Из этой порции получилось два кекса диаметром 19 см и 15 см.




img_2202.jpg
img_2202.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4190 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Вт Ноя 27, 2012 15:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10456
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 27, 2012 10:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каждый год смотрю на Рождественский кекс, но рука на такие подвиги не поднимается... smile.gif Хотя вроде бы ничего сложного, рискнуть, что ли? cool1.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 97, 98, 99  След.
Страница 36 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения