Авторизация
Загрузка...
Пирожные Корзиночки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 23, 24, 25  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 21:23     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Таня,там ,где тесто много рецептов. Какой Ты брала?
Второй формочкой придавливаешь для вида или
печешь так?
У меня корзиночки оседают в формочках.
Была большая чугунная для 17 корзиночек.
Там одевалась крышка с вдавленными выемками.
Тесто придавливалось и сохраняло форму при выпечке.
Форма очень тяжелая и я от неё избавилась.
Пеку в старинных железных.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, да, это он "Шарлотт" по ГОСТу. Обязательно повторю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 05, 2011 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret, если это вопрос ко мне... ТО ссылка на тесто дана на КОНКРЕТНЫЙ рецепт, Мини-киши со шпинатом и творогом. Процесс выпечки корзиночек вроде тоже описан подробно и недвусмысленно smile.gif - раскатываю, укладываю, срезаю лишнее, прижимаю и так выпекаю. За 2-3 минуты до готовности снимаю верхнюю формочку . Промазываю растопленным белым шоколадом, чтобы от начинки корзиночки не размокали.
Корзиночки в процессе выпечки не оседают. Возможно, это свойства теста. Я использую только его как для сладких корзиночек, так и для несладких, а так же кишей и др. открытых пирогов - в этом случае без сахара.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 06, 2011 1:13     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Таня,теперь поняла. У меня вышло на "Киш с курицей".
Если в двух формочках,то тесто не сядет оно прикрыто.
Спасибо. Поняла все.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 06, 2011 1:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если тесто правильной рецептуры и заранее охлаждённое ,то оно не садится ни при каких обстоятельствах... wink1.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2011 18:00     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Вот скоро проверю. Только крем надо подобрать.
Я боюсь белковый брать. Муж говорит,что можно
сальмонелу схватить.
А как сделать ,чтоб из взбитых сливок крем держался?
Добавить желатин?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2011 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чтобы зафиксировать крем из взбитых сливок можно использовать фиксатор smile.gif или загуститель. У нас есть сметанфикс smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 09, 2011 2:51     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

А что есть у нас в Израиле?
Девочки-израильтяночки ,откликнитесь!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 09, 2011 3:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, у нас и без закрепителя сливки взбиваются, я люблю 32% жирности, они всегда взбиваются.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 09, 2011 8:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но если нужно , то есть в магазинах для кондитеров...
Зовут меяуцев кацефет... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 09, 2011 21:36     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Они взбиваются и я делаю из них украшение
для торта - розочки. Но они быстро расплываются.
Наверное надо что-то добавлять в взбитые сливки,чтоб
форму держали?
У нас в каньоне был такой магазинчик,но закрылся.
А где теперь все это можно купить - не знаю.
Я там много всего видела и покупала.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11890
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 17, 2012 19:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Морковные пирожные (несладкие)
Burda 7/95

Для теста:
150 г муки
1/2 ч. л. соли
75 г очень холодного масла
1 яйцо

Для начинки:
250 г моркови
1 ч. л. слив. масла или маргарина
по 1 пучку петрушки и лука
100 г сметаны
2 яйца
1 ч. л. тертой цедры лимона
соль, перец

Из муки, соли, нарезанного кубиками масла и яйца вымесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Морковь очистить, нарезать кубиками и потушить в разогретом жире 1 минуту. Зелень почистить, мелко нарезать и смешать с морковью, сметаной, 2 яичными желтками, цедрой лимона, солью и перцем.
Формочки смазать жиром. Раскатать тесто до 0,5 см, выстлать формочки. Морковную массу выложить в формочки. Белки взбить со щепоткой соли и по 1 ч.л. взбитого белка разложить по формочкам (16 формочек).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8- 10 минут до золотистой корочки.
Дать пирожным остыть и осторожно вынуть их.

Я морковку потрела на самой мелкой терке. У меня вышло 14 корзиночек. Тесто не раскатывала, а сразу в формочках пальцами выстилала.
Корзичноки очень нежные, хрустящие и крохкие, поразительные! Очень вкусно вышло... Только сильно нежные (ну... лук я не ем...), поэтому я еще их сверху горчией сладкой покрывала.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




морковные пирожные_закуска.jpg
морковные пирожные_закуска.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2274 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11890
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 03, 2012 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожные-корзиночки Ватрушки со сливами
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3785

Сообщение Добавлено: Сб Фев 16, 2013 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЗИНКИ[

Корзинки очень легко делать и надо всего один ингридиент- шоколад и надувной шарик.
Надуть шарик,величины такой какой хотите корзинку.Обмазать шарик ваточкой,слегка смоченой в растительном масле.
Темперировать шоколад ,макнуть шарик в шоколад и перевернуть чтоб шоколад был вверху.Положить в подходящую емкость чтоб стабильно стоял. А потом используйте фантазию.Наполнить шоколадом кулек и делть узоры по шарику.Оставить остывать.Ножницами надрезать шарик и он выпрегнет из корзинки,но лучше потихоньку спускать воздух чтоб не повредить корзинку.
.Можно использовать два цвета( или больше) шоколада и зделать свою шоколадную корзинку под свой вкус и любое наполнение будет выглядит празднично.
Если это уже кто-то делал скажите, я уберу свое сообщение.




img_3133.jpg
img_3133.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1878 раз(а)

img_3124.jpg
img_3124.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1937 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3785

Сообщение Добавлено: Сб Фев 15, 2014 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фруктовые корзиночки ,для тех кто cчитает каллории

Филло тесто
сл масло для смазывания листиков
йогурт лайт ,2 %
ФРУКТЫ
пару ложек меда
Кокосовая стружка (можно и без нее)

Листы филло растелаем и смазываем топленым сл маслом(
режим на квадраты и помещает в форму для мафинов.Придаем форму корзиночек.Ложим в разогретую духовку на 5-10 минут до золотистого цвета.Достаем и оставляем отдыхать т е охлаждаться
Йогурт перемешиваем с медом и немного порезаными фруктами(я с клубникой)Вылаживаем йогут в корзиночки,можно использовать кул мешок а можно просто аккуратно ложкой.Cверху вылаживаем фрукты и посыпаем кокосовой стружкой.
Очень все просто и очень вкусно и не надо себе отказывать в десертах,Просто знать какие десерты кушать и сколько smile.gif
Для тех у кого нет фило можно приготовить со слоенным тестом,




корзиночки.jpg
корзиночки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1632 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Сб Фев 15, 2014 15:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 23, 24, 25  След.
Страница 19 из 25

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения