Авторизация
Загрузка...
Лазанья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 4:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На ФМ-160 готовили лазанью,у меня это было так!

Соус.Не жирная сметана,немного воды,чуть муки,сыр фета.Согласна,не бешамель!Но ведь это "моя" лазанья!Простите.... sigh.gif Борюсь с калориями....

Начинка.Мясо-свинина,говядина.Кабачок,морковь,лук-репка,помидоры без кожи,соль-перец-травки итальянки.Все потушить до мягкости и вкуса на оливковом масле.

Пластинки теста укладывала "в складочку",чтоб наряднее. sigh.gif
Сверху посыпала Пармиджано Реджано и чуть полила хорошим,нет,замечательным тосканским оливковым маслом!
Очень вкусно! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6116.jpg
img_6116.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7285 раз(а)

img_6118.jpg
img_6118.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7169 раз(а)

img_6127.jpg
img_6127.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7135 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Вс Июн 26, 2011 4:51 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 4:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще вот так!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6121.jpg
img_6121.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7104 раз(а)

img_6143.jpg
img_6143.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7028 раз(а)

img_6155.jpg
img_6155.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7102 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 4:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Результат-горячий и холодный,одинаково вкусный!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6199.jpg
img_6199.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7248 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4698
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 5:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, супер мастер-класс и совершенно потрясаюший результат exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif , какая ты молодец, восxишаюсь sigh.gif smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 9:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина,какой отличный мастер-класс и идеи по уменьшению калорийности! Беру на вооружение! Делала пару раз лазанью, очень вкусно,но вот именно калорийность останавливает sad.gif .Надо будет попробовать твой вариант. Спасибо!
_____
Юля
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dinask  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 9:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо большое за мастер-класс.
Sorba писал(а):
Тесто для лазаньи и пасты от сестер Симили.
Это две итальянские бабушки,которых знает вся Италия.У них есть книги и много видео и мастер-классов по кулинарии.

А у этих бабушек есть переводы на русский?
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 26, 2011 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,спасибо!Только легкость приготовления "сподвигла" меня на эти фото,для меня писать-сложнее,чем готовить это тесто!

Dinask!Рецепты сестер Симили можно почитать в интернете,набери в поисковике SORELLE SIMILI,книг на русском...наверное нет,я не видела.Я читаю по итальянски,но можно ведь и с переводчиком,такие программы есть.Ах,какие рецепты у этих баУшек!А главное,советы,которые бесценны!

Знакомая моей подруги-итальянки Пралины, училась на дорогих итальянских кулинарных курсах,но когда она прочитала книги Симили,сказала,что ее ничему не научили те курсы,а после сестер,все встало на свои места,опыт бабушек победил! smile.gif Особенно они в тесте сильны,просто-главные!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2011 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот она, моя лазанья.
Листы беру сухие. Делаю два соуса - томатное рагу и бешамель. Все, к сожалению, на глазок.
Для томатного рагу. Обжариваю мелко нарезанную луковицу, плюс такую же морковку, плюс такой же стеблевой сельдерей (когда есть), добавляю где-то 700 гр. сырого мясного фарша, обжариваю. Потом добавляю туда 1 литр томатного пюре, солю-перчу и добавляю еще немножко душицы (орегано). Все должно протушиться.
Для бешамели. около 70-100 гр. сливочного масла растопить, бросить туда муки пару ложек, быстро размешать, развести молоком и размешать до однородной консистенции. Проварить, пока не загустеет слегка. Добавляю всегда немного соли, перца и мускатного ореха.
Потом собираю лазанью. На дно формы - немножко томатного соуса. Потом - листы лазаньи (сухие! ничего не привариваю!), томатное рагу, натертого сыра, если есть- листочек тоненько нарезанной ветчины, немножко бешамели. Дальше - опять листы лазаньи. У меня обычно получается пять слоев. Сверху закончить соусами и сыром. Запекать.
Если у вас получился густоватый соус, то первую половину запекания можно закрыть лазанью аллюминиевой фольгой. Я обычно не закрываю, все прекрасно запекается. smile.gif
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)




lasagna antonio.jpg
lasagna antonio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6758 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нат-ка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.08.2004
Сообщения: 1656
Откуда: солнечная Одесса

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2011 8:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, это не лазанья, это - мечта! sigh.gif sigh.gif sigh.gif
ну очень аппетитно!

а сколько времени запекать? ну, примерно хотя бы?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2011 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, извини, что отвечаю только сейчас, две недели не было интернета. Уж как мы страдали...
По моим воспоминаниям готовить лазанью около получаса, учитывая заранее нагретую духовку. Температуру сказать не могу, у меня духовка примитивная. Но думаю, не менее 200 град. Я слежу, чтобы сыр на поверхности не начал гореть. Как только зарумянится - выключаю. И оставляю лазанью в духовке, она там "доходит", чуть остывает, и ее можно поедать. smile.gif
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9774
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 14, 2011 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лазанья с рыбой и шпинатом oт tatyanka
У меня без шпината(не было дома). Рыбка красная-саломон, я ее сырую использовала.
Получилось вкусно, Таня, спасибо за рецепт.

От себя добавлю, что,с пармезаном и моцареллой(к сожалению,дорогие они), вкуснее получается, но и с обычным сыром неплохо. Думаю, шпинат был бы там ооочень к месту. В следуюший раз, только со шпинатом.
И рыбы возьму на грамм 300 побольше.
_________________
Марина.




Лазанья с рыбой
Лазанья с рыбой

Файл был скачан или просмотрен 6156 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 14, 2011 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, на здоровье!!!

Шпинат здесь очень уместен!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Фев 09, 2012 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лазанья "Роза".

На кануне дня San Valentino,предлагаю вашему вниманию чудесную лазанью в виде розы.
В конце концов этот святой родился и умер в Италии,поэтому,блюдо итальяской кухни будет весьма уместно для такого романтичного праздника.
На этот рецепт мое внимание обратила Лена-Pralina из книги про пасту сестер Simili.
Рецепт для 8 роз.
Тесто.
200 г муки
2 яйца
1 чайная ложка томатного концентрата
1 ст.ложка оливкового масла
соль

Начинка.
400-500 г сметаны
1 банка "Альметте" с йогуртом
4 столовых ложки тертого Пармиджано (сыр)
100 г вареной ветчины
итальянские травы,соль,перец

Тесто замесить,дать отдохнуть.Разделить на 4 части.Раскатать на машинке для пасты,разрезать по длине на две части и отварить.Выложить на ткань подсушиться.Пошагово смотреть здесь.

Каждую полоску не густо смазать начинкой,сложить по длине вдвое и еще раз смазать полоску.
Свернуть в рулончик не туго и поставить в форму срезами вверх,предварительно смазав форму оливковым маслом и небольшим колличеством начинки.

Розы обильно посыпать тертым сыром и капнуть на каждую оливковым маслом.

Отравить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов,до красивого колера.

Подавать с зеленым салатом или с соусом из томатов.У меня с "ниточкой" трюфельного бальзамика-крема.
Мужу подала в паре с эскалопами из куриной грудки в лимонном соусе.

Нежно и очень вкусно!Угощайтесь! sigh.gif

Дальше покажу,как готовила это блюдо.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6871.jpg
img_6871.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5854 раз(а)

img_6861.jpg
img_6861.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5892 раз(а)

img_6866.jpg
img_6866.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5850 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Вс Фев 26, 2012 15:05 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Фев 09, 2012 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По порядку.... sigh.gif Начало здесь...
От томатного концентрата,тесто окрашивается в нежный лососевый цвет.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6832.jpg
img_6832.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5445 раз(а)

img_6836.jpg
img_6836.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5425 раз(а)

img_6840.jpg
img_6840.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5288 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Чт Фев 09, 2012 23:39 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Фев 09, 2012 23:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще...
Блюдо до и после запекания и способ заворачивания розы в "бутон".
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_6844.jpg
img_6844.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5286 раз(а)

img_6851.jpg
img_6851.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5352 раз(а)

img_6855.jpg
img_6855.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5296 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 21, 22, 23  След.
Страница 17 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения