Авторизация
Загрузка...
Закуски на скорую руку а-ля фуршет (маленькие вкусности)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Пышечка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.12.2004
Сообщения: 217
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Вс Окт 10, 2010 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заранее прошу прощения, если , я не заметила и такой рецепт уже есть.
Куриное филе разделываю как на биточки, отбиваю слегка, солю, перчу кладу кусочек свиного сала(режу как картошку Фри)заворачиваю в рулончик , закалываю шпажкой и обжариваю на сковороде в жиру, до хрустящей корочки. Можно подавать как в горячем виде так и в холодном
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
OLяLUя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 07.11.2007
Сообщения: 69
Откуда: Моск. обл.

Сообщение Добавлено: Вс Окт 10, 2010 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт уж точно был, и наверняка многими испробован. Я до него только сейчас добралась - Фаршированные крабовые палочки, у меня в качестве начинки была смесь: яйца+сыр+чеснок+майонез+зелень. Очень нежненькая закусочка, удобная в поедании и быстрая в приготовлении; но хочется ещё чего-нибудь в начинку запихнуть, чтобы вкус был поинтереснее, даже не знаю, может огурцы соленые? icon_question.gif Или просто надо было чеснока побольше...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Июл 03, 2011 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,спасибо - натаскала рецептов. Через 3 мес именины,думаю,
пригодятся.Жду новых идей.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Жануля  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 174
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Чт Июл 07, 2011 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OLяLUя писал(а):
Этот рецепт уж точно был, и наверняка многими испробован. Я до него только сейчас добралась - Фаршированные крабовые палочки, у меня в качестве начинки была смесь: яйца+сыр+чеснок+майонез+зелень. Очень нежненькая закусочка, удобная в поедании и быстрая в приготовлении; но хочется ещё чего-нибудь в начинку запихнуть, чтобы вкус был поинтереснее, даже не знаю, может огурцы соленые? icon_question.gif Или просто надо было чеснока побольше...

Я такой из Званого Ужина стащила. Там в каждую краб.палку клали полоску авокадо. Я ее заменяю на полоску огурца. Получается очень свежо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2531
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 28, 2012 0:13     Заголовок сообщения: Волованы (корзиночки) с куриным паштетом Ответить с цитатой

Простая и быстрая закуска из куриного филе, оформленная и дополненная любыми продуктами по желанию будет уместна как для холодного стола, так и для фуршетного. В последнем случае корзиночки (или волованы) должны быть мелкими - на один укус.
Волованы или корзиночки можно приобрести в магазине или испечь из готового слоеного теста самостоятельно в домашних условиях. Одной металлической формочкой для печенья можно вырезать из слоеного теста заготовки как для волованов, так и для корзиночек. При желании паштет также можно подать на маленьких тостах, оформив и украсив их в виде канапе или в виде сандвичей.


Волованы (корзиночки) с куриным паштетом



Продукты:

Филе куриное 2 шт.
Топленое сливочное масло 2 ст. ложки
Порей 1 стебель
Морковь 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Коньяк 20 мл
Сливки 100 мл
Кетчуп 1 ст. ложка
Соль
Черный перец

Приготовление:

Порей зарезать тонкими кольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко порубить ножом. На разогретом масле обжарить на среднем огне вместе чеснок, порей и морковь.



Добавить порезанное на тонкие полоски куриное филе. Добавить огонь и, продолжая помешивать, довести филе до готовности 3-5 минут. Влить коньяк, размешать, и дать ему выпариться примерно 30 секунд, влить сливки, ввести кетчуп, нагреть и снять с огня.



Посолить и приправить молотым черным перцем.
Пропюрировать блюдо в блендере. Попробовать на соль и перец. Дать остыть паштету под крышкой, чтобы не заветрелось.
Перед самой подачей разложить паштет по корзиночкам или волованам из слоеного теста.
Украсить по вкусу и желанию.



Для корзиночек раскатать готовое слоеное тесто (купленное или домашнее) толщиной 0,5 см. Выемкой с рельефными краями вырезать кусочки теста, размером подходящие для данного вида форм. Уложить тесто в формочки, слегка наколоть ножом или вилкой. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°C до золотистого цвета.



Для волованов из раскатанного до 0,7-1 см теста вырезать выемкой с рельефными краями одинаковые кусочки теста. Половину из вырезанных "цветочков" уложить на выстеленный бумагой противень, смазать кисточкой края взбитым белком или водой. Из оставшейся половины "цветочков" в центре сделать круглой формой, меньшей по диаметру, отверстие и уложить на смазанные заготовки. Слегка прижать тесто по краям, не усердствуя. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°C до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

В блюдо также можно добавить 1 ч. ложку лимонного сока, сбалансировав его щепоткой сахара. Коньяк можно смело заменить бренди, а топленое масло - просто сливочным.
На фотографиях выше - паштет без добавления кетчупа, более фиштакового цвета от порея с вкраплениями моркови. На старом снимке (ниже) представлены домашние корзиночки из слоеного теста с паштетом, в состав которого входит кетчуп, но нет моркови.



_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 28, 2012 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, очень красивые фотографии и аппетитное блюдо. thumbup.gif Взяла на вооружение в следующее гостевое меню. flower.gif
Думаю, сами валованы их слоеного теста можно заранее сделать.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Янв 28, 2012 13:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на днях я делала примерно такой же из куриного мяса паштет, выглядит так же.
вот только доели...не смогла сделать фото аппетитные)))))) решила не выкладывать
а вот у Iden так красиво подан.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2531
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 02, 2012 4:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

PaDocTb и чайнаяложка, благодарю за добрые слова. smile.gif
Прелесть закусочных волованов и корзиночек из слоеного теста в том, что их, действительно, можно испечь заранее. Удобно и эффектно.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2012 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закуска на чипсах.

начинка:
сыр на мелкой терке 100 г,
помидоры 2 шт и зелень мелко,
смешать с майонезом;
можно еще чеснок, но уже не помню, добавляла ли его,
сверху маслины

Выложена на чипсы "Pringles" со вкусом сыра перед самой подачей,т.к. чипсы быстро размокают.

закуска на чипсах

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2012 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, очень красиво. Мы на чипсы разные салатики выкладываем. только я сначала на чипс кладу сухой кусочек салата, потом начинку, тогда не раскисает.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2012 13:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Наташа, - век учись, называется...
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Фев 24, 2012 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блинные рулетики с салатом и икрой:
Приготовление:
Блинчик разрезать пополам, смазать творожным сыром или густой сметаной- 1/2ч.л., положить кусочек листа салата, часть салата тоже смазать сыром или сметаной, сверху положить икру- 1/2 ч.л. и свернуть рулетиком- трубочкой.
Икру можно заменить на красную слабосоленую рыбку!
Приятного аппетита!!!
_________________
Наташа.




1
1

Файл был скачан или просмотрен 7139 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
iryta  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.03.2011
Сообщения: 30
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 25, 2012 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, рулетики получились просто замечательные thumbup.gif sigh.gif
_________________
Я- Ира
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Фев 25, 2012 7:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, спасибо!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8467
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 25, 2012 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, покажи свою фотку в ФМ, мне очень нравится, очень красивая подача, так ярко! И полезно-салатик же есть smile.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13, 14  След.
Страница 10 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения