Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 48, 49, 50  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Яльга  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.12.2011
Сообщения: 3
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Dec 24, 2011 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Яльга богатый такой кусок! thumbup.gif

Аха, на полтора килограмма..)
В доме двое мужиков, поэтому потребление мяса идёт постоянно..)
_________________
А поцчему Ви спrашиваете?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cherlen  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 581
Откуда: Саратов

Сообщение Добавлено: Ср Dec 28, 2011 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, миленькие подскажите, где посмотреть про замачивание мяса в соли по совету Сони? В субботу у мужа день рождения, хотела запечь свининку куском, скорее всего книжку сделать. Ну или что-то такое. А мясо целиком ни разу не запекала, не хочется опозориться перед гостями! tellme.gif
_________________
________________
Я -Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 9919
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 28, 2011 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шерленочка, вот она, Сонина Буженина happy.gif В ФМ-175 мы ее делали, там можно советы-отчеты посмотреть smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 05, 2012 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаркое из свинины с овощами
Скандинавская кухня

По мотивам рецептов журнала Lust auf Genuss 6/2010



1 кг свинины со шкуркой
2 луковицы
300 г корня сельдерея
3 морковки
4 зубчика чеснока
1 стебель порея
3 горошины душистого перца
2 лавровых листа
2 гвоздички
1 ч.л. семян аниса
1 ч.л. семян тмина
1 ст.л. мёда
250 мл. яблочного вина
Соль, чёрный перец

Свинину вымыть, промокнуть кухонной бумагой.
Свиную шкурку надрезать ромбами, стараясь не повредить мясо, натереть солью и чёрным перцем.
Положить мясо в жаровню.
Овощи не очень мелко нарезать, положить вокруг мяса. Добавить все приправы, смешать вино с мёдом, вылить на мясо.
Закрыть крышкой или фольгой, запекать при 180* (конвекция 160*) 1,5 часа, 2 раза за это время полить выделившимся соком.
Половину соуса и овощей протереть сквозь сито, вернуть в жаровню и печь в духовке при открытой крышке ещё 20-30 минут до зарумянивания шкурки.
Подавать с картофелем.

Комментарий. В другой раз я бы свинину в этом соусе (без овощей) замариновала на ночь предварительно. Потому что мясо на второй день подогретым было ещё вкуснее. Даже без картошки. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kuzja  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.10.2005
Сообщения: 2008
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 19, 2012 8:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говядина тушеная "Просто мечта"

Мясо (говядина)-1/2 кг
Молоко (чтобы покрыло мясо)
Лук репчатый- 1 шт
Сливки - 1 стак.
Хлопья овсяные (Овсянка молотая) - 3 ст. л.
Петрушка (свежая) -1/2 пуч.
Соль (+ перец, по вкусу)

Мясо порезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить и перемешать. Залить молоком и поставить в холодильник на час - полтора.
Петрушку мелко нарезать.
Лук порезать кольцами и слегка потушить. Он должен стать мягким.
Добавить мясо с молоком и тушить под крышкой минут 15-20.
Затем добавить овсянку, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще минут 15.
Добавить петрушку, сливки и сыр. Перемешать и оставить тушить еще минут на 5.
Получается вкусное и аппетитное блюдо.
источник - Ninzonka с Поваренка.

Мои комментарии: овсянки хлопьями взяла ложки 1,5 -2, смолола и перед тем, как добавлять к мясу развела водичкой (как крахмал для киселя). Вместо сливок брала сметану 25% некислую, не стакан - 2 ст.л. Сыр натерла на мелкой терке, был Гойя Пармезан (Аргентина), всего взяла грамм 40-50, не больше. Кушали с овощной смесью.

Очень вкусная подливка получается! Моим мальчикам понравилось такое мясо. Дали добро на последующее приготовление.
_________________
Кузины путешествия
мой каталог




govjadina.jpg
govjadina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4912 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Чт Янв 19, 2012 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, от Ваших фотографий язык проглотить можно, представляю какое вкусное мяско получилось!
А у меня лежал кусочек свинки на рулетик. Поначиталась всяких рецептов и вот что получилось. За основу всётаки взяла буженину ИШИ, но укольчики не делала и вином не заливала, ночь стояло моё мясо в холодильнике в маринаде, запекала в фольге. Сначала в горячую духовку сунула минут на 15-20, а потом на маленьком огне часа 2 томилось, открытым не пекла - зарумянилось в фольге.
_________________
Саша.




мясной рулет.jpg
мясной рулет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4785 раз(а)

рулет мясной.jpg
рулет мясной.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4793 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12188
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Янв 19, 2012 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ого! сколько мяса!)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Пт Янв 20, 2012 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, если ты про моё... зато муж был наконец доволен! Ему бы только кусок мяса...)))
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2012 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена! Спасибо огромное за рецепт АЗУ ПО ТАТАРСКИ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1656032#1656032




azu.jpg
azu.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4509 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee, на здоровье!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2012 11:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена, и я принесла спасибо за Азу по-татарски. Очень вкусно получилось. flower.gif 4u.gif thumbup.gif
Правда, есть немного отсебятины. wink1.gif Я не обжаривала мясо(из-за диеты smile.gif) , мясом было филе бедра индейки, и готовила его в мультиварке - поэтому бульона не добавляла совсем. Заложила сразу все в МВ, кроме томатной пасты. За 10 минут до конца готовки добавила томат. А после сигнала МВ положила зелень и чеснок.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2012 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

PaDocTb, cпасибо за отзыв. Очень рада, что понравилось.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Пт Фев 03, 2012 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала котлетки по-адыгейски, от Шкоды.
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2012 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина запеченная



Ингредиенты:

Мясо 500 г

майонез 2 ст ложки,
горчица готовая 2 ст ложки,
масло растительное 2 ст ложки,
1 долька чеснока,
перец черный молотый на кончике ножа,
соль,
приправы для мяса - ваши любимые

Ингредиенты смешиваем, получаем кашку, которой обмазываем цельный кусок мяса (если толстый, советую наколоть маслом оливковым или др.растительным для большей сочности), заворачиваем в фольгу и отправляем мариноваться в холодильник не менее 12 часов.
Запекаем до готовности при темп 220 град.50 минут.
источник
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Пт Фев 10, 2012 12:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2012 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясо "Цитрус"



Ингредиенты:

мясо ( у меня свинина) 400-500 г,
1 апельсин,
столовое вино 300 мл,
масло для жарки,
соль,
перец,
чеснок 1 долька

Свинину нарезать пластинами ( сегодня у меня по-другому разделанное мясо), отбить и обжарить с двух сторон до румяного цвета (стадию "отбить" мне пришлось пропустить).
Посолить, поперчить.
Апельсин порезать тонкими кружочками вместе с кожурой и выложить на мясо, залить вином, накрыть крышкой и протушить до испарения вина (дополнительно вилкой выдавила сок из апельсиновых кружочков).
За минуту до готовности выдавить на мясо чеснок и перемешать.

Вкус весьма оригинальный.
Подаю с цветным рисом, а сама люблю свинину с апельсинами.

Рецепт из сборника "Рецепты на бис. К празднику"
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 48, 49, 50  След.
Страница 7 из 50

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения